Nutrição

NUTRIÇÃO
O curso de Nutrição trata da integração entre o ser humano e o alimento,
contextualizado na sociedade. Engloba um conjunto de conhecimentos
estreitamente ligado às ciências biológicas, como a fisiologia, bioquímica e
biologia. Está também intimamente ligado às ciências comportamentais e
humanas, tais como a sociologia, antropologia e economia.
O nutricionista planeja, administra e coordena programas de alimentação e
nutrição em empresas, escolas, hospitais, hotéis, restaurantes comerciais, spas e
asilos, entre outros locais. Ele define o cardápio das refeições, sugerindo pratos
que supram as necessidades nutricionais de clientes, pacientes ou hóspedes.
Orienta e prescreve dietas individuais ou de grupo, para diabéticos, hipertensos,
obesos, pacientes de doenças renais, hepáticas ou qualquer outra cujo
tratamento exija acompanhamento alimentar específico. Para garantir a
qualidade do que vai ser consumido, seleciona os fornecedores, controla
matérias-primas e supervisiona a preparação dos alimentos.
Curso
A maioria das disciplinas do currículo básico é da área médica, como
fisiologia, anatomia e bioquímica. Mas boa parte do curso é dirigida à
formação profissional, com aulas teóricas e práticas sobre qualidade
nutricional dos alimentos, educação e higiene alimentar e avaliação
nutricional. Nas aulas práticas, o aluno aprende técnicas de preparo e
conservação dos alimentos e investiga as transformações que eles sofrem. As
disciplinas de patologia, farmacologia, dietoterapia e microbiologiados
alimentos complementam a formação profissional. O estágio é
obrigatório,assim como o trabalho de conclusão de curso.
Duração média: quatro anos.
O que você pode fazer
Nutrição clínica
Prescrever dietas a pacientes de hospitais, clínicas, instituições de longa
permanência, ambulatórios e consultórios, além de adaptar a alimentação aos
tratamentos clínicos. formular dietas de emagrecimento e para qualquer tipo de
patologia. Promover a reeducação alimentar. Gerenciar bancos de leite humano e
lactários.
Gastronomia
Controlar a qualidade da cozinha e as condições de higiene de
restaurantes. Elaborar cardápios.
Controle nutricional
Criar cardápios balanceados para todos os tipos de cliente.
Desenvolvimento de produto
Pesquisar e desenvolver produtos para a indústria alimentícia,
fazendo testes culinários e degustação dos pratos. Prestar consultoria
a empresas do setor de alimentos.
Administração
Supervisionar e gerenciar a produção de alimentos em indústrias
alimentícias. Supervisionar e gerenciar a produção de refeições em
cozinhas industriais, hospitais, restaurantes de empresas
comerciais, creches, escolas, asilos, spas, hotéis, empresas de
serviço de bufês e congelados.
Catering
Elaborar cardápios para empresas diversas, como companhias
aéreas e produtoras de cinema e TV ou de espetáculos teatrais.
APRENDA MAIS UMA!
Fruta é o mais perfeito alimento, gasta uma quantidade mínima de
energia para ser digerida e dá ao seu corpo o máximo
retorno.
O único alimento que faz o seu cérebro trabalhar é a glicose.
A fruta é principalmente frutose (que pode ser transformada com
facilidade em glicose), é na maioria das vezes
90-95 % de água. Isso significa que ela está a limpar e a alimentar
ao mesmo tempo.
O único problema com as frutas é que a maioria das pessoas não
sabe como comê-las de forma a permitir que o corpo use
efetivamente os seus nutrientes.
Devem comer-se as frutas sempre com o ESTÔMAGO VAZIO.
Porquê? A razão é que as frutas não são, em princípio, digeridas no
estômago: são digeridas no intestino delgado.
As frutas passam rapidamente pelo estômago, dali indo para o
intestino, onde libertam os seus açúcares. Mas se houver
carne, batatas ou amidos no estômago, as frutas ficam presas e
começam a fermentar.
Já comeu alguma fruta à sobremesa, após uma lauta refeição, e passou o
resto da noite arrotando aquele desconfortável sabor restante? É porque
não a comeu da maneira adequada. Deve comer-se fruta sempre com o
estômago vazio.
A melhor espécie de fruta é a fresca ou o sumo feito na altura de
beber. Não deve beber sumo de lata ou de recipientes de vidro.
Porque não? Porque a maioria das vezes o sumo foi aquecido no
processo pelo qual o recipiente é vedado e a sua estrutura tornou-se
ácida.
Quer fazer a mais valiosa compra que possa?
Compre uma centrifugadora. Pode ingerir o sumo extraído na
centrifugadora como se fosse a fruta, com o estômago vazio. E
o sumo é digerido tão depressa que pode comer uma refeição
quinze ou vinte minutos mais tarde.
O dr. William Castillo, chefe
da clínica de cardiologia
Framington, de
Massachusetts, declarou que
fruta é o
melhor alimento que
podemos comer para nos
protegermos contra doenças
do coração.
As frutas contêm bioflavinóides, que evitam que o sangue se torne
espesso e obstrua as artérias.
Também fortalecem os vasos capilares, e os vasos capilares fracos
quase sempre provocam hemorragias internas e ataques cardíacos.
Os chineses e os japoneses bebem chá quente (de preferência chá
verde) durante as refeições. Nunca água gelada ou
bebidas geladas. Devíamos adotar este hábito!
Líquidos gelados durante e após as
refeições solidificam os componentes
oleosos dos alimentos, retardando a
digestão.
Reagem com os ácidos digestivos e serão
absorvidos pelo intestino mais depressa do que
os alimentos sólidos,
demarcando o intestino e endurecendo as
gorduras, que permanecerão por mais tempo no
intestino.
Daí o valor de um chá morno depois de uma refeição.
Facilita a digestão e amolece as gorduras para serem
expelidas
mais rapidamente, o que também ajuda a emagrecer.
Veja no site do MEC universidades que
oferecem curso de Nutrição.
No site escolha o local e faça a busca.
http://emec.mec.gov.br/