departamento de tecnologia rural e animal

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia – UESB
Credenciada pelo Decreto Estadual n.º 7.344 de 27.05.1998
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL E ANIMAL
PONTOS E BIBLIOGRAFIA
Concurso 03:
 Sistema de Qualidade
 Desenvolvimento de Novos Produtos e Marketing
 Tecnologia de Pescado
 Tecnologia de Produtos Açucarados
Pontos:
 Importância, Definição e Desenvolvimento de Novos Produtos
 APPCC na Indústria de Alimentos
 Garantia e Certificação de Qualidade
 Controle Estatístico de Qualidade
 Estratégia de Marketing
 Mensuração e Previsão de Demanda
 Atributos de Qualidade e Correlação entre Medidas Objetivas e Subjetivas
 Processamento e Conservação de Pescado
 Cálculo de Rendimentos e Custos Industriais na Indústria de Alimentos
 Aspectos Gerais do Processamento de Açúcar de Cana
Bibliografia:
BARUFFLDI, R.; OLIVEIRA, M. N. Fundamentos de Tecnologia de Alimentos.
São Paulo: Ateneu, 1998. 317p.
ICMSF. APPCC na qualidade e segurança microbiológica de alimentos. São
Paulo: Ed. Varela.
ITAL/UNISANTOS/SBCTA. Controle de Qualidade de Pescado. São Paulo:
Leopoldianum Editora e Edições Loyola, 1988.
LIMA, R. L. Manual prático de controle de qualidade em supermercados. São
Paulo: Ed. Varela, 120p.
MAIA, E. L.; OGAWA, M. Manual de Pesca – Ciência e Tecnologia de Pescado.
V. 1. São Paulo: Varela, 1999. 430p.
MOREIRA, J. C. T. Marketing Industrial. São Paulo: Atlas, 1995. 229p.
REIS, L. S. F. D.; MANÃS, A. V. ISO 9000: Um caminho para qualidade total.
São Paulo: Érica, 1999. 284p.
VIEIRA, R. H. S. F. Microbiologia, higiene e qualidade do pescado: teoria e
prática. Editora: Varela. 2003.