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BACTERIOLOGIA
Introdução

As bactérias são os menores organismos que contém
todo o mecanismo necessário ao crescimento e autorenovação às custas de alimentos;

São chamadas de procarióticas porque não possuem
um núcleo organizado e são morfologicamente mais
simples que as células dos organismos “superiores”.

Compreende os domínios: Bacteria e Archae
Organismos procarióticos

Seu DNA (material genético) é um único cromossomo
circular, que não está envolvido por uma membrana;

Não possuem organelas revestidas por membranas;

Sua parede celular é quimicamente complexa e quase
sempre
contém
o
polissacarídeo
complexo
peptideoglicano;

Normalmente se dividem por fissão binária - DNA é
duplicado e a célula se divide em duas, envolvendo
menos estruturas e processos que a divisão celular
eucariótica;

Seu núcleo não possui membrana nucelar ou nucléolo
Organismos eucarióticos

Seu material
membrana ;
genético
está
envolvido
por
uma

Possuem organelas revestidas por membranas;

Seu processo de divisão celular envolve mais estruturas
e processos;

Seus núcleos possuem membrana nucelar e nucléolos

São exemplos: as algas, os protozoários, os fungos, as
plantas e os animais superiores
Caracterização das bactérias

Tamanho das células

Forma das células

Arranjos das células
Tamanho das células

Variam de 0,1 - 60 μm;

Existem
relatos
de
bactérias
denominadas
nanobactérias ou ultramicrobactérias, cujo tamanho
varia de 0,05 a 0,2 μm de diâmetro;

Geralmente medem de 1 a 6 μm de comprimento por 1 a
2 μm de largura;

Existe uma grande área de superfície através da qual os
nutrientes podem entrar em relação a um pequeno
volume de substancia celular a ser alimentada.
Forma das células

Cocos

Bacilos

Espirilos

Vibriões
Arranjos das células
Planos de divisão
Os padrões das colônias
também ajudam na
identificação dos gêneros e
espécies bacterianos (tamanho
das colônias, forma,
pigmentação, padrões de
hemólise etc)
Citologia Bacteriana

As bactérias possuem:
 Estruturas essenciais ou constantes
 Estruturas facultativas
Estruturas essenciais

Membrana citoplasmática

Parede celular

Mesossomos

Citoplasma

Ribossomos

Nucleóide ou cromossomo
Parede celular

Sinônimos:
Saco murâmico
Pepto glicano
Mureína
Mucocomplexo
Mucopeptidio
Peptideoglicano

Confere a forma e a proteção mecânica à célula

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
CARACTERÍSTICAS:
Rígida, Inelástica e raramente deformável
FUNÇÕES:
Dar forma à célula
Resistência a choques mecânicos e osmóticos
Servir de sítio de absorção de vírus
Determinante de especificidade antigênica
Responsável pela divisão das bacterias em
 Gram + (parede até 90% peptideoglicano – até 20
camadas – 30 a 60 nm)
 Gram – (parede 10% peptideoglicano – 1 a 2 camadas
– 2 a 3 nm)

COMPOSIÇÃO:

Rede macromolecular denominada Peptideoglicano
 açúcares aminados:
 N-acetilglicosamina
 Ácido N-acetilmurâmico
 aminoácidos
Estrutura do peptideoglicano
Coloração de Gram
Membrana citoplasmática

Com cerca de 10 nm de espessura, a membrana
citoplasmática separa a Parede celular do Citoplasma

FUNÇÃO:
 Transporte de solutos
 Biossíntese e produção de energia
 Permeabilidade seletiva
 Síntese de enzimas respiratórias e da parede celular
 Trocas nutritivas entre a bactéria e o meio
 Controla
a divisão bacteriana através dos
mesossomos

COMPOSIÇÃO:
 40% lipídeos (2 camadas)
 60% proteínas
Mesossomos

Invaginações múltiplas da membrana citoplasmática que
podem ser simples dobras, estruturas tubulares ou
vesiculares.

Alguns autores atribuem aos messossomos o papel
funcional das mitocôndrias, ou seja a respiração
bacteriana.
Citoplasma

Aquoso, consistência de gel ( cerca de 80 % de água),

Semitransparente

Elástico,

Com granulações

Possui um área nuclear contendo DNA

Possuem partículas denominadas ribossomos (síntese
protéica)
Nucleóide

Desprovido de membrana

Cromossomo único de DNA circular (dupla fita), nua,
intensamente dobrada, podendo expandir-se até 1 mm
(bactéria típica mede poucos μm)

Bactérias em crescimento podem conter várias cópias

Haplóides: apenas uma cópia de cada gene.
Ribossomos

Partículas densas,

Sítios da síntese de proteínas

Consistem em 2 sub unidades de diferentes tamanho :
50 S e 30 S ( juntos formam o ribossomo bacteriano 70
S).

Até 10.000 por célula

Nos seres eucarióticos os ribossomos são 80 S
Estruturas variáveis

Cápsulas

Pilli ou fímbrias

Grânulos de reserva

Flagelos
Glicocálix

Camada de polissacarídeos externa

FUNÇÃO:
protege contra desidratação, da fagocitose
reconhecimento pelo sistema imune do hospedeiro
envoltórios associados à patogenicidade



e
Também conhecido como CÁPSULA (quando rígida e
compacta) ou CAMADA LIMOSA (quando mais frouxo e
de visualização mais difícil)
Pilli ou Fímbrias

Prolongamentos filamentosos finos e curtos

FUNÇÃO:
Fixação e aderência
Formação dos biofilmes


Flagelos


FUNÇÃO:
Responsáveis pela mobilidade

A – monotríquia

B – lofotríquia

C – anfitríquia

D – peritríquia

Atríquia - sem flagelo
Esporos

São células de repouso altamente resistentes.

A esporulação não é um meio de reprodução. Este
processo não aumenta o número de células.

Os esporos são importantes do ponto de vista clínico e
para a industria alimentícia, pois são resistentes a
processos que normalmente matam células vegetativas
das
bactérias
(aquecimento,
congelamento,
dessecação, uso de substancias químicas e radiação).
Formação dos Esporos

Falta de nutrientes chave (nitrogênio ou fonte de
carbono)

1. Uma pequena porção do citoplasma e um
cromossomo bacteriano recém replicado são isolados
pelo crescimento da membrana citoplasmática, para
dentro, denominado septo do esporo
2. O septo do esporo torna-se uma membrana dupla que
circunda o cromossomo e o citoplasma.
3. Camadas espessas de peptideoglicano se formam
entre as 2 membranas
4. Forma-se uma espessa capa de proteína: o
revestimento dos esporos
5. O esporo é liberado da célula.




Características dos esporos

Podem permanecerem dormentes por milhares de anos.

Pode voltar ao seu estado vegetativo pela germinação.

Os esporos sobrevivem em água fervente por várias
horas .

Podem produzir toxinas e doenças.
Plasmídeos

Pequenas moléculas de DNA circulares que coexistem
com o nucleóide

Comumente trocadas na "reprodução sexual" entre
bactérias

Replicam independentemente do cromossomo

Contêm alguns genes, incluindo frequentemente
aqueles que protegem a célula contra os antibióticos.
Vacúolos

São grânulos de substâncias de
reserva, como açúcares complexos

Diferem dos vacúolos das plantas
por não conterem membrana dupla