LIPÍDEOS

LIPÍDEOS
Engenharia Ambiental
Bioquímica Geral
Prof.: Edson Fernandes
O
H3C
Ácido Carboxílico
OH
Cadeia Alifática de 4C à 36C
Ácido Graxo 8:0 ?
O
3
1
HO
2
8:0
Número de Carbonos
5
4
7
6
CH3
8
Número de insaturações
Ácido Graxo 18:1 (Δ⁹) ?
O
3
1
HO
5
9
7
10
12
14
16
CH3
2
4
18:1 (Δ⁹)
6
8
Posição da insaturação
Quantidade de Insaturação
Quantidade de Carbonos
11
13
15
18
17
Ômega 3 ?
Última letra do alfabeto Grego
Primeira letra do alfabeto Grego
α
ω
5,8,11,14,17
20:5 (Δ
)
Maior Ponto de Fusão
Menor Ponto de Fusão
Lipídios ou Triacilgliceróis
Moléculas Polares Apróticas
Características Hidrofóbicas
Praticamente insolúvel em água
Função
Armazenamento de energia
Isolamento térmico
microfotografia do tecido gorduroso
(1) Glânulos de gordura
(2) Mitocôndrias
(3) núcleo
Oleaginosas – Agudam na germinação
Lipases
Lipase
Vantagens:
Liberam o dobro de energia em relação aos Carboidratos
São hidrofóbicos e não necessitam de água para transporte (2g áhua/g polissacarídeo)
Moléculas
anfipáticas
Glicerofosfolipídeos
sn – número estereoesecífico
L-glicerol-3-fosfato
sn-glicerol-3-fosfato
Glicerofosfolipídeo
Plasmalogênio
Lipídeo éter
Estes fosfoglicerídeos estão presentes em
membranas do tecido nervoso e do coração.
Esfingolipídeos
Polar
Apolar
Servem como sítios de Reconhecimento Biológico
Não contém Glicerol
Glicolipídeos
Galactose
Membrana lipídica
predominante nos
vegetais
Possuem uma galactose
conectada por ligação
glicosídica no Carbono 3.