Anais do I Simpósio Cearense de Microbiologia e II Encontro

Anais do I Simpósio Cearense de Microbiologia e II Encontro de Microbiologia de Sobral
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AVALIACAO MICROBIOLOGICA DA AGUA DE UMA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL DE SOBRAL CEARA
Ana Brena Kelly Carneiro
Ilca Marque Fontenele
Lucélia Saboia Parente
INTRODUÇAO: A água de consumo humano é um dos importantes veículos de enfermidades
diarreicas de natureza infecciosa, o que torna primordial a avaliação de sua qualidade
microbiológica (MARQUEZ et al., 1994). As doenças de veiculação hídrica são causadas
principalmente por micro-organismos patogênicos de origem entérica, animal ou humana,
transmitidas basicamente pela rota fecal-oral, ou seja, são excretados nas fezes de indivíduos
infectados e ingeridos na forma de água ou alimento contaminado por água poluída com fezes
(GRABOW, 1996). A importância do controle e da análise da qualidade da água é fundamental
a fim de que se eliminem os riscos de potencial de contaminação da população por via
alimentar. Coliformes são também encontrados rotineiramente em diversas fontes ambientais,
mas água potável não é um ambiente natural para eles. Sua presença neste tipo de amostra deve
ser ao menos considerada como possível ameaça ou indicativo de deterioração da qualidade
microbiológica da água (VAN NETEN et al., 2002). OBJETIVO: O presente trabalho teve
como objetivo avaliar a qualidade da água consumida por alunos e servidores de uma Escola de
Ensino Fundamental na cidade de Sobral- Ceará. A agua foi avaliada a partir da enumeração de
coliformes totais e Termotolerantes e contagem de bactérias mesófilas.
MATERIAL E
METODOS: As coletas foram realizadas em três pontos diferentes: bebedouro, torneira da
cozinha e filtro de uma escola da rede Estadual na cidade de Sobral-Ceará. Foram realizadas 5
coletas em cada ponto, totalizando 15 amostras de água coletadas. O NMP de coliformes foi
feito pelo método dos tubos múltiplos (FENG,2015). Para a prova presuntiva foi utilizado o
caldo Lauril Sulfato em dupla concentração com incubação a 350C. Para a prova de coliformes
total (CT) e termotolerante (CTT) foram utilizados os caldos Bile Verde Brilhante incubado a
350C em estufa e E.C. incubado a 44,50C em banho-Maria, respectivamente. Para a pesquisa de
Escherichia coli foi utilizado os testes bioquímicos do IMViC.O método de Contagem Padrão
em Placas (CPP) estima o número de células viáveis contido num alimento qualquer. A técnica
utilizada para quantificar as bactérias foi o “Pour Plate” (VIEIRA E TORRES, 2004).
RESULTADOS E DISCUSSÃO: Os resultados obtidos da água do bebedouro (ponto 1),
mostram ausência de coliformes totais(CT) e termotolerantes (CTT) e de bactérias mesófilas.
Segundo o Ministério da Saúde, a água potável deve apresentar qualidade adequada ao consumo
humano, respeitando os padrões de potabilidade. Para a qualidade bacteriológica da água a
Portaria 2914 de dezembro de 2011, recomenda que a água potável deve apresentar ausência de
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bactérias do grupo coliformes em 100mL de amostra e para a Contagem Padrão em Placa um
limite de 5x102 UFC (BRASIL, 2015).Nenhum dos resultados encontrados para a contagem de
bactérias mesófilas nas águas coletadas no bebedouro excedeu este limite. Foi verificada
presença de CT e CTT em uma amostragem da água do filtro (ponto2) e a contagem de
bactérias mesófilas variou de 0 a 175 x101 UFC/100mL. Os resultados encontrados não estão de
acordo com os padrões microbiológicos estabelecidos pela Portaria 2914 de dezembro de
2011.Embora os níveis de CT e CTT tenham sido baixos, é importante que haja monitoramento,
pois estas bactérias podem atuar como patógenos oportunistas.A contagem de bactérias
mesófilas na água do filtro ultrapassou o limite estabelecido pelo Ministério da Saúde.Para as
amostras de água coletadas na torneira da cozinha (ponto 3), os níveis de CT variaram de 9,2 a
16,1 CT/100mL e de CTT o valor máximo encontrado foi de 1,1 CTT/100mL. O teor de
bactérias mesófilas variou de 0 a 106x101. De acordo com a Portaria mencionada, que
preconiza valores para águas destinadas ao consumo humano, os valores encontrados neste
trabalho se encontram fora dos padrões estabelecidos. Das cepas isoladas das amostras coletadas
no ponto 2 (água do filtro) e ponto 3 (torneira da cozinha),uma foi identificada como
Enterobacter e uma como E. colie duas cepas foram identificadas como E. coli,
respectivamente. As águas destinadas ao consumo podem ser contaminadas devido ao
fenômeno de aderência de bactérias às superfícies (canos, torneiras) que causam a formação de
um biofilme, a partir do qual estas mesmas bactérias podem regularmente ser liberadas nesta
água (OKURA E SIQUEIRA, 2005). CONCLUSÃO: Considerando-se que a água tratada deva
ser isenta de contaminação, pode-se inferir que a presença de bactérias do grupo coliformes seja
devido à sujidade proveniente da falta de limpeza desses reservatórios, como também dos
bebedouros.A presença de E. Coli nas amostras analisadas, embora em pequena quantidade,
sugere a necessidade de cuidados específicos com os reservatórios que, além da limpeza e
desinfecção periódicas.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BRASIL, Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Portaria - nº 2914, de 12 de
Dezembro de 2011. Estabelece os procedimentos e responsabilidades relativos ao controle e
vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade, e dá
outras providência. D.O.U. - Diário Oficial da União; Poder Executivo, de 12 de dezembro de
2011. Disponível em: http://www.anvisa.gov.br/e-legis/. Out. 2015.
FENG, P. & WEAGENT, S.D. DiarrheagenicEscherichia coli.inU.S. Food and Drugs
Administration, Center for Food Safety & Applied Nutrition. Bacteriological Analytical
Manual online.FDA/CFSAN. Out. 2015.
GRABOW W. WATERBOME diseases update on Water quality assessment and control.
Water S.A 1996, 22: 193-2002.
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MARQUEZ I. A. P, DAVILAL.C.M, KU-PECK R.P, SEGOVI T.P. Calidad sanitária de
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VAN NETTEN C., PEREIRA R. BRANDS R. DrinhingWatterSupplay and management
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VIEIRA, R.H.S.F & TÔRRES, R.C.O. Estimativa da população de coliformes totais e fecais
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in Vieira, R.H.S.F (ed.),Microbiologia, Higiene e Qualidade do Pescado – teoria e prática.
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OKURA, M.H. & SIQUEIRA, K.B. Enumeração de coliformes totais e coliformes
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