Temas de 2016/2017

Tema
Local de realização
Orientador
Coorientador
Desenvolvimento de formulações de pão isentos de glúten
com incorporação de microalgas
Edifício Ferreira Lapa - Lab.
Reologia e Lab. Tecnologia
de Cereais
Anabela
Raymundo
Christine Macedo
Incorporação de extrato de arroz vermelho fermentado pela
levedura Monascus purpureus como agente corante e fonte
de monacolina K em produtos de panificação
Cristiana
Nunes
Anabela Raymundo
Desenvolvimento de bolachas sem glúten com farinha de
arroz e Spirulina
Estudo do efeito do binómio tempo-temperatura na
actividade antioxidante e compostos bioactivos de bolachas
com microalgas
Edifício Ferreira Lapa - Lab.
Reologia e Lab. Tecnologia
de Cereais
Edifício Ferreira Lapa - Lab.
Reologia e Lab. Tecnologia
de Cereais
Edifício Ferreira Lapa - Lab.
Reologia e Lab. Tecnologia
de Cereais
Opuntia monocantha (fruto e palma): bioatividades e
propriedades gelificantes
Formulação de uma bebida à base de soro de leite
fermentado com péptidos bioativos
Lab. de Fisiologia e Lab. de
Reologia
Lab. de Fisiologia e Lab. de
Reologia
Identificação da deflamina, uma proteína anti-inflamatória e
anti-tumoral de sementes de leguminosas
Desenvolvimento de produtos fermentados à base de
variedades tradicionais seleccionadas de chícharo, sua
caracterização e acompanhamento do processo
fermentativo de produção por métodos reológicos.
Desenvolvimento e caracterização de produtos fermentados
por bactérias lacticas à base de polpa de tomate verde
Lab. de Fisiologia
Lab. de Bioenergética
Microbiana e Lab. De
Reologia
Lab. de Bioenergética
Microbiana e Lab. De
Hortofruticultura
Paula Batista
Paula Batista
Ricardo
Boavida
Ferreira
Anabela Raymundo
Anabela Raymundo e
Adelia Ferreira
Ana Lima
Ricardo
Boavida
Ferreira
Ana Lima
Catarina Prista
Anabela Raymundo
Catarina Prista
Mariana Mota
Produção de cerveja por co-inóculos com leveduras não
convencionais
Desenvolvimento e caracterização de novas bebidas
fermentadas à base de alfarroba
Lab. de Bioenergética
Microbiana
Lab. de Bioenergética
Microbiana
Catarina Prista
Nádia Figueiredo
Catarina Prista
Marta Abreu
Valorização do soro – Formulação de bebida funcional
INIAV. Oeiras
Pedro Louro
Valorização do soro – Avaliação da atividade anti microbiana
Fatores promotores da oxidação nos produtos cárnicos de
peru
A E-coli nos preparados e transformados de carne à base de
aves - Presença e Prevalência
A segurança alimentar dos alimentos de origem não animal
vindos de países terceiros: estudo dos dados resultantes do
controlo à importação desde 2011, e acompanhamento dos
procedimentos de controlo numa Direção Regional para
devido enquadramento
Informação aos consumidores sobre os géneros
alimentícios: controlo dos requisitos definidos no
Regulamento 1169/2011
INIAV-Oeiras
Pedro Louro
KILOM (Área de Lisboa)
Teresa Matos
KILOM (Área de Lisboa)
DGAV
Teresa Matos
Marta Borges
DGAV
Marta Borges
Extracção de colagénio da pele de rã
Produção de hidrolisados proteicos de pescado por
bactérias lácticas
Obtenção de hidrolisados proteicos de pescado por via
enzimática e recorrendo a microondas
Caracterização nutricional de amêijoa (Callista chione)
Produção de lípidos dietéticos, por catálise enzimática, a
partir de óleo de alga
Cristina Aleixo
Margarida Moldão
Margarida Moldão
IPMA
Carla Pires
IPMA
Sónia Pedro
IPMA
Carla Pires
IPMA
Helena
Lourenço
Suzana
Ferreira Dias
ISA
Miguel Mourato