Slide 1 - Bem vindos PBworks do PIBID IFFluminense
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A importância da saliva A saliva é muito importante para proteger os dentes e manter a saúde bucal. A saliva contém amilase salivar ou ptialina - enzima que acelera a digestão do amido, ainda na boca. Esta enzima também é essencial ao combate natural de cáries dentárias, pois sintetiza alguns resíduos dos alimentos e evita que as bactérias se multipliquem. Indivíduos que produzem um maior fluxo de saliva têm menor tendência a desenvolver cáries dentárias. A língua é o principal órgão do sentido do gosto e um importante órgão da fala, além de auxiliar na mastigação e deglutição dos alimentos. O amido, ao reagir com o iodo, apresenta uma coloração roxa, mas a mistura com saliva não fica roxa por causa da atuação da enzima ptialina. Ela transforma o amido em maltose, que não reage com o iodo. Experimento do iodo, do amido e da saliva. A mastigação é essencial Experimento da velocidade da reação. O comprimido triturado reage mais rápido. Mastigar bem ajuda na digestão e até ajuda a emagrecer. O recomendado é mastigar 40 vezes o alimento antes de engolir. Enquanto mastiga-se os alimentos o corpo vai recebendo avisos e se preparando quimicamente para a captação dos nutrientes. Depois de um certo tempo, o cérebro começa a dar sinais de saciedade. Sentindo os sabores Sentimos o gosto dos alimentos porque o cérebro interpreta as informações captadas pelos sensores presentes na língua. Se ela estiver seca, não sentimos gosto algum, pois a saliva ajuda a desprender dos alimentos partículas que sensibilizam o paladar. O movimento da digestão Os movimentos peristálticos, também conhecidos como peristaltismo, consistem e movimentos involuntários realizados pelos órgãos do tubo digestivo (intestinos e esôfago). Esses movimentos são responsáveis por fazer com que o bolo alimentar caminhe ao longo destes, para que a digestão ocorra no devido local. A ação do suco gástrico O suco gástrico, produzido pelo estômago, quebra as moléculas grandes dos alimentos em partículas menores. Isso ocorre porque o suco é composto de ácido clorídrico, enzimas e muco. O estômago produz cerca de três litros de suco gástrico por dia. O alimento pode permanecer no estômago por até quatro horas ou mais. Intestino delgado, suco pancreático, bile e intestino grosso Regiões gustativas da língua e órgãos do sistema digestório No intestino delgado atua o suco pancreático, produzido pelo pâncreas, que contêm diversas enzimas digestivas. A bile, produzida pelo fígado, é uma secreção que transforma as gorduras em gotículas muito pequenas, facilitando a digestão. A ação da bile no processo digestivo é física. Age como um detergente e provoca a emulsificação das gorduras ao reduzir a tensão superficial existente entre as moléculas lipídicas. O intestino grosso absorve vitaminas e sais minerais de parte da água que estava nos alimentos ou que foi ingerida com eles. Esses nutrientes depois são levados pelo sangue para as células. BOCA ESTÔMAGO INTESTINO DELGADO Suco digestivo: saliva Suco digestivo: suco gástrico (rico em ácido clorídrico e enzimas) Suco digestivo: suco pancreático e suco intestinal Enzima digestiva: amilase salivar. Enzimas digestivas: proteases e lipases. Enzima digestiva: amilase pancreática, maltase, protease, peptidase e lipase. Referência: Disponível em: http://revistaescola.abril.com.br/ciencias/pratica-pedagogica/quimica-gosto-aprender-426142.shtml A bromelina, enzima presente no abacaxi, provocou a quebra da proteína albumina. No estômago e no intestino delgado as proteínas também são quebradas pelas enzimas.
