a roda dos alimentos

A RODA DOS ALIMENTOS
A Roda dos Alimentos é constituída
por 5 grupos:
•Grupo I: Leite e derivados
•Grupo II: Carne, peixe, ovos e
marisco
•Grupo III: Gorduras
•Grupo IV: Cereais e leguminosas
secas
•Grupo V: Fruta e legumes.
Carne e peixe
Este grupo engloba todos os alimentos que nos fornecem proteínas.
Não é importante consumir muitas proteínas, mas ter a noção que ”tanto
bem nos faz um bife do lombo, como o consumo de um chicharro”.
Como refere o prof. Emílio Peres, “O que realmente importa é que, no dia-a-dia, a
nenhum português falte meio litro de leite ou seus equivalentes e 100 g a 200 g de
alimentos variados deste sector da roda; e que, por semana, possa dispor de alguns
ovos”.
Cereais, leguminosas secas e tubérculos ricos em
hidratos de carbono
Este grupo caracteriza-se pela riqueza energética do conteúdo elevado
de hidratos de carbono característico dos seus constituintes.
A riqueza nutritiva dos bens alimentares com base nos cereais, (farinhas,
pão, massas) é tanto maior quanto menos refinados, polidos ou
peneirados.
Frutas e Legumes
Os componentes deste grupo caracterizam-se por serem grandes
fornecedores de vitaminas, de minerais e de fibras.
Este grupo desempenha a função reguladora.
Estes alimentos de preferência devem ser comidos crus. Só assim se
conservam e nos fornecem todas as vitaminas que possuem. É o caso das
saladas e das frutas.
Os produtos crus devem ser consumidos o mais frescos possível,
porque certas enzimas que contêm entram rapidamente em actividade
após a colheita e provocam envelhecimento, perda de textura, ou seja, de
nutrientes.
Gorduras
De origem vegetal ou animal, são usadas para temperar e cozinhar a
nossa comida. O nosso corpo só necessita de 30 a 40 g diárias, pois todos
os outros alimentos que consumimos têm na sua constituição gorduras.
Deve dar-se preferência às gorduras de origem vegetal, que nos
protegem das doenças cardiovasculares.
Se respeitarmos as regras da roda dos alimentos, se comermos de
todos os grupos e variarmos o mais possível dentro de cada grupo,
conseguimos ter um dieta alimentar equilibrada e saudável.
Funções
dos
Alimentos
Os alimentos deste grupo trabalham muito, porque ajudam o
organismo a renovar-se e fortalecer-se.
Neste grupo
Também existem
estão os
as proteínas de
alimentos ricos
origem vegetal...
em proteínas
grãos como
animais...
feijão, lentilha,
carne, peixe,
grão-de-bico,
frango, clara
soja e frutas que
dos ovos, leite e
contêm óleo
seus derivados,
como amendoim,
como queijo e
nozes e
iogurte.
amêndoa.
As proteínas são necessárias para o bom funcionamento do corpo, pois
são essenciais na formação das células. Os glóbulos vermelhos do nosso
sangue, os nossos pêlos, cabelos e unhas, necessitam das proteínas para
a sua formação.
Os alimentos reguladores ajudam o corpo a funcionar como um
relógio e são ricos em vitaminas e sais minerais, que encontramos
nas verduras, frutas e legumes.
Mantêm o
organismo em
funcionamento,
pois regulam as
funções vitais
e ajudam os
órgãos a
trabalhar.
As verduras e
frutas, são ricas
em fibras e
ajudam o
estômago e o
intestino a
funcionar
melhor.
Outros alimentos ricos em fibras, como grãos, pão e massa integrais,
também entram neste grupo.
Os alimentos energéticos têm a força! São ricos em açúcares e gorduras.
Para obter
energia, o nosso
organismo recorre
primeiro aos
açúcares.
Sustentam as
actividades
muscular e mental,
e também o
funcionamento dos
órgãos.
Mas quando se
comem muitos,
podemos engordar.
A batatafrita, o gelado, o
chocolate são
grandes fontes
de gordura.
Usamos a
gordura para
armazenar
energia, e para
manter a
temperatura
do corpo.
Se estamos com falta de açúcar, usamos as nossas reservas de gordura.
A água é essencial para o corpo.
É tão importante que constitui cerca
de 70% do nosso peso.
Até os nossos ossos têm água, e tudo
aquilo que comemos.
Verduras e legumes são especialmente ricos em água e sais minerais.
Algumas frutas, como o melão e a melancia, têm quase 90% de água e
fornecem boa parte da necessidade hídrica do corpo.
Na água, encontramos alguns sais minerais, que também são
encontrados numa série de alimentos, desde carnes até aos vegetais.
Ferro:importante para
a respiração celular (ele
é um componente
fundamental do sangue,
pois faz a troca de gás
carbónico pelo oxigénio)
Sal:para cozinhar
chama-se cloreto de
sódio. É obtido pela
evaporação da água
do mar, em lugares
chamados salinas.
SAIS MINERAIS
Fósforo:importante
para o
funcionamento dos
músculos
Iodo:regula o
funcionamento
da tiróide, uma
glândula
responsável
pelo
crescimento.
Os sais minerais são muitos,
e cada um faz um trabalho
diferente.
Cobre:actua na
formação dos
tecidos da pele
Zinco:ajuda o
sistema
imunológico
Cálcio:mantém os ossos firmes
Sódio:regula
a quantidade
de água no
corpo
Potássio:ajuda
no metabolismo
das proteínas e
na contracção
dos músculos
VITAMINAS
Sabias que "vitamina" vem da palavra latina "vita", que significa vida?
Vitamina
Para o que é bom
Onde encontrar
A
Visão
Leite, queijo, iogurte, legumes
Frutas e legumes de cor laranja:
cenoura, laranja
B12
Ficar forte
Ovos
C
Sistema imunológico
Limão
D
Ossos
Leite, queijo, iogurte
F
Pele
Óleo de soja, óleo de girassol
K
Sangue
Verduras de cor verde- escura:
espinafre, couve, agrião
P
Cabelo
Frutas