PESG 07- Manter os alimentos fora de Perigo

Manter os alimentos fora da zona de perigo
PESG 07
Procedimento Específico de Serviços Gerais
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Os alimentos quentes devem ser mantidos
acima dos 65ºC
ATÉ SEREM CONSUMIDOS
Nunca deixar os alimentos na zona de perigo
Entre os 5ºC e os 65ºC
É na zona de perigo que as bactérias
sobrevivem e se multiplicam
Os alimentos frios devem ser mantidos
abaixo dos 5ºC
Os congelados abaixo dos -18ºC
Edição
01
Data
03/10/2005
Preparado
Aprovado