Carta de Apresentação

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Pelotas, 02 de setembro de 2011.
Ao Sr João Bosco Faria
Editor Chefe da Revista Alimentos e Nutrição Araraquara
Prezado Senhor Editor
Vimos por meio desta solicitar a vossa senhoria que o artigo intitulado Geléia de
physalis: caracterização fitoquímica e sensorial, de autoria de Josiane Kuhn Rutz,
Glenise Bierhalz Voss, Andressa Carolina Jacques, Paula Becker Pertuzatti, Milene
Teixeira Barcia e Rui Carlos Zambiazi, seja submetido para possível publicação Revista
Alimentos e Nutrição sob sua responsabilidade.
Declaramos que este artigo é original e que nunca foi submetido a nenhum outro
periódico bem como a nenhuma outra forma de divulgação, tornando-se exclusividade
deste periódico.
O nosso grupo de trabalho identificou-se com periódico em função da qualidade e
multidisciplinaridade dos artigos publicados.
O artigo aborda o processamento de um fruto ainda pouco explorado, o Physalis,
que apresenta além de carboidratos, compostos bioativos como carotenóides e compostos
fenólicos que apresentam efeitos benéficos à saúde. No entanto este é um fruto de alta
perecibilidade e uma alternativa para que este apresente maior vida de prateleira consiste
em seu processamento, que no caso foi realizado na forma de elaboração de geléias.
Antecipadamente agradecemos e aguardamos resposta.
Josiane Kuhn Rutz