MEV532

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
SUPER INT ENDÊ NCIA ACA DÊMICA
SECRET AR IA GER AL DOS C URSO S
PROGRAMA DE COMP ONENTES
CURRICULARES
COM PO N ENTE CURRI CULAR
CÓDIGO
NOME
MEV - 532
Tópicos Especiais em Nutrição e Alimentação Animal
CARGA HORÁRIA
MÓDULO
T
P
E
TOTAL
30
30
00
60
T
P
E
NATUREZA / CREDITAÇÃO
OP / 03
EM ENTA
Histórico, Importância e Tendências da Alimentação dos Carnívoros Domésticos. Princípios em
que se baseia: Digestão, Absorção e Metabolismo das principais frações Nutritivas dos
Alimentos; Necessidades Nutricionais dos Carnívoros Domésticos; Avaliação dos Alimentos
para Carnívoros domésticos: Limites técnicos e éticos; fatores que fazem variar a qualidade dos
mesmos relativamente ao aproveitamento pelo animal. Comportamento Alimentar. A
adequação das dietas aos diferentes estados fisiológicos e à patologias específicas. Estudo
crítico das normas e legislação de fabricação e comercialização de rações para Cães e Gatos.
O B JETI VO S
Ao término da disciplina o aluno deverá ser capaz de: Conhecer os princípios básicos de
digestão e nutrição dos carnívoros domésticos; a influência dos aditivos na Digestão,
Absorção e Metabolismo destes animais; as disfunções nutricionais e suas conseqüências.
Elaborar protocolos e interpretar resultados de experimentos em nutrição de cães e gatos.
Avaliar formulações das rações industrializadas e formular dietas de fabricação caseira
adequadas à manutenção produção e suporte terapêutico para diversas afecções e
patologias.
M ETO D O LOG I A
As aulas teóricas serão em parte, expositivas e quando serão utilizados quadro negro,
retroprojetor e data-show. Outra parte será em forma de debates: Grupos de Discussão e
Seminários.
As aulas práticas serão ministradas no Setor de informática, Laboratório de Nutrição Animal
e Biblioteca da EMV-UFBA sendo pra tais necessários equipamentos destes mesmos
Setores. A participação dos alunos devera ser ativa através dos exercícios solicitados e de
problemas propostos.
CONTEÚDO PROGRAM ÁTICO
INTRODUÇÃO:
Apresentação da Disciplina, Objetivos metodologia, Bibliografia geral, Calendário.
Importância e evolução da Alimentação de Carnívoros domésticos. A industria de Pet Foods:
aspecto econômico, técnico-científicos. Aspectos sócio-culturais da alimentação de cães e
gatos. Pesquisa em Nutrição de Cães e Gatos: tendências; A pesquisa na Nutrição e
Alimentação de Carnívoros Domésticos.
REVISÃO COMPARADA DA ANATOMIA E FISIOLOGIA DIGESTIVAS EM CÃES E GATOS:
Boca e dentes, esôfago e seus esfincters. O volume das diferentes partes do trato digestivo.
Características das secreções glandulares e da mucosa do trato digestivo de carnívoros. A
digestão topográfica dos carboidratos, Proteínas e Lipídeos. Os seus produtos finais.
Solubilização e absorção Mineral. Síntese e absorção das Vitaminas Dietéticas.
AVALIAÇÕES QUÍMICAS E BIOLÓGICAS DOS ALIMENTOS PARA CÃES E GATOS:
Limitações do Sistema de Weende e as Análises específicas. A bioética e os experimentos
de digestão in vivo. Valor e restrição das provas de digestibilidade. Valor e restrição dos
ensaios in vitro. Fatores intervenientes no consumo e utilização digestiva e metabólica dos
alimentos em cães e gatos. A duração e valor da informação nos experimentos in vivo.
AVALIAÇÃO DAS NECESSIDADES NUTRICIONAIS DE CÃES E GATOS
Necessidades energéticas, Avaliação da densidade energética dos alimentos; Desequilíbrios
energéticos; Carboidrato.
Necessidades em proteínas. Qualidade Protéica. Desequilíbrios Protéicos;
Lipídeos: Ácidos Graxos essenciais. Isômeros do Ac. Linolêico: ϖ6, ϖ3 e Linolêico
conjugado.
Minerais e Vitaminas: Funções. Metabolismo. Fontes Nutricionais e Sintéticas. Fatores que
afetam as necessidades.
Água: Metabolismo e funções, qualidade da água e restrições para. Fatores que influenciam
nas necessidades de água.
FORMULAÇÃO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS PARA CARNÍVOROS
DOMÉSTICOS:
Rações Caseiras e Industrializadas. Tipos de Alimentos. A qualidade e os efeitos dos
processos aplicados. Legislação: Níveis de garantias – Rótulos e regulamentações de
Associações de Fabricantes. Avaliações Físicas e Químicas dos alimentos para cães e
gatos. Conceito de Marketing na alimentação de cães e gatos.
ADITIVOS NATURAIS E SINTÉTICOS:
Aditivos Químicos; Aditivos Microbianos; Enzimas. Funções e Mecanismos de Ação dos
Aditivos. Uso e importância dos aditivos na industria alimentar de Pet Foods: aspectos legais,
econômicos e éticos.
COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE CÃES E GATOS
Sistemas sociais e Comportamento alimentar; Domesticação e seus efeitos. Efeito da
disponibilidade de alimentos. Flutuações do apetite e anorexia. Seleção, aversão e
palatabilidade. Distúrbios do Comportamento alimentar: Coprofagia; Herbivoragem, Pica,.
Predação; Inapetência; Agressão e Competitividade, Bulemia.
OS ALIMENTOS PARA CÃES E GATOS
Composição, Valor Nutritivo e fatores que afetam: Compatibilidade de alimentos. Utilização,.
Restrições e aproveitamento nos diferentes estágios fisiológicos. Fontes Protéicas,
energéticas e de Fibras. Resíduos agro-industriais: Valor e adequação.
Aditivos Químicos e Microbianos; Enzimas. Funções e Mecanismos de Ação dos Aditivos.
Uso e importância dos aditivos na industria alimentar de Pet Foods: aspectos legais,
econômicos e éticos.
Influência dos tratamentos Tecnológicos no Valor dos Alimentos: efeitos no Alimento. Efeitos
no Animal: Parâmetros Nutricionais de Avaliação dos Tratamentos tecnológicos aplicados
aos alimentos. Tratamentos Físicos, Químicos: Moagem, Gelatinização dos carboidratos.
Cocção, extrusão e floculação e peletização.
DIETAS DE SUPORTE FISIOLÓGICO:
Crescimento, Reprodução, Envelhecimento, Rações Caseiras e Industrializadas.
Doenças infecciosas, Afecções Gastro-intestinais, Hepáticas, Renais, Cardíacas, dos Ossos
e Neuromuscuares; Cutâneas. Nas doenças metabólicas: diabete, obesidade. Nas afecções
renais e cardíacas.
Alimentação nos estados Críticos e Terminais. Alimentação Parenteral.
CONTROLE DE QUALIDADE E LEGISLAÇÃO REFERTENTES A RAÇÕES E MATÉRIAS
PRIMAS COMERCIALIZADAS:
Estocagem, transporte, fabricação e distribuição
BI BLI O GRAFI A
LIVROS:
CHURCH, D.C. & POND, W.G. (1977) – Bases Científicas para la Nutricion y Alimentacion
de los Animales Domésticos. Zaragoza, Acibia. 462p.
GOGNON, A.C.; CHAURAND, J.P. & LARUE, J.F. (1993) – Troubles du Comportement
Alimentaire. In: Comportament du Chat et ses Troubles. Ed Points Vétérinaire.
Maisons-Alfort. 217-237. 239p.
GRANDJEAN, D. & PARAGON, B.M. (1990) Alimentation du Chien et du Chat. AFTAA –
Associuation Française desTéchniciens de l´Alimentation Animale. Journées AFTAA
15 et 16 mai 1990. AFTAA, Paris.
HERDT, T. (1999) Fisiologia Gastrointestinal e Metabolismo In: Tratado de Fisiologia
Veterinária. CUNNIGHAM, J.G., Guanabara Koogan, Rio de Janeiro. (pgs. 213 –
289), 528p.
LEWIS, L.D., MORRIS, M.L. Jr & HAND, M.S. (1987) Alimentation Clinique dês Petits
Animaux. Mark Morris Assoc. Topeka, Khansas. 492p.
N.R.C. (1986) – Nutrient Requirements of Cats, National research Council, Nacional
Academic Press. Washington. 75p.
N.R.C. (1985) – Nutrient Requirements of Cats, National research Council, Nacional
Academic Press. Washington. 75p.
SIMPSON, J.W. & ELSE, R.W. (1991) – Digestive Disease in the Dog and Cat. Vitória,
(Australia) 287p.
TURNER, D.C. & BATESON, P. (1988) – The Domesctic Cat – the biology of his behavior.
Cambridge Univ. Press. Cambridge. 221p.
WILLS, J.M. & SIMPSON K.W. (1994) – The Waltham Book of Clinical Niutrition of the Dog &
Cat. Pergamon ed. Hardcover. 472p.
WOLTER, R. (1988) Diététique du Chien et du Chat. Masson. Paris. 253p.
WOLTER, R. (1991) Dietetichat – Tous sur l`Alimentation de vôtre Char. Ed Vecchi. Paris.
148p.
PERIÓDICOS
PROCEEDINGS OF THE NUTR SOCIETY
ANIMAL FEED SCIENCE AND TECHNOLOGY
BRITSH JOURNAL NUTRITION
JOURNAL OF NUTRITION
NUTRITION VETERINARY
PROCEEDINGS NUTRITION SOCIETY
ARQUIVOS DA ESCOLA DE MEICINA VETERINÁRIA DA UFBA
CADERNOS TÉCNICOS DA ESCOLA DE VETERINÁRIA DA UFMS
CLÍNICA VETERINÁRIA
EXPERIMENTAL CLINICAL ENDOCRINOLOGY & DIABETES
JOURNAL OF SMALL ANIMAL PRACTICE
JOURNAL OF VETERINARY MEDICINE
JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH AND ANIMAL SCIENCE
MEDICINA VETERINÁRIA
RESEARCH AND ANIMAL SCIENCE
REVISTA BRASILEIRA DE MEDICINA VETERINÁRIA
REVISTA BRASILEIRA DE ANÁLISE DE ALIMENTOS
REVISTA BRASILEIRA DE CIÊNCIA VETERINÁRIA
SITES E HOMEPAGES
American Society for Nutritional Science Journal of Nutrition: http://fscn.fsci.umn.edu/
NAP. EDU – Publisher for the National Academic Press –
http://www.nap.edu/catalog/1062.html
Nutrition and Feeding Publication reviewed and accepted by NDD Editors:
http://www.infrm.umd.edu/Edres/Topic/AgrEnv/ndd/feeding/
Doggyonnection: http://www.doggieconnection.net/nutrition.html
BARF – Bones and Raw Food for Cats and Dogs: http://nav.webring.org/egi-bin/navcgi/ringbarf;
list
Nutritional requirements For Dogs and Puppies: http://www.doggieconnection.net/nutrition.html
Feline Future cat food, card, and behaviour - http://www.felinefuture.com
Assinatura e Carimbo do Chefe do Departamento
Programa aprovado em reunião plenária do dia ____/____/____
Assinatura e Carimbo do Coordenador do Curso
Programa aprovado em reunião plenária do dia ____/____/____