Frutas, Legumes e Verduras As frutas, legumes e verduras são

Frutas, Legumes e Verduras
As frutas, legumes e verduras são chamados de alimentos reguladores. São
ricos principalmente em micronutrientes, ou seja, vitaminas e minerais.
Possuem também um alto teor de fibras, de compostos bioativos e de
antioxidantes, atuando na proteção das células. Por outro lado, possuem baixo
teor energético, fornecendo poucas calorias por porção.
Formam os dois grupos localizados no segundo nível da pirâmide alimentar.
Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, devemos consumir 03
porções de frutas e mais 03 porções de legumes e verduras diariamente. O
consumo
nesta
quantidade
está
relacionado
com
menor
risco
do
desenvolvimento de várias doenças. Entretanto, para atingir esse patamar, o
consumo médio brasileiro precisa aumentar aproximadamente três vezes!
É importante variar o consumo. Cada vegetal é fonte de uma ou outra vitamina
e mineral, e desempenha uma função diferente no nosso organismo. Os
pigmentos, que conferem as diferentes cores dos alimentos, também atuam no
nosso corpo de uma maneira especial, por isso prato colorido é prato saudável.
As frutas e verduras devem ainda ser incluídas nas mais diversas receitas. Que
tal incrementar os sucos com cenoura, beterraba ou couve? Os bolos ficam
uma delícia com cenoura, maçã, abacaxi, banana, laranja, abóbora, etc. Como
sobremesas, diversas frutas podem compor sorvetes, mousses e compotas.
A massa da panqueca fica colorida e saudável com beterraba, cenoura ou
espinafre. Palitos de cenoura e nabo, acompanhados de patê, são ótimos
petiscos. Os vegetais podem ainda integrar ensopados, sopas, arroz e feijão,
molhos, souflês, recheios de sanduíches, omeletes e salgados. Na farofa,
quando colocamos couve, acelga ou vagem, nem há diferença no sabor.
É interessante consumir os alimentos da safra. Nessa época eles possuem
mais nutrientes, precisam de menos agrotóxicos para crescer e se desenvolver,
estão mais gostosos e ainda por cima são vendidos por um preço menor.
Aproveite os vegetais de cada estação e delicie-se o ano inteiro!
Tatiana Medeiros Mota – Nutricionista (CRN5 3566)