exercicios lipídeos - Química de Alimentos Blog

CURSO DE LICENCIATURA EM QUÍMICA- 2009-2
QUÍMICA DE ALIMENTOS
ÁREA: QUÍMICA ORGÂNICA
Professor: Paulo Sérgio
PRÉ-REQUISITO: NENHUM
CRÉDITOS: 03cr - 45 h
20/10/2009
Estudo Dirigido – Lipídeos
01- Defina o termo lipídeo.
02- Cite as variadas funções exercidas pelos lipídeos.
03- Destaque as principais características dos ácidos graxos insaturados.
04- Justifique a diferença no ponto de fusão entre os AG saturados e os AG
insaturados.
05- Qual o principal componente do grupo dos esteróides? Cite algumas funções
dessa substância.
06- Com ilustrações, defina o termo triacilglicerol e explique como são classificados.
07- Discuta a diferença entre óleo e gordura com exemplos.
08- Descreva a produção de margarina com as estruturas envolvidas.
09-Cite as principais características dos cerídeos e dos carotenóides? Dê exemplos.
10- Demonstre como são produzidos os sabões e explique como se comportam em
água.
11- Por que uma dieta rica em alimentos de origem vegetal diminui o risco de
aumento da taxa de colesterol no organismo humano?
12- Explique a principal função dos fosfolipídeos nas células.
13- Represente as estruturas de cefalinas e lecitinas.
14- Lecitinas são utilizadas em alimentos com que finalidade? Justifique.
15- Aponte as principais características estruturais dos esfingolipídeos.
16- Onde atuam os esfingolipídeos e qual a principal função?
17- Cerebrosídeos podem ser classificados como fosfolipídeos? Por que?
18- Indique as posições em que o colesterol sofre transformações estruturais em
suas conversões à outros hormônios. Exemplifique.
19- O que são ácidos biliares, qual a origem, onde são sintetizados e qual a função
principal?
20- Descreva o significado do termo "lipídeo complexo".
21- Como são classificados os lipídeos complexos, em que diferem entre si e quais
as funções respectivas?
22- Discorra sobre os níveis das lipoproteínas nos soro sanguíneo.
23- Com exemplos, explique o que são carotenóides e a sua importância na
alimentação.
24- Como pode ser resumida a função dos hormônios esteroidais?
25- Apresente o sistema estrutural básico dos hormônios
26- Descreva a estrutura do precursor do colesterol.
28- Apresente a classificação dos hormônios esteroidais.