1 - Nautilus Fis UC
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1. Para que as batatas cozam mais depressa, cortam-se aos pedaços pequenos porque... Com a batata cortada aos pedaços, aumenta a superfície de contacto entre a água e a batata. As enzimas presentes na água actuam mais rapidamente com a batata cortada em pedaços. O ácido batático actua melhor. A batata cortada é mais mole. Assim há maior concentração de batata na água de cozedura.
