Como o aquecimento global está afetando a indústria

evento
Como o
Aquecimento
Global está
Afetando
a Indústria
Vinícola
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No momento, o aumento
na temperatura
é de um terço de grau Celsius
a cada 10 anos,
o que representa 3°C
nos próximos cem anos.
Isso é muito mais rápido
do que aquilo que aconteceu
na Terra nos últimos
10 mil anos.
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por pancho cam po
Aparentemente, o sistema climático global está ficando
representa uma alteração nesses padrões meteorológicos de
países industrializados até 1996, substituindo-os por hidro-
estranho e menos previsível. Será que o impacto humano
longo prazo. Eles podem ficar mais quentes ou mais frios.
fluorcarbonetos. Embora seja menos nocivo à camada de
global sobre a agricultura e a indústria vinícola está sendo
sobre o meio ambiente acabou deteriorando o clima plane-
A quantidade anual de chuvas ou de nevascas pode aumen-
ozônio da atmosfera que o CFC, o HFC também é um gás
observado em três níveis: o primeiro é o da disponibilidade
tário de forma irremediável? Será que as mudanças climáti-
tar ou diminuir. Aquecimento global refere-se ao aumento
de efeito estufa. Esses gases são produzidos pelo ser humano
de água, especialmente em regiões com climas quentes e
cas estavam fadadas a acontecer, tal como em outras fases da
da temperatura média da Terra, o qual, por sua vez, causa
para uso em refrigeradores e aerossóis. Mesmo sendo acer-
secos; o segundo é o efeito de fertilização que o dióxido
história do planeta? Isso nos leva de volta ao controverso mas
alterações no clima. Uma Terra mais quente pode levar a
tado que o HFC deverá ser banido até 2030, como são gases
de carbono exerce sobre plantações, especialmente aque-
importante tema do aquecimento global e de seu impacto
mudanças nos padrões de chuvas, à elevação do nível do
inertes, sua vida na atmosfera é de uns 200 anos, período
las que dependem de fotossíntese, pois a produção tende a
potencial sobre a agricultura e a viticultura. Novos e impor-
mar e a uma ampla variedade de impactos sobre a flora, a
no qual ainda contribuirá para o aquecimento global. No
aumentar em virtude desse efeito do CO2; em terceiro, é a
tantes dados sugerem que o impacto do aquecimento global
fauna e a vida humana.
momento, o aumento da temperatura é de um terço de grau
variação de temperatura que as distintas áreas de produção
sobre muitas das principais regiões vinícolas pode já ter in-
Não há dúvidas sobre a origem do aquecimento global:
Celsius a cada 10 anos, o que representa 3°C nos próximos
vinícola começam a experimentar.
fluenciado bastante a qualidade dos vinhos, e que provavel-
é o acúmulo excessivo de gases de efeito-estufa como o di-
cem anos. Isso é muito mais rápido do que aquilo que acon-
mente terá outros efeitos significativos no futuro imediato.
óxido de carbono, metano, hexafluoreto de enxofre, óxido
teceu na Terra nos últimos 10 mil anos. O problema está no
e seus colegas, demonstraram o resultado de sua análise de
Clima é a média, a longo prazo, da somatória dos even-
nitroso, perfluorcarbonetos e hidrofluorcarbonetos. Estes
fato de que a diferença média na temperatura global entre a
50 anos de dados climáticos de 27 regiões vinícolas dife-
tos meteorológicos de uma dada região. Por exemplo, é
são os seis gases de efeito estufa relacionados no Protocolo
parte mais fria de uma era glacial e os períodos mais quen-
rentes e os compararam com as classificações de vinhos da
possível encontrar um dia de inverno ensolarado e ameno
de Kyoto, em sua maioria produzidos por atividades huma-
tes entre as eras glaciais é de apenas 5 a 6ºC. A velocidade
Sotheby’s numa escala de 100 pontos, procurando tendên-
em Champagne, mas, na média, o clima nos diz que o in-
nas. Em 1987, muitos governos assinaram o Protocolo de
com que esse fenômeno está ocorrendo torna difícil a adap-
cias na qualidade dos vinhos e na temperatura da época
verno lá é frio, com neve e chuva. A mudança climática
Montreal a fim de banir os clorofluorcarbonetos (CFC) nos
tação para muitas comunidades humanas e ecossistemas.
do crescimento das uvas. Os resultados foram chocantes.
O impacto das mudanças climáticas e do aquecimento
O Dr. Gregory Jones, da Southern Oregon University,
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De modo geral, as temperaturas na época do crescimento
lidade dos vinhos das 27 regiões analisadas nesse estudo, o
aumentaram na maioria das regiões produtoras de vinhos
cenário futuro pode ser bem diferente.
de alta qualidade, numa média de 2ºC nos últimos 50 anos.
Além dessa alta na temperatura, a qualidade das safras me-
desvantagem adicional. Será que isso se deve ao fato de o
lhorou no mesmo período. O estudo mostrou uma relação
aquecimento global estar produzindo uvas maduras com
significativa entre as notas dadas às safras e o aumento nas
teor de açúcar mais elevado? Em parte, mas também se
temperaturas médias durante a época do crescimento, na
deve às tendências do mercado e às opiniões de alguns
maior parte das regiões. O resultado sugere que as 27 re-
gurus do vinho. Progressos na viticultura e a tendência
giões vinícolas analisadas podem esperar um aumento mé-
a colher com base na maturidade fenólica e não no teor
dio da temperatura na época do crescimento da ordem de
de açúcar tendem à produção de vinhos com maior teor
2,04ºC por volta de 2049. Dentre essas regiões, a maior
alcoólico. Embora o álcool confira corpo e certa doçu-
mudança prevista deverá acontecer no sul de Portugal
ra aos vinhos, os níveis podem ficar problematicamente
(2,85ºC) e a menor na África do Sul (0,88ºC).
elevados em regiões mais quentes, e alguns produtores
Sempre se aceitou que as regiões para produção vinícola
estão recorrendo a sofisticadas técnicas, como osmose
se situassem entre os paralelos 30 e 50 em ambos os hemis-
reversa, para remover álcool. Os viticultores serão força-
férios. Isso começou a mudar, e em regiões tradicionalmente
dos a plantar diversas variedades, clones ou rizomas com
frias e úmidas como a Inglaterra, as uvas estão começando a
maior resistência à seca e às novas condições climáticas.
mostrar bons níveis de amadurecimento, com a conseqüente
Também testemunharemos a introdução de novos siste-
produção de vinhos de qualidade. Por outro lado, as regiões
mas de drenagem e métodos de irrigação.
vinícolas quentes ou cálidas devem começar a ter dificul-
dades para continuar a cultivar as mesmas variedades. Nas
climáticas são e serão consideráveis. Será preciso cons-
regiões quentes, as uvas mostram condições de amadureci-
truir barragens para proteger regiões marítimas do au-
mento excessivo, mas sem muitos sabores e aromas. Outras
mento no nível do mar, novos equipamentos de detecção
regiões, em áreas situadas entre as regiões de cultivo quentes
de problemas climáticos terão de ser introduzidos e portos
e as frias, provavelmente terão de se valer de variedades que
e áreas costeiras terão de ser novamente planejados. Na
produzirão melhores vinhos em novos regimes climáticos. A
agricultura, novos sistemas de irrigação se farão necessá-
análise mostra que essa alteração climática pode ser muito
rios, e as áreas cultivadas terão de ser adaptadas às novas
crítica em áreas que já são cálidas como Chianti, Barolo,
condições climáticas, promovendo o reflorestamento, mu-
Rioja, o sul da França, o Hunter Valley, partes do Chile e o
danças em padrões de crescimento e colheita, bem como
Vale Central da Califórnia.
o desenvolvimento de sistemas de mapeamento do clima e
Outros efeitos do aumento da temperatura incluem a
do solo. As companhias de seguros aumentarão o custo de
acidez mais baixa, época de colheita antecipada para perí-
suas apólices, e em certos casos se recusarão a assegurar
odos mais quentes do ano, menor disponibilidade de água
certas áreas de elevado risco meteorológico. Seja como
e aumento dos efeitos de pragas e doenças agrícolas. Assim,
for, medidas preventivas para desacelerar esse fenômeno
embora pareça que a alteração climática dos últimos 50
sempre serão mais econômicas do que termos de nos de-
anos tenha sido predominantemente positiva para a qua-
frontar com suas conseqüências a longo prazo.
O elevado teor alcoólico dos vinhos de hoje é uma
Os impactos econômicos e financeiros das alterações
Pa n c h o C a m p o f o r m o u - s e e m M e d i c i n a , m a s f i c o u c o n h e c i d o c o m o t e n i s ta , pa r t i c i pa n d o d e i n ú m e r o s t o r n e i o s n o c i r c u i to i nt e r n ac i o n a l . A p ó s d e i x a r as qu a d r as , d e d i c o u - s e , p o r m a i s d e 15 a n o s , à o r g a n i z a ç ã o
d e g r a n d e s e v e n t o s e s p o r t i vo s e m u s i c a i s . A pa i x o n a d o p o r v i n h o d e s d e o s 1 8 a n o s , f e z c u r s o s e s p e c i a l i z a d o s n a p r e s t i g i o s a u n i v e r s i d a d e d e D av i s , n a C a l i f ó r n i a , e e m 2 0 0 3 f u n d o u a T h e W i n e A c a d e m y o f S pa i n ,
d e d i c a n d o - s e , a pa r t i r d e e n t ã o , e x c l u s i va m e n t e , a o s v i n h o s . E s c r e v e pa r a d i v e r s a s p u b l i c a ç õ e s e é p r o f e s s o r d o s c u r s o s d a W i n e & S p i r i t s E d u c at i o n T r u s t ( W SET ) n a E s pa n h a . At u a l m e n t e , é u m d o s ú n i c o s e s pa n h ó i s c a n d i d at o s a o t í t u lo d e “ M a s t e r o f W i n e ”. E s t u d i o s o d a s q u e s t õ e s a m b i e n ta i s e d e s e u i m pa c t o n a
i n d ú s t r i a v i n í c o l a , i n t eg r a o g r u p o l i d e r a d o p o r A l G o r e , e x - V i c e - P r e s i d e n t e d o s E s ta d o s U n i d o s e p r ê m i o
N o b e l d a Pa z d e 2 0 0 7. É u m d o s o r g a n i z a d o r e s d a c o n f e r ê n c i a “ C a m b i o C l i m á t i c o y V i n o ”, q u e s e r e a l i z a r á
e m f e v e r e i r o d e 2 0 0 8 , e m B a r c e lo n a , t e n d o c o m o pa r t i c i pa n t e s , a l é m d o p r ó p r i o A l G o r e , g r a n d e s n o m e s d o
m u n d o d o v i n h o , c o m o B r u n o P r at s , E r n e s t Lo o s e n , M i c h e l R o l l a n d e M i g u e l To r r e s .