Temas de 2016/2017
Propaganda
Tema Local de realização Orientador Coorientador Desenvolvimento de formulações de pão isentos de glúten com incorporação de microalgas Edifício Ferreira Lapa - Lab. Reologia e Lab. Tecnologia de Cereais Anabela Raymundo Christine Macedo Incorporação de extrato de arroz vermelho fermentado pela levedura Monascus purpureus como agente corante e fonte de monacolina K em produtos de panificação Cristiana Nunes Anabela Raymundo Desenvolvimento de bolachas sem glúten com farinha de arroz e Spirulina Estudo do efeito do binómio tempo-temperatura na actividade antioxidante e compostos bioactivos de bolachas com microalgas Edifício Ferreira Lapa - Lab. Reologia e Lab. Tecnologia de Cereais Edifício Ferreira Lapa - Lab. Reologia e Lab. Tecnologia de Cereais Edifício Ferreira Lapa - Lab. Reologia e Lab. Tecnologia de Cereais Opuntia monocantha (fruto e palma): bioatividades e propriedades gelificantes Formulação de uma bebida à base de soro de leite fermentado com péptidos bioativos Lab. de Fisiologia e Lab. de Reologia Lab. de Fisiologia e Lab. de Reologia Identificação da deflamina, uma proteína anti-inflamatória e anti-tumoral de sementes de leguminosas Desenvolvimento de produtos fermentados à base de variedades tradicionais seleccionadas de chícharo, sua caracterização e acompanhamento do processo fermentativo de produção por métodos reológicos. Desenvolvimento e caracterização de produtos fermentados por bactérias lacticas à base de polpa de tomate verde Lab. de Fisiologia Lab. de Bioenergética Microbiana e Lab. De Reologia Lab. de Bioenergética Microbiana e Lab. De Hortofruticultura Paula Batista Paula Batista Ricardo Boavida Ferreira Anabela Raymundo Anabela Raymundo e Adelia Ferreira Ana Lima Ricardo Boavida Ferreira Ana Lima Catarina Prista Anabela Raymundo Catarina Prista Mariana Mota Produção de cerveja por co-inóculos com leveduras não convencionais Desenvolvimento e caracterização de novas bebidas fermentadas à base de alfarroba Lab. de Bioenergética Microbiana Lab. de Bioenergética Microbiana Catarina Prista Nádia Figueiredo Catarina Prista Marta Abreu Valorização do soro – Formulação de bebida funcional INIAV. Oeiras Pedro Louro Valorização do soro – Avaliação da atividade anti microbiana Fatores promotores da oxidação nos produtos cárnicos de peru A E-coli nos preparados e transformados de carne à base de aves - Presença e Prevalência A segurança alimentar dos alimentos de origem não animal vindos de países terceiros: estudo dos dados resultantes do controlo à importação desde 2011, e acompanhamento dos procedimentos de controlo numa Direção Regional para devido enquadramento Informação aos consumidores sobre os géneros alimentícios: controlo dos requisitos definidos no Regulamento 1169/2011 INIAV-Oeiras Pedro Louro KILOM (Área de Lisboa) Teresa Matos KILOM (Área de Lisboa) DGAV Teresa Matos Marta Borges DGAV Marta Borges Extracção de colagénio da pele de rã Produção de hidrolisados proteicos de pescado por bactérias lácticas Obtenção de hidrolisados proteicos de pescado por via enzimática e recorrendo a microondas Caracterização nutricional de amêijoa (Callista chione) Produção de lípidos dietéticos, por catálise enzimática, a partir de óleo de alga Cristina Aleixo Margarida Moldão Margarida Moldão IPMA Carla Pires IPMA Sónia Pedro IPMA Carla Pires IPMA Helena Lourenço Suzana Ferreira Dias ISA Miguel Mourato
