UFV / XVI SIC / FEVEREIRO

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UFV
/
XVI
SIC
/
FEVEREIRO-2007
/
Zootecnia
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373
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QUALIDADE DA CARCAÇA E NÍVEIS DE EXPRESSÃO DOS GENES FABP3 E
FABP4 EM SUÍNOS DESTINADOS À PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE PRESUNTOS
MATURADOS.
SERÃO, Nicola Vergara Lopes (Bolsista); PELOSO, José Vicente; SILVA, Priscila
Vendramini (Estudante); SILVA FILHO, Miguel Inácio da (Estudante); GUIMARÃES,
Michelle Fernades (Estudante); LOPES, Paulo Sávio (Professor); GUIMARÃES, Simone
Eliza Facioni (Orientador)
Os genes FABP3 (gene da proteína de ligação a ácidos graxos do coração) e FABP4 (gene da
proteína de ligação a ácidos graxos do tecido adiposo) estão associados à deposição de
gordura intramuscular (GIM) em determinadas populações de suínos. O presente trabalho
objetivou analisar os níveis de expressão desses genes no músculo do pernil
Semimembranosus (SM) em uma população de suínos composta por cinco grupos genéticos
(GG), divididos em dois sexos (S) e dois pesos de abate (PV), num total de 18 distintos
tratamentos. Visou também comparar as características de qualidade da carcaça e do pernil
entre os GG aos 130 Kg e aos 160 Kg para posterior avaliação da associação entre os níveis
de expressão do FABP3 e FABP4 e estas mesmas características de qualidade da carcaça e do
pernil destinados a produção industrial de presuntos maturados. O RNA total das amostras foi
extraído e a expressão dos genes foi analisada por meio de PCR em tempo real. Os resultados
das características de qualidade de carcaça e pernil assim como os níveis de expressão gênica
foram submetidos a análises de variância utilizando um modelo contendo os efeitos de PV,
GG e S, e as médias corrigidas pelos mínimos quadrados foram comparadas entre si pelo teste
T. Houve efeito significativo (P<0,05) de grupo genético, mas não de sexo nos níveis de
expressão dos genes FABP3 e FABP4. Em todos os grupos genéticos foi encontrada
correlação significativa (P<0,05) entre a expressão dos genes FABP3 e FABP4, mas as
correlações obtidas entre esses genes e a percentagem de GIM e outras características de
qualidade do pernil não foram significativas (P<0,05). (PIBIC/CNPq; FAPEMIG; FINEP;
CAPES)
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