aprendizagem industrial em auxiliar de confeitaria

APRENDIZAGEM INDUSTRIAL EM
AUXILIAR DE CONFEITARIA
O CURSO
O curso forma aprendiz em Auxiliar de Confeitaria com competências necessárias para auxiliar no
processamento de produtos de confeitaria, ampliando os níveis de qualidade, produtividade e
competitividade nas indústrias alimentícias, contribuindo assim para qualificação profissional de jovens do
Estado.
CARGA HORÁRIA: 880 horas
EIXO TECNOLÓGICO: Produção Alimentícia
ONDE ATUAR
Os profissionais poderão atuar nos seguintes segmentos do mercado:
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Cantinas
Hotéis
Confeitarias
Cozinhas industriais
Delicatéssens
Lanchonetes
Rotisserias
O PROFISSIONAL
O aprendiz em Auxiliar de Confeitaria é um profissional com competências e habilidades para:

Preparar o ambiente de trabalho

Verificar
condições
de
funcionamento,
estado
de
conservação
e
higienização
de
equipamentos/utensílios de acordo com os procedimentos estabelecidos de higiene e qualidade
especificados.

Zelar sempre pelo cumprimento de normas de saúde e de segurança no trabalho, de qualidade e
produtividade.

Receber, separar, armazenar e controlar a validade das matérias-primas.

Preparar massas, pesar, balancear receitas, dividir, bater, dar o ponto, modelar, enformar, fornear,
desenformar produtos.

Preparar coberturas e recheios doces e salgados.

Confeitar doces.

Confeccionar salgados.

Testar novas receitas.

Dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos
DISCIPLINAS OFERECIDAS

Redação Técnica

Matemática Aplicada

Segurança do Trabalho

Sociologia do Trabalho

Qualidade e Produtividade

Educação Ambiental

Fundamentos de Microbiologia de Alimentos

Técnicas de Higienização

Matérias-primas e Armazenamento

Princípios de Panificação

Confeitaria Básica

Princípios de Conservação de Alimentos

Confeitaria Especializada

Princípios de Segurança e Inspeção de Alimentos

Gestão e Custos de Produtos
MAIS INFORMAÇÕES:
Telefone: 71 3534-8090