currículo - e-Science

Laboratório de Cereais – FEA-UNICAMP
Leomar Hackbart da Silva
Formação Acadêmica
 Doutorado
Área da pesquisa: Tecnologia de cereais, raízes e tubérculos.
Orientador(a): Prof. Dr. Yoon Kil Chang
Período: 08/2005 a 08/2009
 Mestrado
Universidade: Universidade Federal de Pelotas – (UFPEL)
Título/Projeto: Umidade inicial dos grãos e parâmetros hidrotérmicos sobre a água de
encharcamento e o desempenho industrial do arroz na parboilização
Orientador (a): Prof. Dr. Álvaro Renato Guerra Dias
Co-orientador (a): Prof. Dr. Moacir Cardoso Elias
Período: 03/2001 a 02/2003
 Graduação
Universidade: Universidade Federal de Pelotas – (UFPEL)
Curso: Agronomia
Período: 03/1996 a 01/2001
 Experiência profissional
Empresa: Curso de Bacharelado em Química de Alimentos – UFPEL.
Cargo/Função: Professor
Período: 08/2003 a 08/2005
Laboratório de Cereais – FEA-UNICAMP
 Principais publicações
Artigos completos publicados em periódicos
Paucar-Menacho, L., SILVA, L. H., SANT'ANA, A S., GONÇALVES, L. A. G. Reino de óleo de farelo de arroz (Oryza sativa
L.) em condições brandas para preservação do Y-orizanol. Ciência e Tecnologia de Alimentos. , v.27 supl, p.10 - 20, 2007
SILVA, L. H., COSTA, P. F. P., DIAS, A. R. G., ELIAS, M. C. Temperatura de encharcamento no grau de gelatinização e no
rendimento do arroz parboilizado. Tecno-Lógica. , v.9, p.9 - 18, 2005
Capítulos de livros publicados
ELIAS, M. C.; MARINI, L. J.; SILVA, L. H.; HAAS, L. I. R. Armazenamento de grãos. In: Moacir Cardoso Elias. (Org.).
Armazenamento e conservação de grãos em médias e pequenas escalas. Pelotas: Edigraf UFPel, 2002, v. 1, p. 95-108.
ELIAS, M. C.; MÜLLER, M. M.; SILVA, L. H.; AOSANI, E. Armazenamento de Grãos. In: Moacir Cardoso Elias. (Org.).
Tecnologias para Secagem e Armazenamento de Grãos, em Médias e Pequenas Escalas. Pelotas: Editora e Gráfica
Universitária, 2001, v. 1, p. 47-59.
ELIAS, M. C.; MILMAN, M. J.; PEREIRA, F. M.; SILVA, L. H. Secagem e Limpeza. In: Moacir Cardoso Elias. (Org.).
SECAGEM E ARMAZENAMENTO DE GRÃOS, EM MÉDIA E PEQUENA ESCALAS. Pelotas: Editora e Gráfica
Universitária, 2000, v., p. 21-38.
Trabalhos completos publicados em anais de congressosSILVA, L. H.; COSTA, P. F. P.; SANTOS, G. L.; ZANATTA,
F. L.; PRESTES, D. N.; DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C. Umidade dos grãos de arroz no comportamento hidrotérmico e
desempenho industrial do arroz parboilizado. In: Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado, 3º. Reunião da Cultura de Arroz
Irrigado, 25., 2003, Balneário Camboriú, SC. Anais. Itajaí: ed. EPAGRI S.A., 2003. p. 623-625.
DIAS, A. R. G.; SILVA, L. H.; RUPOLLO, G.; CONRAD, V. J. D.; COSTA, P. F. P.; PINHEIRO, N. C.; ELIAS, M. C. Umidade
inicial e desempenho industrial na parboilização. In: Simpósio Sul-Brasileiro de Qualidade do Arroz, 1, 2003, Pelotas, RS.
Anais. Passo Fundo: Berthier, 2003. p. 571-576
Resumos publicados em anais de congressos
SILVA, L. H. NOMIYAMA, G.W.; SOUZA, I.P. CHANG, Y.K. Propriedades físico-químicas e tecnológicas da farinha de soja
integral fermentada. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Belo horizonte – MG, 2008.
CHANG, Y. K.; M.T.Clerici; SILVA, L. H.; P.T.Oishi. Development and evaluation of a powdered pre-mixture for cheese
bread with added wheat fiber. In: IFT Annual Meeting & Food Expositions, 2007, Chicago, USA. IFT 2007 Annual Meeting
Technical Program Abstracts. Chicago : The Society for Foode Science & Technology, 2007. v. 1. p. 307-307.
Paucar-Menacho ; SILVA, L. H. ; SANT'ANA ; GONÇALVES . Refino de óleo de farelo de arroz (Oryza sativa) em
condições brandas para preservação do gama orizanol. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
2006, Curitiba - PR. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. 1
Paucar-Menacho ; SILVA, L. H. ; VICENTE ; SALLES ; CHANG, Y. K. ; STELL, C. J. Pão de forma elaborado com adição de
farinha de "okara": Evolução do perfil de textura durante o armazenamento. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e
Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba - PR. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. 1.
SILVA, L. H. ; Paucar-Menacho ; VICENTE ; SALLES ; STELL, C. J. ; CHANG, Y. K. . Effect of the addition of different
levels of "okara" flour on rheological properties of wheat flour and technological properties of pan bread. In: World Grains
Summit: Foods and Beverages, 2006, San Francisco, California USA. World Grains Summit: Foods and Beverages. San
Francisco, California USA, 2006. v. 1. p. 136-136.
 Dados de contato
E-mail principal: [email protected] ; [email protected]
Fone: (19) 81191849
Currículo Lattes: http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.jsp?id=K4760571D4