Slide 1 - Bem vindos PBworks do PIBID IFFluminense

A importância da saliva
A saliva é muito importante para proteger os dentes e manter a saúde
bucal. A saliva contém amilase salivar ou ptialina - enzima que acelera
a digestão do amido, ainda na boca. Esta enzima também é essencial
ao combate natural de cáries dentárias, pois sintetiza alguns resíduos
dos alimentos e evita que as bactérias se multipliquem. Indivíduos que
produzem um maior fluxo de saliva têm menor tendência a desenvolver
cáries dentárias. A língua é o principal órgão do sentido do gosto e um
importante órgão da fala, além de auxiliar na mastigação e deglutição
dos alimentos.
O amido, ao reagir com o iodo, apresenta uma coloração roxa, mas a mistura com saliva não fica roxa por causa da
atuação da enzima ptialina. Ela transforma o amido em maltose, que não reage com o iodo.
Experimento do iodo, do amido e da saliva.
A mastigação é essencial
Experimento da velocidade da reação. O
comprimido triturado reage mais rápido.
Mastigar bem ajuda na digestão e até
ajuda a emagrecer. O recomendado é
mastigar 40 vezes o alimento antes
de engolir. Enquanto mastiga-se os
alimentos o corpo vai recebendo
avisos e se preparando quimicamente
para a captação dos nutrientes.
Depois de um certo tempo, o cérebro
começa a dar sinais de saciedade.
Sentindo os sabores
Sentimos o gosto dos alimentos porque o
cérebro
interpreta
as
informações
captadas pelos sensores presentes na
língua. Se ela estiver seca, não sentimos
gosto algum, pois a saliva ajuda a
desprender dos alimentos partículas que
sensibilizam o paladar.
O movimento da digestão
Os
movimentos
peristálticos,
também
conhecidos
como peristaltismo, consistem e movimentos involuntários realizados
pelos órgãos do tubo digestivo (intestinos e esôfago). Esses
movimentos são responsáveis por fazer com que o bolo alimentar
caminhe ao longo destes, para que a digestão ocorra no devido
local.
A ação do suco gástrico
O suco gástrico, produzido pelo estômago, quebra as moléculas
grandes dos alimentos em partículas menores. Isso ocorre porque o
suco é composto de ácido clorídrico, enzimas e muco. O estômago
produz cerca de três litros de suco gástrico por dia. O alimento pode
permanecer no estômago por até quatro horas ou mais.
Intestino delgado, suco pancreático, bile e
intestino grosso
Regiões gustativas da língua e órgãos
do sistema digestório
No intestino delgado atua o suco pancreático, produzido pelo pâncreas,
que contêm diversas enzimas digestivas.
A bile, produzida pelo fígado, é uma secreção que transforma as
gorduras em gotículas muito pequenas, facilitando a digestão. A ação da
bile no processo digestivo é física. Age como um detergente e provoca a
emulsificação das gorduras ao reduzir a tensão superficial existente entre
as moléculas lipídicas.
O intestino grosso absorve vitaminas e sais minerais
de parte da água que estava nos alimentos ou que foi
ingerida com eles. Esses nutrientes depois são
levados pelo sangue para as células.
BOCA
ESTÔMAGO
INTESTINO DELGADO
Suco
digestivo:
saliva
Suco digestivo:
suco gástrico
(rico em ácido
clorídrico e
enzimas)
Suco digestivo: suco
pancreático e suco
intestinal
Enzima
digestiva:
amilase
salivar.
Enzimas
digestivas:
proteases e
lipases.
Enzima digestiva:
amilase pancreática,
maltase, protease,
peptidase e lipase.
Referência: Disponível em: http://revistaescola.abril.com.br/ciencias/pratica-pedagogica/quimica-gosto-aprender-426142.shtml
A bromelina, enzima presente no
abacaxi, provocou a quebra da
proteína albumina. No estômago e
no intestino delgado as proteínas
também são quebradas pelas
enzimas.