MORFOLOGIA BACTERIANA Prof. Flavio Hernandez ► Célula Unidade estrutural e funcional básica ► organismos ► unicelulares ► tecidos ► órgãos complexos •1665 Robert Hooke observou cortiça ao microscópio e verificou que era formada por pequenas cavidades, separadas por tabiques, a que deu o nome de células. Estrutura Celular Células MORFOLOGIA BACTERIANA Unicelular / multicelular (plantas/ animais) Células ►tecidos ► órgãos ► Células São características dos ► Unicelulares/multicelulares • • • • • • Reprodução Utilização de alimento como fonte de energia Síntese de substâncias e estruturas celulares Excreção de substâncias Resposta a alterações ambientais Mutações- alterações súbitas –características hereditárias (raro) EUCARIONTOS X PROCARIONTOS • EUCARIOTOS ►(do grego ► “núcleo verdadeiro”) ►Células animais, vegetais, fungos • PROCARIOTOS ►(do grego ► “núcleo primitivo”) ► bactérias, algas azuis esverdeadas ► falta ► organelas ►crescem em meios adversos, ↑ resistência, Célula- eucarionte Célula- procarionte Principais Características de Eucariontes e Procariontes Características Eucarionte Procarionte Principais Grupos Algas, fungos, Bactérias protozoários, vegetais, animais Tamanho ~ > 5m Estruturas nucleares Núcleo Membrana clássica Cromossomo Filamentos de DNA Genoma diplóide 0,5-3 m Ausência de membrana nuclear DNA circular único Genoma haplóide Principais Características de Eucariontes e Procariontes Características Eucarionte Estruturas citoplasmáticas Mitocôndrias Corpúsculos de Golgi Retículo endoplasmático Ribossomos (coeficiente de sedimentação) Membrana citoplasmática Parede celular Procarionte Presentes Presentes Presente Ausentes Ausentes Ausente 80S (60S+40S) 70S (50S+30S) Contém esteróis Não contém esteróis Ausente ou constituída de quitina Estrutura complexa contendo proteínas, lipídios, peptídioglicanos Principais Características de Eucariontes e Procariontes Características Eucarionte Procarionte Reprodução Sexuada e assexuada Assexuada (divisão binária) Movimento Flagelo complexo, quando presente Flagelo simples, quando presente Respiração Através do mitocôndria Através da membrana plasmática Esquema de Classificação dos Organismos Vivos BACTÉRIAS • FORMA ►3 FORMAS BÁSICAS►´ ESFÉRICAS COCOS CILÍNDRICAS BACILOS ESPIRALADAS ESPIRILOS • ARRANJO ►BACTÉRIAS ► FREQUENTEMENTE ACOPLADAS Espirilos células isoladas Cocos diversos arranjos depende do plano de • Típicos c/ sp Cocos Diplococos (Neisseria) Estreptococos (Streptococcus) Staphylococcus Bacilospaliçada,rosetas... ARRANJO BACTÉRIAS FORMA e ARRANJO FORMA e ARRANJO ESTRUTURA PROCARIÓTICA Estrutura da célula bacteriana. A- Pili B- Ribossomas; C- Cápsula; D- Parede celular; E- Flagelo; F- Citoplasma; G- Vacúolo; H- Plasmídeo; I- Nucleído; J- Membrana celular Estruturas citoplasmáticas • Bactérias gram-positivas e gramnegativas estruturas internas semelhantes estruturas externas muito diferentes • Citoplasma da célula bacteriana contém DNA cromossomial, RNAm,ribossomos, proteínas e metabólitos FLAGELOS Esquema ilustrando o espesso peptideoglicano de bactérias Gram positivas Esquema da parede celular de organismos Gram negativos Parede Celular GRAMNEGATIVA GRAMPOSITIVA Espessura + finas(10-15nm ) 20-25nm +espessa Peptideoglicano < quantidade 5 - 10% Espaço periplasmático (m.citoplasmática e > quantidade 50% do peso seco da parede polissacarídeos-ác. Teicóicos (polímeros de glicerol e ribitol fosfatos) ajudam no transporte de íons positivos para dentro e para fora da célula e no armazenamento de fósforo a m. externa) Membrana externa Possuem Não possuem Gram-positiva X Gram-negativa Gram-positiva X Gram-negativa Representação esquemática comparando as estruturas dos envelopes de bactérias Grampositivas e Gram-negativas Coloração de Gram ESTRUTURA BACTERIANA FORMAS LATENTES DE MICROORGANISMOS PROCARIÓTICOS FORMAS LATENTES • Sobrevivem em condições desfavoráveis ►dessecamento, calor,compostos químicos( alguns desinfetantes) • Metabolicamente inativas►elas não estão crescendo • Em determinadas condições ambientais► germinam(começam a crescer) ►torna-se células vegetativas metabolicamente ativas, crescem e se multiplicam. ESPOROS • Altamente refrateis (brilham ao microscópio) • Altamente resistentes ► às mudanças ambientais ESPOROS • Presença►geralmente no final da fase de crescimento ativo • Indústria►problema►sobrevivência à procedimentos de processamento não adequados • Sobrevivência • ►células vegetativas► 70ºC morrem ►endósporos►80ºC por até 10 min. Esporos • Coloração de endósporo (Verde de malaquita e safranina) Clostridium botulinum Bacillus cereus Esquema da formação do esporo Divisão celular REPRODUÇÃO Um dos critérios que definem a vida Reprodução Assexuada e Reprodução Sexuada REPRODUÇÃO ASSEXUADA (maioria das bactérias) REPRODUÇÃO SEXUADA -Não envolve a união de núcleos,de cels sexuais, órgãos sexuais. -Não há variação genética -Mais eficiente que a reprodução sexuada em propagar a sp. -Novos indivíduos são produzidos a partir organismo parental -Células filhas idênticas -Ex. bactérias-(x) fissão binária transversal, brotamento,fragmentação, formação de exósporos(conídios) -Novo indivíduo é formado- Fusão de duas células sexuais diferentes (gametas)- troca de material genético gera um novo ser Bibliografia • • • • • • • • • • FRANCO, B. G. M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. São Paulo: Atheneu, capítulo 4, 1996. PELCZAR, M. J.; CHAN, E. C. S.; KRIEG, N. R.; Microbiologia, Conceitos e Aplicações. 2 ed. 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