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OS ALIMENTOS COMO VEÍCULOS DE NUTRIENTES
Revisão:
Herbívoros - São os animais que se alimentam de produtos vegetais. (Zebra, Esquilo)
Carnívoros – São os animais que se alimentam de carne. (Leão, Águia)
Insectívoros – São os animais que se alimentam de insectos. (Osga)
Omnívoros – São os animais que apresentam uma alimentação mista e variada. (Homem,
Urso)
Porque necessitamos de nos alimentar?
1º- Porque precisamos de energia.
2º- Porque precisamos de protecção.
3º- Porque precisamos de crescer.(construção)
As necessidades alimentares do organismo
Existem 3 tipos de necessidades alimentares:
1º- Necessidades energéticas – O nosso organismo tem de “gastar” certas
substâncias que funcionam como “combustível”. Estas substâncias são-nos dadas
através da alimentação.
2º- Necessidades de construção – O nosso corpo é formado por células que
necessitam, além de energia, de materiais de construção que lhes permitam crescer,
dividirem-se ou repararem estruturas envelhecidas.
3º- Necessidades de protecção – Para a normal realização das funções vitais o
organismo necessita de determinadas substâncias que têm um papel protector (fibras,
flúor). Estas substâncias são obtidas através da alimentação.
Nutrientes – São as substâncias que constituem os alimentos.
NUTRIENTES
ONDE SE ENCONTRAM
Função
Abundam na carne e no peixe
Construção
Prótidos
Manteiga e azeite
Energética e de Construção
Lípidos
Cereais, frutos e legumes
Energética
Glúcidos
Existe em todos os alimentos
Construção
Água
Desde frutos e legumes até à carne Construção (Fósforo, Ferro, Cálcio)
Minerais
e ao peixe
Protecção (Flúor, Magnésio)
Principalmente nos frutos, nos
Protecção
Vitaminas
vegetais e no leite
Frutos, vegetais
Reguladora
Fibras
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A Roda dos Alimentos




Ajuda-nos a escolher de modo mais adequado os nossos alimentos.
Está dividida em 5 sectores com áreas diferentes.
Em cada sector predomina um certo tipo de nutrientes.
A proporção que os diferentes alimentos apresentam na roda é aquela em que devem entrar na
nossa dieta.
GRUPO
I
II
III
IV
ALIMENTOS
Leite, Qeijo, Iogurte
Carne, Peixe, Ovos
Azeite, Óleo, Manteiga
Pão, Cereais, Massa
V
Frutos, Legumes, Hortaliças
Regras para uma alimentação saudável
1.
2.
3.
4.
5.
Utilizar a roda dos alimentos.
Fazer um intervalo adequado entre as refeições.
Fazer o número correcto de refeições.
Preparar convenientemente os alimentos.
Vigiar a constituição e validade dos alimentos.
VALOR NUTRITIVO
Ricos em proteínas, cálcio e vitaminas
Ricos em proteínas de origem animal
Ricos em lípidos
Ricos em glúcidos e proteínasde origem
vegetal
Ricos em água, fibras, vitaminas,
glúcidos e sais minerais
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O SISTEMA DIGESTIVO DO HOMEM
» Qual é a função do sistema digestivo do homem?
R: A função do sistema digestivo do homem é a de transformar os alimentos em
nutrientes utilizáveis pelo nosso organismo.
A constituição do sistema digestivo do Homem:
» O sistema digestivo do homem é constituído pelo Tubo digestivo e pelos Orgãos
anexos.
* O tubo digestivo é formado por:
1. Boca
2. Faringe
3. Esófago
4. Estômago
5. Intestino delgado
6. Intestino grosso
7. Ânus
* Os orgãos anexos são formados por:
1. Glândulas salivares
2. Fígado
3. Pâncreas
A- O tubo digestivo:
1.
A boca é a abertura onde se inicia o tubo digestivo. É suportada pelos ossos que se
chamam maxilares, onde se inserem os dentes.
» As transformações dos alimentos na boca:
» Na boca existem três estruturas muito importantes, cada uma com uma função:
1ª- As glândulas salivares – Produzem a saliva que actua sobre os
alimentos.
2ª- A língua – Tem uma acção mecânica, ajudando a misturar os alimentos
com a saliva.
3ª- Os dentes – Têm uma acção mecânica – Mastigação (cortam, rasgam e
trituram os alimentos).
» Devido à acção dos dentes, da língua e da saliva os alimentos começam a ser transformados na
boca.
Os dentes, através da mastigação, reduzem os alimentos em pequenos fragmentos.
A língua mistura esses alimentos com um suco digestivo – a saliva, produzida pelas glândulas
salivares (Ensalivação – mistura dos alimentos com a saliva)
Os alimentos, depois de bem mastigados e ensalivados, formam uma massa que se chama bolo
alimentar.
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»O trajecto do bolo alimentar:
1º- O bolo alimentar é empurrado pela língua.
2º- Passa da boca para a faringe – Deglutição.
3º- Passa da faringe para o esófago que, através das contracções das paredes
musculosas do esófago, o vai empurrando lentamente até ao estômago.
» A transformação do bolo alimentar no estômago:
NOTA:
» O bolo alimentar circula no estômago devido às contracções musculares da parede do estômago.
Na parede interna do estômago encontram-se as glândulas gástricas, que produzem o suco
gástrico, que actua sobre o bolo alimentar.
* O bolo alimentar, por acção dos movimentos da parede musculosa do estômago, vai sendo
misturado com o suco gástrico, transformando-se num liquido espesso esbranquiçado chamado
quimo.
» A transformação do quimo no intestino delgado:
NOTA:
» O fígado produz a bílis, que fica armazenada na vesícula biliar e que, quando necessário é
lançada através de um canal no intestino delgado.
» O pâncreas produz o suco pancreático, que é lançado através de um canal no intestino delgado,
onde actua sobre o quimo.
» A parede do intestino delgado está revestida por numerosas glândulas que produzem o suco
intestinal que actua sobre o quimo.
* Devido às contracções musculares da parede do intestino, o quimo vai sendo misturado com os
sucos: intestinal, pancreático e com a bílis (não é um suco digestivo, mas ajuda na transformação
das gorduras), transformando-se num líquido leitoso, formado por nutrientes de pequenas
dimensões – O quilo – (É uma mistura de nutrientes simples)
»»Digestão – É o conjunto de transformações que os alimentos sofrem ao longo do tubo digestivo
em que vão sendo transformados em substâncias mais simples, transformações estas que têm
início na boca e terminam no intestino delgado.
Em resumo: » Na boca devido à acção dos dentes, das glândulas salivares e da língua dá-se a
formação do bolo alimentar. O bolo alimentar é empurrado pela língua e passa para a faringe
(deglutição), passando depois para o esófago. No esófago e devido às contracções das suas
paredes musculosas o bolo alimentar vai para o estômago. No estômago devido à acção dos
movimentos da parede musculosa do estômago e à acção do suco gástrico o bolo alimentar
transforma-se em quimo. O quimo passa do estômago para o intestino delgado
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onde por acção dos sucos intestinal e pancreático, da bílis e das contracções das paredes
musculosas do intestino, o quimo transforma-se num líquido leitoso, formado por nutrientes de
pequenas dimensões – O quilo.
O destino dos nutrientes:
» A digestão dos alimentos dá origem ao aparecimento de nutrientes simples, capazes de serem
directamente utilizados pelo organismo.
* Depois da digestão, os nutrientes simples que formam o quilo atravessam as paredes do intestino
delgado e passam para o sangue – Absorção ( passagem dos nutrientes do intestino delgado para o
sangue) »»»»» Esta passagem dos nutrientes faz-se através das vilosidades intestinais – que
aumentam a superfície interna do intestino delgado, criando uma grande área absorvente.
* É sobretudo no intestino delgado que ocorre a absorção.
* Após a absorção, as substâncias nutritivas são transportadas pelo sangue até às células.
* As substâncias que não foram absorvidas passam para o intestino grosso . É no intestino
grosso que a maior parte da água é absorvida, ficando apenas os resíduos sólidos – as
fezes – (as quais são depois expulsas para o exterior através do ânus).
Prevenção das doenças do sistema digestivo:
1 – Cuidar diariamente da higiene dentária.
2 – Mastigar bem os alimentos.
3 – Não comer grandes quantidades de alimentos a cada refeição.
4 – Não fazer grandes esforços após as refeições.
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O SISTEMA DIGESTIVO DOS RUMINANTES
Nota:
Caracteristicas do sistema digestivo dos ruminantes:
» O tubo digestivo de cada animal está sempre relacionado com o seu tipo de
alimentação.
Observando a figura seguinte pode ver-se a constituição do tubo digestivo da vaca.
Adaptações do sistema digestivo dos ruminantes ao seu regime alimentar:
» O tubo digestivo dos ruminantes é constituído por:





Boca
Esófago
Estômago----- > O estômago está dividido em 4 compartimentos
Intestino
Ânus
Pança
Barrete
Folhoso
Coalheira
»» Nestes animais, os vegetais (a vaca é um animal herbívoro) são primeiramente engolidos sem
serem mastigados.
1º - Os vegetais que são engolidos sem serem mastigados, passam pelo esófago e
acumulam-se na pança.
2º - Mais tarde, quando o animal está em repouso, começa a ruminar, isto é, os alimentos
passam pelo barrete voltando à boca para serem mastigados e ensalivados.
3º - Depois são deglutidos, isto é, passam outra vez da boca para o esófago.
4º - Os alimentos passam pela pança (agora não são acumulados), passam pelo barrete, pelo
folhoso, e passam também pela coalheira, onde são misturados com o suco digestivo.
5º - De seguida passam para o intestino, onde se dá a absorção dos alimentos (passagem
dos nutrientes do intestino para o sangue).
6º - As substâncias que não foram absorvidas são posteriormente expulsas para o exterior
através do ânus – fezes.
Nota:
- Os herbívoros têm que consumir grandes quantidades de vegetais devido ao facto de a sua
digestão ser difícil e demorada. Por isso têm um longo intestino que permite uma boa digestão e
uma absorção eficaz.
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O SISTEMA DIGESTIVO DAS AVES GRANÍVORAS
Nota:
» Aves granívoras – São as aves que se alimentam de grãos.
O tubo digestivo das aves granívoras:
» O tubo digestivo das aves granívoras é constituído por:






Bico
Esófago
Papo (que é uma dilatação do esófago)
Estômago ---- que está dividido em: Proventrículo e Moela
Intestino
Ânus
Observando a figura seguinte pode ver-se a constituição do tubo digestivo do galo.
Adaptações do sistema digestivo das aves granívoras ao seu regime alimentar:
Nota: As adaptações que as aves granívoras apresentam ao seu regime alimentar são:
1º - Uma dilatação do esófago chamada de papo.
2º - O estômago dividido em proventrículo e moela.
1º - As aves granívoras apanham os grãos com o bico e engolem-nos.
2º - Os grãos vão para o papo, onde são armazenados e amolecidos.
3º - Em seguida os alimentos vão para o proventrículo --- que produz sucos digestivos que
vão actuar sobre os alimentos.
4º - Os alimentos seguem depois para a moela, onde as contracções das suas paredes
grossas e musculosas, ajudadas pela fricção provocada pela areia que as aves ingerem,
trituram os alimentos que são assim desfeitos de modo a poderem passar para o
intestino e serem absorvidos.
5º - Os alimentos seguem para o intestino onde se dá a absorção (passagem dos nutrientes
do intestino para o sangue).
6º - Finalmente todas as substâncias que não foram absorvidas são expulsas para o exterior
através do ânus em forma de fezes
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O SANGUE
Constituição do sangue:
» O sangue é constituído por duas partes: Uma parte liquida e uma parte sólida.
A parte liquida é constituída pelo Plasma.
A parte sólida é constituída por: * Glóbulos vermelhos (Transporte de oxigénio e dióxido
de carbono)
* Glóbulos brancos (Defesa do organismo)
* Plaquetas sanguíneas (Coagulação do sangue)
As funções do sangue:
 É o grande veículo de transporte de materiais úteis (para consumo das células).
 É o grande veículo de transporte de materiais e de substâncias inúteis (para
limpeza do organismo).
 Tem uma função de defesa do organismo.
Nota:
Diapedese » Quando os glóbulos brancos atravessam a parede dos vasos sanguíneos
para irem ao encontro dos micróbios.
Fagocitose » É a destruição dos micróbios pelos glóbulos brancos.
O SISTEMA CIRCULATÓRIO
»»» Para realizar as suas funções o sangue tem de circular permanentemente por todo o
corpo.
»»» Sistema circulatório – É o conjunto formado pelo coração e pelos vasos sanguíneos.
Função do coração:
» A principal função do coração é a de bombear o sangue para todo o corpo.
Constituição do coração:
» O coração é um órgão constituído principalmente por um poderoso músculo – o miocárdio.
» Possui duas metades – a esquerda e a direita – cada uma subdividida em duas cavidades – uma
superior ( a aurícula ) e uma inferior ( o ventrículo).
» Possui válvulas que só deixam passar o sangue numa direcção.
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» As válvulas que separam as aurículas dos ventrículos , chamam-se cardíacas. (Da aurícula direita
para o ventrículo direito – Tricúspide / Da aurícula esquerda para o ventrículo esquerdo –
Bicúspide).
» As válvulas que estão à saída dos ventrículos, chamam-se sigmoides.
Importante:
» Ciclo cardíaco – É caracterizado por contracções (sistoles) sucessivas das aurículas e dos
ventrículos, seguidas pelo relaxamento geral (diástole) do coração.
Vasos circulatórios:
» Existem três tipos principais de vasos circulatórios por onde circula o sangue:
1º- Artéria »»» Conduz o sangue do coração para o corpo.
2º- Veia »»» Trazem o sangue de todo o corpo para o coração.
3º- Capilares »»» São finíssimos canais que fazem chegar o sangue a todas
as partes do corpo, por mais pequenas que sejam.
A grande circulação e a pequena circulação:
*** A grande circulação – Começa no ventrículo esquerdo de onde sai o sangue (arterial) pela
artéria aorta para todo o corpo. Ao longo do corpo o sangue deixa de ser arterial e passa a venoso.
O sangue volta ao coração pelas veias cavas que abrem na aurícula direita.
***A pequena circulação - Começa no ventrículo direito de onde sai o sangue através das
artérias pulmonares para os pulmões (onde o sangue passa de venoso a arterial). Dos pulmões o
sangue volta ao coração pelas veias pulmonares, que abrem na aurícula esquerda.
Nota:
» A parte direita do coração ----- Parte venosa.
» A parte esquerda do coração ----- Parte arterial.
O sistema circulatório e a saúde:
»»» O que provoca as doenças do sistema circulatório:
* O tabaco
* A vida sedentária
* O excesso de peso
* O álcool
Para evitarmos doenças devemos:
* Fazer exercício moderado
* Não consumir álcool
* Não fumar
* Alimentação equilibrada
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A CÉLULA E A ENERGIA
Porque necessita a célula de energia:
» As células são as unidades básicas do organismo e o seu funcionamento envolve um conjunto de
actividades que necessitam de energia:
1º- Trabalho de Construção – Leva à formação de substâncias necessárias
para o crescimento, regeneração e reprodução das células.
2º- Trabalho Mecânico – Permite o movimento das células possibilitando,
a contracção das células musculares e a locomoção dos espermatozoides
3º- Trabalho de Produção de Calor – Trabalho necessário para a
manutenção da temperatura corporal.
As fontes de energia da célula:
» O que fornece energia à célula são os nutrientes energéticos, sobretudo os glúcidos e lipídos.
» A energia dos alimentos é medida em quilocalorias (KCAL) ou quilojoules (KJOULES).
Obtenção de energia pelas células:
»Respiração Celular – Processo através do qual as células extraem a energia dos nutrientes.
*** Neste processo gasta-se oxigénio e um nutriente energético (glucose), e forma-se dióxido de
carbono e água. ( O oxigénio associa-se ao nutriente energético – extraindo a energia, e ao
mesmo tempo forma-se dióxido de carbono – gastou-se o oxigénio, e água.)
O SISTEMA URINÁRIO
» Excreções – São aquelas substâncias que por serem prejudiciais ao organismo têm de ser
eliminadas para o exterior. (Ex.: urina, suor, fezes)
Função do sistema urinário:
» O sistema urinário é responsável pela formação e eliminação da urina.
Constituição do sistema urinário:
» O sistema urinário é constituído por:
* 2 Rins
* 2 Ureteres
* Bexiga
* Uretra
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Formação e eliminação da urina:
» O sangue vai pela artéria renal até ao rim.
» No rim o sangue espalha-se por uma vasta rede de capilares que permite que as substâncias a
serem eliminadas passem para os tubos uriníferos que constituem o rim, formando a urina
( líquido amarelado, constituído por água e substâncias dissolvidas).
» O sangue sai do rim pela veia renal .
» A urina escorre pelos ureteres (ureter – canal que sai de cada rim) que vão comunicar com a
bexiga (“saco” elástico que serve de reservatório) onde fica temporariamente armazenada).
» (Quando a bexiga está cheia dá vontade de urinar) --- A urina é seguidamente expulsa para o
exterior pelo orifício urinário, onde termina a uretra.
O SUOR
Produção e eliminação do suor:
»»» Nota: - A pele é formada por: * Uma camada fina e superficial ----» Epiderme.
* Uma camada espessa e profunda onde se encontram as
glândulas sudoríparas ----» Derme.
» Glândulas sudoríparas -- São as glândulas produtoras de suor.
»» As glândulas sudoríparas são formadas por um tubo enrolado em novelo que abre para o
exterior, à superfície da pele, através de poros. Estão em contacto directo com os capilares
sanguíneos donde retiram produtos tóxicos, eliminando-os para o exterior, em forma de pequenas
gotas, pelos poros da pele.
» O suor é um líquido rico em água com sais minerais e ureia..
A FUNÇÃO EXCRETORA E A SAÚDE
» Para que haja um bom funcionamento do organismo é necessário que a função excretora se faça
correctamente.
» Para que a função excretora funcione em condições é necessário tomar algumas atitudes tais
como:
* Beber água regularmente
* Não abusar da carne na alimentação.
* Não consumir sal em excesso.
* Cuidar diariamente da higiene pessoal.
* Não se expor ao sol durante muito tempo nem a horas pouco adequadas.
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A REPRODUÇÃO HUMANA
»» Para assegurar a continuidade da vida, a espécie humana, tal como todos os seres vivos, tem de
se reproduzir.
» Reprodução – É o processo que leva à transmissão da vida de pais para filhos.
» Dimorfismo sexual – É a capacidade que os seres vivos apresentam, em que se podem
diferenciar pelo seu aspecto exterior.
» Fecundação – É o encontro do espermatozoide produzido pelo macho com o óvulo produzido
pela fêmea.
» Puberdade – Período na vida dos rapazes e das raparigas em que ocorrem grandes mudanças
físicas. ( Entre os 9 – 15 anos)
Mudanças físicas que ocorrem nos rapazes e raparigas:
Rapazes ()
» Os ombros ficam mais largos que as ancas.
»Crescem pêlos por todo o corpo, especialmente
no rosto, região púbica e axilas
» A voz torna-se mais grossa e os músculos
fortalecem-se..
Raparigas ()
» As ancas ficam mais largas que os ombros
» O peito torna-se grande.
» Surgem pêlos nas axilas e região púbica..
» A voz mantêm-se suave.
Nota: » No nascimento e parte da infância só distinguimos fisicamente um menino de uma menina
pelos órgãos sexuais externos ------ Caracteres sexuais primários.
» Quando já é visível as diferenças entre os rapazes e raparigas designam-se por caracteres
sexuais secundários.
Sistema reprodutor masculino:
» O sistema reprodutor masculino é constituído por:
a) Testículos --- Produzem as células sexuais masculinas – os
espermatozoides.
b) Glândulas anexas --- Produzem substâncias indispensáveis à
sobrevivência dos espermatozoides.
c) Vias genitais --- Diferentes tipos de canais por onde se deslocam os
espermatozoides na sua viagem para o exterior.
d) Órgão sexual externo --- Pénis que permite o acto sexual.
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Sistema reprodutor feminino:
» O sistema reprodutor feminino é constituído por:
a) Ovários --- Produzem as células sexuais femininas – os óvulos.
b) Vias genitais - * Formadas por 2 canais por onde o óvulo se desloca – Trompas
* Formadas pelo útero onde se desenvolve o bebé.
* Formadas pela vagina que comunica com o exterior.
c) Órgão sexual externo --- Vulva que permite a acto sexual.
A formação do ovo ou zigoto:
Nota:
» Ovulação --- É a libertação de um óvulo pelo ovário.
i» Nidação – É a fixação do ovo ou zigoto na parede do útero.
» Fecundação – É o encontro do espermatozoides com o óvulo.
* Os espermatozoides são depositados na vagina, sobem pelo útero e vão até às trompas.
* Se já tiver ocorrido a ovulação os espermatozoides encontram o óvulo e rodeiam-no até que um
consegue penetrar no seu interior.
* Os núcleos do espermatozoides e do óvulo unem-se dando origem à formação do ovo ou zigoto.
O desenvolvimento do novo ser :
* Após a fecundação o ovo ou zigoto divide-se sucessivamente. Cerca de 8 dias depois da
fecundação o ovo fixa-se na parede do útero ---- Nidação.
* Começam a formar-se as pernas e o coração.
* Com cerca de 18 gr., o feto já mexe os braços eas pernas. Os órgãos sexuais externos já estão
formados .
* Já são bem visíveis o saco amniótico, a placenta e o cordão umbilical, que auxiliam o normal
desenvolvimento do novo ser.
* O feto pode ter soluços, tossir e chupar o polegar.
* O feto coloca-se na posição em que vai nascer.
Nota:
»» Dos o aos 2 meses --- Período embrionário
»» Dos 3 aos 9 meses --- Período fetal
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»» Saco amniótico – Contém um líquido que protégé o novo ser dos choques e da desidratação.
»» Cordão umbilical – Faz a ligação do novo ser à mãe através da placenta.
»» Placenta – Serve para a nutrição, excreção e respiração do novo ser.
Nascimento do bebé:
1. No início do trabalho de parto, a mãe começa a sentir as contracções do útero.
2. Ocorre a dilatação do colo do útero e a ruptura da bolsa das águas.
3. Dá-se a expulsão do feto, em que o mesmo atravessa o colo do útero e a vagina e sai para o
exterior.
4. Ocorre a saída da placenta 20 a 30 minutos após a expulsão do feto.
Cuidados a ter com o bebé:
A) Alimentação do bebé.
B) Higiene do bebé.
C) Descanso do bebé.
D) Carinho e amor para com o bebé.