Trabalho da Ana Carina, do José Marques e do

Alimentação Equilibrada
Processos de Conservação dos
Alimentos
Trabalho realizado por: Ana do Carmo, José Leonardo e Miguel da Silva
Conceito de
ALIMENTAÇÃO
EQUILIBRADA
Alimentação equilibrada é uma alimentação que permite aos adultos manter
o peso ideal e permite às crianças desenvolverem-se saudavelmente.
Alimentação saudável é uma dieta composta de proteínas, hidratos de
carbono, gorduras, fibras, cálcio e outros minerais, como também rica em
vitaminas. Para isto necessitamos de uma dieta variada, que tenha todos os
tipos de alimentos, sem abusos e também sem exclusões.
Variar os tipos de cereais, de carnes, de verduras, legumes e frutas,
alternando as cores dos alimentos.
4 regras para uma
ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA
•
Variedade: devemos consumir alimentos dos diversos grupos. Nenhum
grupo é mais ou menos importante do que outro;
•
Moderação: devemos consumir alimentos dentro das doses
recomendadas; devemos consumir gorduras, óleos e doces apenas
esporadicamente;
•
Proporcionalidade: devemos consumir mais alimentos dos grupos
maiores, e menos alimentos dos grupos menores;
•
Adequação: o regime alimentar deve ser adaptado às características dos
indivíduos (crianças, adolescentes, adultos, idosos), ao seu estado de
saúde (saudáveis, doentes) e ao tipo de actividade desempenhada
(sedentários, activos).
Secagem
SECAGEM
Este método conserva os alimentos porque os microrganismos responsáveis
pelo apodrecimento da comida necessitam de água para se desenvolverem.
A secagem permite ainda manter os nutrientes de um alimento e respectiva
conservação durante os períodos em que não existem alimentos frescos.
SECAGEM AO SOL
Em África, o método de
secagem dos alimentos
mais utilizado é a secagem
ao sol, mas os raios solares
destroem a vitamina A. As
altas temperaturas destroem
as vitaminas A e C, bem
como outras vitaminas. Por
isso, é preferível secar os
alimentos à sombra.
SECAGEM À SOMBRA
A secagem à sombra requer uma boa circulação do ar. Este tipo de secagem
não se deve fazer no interior dos edifícios, mas num abrigo aberto de um dos
lados, construído de propósito para este efeito. A maior parte dos alimentos
para secar são cortados às fatias (por exemplo, pimento, cebola, tomate,
beringela, batata doce e cenoura), uma vez que as fatias secam geralmente
mais depressa do que o alimento inteiro. As fatias não devem ter mais do que
1 cm de espessura para poderem secar rápida e completamente.
Os alimentos devem ser
colocados em esteiras
ou em tabuleiros,
afastados do solo,
para evitar a
contaminação pela
poeira ou pelo próprio
solo.
SECAGEM NUM FORNO SOLAR
Esta técnica de baixo custo é
largamente utilizada, tanto ao
nível comercial como familiar. Os
secadores solares reduzem o
tempo de secagem e preservam
melhor os nutrientes dos
alimentos. Um secador solar é
fácil de fazer. Geralmente utilizase uma caixa rectangular, mas
são possíveis outras formas (por
exemplo em pirâmide).
O sol aquece o secador e o ar que
está no interior deste aquece,
evaporando-se para o ambiente.
O ar quente e húmido sobe,
saindo através de uma saída no
cimo do secador. O ar fresco
penetra no secador por uma
fenda ou por orifícios situados no
fundo deste.