Aproveitando os nutrientes

Aproveitando os nutrientes
Para ter uma alimentação
saudável, não basta apenas fazer a
escolha certa daquilo que irá ao prato.
Precisa utilizar de alguns cuidados tanto
na hora da compra como nas formas de
armazenamento, pré-preparo, o preparo
em si e outros cuidados para aproveitar
melhor os nutrientes presentes nos
alimentos. Para isso, seguem algumas
dicas:
- Nas compras, observe sempre o prazo
de validade dos produtos. Também, os
enlatados podem ter embalagens
amassadas ou estufadas. Se assim
estiverem, há grande risco de infecção
por bactérias letais, como, por exemplo,
a botulínica.
- Cozinhe as hortaliças com o mínimo de
água possível ou ainda optar pelo
cozimento a vapor e descascá-los
somente após o cozimento.
-Reutilize a água do preparo das
hortaliças em preparações, como: arroz,
feijão, sopas e molhos. Além de
enriquecer, ofertará mais sabor ao seu
preparo.
- Guarde frutas e legumes em lugar
fresco, à sombra ou nas gavetas debaixo
da geladeira, devendo o consumo
ocorrer em até uma semana.
- Prefira as panelas de ferro, porcelana,
vidro ou barro para o cozimento. As
panelas
de
alumínio
ou
com
revestimento antiaderente com o uso
acabam liberando substancias tóxicas que
lesam
o
estômago.
- Na compra de frios, como presuntos,
queijos, carnes ou outros que estejam
armazenadas em pratos de isopor, devem
ser retiradas desta embalagem e
transferidas para recipientes de vidro e
bem vedadas. O armazenamento de
alimentos altamente perecíveis nas
embalagens de isopor têm o “tempo de
prateleira” mais curto.
- Permita-se ingerir alguns tipos de
verduras cruas. Além dos folhosos,
aproveite ralar a cenoura, o rabanete e a
beterraba.
- Consuma as frutas com casca, como
maçã, pêra, laranja (parte branca), goiaba,
etc... A razão é que a maior parte das
fibras está contida nas cascas e isso
contribuirá para melhor funcionamento
intestinal
e
na
saciedade.
- Consumir frutas logo após serem
cortadas, pois em contato com o ar
algum tempo após o corte, ocorre
processo de oxidação e as frutas perdem
muito dos seus nutrientes.
- Na hora da compra de carnes, frutas e
hortaliças, a seleção também é
importante.
Frutas
e
hortaliças
machucadas, batidas, além de carnes com
cor, textura e odor não característicos,
são importantes indícios de que estão
impróprios para o consumo.
- Proceda o descongelamento do
alimento
sempre
na
geladeira.
Descongelar fora do refrigerador expõe
os alimentos à proliferação bacteriana.
.
Com estas dicas, sua alimentação será mais
saborosa, nutritiva e sua saúde em dia!
Silvia E. Yoshioka
Nutricionista
Secretaria de Benefícios e
Qualidade de Vida