Physicochemical characteristics and antioxidant activity of three native fruits from Cerrado (Brazilian Savannah). Características físicas e químicas e atividade antioxidante de três frutos nativos do Cerrado (Savana Brasileira) Título resumido: Antioxidant activity of savannah fruits Atividade antioxidante de frutos do Cerrado Fernanda Dias. Bartolomeu ABADIO FINCO, - Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela UFRRJ, Doutoranda em Nutricao, Universidade de Hohenheim , Alemanha. Professora Assistente IV - UFT. Igor Galvao SILVA, Bolsista PIBIC, Engenharia de Alimentos, UFT; Renata Botelho de OLIVEIRA, Bolsista PIBIC, Engenharia de Alimentos, UFT. Os autores estão vinculados ao Laboratório de Seguranca Alimentar e Nutricional, Universidade Federal do Tocantins, AV NS 15 Al C, 77000-000, Palmas, Tocantins, Brazil. [email protected] Suporte financeiro: PPSUS/2004). PIBIC/UFT/CNPq Program (2003) e Ministério da Saúde (Programa