Genética de Componentes Nutracêuticos em Soja Mestrando: Philip

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM GENÉTICA E MELHORAMENTO DE PLANTAS
LGN 5799 – Seminários em Genética e Melhoramento de Plantas
Departamento de Genética
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Genética de Componentes Nutracêuticos em Soja
Mestrando: Philip Traldi Wysmierski
Orientador: Prof. Dr. Natal Antonio Vello
Componentes nutracêuticos são substâncias que fazem parte de um alimento e que
fornecem benefícios médicos e/ou de saúde, incluindo a prevenção e tratamento de
doenças. A soja é um alimento rico em componentes nutracêuticos, como isoflavonas,
saponinas e peptídeos bioativos (ISANGA; ZHANG, 2008).
As isoflavonas pertencem ao grupo dos fenóis heterocíclicos e sua estrutura química
é muito similar ao estrógeno. Foram identificadas 12 isoflavonas na soja, que pertencem a
três grupos: daidzeína, genisteína e gliciteína, sendo que as duas primeiras são mais
abundantes (71 a 92% das isoflavonas) e a última é encontrada somente no eixo
embrionário (CHENG, 2008). Os benefícios à saúde são prevenção do câncer de mama e de
próstata, de osteoporose, redução do colesterol, diminuição dos sintomas da menopausa e
atividade antioxidante (ISANGA; ZHANG, 2008).
O teor de isoflavonas é um caráter quantitativo. Geralmente apresenta interação
genótipo x ambiente complexa e sua herdabilidade no sentido amplo varia entre 40 e 90%.
Existem evidências de que genes citoplasmáticos também influenciam no teor de
isoflavonas. Existem diferentes mecanismos genéticos e fisiológicos para acúmulo de
isoflavonas nos cotilédones e nos embriões (HOECK ET AL., 2000).
As saponinas da soja são triterpenóides ligadas a mono- ou oligossacarídeos. São
divididas em dois grupos. As saponinas do grupo A estão presentes no eixo embrionário e
são responsáveis pelo sabor adstringente da soja. As saponinas do grupo B estão presentes
no eixo embrionário e cotilédones e são as responsáveis pelos benefícios à saúde. Alguns
dos benefícios à saúde atribuídos às saponinas são atividade antiviral contra o HIV,
atividade quimioprotetora, imunoestimulatória, anticarcinogênica e redutor do colesterol
(ISANGA; ZHANG, 2008).
A herança das saponinas do grupo A pode ser explicada por cinco genes e 11 alelos.
O gene Sg–1 apresenta dois alelos codominantes e um recessivo, enquanto os outros quatro
genes (Sg–2 a Sg–5) apresentam um alelo dominante e um recessivo. Existe epistasia entre
Sg–1 e Sg–2, entre Sg–3 e Sg–4 e entre Sg–5 e todos os outros (TSUKAMOTO et al.,
2004).
Peptídeos bioativos podem existir naturalmente ou derivarem da digestão ou
fermentação de alimentos, geralmente são curtos e resistentes à ação de peptidases (MEJIA
et al., 2004). As proteínas mais abundantes na soja são glicinina e b-conglicinina. Outros
peptídeos bioativos encontrados são o LPYPR e a lunasina. Os benefícios à saúde incluem
redução do colesterol, prevenção de câncer, atividade antioxidante, anti-trombótica e efeito
cardioprotetor (ISANGA; ZHANG, 2008).
Existe variabilidade genética para glicinina e b-conglicinina em cultivares
brasileiras de soja e em estudos do teor de lunasina, também já foi verificado a existência
de variabilidade genética e a possibilidade de melhoramento (MEJIA et al., 2004).
Os componentes nutracêuticos da soja podem melhorar a saúde das pessoas e existe
potencial genético para obtenção de cultivares melhoradas, mas também é necessário
reduzir o sabor amargo que muitos possuem e determinar os níveis seguros de consumo
para haver aceitação pelos consumidores.
Referências Bibliográficas
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CHENG,H.; YU,O.; YU,D. Polymorphisms of IFS1 and IFS2 gene are associated with
isoflavone concentrations in soybean seeds. Plant Sci., v.175, p.505-12, 2008.
HOECK,J.A.; FEHR,W.R.; MURPHY,P.A.; WELKE,G.A. Influence of genotype and
environment on isoflavone contents of soybean. Crop Sci, v.40, p.48-51, 2000.
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health—a review. Food Reviews International, v. 24, n. 2, p.252-276, 2008.
MEJIA,E.G.; VASCONEZ,M.; LUMEN,B.O.; NELSON,R. Lunasin Concentration in
Different Soybean Genotypes, Commercial Soy Protein, and Isoflavone Products. J. of
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TSUKAMOTO, C.; KIKUCHI, A; TAKADA, Y.; KONO, Y.; HARADA, K.;
KITAMURA, K.; OKUBO, K. Genetic improvement of soybean saponins. In: WORLD
SOYBEAN RESEARCH CONFERENCE, 7, 2004, Foz do Iguaçu. Proceedings…,
Foz do Iguaçu: Brasilian Agr Res Corp, 2004, p. 822-829.