Alimentos

Rotulagem
É a informação do produto, podendo ser
escrita, gravada, estampada, litografada
ou colada sobre a embalagem do
alimento.
Subcoordenadoria de
Vigilância Sanitária
Informações obrigatórias no rótulo
• Nome do Produto;
• Marca;
• Conteúdo Líquido;
• Ingredientes;
• Fabricante;
• Endereço;
• C.N.P.J.;
• Lote/Fabricação;
• Validade;
• Instruções sobre o preparo;
• Cuidados de conservação;
• Registro no Ministério da Saúde-MS
(no caso de produto registrado);
• Informação Nutricional;
• Contém ou não contém glútem;
• Indústria Brasileira.
Alimentos
Secretaria de Estado da Saúde Pública
INFORMACÃO NUTRICIONAL - MODELO VERTICAL
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Porção g ou ml (medida caseira)
% VD(*)
Q u a n t i d a d e p o r Porção
Coordenadoria de Promoção à Saúde - CPS
Kcal = Kj
Va l o r e n e r g é t i c o
Carboidratos
g
Proteínas
g
Gorduras totais
g
Gorduras Saturadas
g
Gorduras trans
g
Fibra alimentar
Sódio
SUVISA/RN
g
mg
*% Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2000Kcal,
ou 84ooKj. Seus valores diários podem ser maiores ser maiores ou
menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Telefone: (84)3232-2558
Fax: 3232-2557
www.suvisa.rn.gov.br
[email protected]
Orientações
ao
Consumidor
Orientações Sanitárias
ao Consumidor
Áreas de atuação
• Cozinhas Industriais e Comissarias;
• Açougues, Peixarias, Galeterias e
Casas de carnes;
• Armazenamentos e Distribuidoras de
Águas Envasadas, de Frios e não
Perecíveis;
• Feiras livres, Mercados Públicos e
Comércios de Alimentos Perecíveis;
• Bares, Lanchonetes, Restaurantes,
Pizzarias, Pastelarias, Sorveterias e
Similares;
• Panificadoras e Lojas de
Conveniências;
• Supermercados, Mercadinhos e
Mercearias;
• Veículos de Transporte de Alimentos;
• Comércios de Produtos Naturais;
• Depósitos de Bebidas, Frutas e
Verduras;
• Envasadores de Chás, Condimentos e
Especiarias;
• Quiosques, Barracas de Praia e
Ambulantes;
• Hotéis, Pousadas, Motéis e Pensões;
• Casas de Recepção, Buffets, Shows e
Boites; e
• Outros
O manipulador deve:
• Usar uniforme limpo e proteção nos
cabelos durante o trabalho;
• Manter unhas curtas, limpas e sem
esmalte;
• Não
usar adornos (correntes, anéis,
pulseiras, brincos e relógios) durante a
manipulação de alimentos;
• Utilizar o pegador durante a venda de
alimentos que não estejam embalados;
• Não fumar enquanto manipula
alimentos;
• Não manipular alimentos e dinheiro ao
mesmo tempo.
Os alimentos
• Apenas o gelo em cubo pode ser
adicionado a bebidas;
• Gelo em barra ou escama só é permitido
para conservar alimentos e gelar
bebidas lacradas;
• O azeite recomendado para consumo é o
que possui acidez menor que 1%;
• As águas minerais devem ser envasadas
em garrafões claros;
• Não utilizar maionese caseira, e na
industrializada deve ser mantida sob
refrigeração;
• Lavar as verduras em água corrente e
fazer desinfecção com hipoclorito de
sódio a 1,0% (duas colheres de sopa
para um litro de água por 15 minutos);
• Guardar alimentos perecíveis: carnes;
salsichas; linguiças; queijos e presuntos
em sacos transparentes e conservar sob
refrigeração;
• Evitar o contato entre alimentos crus e
cozidos;
• Proteger alimentos de insetos e
roedores;
• Reaquecer bem os alimentos cozidos;
• Observar a validade e não comprar
produtos que não tenham rótulo.
Orientações ao Consumidor
• Não reutilizar qualquer material
descartável;
• Recuse alimentos que estejam com
rotulagem danificada ou ilegível e
embalagens danificadas, estufadas ou
enferrujadas.
No ambiente
• Verificar a existência da Licença
Sanitária (Alvará) atualizada;
• Lavatório para as mãos com sabão
líquido e cesto para toalhas
descartáveis;
• Não deve existir insetos e animais
domésticos;
• Os equipamentos e utensílios devem
estar limpos e protegidos;
• Acondicionar lixo em depósitos com
tampas e revestidos com sacos
plásticos.
Rótulo
É a identidade do produto e transmite
informações para o consumidor.