ii – objetivos gerais

PLANO DE ENSINO
CURSO: Nutrição
PERÍODO: 8º. semestre
TURNO: Diurno/Noturno
DISCIPLINA: Economia Aplicada à Nutrição
CARGA HORÁRIA SEMANAL: 1 hora/aula
CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 20 horas
PROF.: WESLEY VIEIRA BORGES
E-MAIL: [email protected]
I – EMENTA
A disciplina estuda o processo econômico voltado ao setor de produção de alimentos e dos
problemas no Brasil, bem como os resultados do trabalho social e a distribuição da riqueza.
Além disso, estuda a administração dos recursos escassos diante das necessidades ilimitadas
da sociedade.
II – OBJETIVOS GERAIS
 Conceituar e descrever aspectos da teoria microeconômica relacionada à oferta/demanda,
formação de preços, elasticidade, monopólio, oligopólio e concorrência perfeita e custos de
produção;
 Demonstrar as inter-relações entre os agentes econômicos, considerando a existência de
um sistema econômico;
 Desenvolver uma visão sistêmica e processual do mercado de alimentos, suas implicações
e inter-relações de causa e efeito;
 Analisar e mostrar, sob a perspectiva econômica, o problema alimentar no Brasil.
III – OBJETIVOS ESPECÍFICOS




Verificar o funcionamento do sistema econômico capitalista.
Levar ao aluno conceitos básicos do funcionamento do mercado.
Conhecer os componentes do mercado de alimentos analisá-los.
Estudar as diferentes causas de o problema alimentar no Brasil, dando ênfase nos impactos
gerados.
IV – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
NP1
Aula 1: INTRODUÇÃO À ECONOMIA. O que é Economia; Necessidades e escassez; Os
fatores de produção: Recursos Naturais, trabalho, capital, tecnologia e capacidade empresarial.
Aula 2: QUESTÕES CENTRAIS DA ECONOMIA. O que produzir, como produzir e para quem
produzir; Funcionamento de uma economia de mercado: Fluxos reais e Fluxos monetários.
Aula 3: BENS E SERVIÇOS. Bens livres e econômicos; Bens tangíveis e intagíveis; Bens finais
e intermediários;
Bens de consumo (duráveis e não duráveis) e de capital.
Aula 4: SISTEMAS ECONÔMICOS. As formas de organização da atividade econômica: a livre
iniciativa empresarial, o sistema de planificação central da economia, os sistemas mistos.
Aula 5: SETORES DA ATIVIDADE ECONÔMICA. Setor primário, Setor secundário; Setor
terciário.
Aula 6: INTRODUÇÃO À MICROECONÔMICA. Conceito; Aplicações da análise
microeconômica; Divisão do Estudo Microeconômico.
Aula 7: DEMANDA. Curva de Demanda; Quantidade Demandada; Deslocamento da Curva de
Demanda.
Aula 8: OFERTA. Curva de Oferta; Quantidade Ofertada; Deslocamento da Curva de Oferta.
Aula 9: EQUILÍBRIO DE MERCADO. Equilíbrio da Oferta e da Demanda. Exercícios de
Aplicação.
1
NP2
Aula 10: A EMPRESA E O MERCADO I. Teoria da Produção; Análise de curto prazo e de
longo prazo.
Aula 11: A EMPRESA E O MERCADO II. Custos de Produção; Custos de curto prazo e de
longo prazo.
Aula 12: ESTRUTURAS DE MERCADO. Monopólio; Oligopólio; Competição Monopolística.
Aula 13: PRODUÇÃO DE ALIMENTOS E HÁBITOS NO BRASIL I. Conceito de Custo de
Oportunidade; Curvas de Possibilidades de produção.
Aula 14: PRODUÇÃO DE ALIMENTOS E HÁBITOS NO BRASIL II. Exercícios de Análise de
Curvas de Possibilidade e Custo de Oportunidade.
Aula 15: MERCADO MUNDIAL DE ALIMENTOS. O princípio da Vantagem Comparativa; Custo
de Oportunidade e Vantagem Comparativa.

Avaliação Substitutiva
 Exame
V – ESTRATÉGIA DE TRABALHO




Aulas Teóricas e Expositivas
Seminários
Leitura de Textos
Discussões
VI – AVALIAÇÃO
Provas bimestrais; Testes; Trabalhos Extra-sala; Seminários.
VII – BIBLIOGRAFIA BÁSICA
MOCHON, F. & TROSTER, R.L. Introdução à economia. 2. ed. São Paulo: Makron Books,
1994.
VASCONCELLOS, Marco Antônio S. Economia: micro e macro. 3. ed. São Paulo: Editora
Atlas, 2002.
VASCONCELLOS, M.A & GARCIA, M. Fundamentos de economia. São Paulo: Saraiva,
1999.
VIII – BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR
HUBERMAN, L. História da riqueza do homem. Rio de Janeiro: Editora Guanabara.
MANKIW, N. G. Introdução à Economia. 2. ed. São Paulo: Cengage Learning, 2001.
MELLO, F.H.
Problema alimentar no Brasil: a importância dos desequilíbrios
tecnológicos. Rio de Janeiro: Paz e Terra, 1983.
PINHO, D.B. Manual de economia. 3 ed. São Paulo: Saraiva, 1998.
VIANA, S.V. Nutrição, trabalho e sociedade. São Paulo: Hucitec-EDUFBA,
1996.
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Nutrição
Economia Aplicada à Nutrição
1 - INTRODUÇÃO À ECONOMIA. O que é Economia; Necessidades e
escassez; Os fatores de produção: Recursos Naturais, trabalho, capital,
tecnologia e capacidade empresarial.
Seja em nosso cotidiano, seja nos jornais, rádio, televisão, internet,
deparamo-nos com inúmeras questões econômicas, tais como:

Aumento de preços;

Períodos de Crise econômica ou de crescimento;

Desemprego;

Setores que crescem mais do que os outros;

Diferenças salariais;

Divida externa;

Taxas de juros;

Elevação de Impostos e etc.
O objetivo do estudo da Ciência Econômica é analisar os problemas
econômicos e formular soluções para resolvê-los, de forma a melhorar nossa
qualidade de vida.
1. Definições e objeto da economia
Na Grécia Antiga, as primeiras referências conhecidas à Economia
aparecem no trabalho de Aristóteles (384-322 a.C), que aparentemente foi
quem cunhou o termo economia,
Óikos = casa; Nómos = leis, governo, administração
Economia abrange apenas o governo ou administração da casa
Conceito:
Economia é a ciência social que estuda como o indivíduo e a sociedade
decidem (escolhem) empregar recursos produtivos escassos na produção de
bens e serviços, de modo a distribuí-los entre as varias pessoas e grupos da
sociedade, a fim de satisfazer as necessidades humanas.
1.2. Objeto da economia são os fenômenos sociais:
•
•
Estuda as pessoas e as sociedades
Estuda os fenômenos sociais que envolvam escassez e escolha
Objeto do estudo da economia:

Escolha;

Escassez;

Necessidades;

Recursos;

Produção;

Distribuição;
3
Necessidade humana.
Necessidade humana é a sensação de carência de algo unida ao desejo
de satisfazê-la. As necessidades humanas são ilimitadas e sempre se
renovam.
Recursos produtivos.
Recursos produtivos ou fatores de produção são escassos. (Recursos
Naturais, Capital, Recurso Humano, Capacidade Empresarial e Tecnologia)
OS FATORES DE PRODUÇÃO / TIPOS DE REMUNERAÇÃO
Fatores de Produção
Trabalho
Capital
Terra
Tecnologia
Capacidade empresarial
Remuneração
Salário
Juro
Aluguel
Royalty
Lucro
2- QUESTÕES CENTRAIS DA ECONOMIA. O que produzir, como produzir e
para quem produzir; Funcionamento de uma economia de mercado: Fluxos
reais e Fluxos monetários.
Questões ou (Problemas) econômicas fundamentais

O quê e quanto produzir?
Dada a escassez de recursos de produção, a sociedade terá que
escolher quais produtos serão produzidos e as respectivas quantidades.

Como produzir?
A sociedade terá que escolher ainda quais recursos de produção serão
utilizados para a produção de bens e serviços dado o nível tecnológico
existente.

Para quem produzir?
A sociedade terá também de decidir como seus membros participarão da
distribuição dos resultados de sua produção.
Os desdobramentos da economia:
A microeconomia
A microeconomia é fundamentalmente análise econômica. Trata da
formação dos preços, do funcionamento dos mercados, em função das forças
4
de oferta e procura e do comportamento dos consumidores, das firmas e dos
proprietários dos fatores de produção
A microeconomia se desdobra em:
 Teoria do Consumidor, que explica o comportamento do
consumidor na determinação da procura, nos mercados de bens e serviços;
 Teoria da Firmas que analisa o comportamento das empresas, na
determinação da oferta de bens e serviços;
 Teoria da Produção ou da Distribuição define a alocação dos
fatores de produção e a distribuição da renda.
A macroeconomia
A macroeconomia tem um maior componente de política econômica.
Estuda os fatores que influenciam os níveis de renda, emprego e preços a nível
global, e as relações econômicas internacionais
A macroeconomia se desdobra em:

Teoria da Renda Nacional
Estuda a determinação do nível de renda e de emprego, dentro do
período chamado de curto prazo, ou seja, analisa as variações conjunturas
relacionadas com a maior ou menor utilização de uma capacidade de produção
que se admite fixa ou inalterada.

Teoria do Desenvolvimento
Analisa os fatores que determinam o crescimento e as alterações
estruturais do sistema econômico no longo prazo, ou seja, a expansão da
capacidade produtiva da economia e do seu potencial de renda e de emprego.

Teoria Monetária
Estuda a função da moeda no sistema econômico, a determinação da
taxa de juros e do nível geral dos preços, o funcionamento do sistema bancário
e o controle dos fenômenos inflacionários e deflacionários.

Teoria das Finanças Pública
Trata das funções econômicas do Governo, do sistema tributário e das
relações entre a ação do Governo e o nível de renda e emprego.

Teoria do Comércio Internacional
Analisa o equilíbrio do balanço de pagamentos, os movimentos
internacionais de bens, serviços e capitais e a determinação da taxa de câmbio
5
3 - SISTEMAS ECONÔMICOS. As formas de organização da atividade
econômica: a livre iniciativa empresarial, o sistema de planificação central da
economia, os sistemas mistos.
SISTEMAS ECONÔMICOS
Um sistema econômico pode ser definido como a forma política, social e
econômica em que esta organizada a sociedade. Sistema de organização da
produção, distribuição e consumo de todos os bens e serviços que as pessoas
utilizam buscando uma melhoria no padrão de vida e bem-estar.
Os elementos básicos de um sistema econômico são:
 Recursos produtivos = Recursos Naturais, Capital, Recurso Humano,
Capacidade Empresarial e Tecnologia.
 Unidades de produção = empresas
 Conjuntos de instituições políticas, jurídicas, econômicas e sociais.
Os sistemas econômicos podem assim ser classificados:
CAPITALISTA OU ECONOMIA DE MERCADO
É regido pelas leis de mercado, tem como fator predominante a livre
iniciativa e propriedade privada dos fatores de produção.
SOCIALISTA OU ECONOMIA PLANIFICADA
Todas as questões econômicas são resolvidas por um órgão do governo
que é encarregado do planejamento. Tem como fator predominante a
propriedade pública dos fatores de produção.
MISTO - Na atualidade, o conceito de "economia mista" é muito usado
como sinônimo de modelos mistos entre economia de mercado e economia
orientada, planejada, ou ainda economia planificada. Como modelos ideais
puros nunca existiram, teoricamente todo sistema econômico poderia ser
considerado misto em algum grau. Muitas vezes o conceito de economia mista
também é usado também como sinônimo de modelo híbrido entre grandes
sistemas socioeconômicos como o capitalismo e o socialismo.
4 - BENS E SERVIÇOS. Bens livres e econômicos; Bens tangíveis e intagíveis;
Bens finais e intermediários; Bens de consumo (duráveis e não duráveis) e de
capital.
BENS
Bem

Um bem é demandado, porque é útil.

A Utilidade é a capacidade que tem um bem de satisfazer uma
necessidade humana.
6

Bem é tudo aquilo capaz de atender uma necessidade humana,
podem ser materiais e imateriais.
Bens: "Bem é tudo aquilo que permite satisfazer uma ou várias
necessidades humanas."
Os Bens são classificados quanto à sua raridade:

Bens Livres

Bens Econômicos.
Bens Livres:
São aqueles que existem em quantidade ilimitada e podem ser obtidos
com pouco ou nenhum esforço humano, ou seja, sua utilização não implica
relações de ordem econômica.
Bens Livres não possuem preço, isto é, tem preço zero, como o mar, a
luz solar, o ar.
O ar é um bem livre, pois a terra oferece ar para todas as pessoas em
quantidades maiores do que as desejadas por todos os indivíduos.
Bens Econômicos:
São relativamente escassos e supõe a ocorrência de esforço humano na
sua obtenção, por esse motivo, possuem preço, ou seja, preço maior que zero.
Os bens econômicos são aqueles relativamente escassos ou que
demandam trabalho humano, como tal, tem valor econômico e podem ser
classificados da seguinte forma:

Os bens de capital são utilizados na fabricação de outros bens,
mas não se desgastam totalmente no processo produtivo.
Ex: máquinas, equipamentos e instalações.

Os bens de consumo destinam-se diretamente ao atendimento
das necessidades humanas. De acordo com sua durabilidade, podem ser
classificados como:

Duráveis: Ex: geladeiras, fogões, automóveis.

Não-duráveis: Ex: alimentos, produtos de limpeza.

Os bens intermediários são transformados ou agregados na
produção de outros bens e são consumidos totalmente no processo de
produtivo. Ex: insumos, materiais-primas e componentes.

Os bens finais são vendidos para consumo ou utilização final.
_______________________________________________________________
OS FATORES DE PRODUÇÃO / TIPOS DE REMUNERAÇÃO
Fatores de Produção
Trabalho
Capital
Terra
Tecnologia
Capacidade empresarial
Remuneração
Salário
Juro
Aluguel
Royalty
Lucro
7
FUNCIONAMENTO DE UMA ECONOMIA DE MERCADO:
FLUXO REAL E MONETÁRIO
FLUXO REAL
Demanda
Mercado de bens e serviços
Famílias
Oferta
Oferta
Empresas
Mercado de fatores de produção
Demanda
FLUXO MONETÁRIO
Pagamento dos bens e serviços
Famílias
Empresas
Remuneração dos fatores de produção
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FLUXO CIRCULAR DE RENDA
Mercado de bens e serviços
Famílias
Empresas
Mercado de fatores de produção
5 - SETORES DA ATIVIDADE ECONÔMICA: Setor primário, Setor secundário;
Setor terciário.
A economia de um país pode ser dividida em setores (primário,
secundário e terciário) de acordo com os produtos produzidos, modos de
produção e recursos utilizados. Estes setores econômicos podem mostrar o
grau de desenvolvimento econômico de um país ou região.
Setor Primário
O setor primário está relacionado à produção através da exploração de
recursos da natureza. Podemos citar como exemplos de atividades econômicas
do setor primário: agricultura, mineração, pesca, pecuária, extrativismo vegetal
e caça. É o setor primário que fornece a matéria-prima para a indústria de
transformação.
Este setor da economia é muito vulnerável, pois depende muito dos
fenômenos da natureza como, por exemplo, do clima.
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A produção e exportação de matérias-primas não geram muita riqueza
para os países com economias baseadas neste setor econômico, pois estes
produtos não possuem valor agregado como ocorre, por exemplo, com os
produtos industrializados.
Setor Secundário
É o setor da economia que transforma as matérias-primas (produzidas
pelo setor primário) em produtos industrializados (roupas, máquinas,
automóveis, alimentos industrializados, eletrônicos, casas, etc). Como há
conhecimentos tecnológicos agregados aos produtos do setor secundário, o
lucro obtido na comercialização é significativo. Países com bom grau de
desenvolvimento possuem uma significativa base econômica concentrada no
setor secundário. A exportação destes produtos também gera riquezas para as
indústrias destes países.
Setor Terciário
É o setor econômico relacionado aos serviços. Os serviços são produtos
não meterias em que pessoas ou empresas prestam a terceiros para satisfazer
determinadas necessidades. Como atividades econômicas deste setor
econômico, podemos citar: comércio, educação, saúde, telecomunicações,
serviços de informática, seguros, transporte, serviços de limpeza, serviços de
alimentação, turismo, serviços bancários e administrativos, transportes, etc.
Este setor é marcante nos países de alto grau de desenvolvimento
econômico. Quanto mais rica é uma região, maior é a presença de atividades
do setor terciário. Com o processo de globalização, iniciado no século XX, o
terciário foi o setor da economia que mais se desenvolveu no mundo.
Ver em slides disponíveis no novos os olhos
6- INTRODUÇÃO À MICROECONÔMICA. Conceito; Aplicações da análise
microeconômica; Divisão do Estudo Microeconômico.
7- DEMANDA. Curva de Demanda; Quantidade Demandada; Deslocamento da
Curva de Demanda.
8- OFERTA. Curva de Oferta; Quantidade Ofertada; Deslocamento da Curva
de Oferta.
9- EQUILÍBRIO DE MERCADO. Equilíbrio da Oferta e da Demanda. Exercícios
de Aplicação.
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