carboidratos: o doce sabor da vida

CARBOIDRATOS:
O DOCE SABOR DA VIDA
PROF: XANDÃO
PIRÂMIDE ALIMENTAR
CARBOIDRATOS
 Também chamados hidratos de carbono,
glicídios, ou mais comumente, açúcares, os
carboidratos são compostos ternários
formados de carbono, hidrogênio e oxigênio
em geral, na proporção de um carbono para
dois hidrogênio para um oxigênio ou seja:
C(H2O).
SUBDIVISÃO
 MONOSSACARÍDEOS
 DISSACARÍDEOS
 POLISSACARÍDEOS
MONOSSACARÍDEOS
GLICOSE OU D-GLICOSE
(GLUCOSE)
 FÓRMULA MOLECULAR: C6H1206 (POR
ISSO É UMA HEXOSE)
 FUNÇÃO QUÍMICA: É UM ALDEÍDO
(CLASSIFICADA COMO ALDOSE)
 PODE EXISTIR EM CADEIA ABERTA OU
FECHADA
 APARECE COM MAIOR FREQUENCIA
COMO ESTEREOISÔMERO “D”
GLICOSE OU D-GLICOSE
(GLUCOSE)
 FORMA CARBOIDRATOS MAIORES;
 PRINCIPAL PRODUTO DA FOTOSSÍNTESE;
 FORNECE ENERGIA ATRAVÉS DA
RESPIRAÇÃO CELULAR.
GLICOSE OU D-GLICOSE
(GLUCOSE) ou DEXTROSE
FRUTOSE OU D-FRUTOSE
 FÓRMULA MOLECULAR: C6H1206 (POR
ISSO É UMA HEXOSE)
 FUNÇÃO QUÍMICA: É UMA CETONA
(CLASSIFICADA COMO CETOSE)
 PODE EXISTIR EM CADEIA ABERTA OU
FECHADA
 APARECE COM MAIOR FREQUENCIA
COMO ESTEREOISÔMERO “D”
 É ISÔMERA DE FUNÇÃO DA GLICOSE
FRUTOSE OU D-FRUTOSE
 FORMA CARBOIDRATOS MAIORES;
 É O AÇÚCAR ENCONTRADO NAS FRUTAS,
CEREAIS, VEGETAIS E MEL;
FRUTOSE OU D-FRUTOSE
GALACTOSE OU D-GALACTOSE
 FÓRMULA MOLECULAR: C6H1206 (POR
ISSO É UMA HEXOSE)
 FUNÇÃO QUÍMICA: É UM ALDEÍDO
(CLASSIFICADA COMO ALDOSE)
 PODE EXISTIR EM CADEIA ABERTA OU
FECHADA
 APARECE COM MAIOR FREQUENCIA
COMO ESTEREOISÔMERO “D”
GALACTOSE OU D-GALACTOSE
 FORMA CARBOIDRATOS MAIORES;
OUTROS MONOSSACARIDEOS
 RIBOSE: COMPÕE O RNA
 DESOXIRRIBOSE : COMPÕE O DNA
DISSACARÍDEOS
SACAROSE
 FÓRMULA MOLECULAR C12H22011;
 É A UNIÃO GLICOSE + FRUTOSE;
 ACÚCAR DA CANA E DA BETERRABA;
LACTOSE
 FÓRMULA MOLECULAR C6H1206;
 É A UNIÃO GLICOSE + GALACTOSE;
 AÇÚCAR DO LEITE
MALTOSE
 FÓRMULA MOLECULAR C12H22O11;
 É A UNIÃO GLICOSE + GLICOSE;
 AÇÚCAR DO MALTE (UHH, CERVEJA)
POLISSACARÍDEOS
AMIDO
 POLÍMERO DA GLICOSE;
 RESERVA DE ENERGIA NOS VEGETAIS;
 ENCONTRA-SE NO MILHO, ARROZ,TRIGO,
BATATA, MANDIOCA
GLICOGÊNIO
 POLÍMERO DA GLICOSE;
 RESERVA DE ENERGIA NOS ANIMAIS;
(FÍGADO E MÚSCULOS)
CELULOSE
 CONSTITUINTE DAS PAREDES
CELULARES
 POLÍMERO DA GLICOSE;
 NÃO É METABOLIZADA POR NÓS
ADOÇANTES OU
EDULCORANTES ARTIFICIAIS