SUFLÊ DE BACALHAU Ingredientes • 1kg de batata inglesa • 3 colheres de farinha de trigo • 2 colheres de margarina • 1 vidro pequeno de leite de coco • Sal a gosto • 500g de bacalhau cozido e desfiado • 1 cebola grande cortada em tiras • Salsa picada a gosto • Azeitonas pretas • 2 claras em neve • 2 gemas • 1 copo de requeijão cremoso • 100g de queijo ralado para cobrir o suflê • Aos poucos, coloque em água fervente e cozinhe até subirem à superfície. Escorra bem --------------------------QUIBE DE FORNO RECHEADO Ingredientes • 500ml de água fervendo • 3 dentes de alho amassados • 4 tabletes de caldo de carne • 250g de trigo para quibe • 700g de carne moída • 2 cebolas picadas • ¾ de xícara de hortelã fresca picada • ½ xícara de cebolinha e salsinha picadas • 250g de maionese Modo de preparo • Pimenta síria • Cozinhe as batatas em água e sal • Sal • Faça um purê, acrescentando a farinha de trigo, o • 4 tomates picados leite de coco e a margarina Recheio • Misture muito bem e reserve • Faça um refogado com o bacalhau, cebola, salsa, • 250g de queijo muçarela azeitonas e deixe esfriar • 200g de requeijão cremoso • Coloque em um pirex untado, o purê, sobre este, o requeijão cremoso, o refogado de bacalhau, e Modo de preparo sobre este, as claras batidas em neve juntamente • Dissolva na água fervendo os tabletes de caldo de com as gemas carne e junte o trigo e o alho amassado. Deixe de • Salpique queijo ralado e leve ao forno até gratinar molho por 1h • Em uma bacia grande, misture a carne, as cebolas, ------------------hortelã, cebolinha, salsinha, maionese, sal, pimenta e o trigo que foi posto de molho e já absorveu toda NHOQUE DE BATATA a água • Acrescente o tomate e misture sem espremê-los Ingredientes • Em um refratário alto sem untar, coloque metade • 1kg de batata da massa e nivele com as costas de uma colher, • 220g de farinha de trigo acrescente o recheio e o restante da massa. • 1 colher de sopa de manteiga Coloque o refratário sobre uma forma maior (isso • 4 colheres de sopa de parmesão ralado evitará que o fundo doure mais depressa e se o • 2 gemas recheio vazar, seu forno ficará intacto) e asse em • 1 pitada de noz-moscada forno pré-aquecido 180˚C por aproximadamente 1h. • Sal e pimenta a gosto Não ultrapasse demais esse limite para não secar o quibe Modo de preparo • Cozinhe as batatas, retire as cascas e corte em -------------------------pedaços • Passe pela peneira aos poucos ou simplesmente BOLO DE MAÇÃ COM BANANA amasse, formando um purê • Faça uma depressão no centro e coloque a farinha Ingredientes de trigo, as gemas, a manteiga, o parmesão, a noz- • 1 xícara de farinha integral moscada, sal e pimenta a gosto • 1 xícara de aveia em flocos finos • Misture, fazendo movimentos circulares de dentro • 3 maçãs descascadas e picadas (reservar as para fora cascas também) • Amasse ligeiramente até obter uma massa • 2 bananas homogênea • 1 colher de sopa de canela em pó (a gosto) • Faça rolinhos de 1,5cm de espessura e corte em • 1 colher de sopa de fermento em pó pedaços de 2cm • 3 ovos inteiros • Polvilhe com farinha sempre que precisar para não • ½ xícara de óleo de coco sem sabor grudar • 1 xícara de açúcar mascavo ou xilitol Modo de preparo • Bata no liquidificador os ovos, o óleo de coco, as cascas das maçãs, as bananas e o açúcar mascavo por mais ou menos 5min. • Num recipiente coloque a farinha, a aveia em flocos e as maçãs descascadas. Depois de misturar os ingredientes secos, acrescentar a mistura do liquidificador e a canela mexendo bem. • Depois da massa homogênea, colocar o fermento em pó e misturar mais devagar. • Colocar a massa em forma untada, levar ao forno pré-aquecido a 180° por 40-50min. ----------------------------ANTEPASTO DE BERINJELA Ingredientes • 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas • 1 pimentão verde cortado em tirinhas • 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas • 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas • 2 cebolas grandes cortada em tirinhas • 250ml de azeite • 1 xícara de vinagre de vinho tinto • Orégano a gosto • 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço • Sal a gosto Modo de preparo • Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o pimentão e por cima a cebola, em placa de alumínio • Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido bem quente (mais ou menos 150º) por 15min. • Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e leve novamente ao forno (continua com o papel alumínio) até que a berinjela seque e fique escura (mais ou menos 1h30) • Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira • Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso • Sirva com pão italiano, com carnes -----------------------------PÃO DE BANANA FIT Modo de preparo • Bate tudo no liquidificador, deixando o fermento por último • Coloque a mistura numa forma e leve ao forno por 40-50min. --------------------------------PÃOZINHO DE BATATA DOCE Ingredientes • 2 ovos⠀ • 1 xícara de batata doce cozida no vapor e amassada⠀ • 1e½ xícara de leite em pó (uso Ninho integral) • 1 colher de sopa de azeite⠀ • 1 colher de chá de fermento em pó⠀ • Pitada de sal⠀ Modo de preparo • Misture todos os ingredientes até que fique uma massa homogênea e um pouco pegajosa. • Pegue pequenas porções e molde com as mãos untadas com azeite • Distribua em uma assadeira também untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por, em média, 12min. ou até que esteja um pouco dourado por cima • Fique de olho, assa muito rápido! • Não cozinhe a batata doce na água. Você pode assar no forno com a casca enrolada em um papel alumínio • Quando cozida na água, a massa do pãozinho fica mais mole e ele não cresce tanto. • Nunca substituí o leite ninho por outro ingrediente. Intolerantes a lactose, use leite em pó sem lactose. Uso ninho integral por ter a composição com menos ingredientes ---------------------------BOLO 5 COPOS Ingredientes • 1 copo de açúcar • 1 copo de óleo (só ponho meio) • 1 copo de trigo • 1 copo de fubá • 1 copo de leite morno • 4 ovos • 1 colher de fermento em pó Ingredientes • 3 ovos⠀ • 3 bananas⠀ Modo de preparo • 6 colheres de sopa de farelo de aveia ou aveia em • Bata tudo no liquidificador. Só assar flocos⠀ • 1 colher de chá de canela ⠀ ----------------------------• 1 colher de sobremesa de fermento ALMÔNDEGAS DE FRANGO Ingredientes • 1kg de filé de peito de frango • ½ xícara de aveia em flocos finos • 1 cebola média picada • 3 dentes de alho amassado • 1 colher (sopa) de azeite ou óleo de coco • Cebolinha, salsinha e tomilho a gosto • 1 colher (chá) de sal • 1 xícara de chá de cacau 100% • 1 xícara de uvas passas (ou ameixa seca) • 1 colher de sobremesa de fermento em pó • Meia xícara de nozes picadas (opcional) Modo de preparo • Bata todos os ingredientes no liquidificador menos as nozes • Coloque a massa em uma forma untada com óleo de coco ou uma forma de silicone Modo de preparo • Espalhe por cima da massa as nozes picadas e • Triture o frango no processador ou no liquidificador leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por • Refogue o alho e a cebola no azeite 25 min. • Misture todos os ingredientes • Faça as bolinhas e distribua numa assadeira untada • Leve ao forno alto, pré-aquecido, coberto com papel manteiga ou alumínio (preferencialmente manteiga) • Deixe fechado por 20min., depois retire o papel. Abaixe o fogo e deixe assar por mais 20min. ou até que estejam levemente douradas • Prepare um molho de tomate natural que você sempre costuma fazer • Coloque 500ml de molho numa panela e adicione as almôndegas e deixe cozinhar por 10min. ------------------------PÃO DE CEBOLA FIT Ingredientes • 12 colheres (sopa) de farelo de aveia • 4 colheres (sopa) de leite em pó • 2 colheres (chá) de fermento em pó • 1 cebola pequena bem picada • 1 colher (sobremesa) de ervas finas • 4 ovos • Sal a gosto Modo de preparo • Pré-aqueça o forno a 200°C • No liquidificador, bata bem os ovos, o leite em pó e o farelo de aveia • Despeje a mistura numa tigela e adicione o fermento em pó • Mexa bem para incorporar • Junte então as ervas finas, a cebola picada e o sal • Coloque a massa na forma e asse por 35min. ou, ao espetar um palito, veja se este saiu limpo -----------------------------BOLO DE BANANA COM CHOCOLATE Ingredientes • 4 ovos • 4 bananas maduras (usei caturra) • 1 xícara de chá de aveia em flocos
