Catálogo UCB 2007/2008 - Graduação, Extensão e Pós-Graduação e Pesquisa Portaria MEC nº. 2.864, de 24 de agosto de 2005 LABORATÓRIOS DA ÁREA DE MICROBIOLOGIA E ALIMENTAÇÃO Laboratório de Ciência e Tecnologia dos Alimentos Localização: Bloco "M" 125 Área: 158,69 m² Projetos de Pesquisa: - Polifenóis de Yacon (Smallanthus Sonchifolius):Investigação do Potencial como Alimento Funcional - Desenvolvimento do Sipesc: Sistema Integrado de Produção Ecológica e Sustentável de Carpas Prateadas (Hypophthalmichthys Molitrix) no Lago Paranoá (Caesb) - Avaliação, In Vitro E In Vivo, de Substâncias Bioativas em Morangos (Fragaria Ananassa), In Natura e Submetidos a diferentes processamentos: Efeitos no Metabolismo Lipídico (Embrapa Hortaliças) - Propriedades Funcionais do Alho (Allium Sativum L.) Frescos e Processados.(Embrapa Hortaliças) - Mapping And Comparing Oils (Communitee Economique Europeen) - Desenvolvimento Tecnológico para uso Funcional e Medicinal das Passifloras Silvestres (Embrapa Cerrados) Esse laboratório atende às aulas práticas das disciplinas de Fundamentos da Ciência dos Alimentos, Tecnologia dos Alimentos e Análise de Alimentos. Nas aulas práticas são realizadas quantificações dos teores de umidade, cinzas, proteínas, gorduras, fibras, açúcares totais, redutores e não-redutores, graduação alcoólica, sujidades leves e pesadas, minerais alcalinos e alcalinos terrosos por fotometria de chamas, análises de controle de qualidade para leite, carnes, frutas e bebidas, óleos e gorduras, e práticas sobre tecnologia de fermentações. Também são executadas as práticas do curso de Tecnologia de Alimentos. Dis- põe de equipamentos para pesquisas de alta performance, tais como: sistemas para eletroforese de proteínas, cromatográficos líquidos de alta pressão, espectrofotômetros adaptados à cinética enzimática, centrífugas de alta velocidade refrigeradas, liofilizadores e outros. O laboratório tem capacidade para atender às demandas da comunidade e, particularmente, das empresas agro-alimentícias do DF por meio de prestação de serviços e programas de pesquisa aplicada, desde que adequações sejam feitas na estrutura e equipamentos. Equipamentos instalados: - 01 Agitador de tubo - 01 Amostrador automático - 05 Agitadores magnético - 01 Agitador de peneira - 01 Aparelho de ponto de fusão e ebulição - 01 Balança determinador de unidade - 04 Balanças digital - 01 Banho ultrassônico - 01 Biodigestor de fibras - 01 Bloco digestor - 03 Bombas de vácuo - 01 Bomba p/ cromatografia líquida - 01 Bomba peristáltica - 02 Centrífugas - 01 Centrífuga para butirômetro - 01 Centrífuga preszac - 01 Coletor de frações - 01 Deionizador - 01 Despolpadeira - 01 Destilador de água - 01 Destilador de nitrogênio Catálogo UCB 2007/2008 - Graduação, Extensão e Pós-Graduação e Pesquisa Equipamentos instalados: - 01 Determinador de gordura - 01 Detector de UV - visível - 01 Digestor - 01 Eletroforeser - 01 Espectrofotômetro - 02 Estufas de secagem Portaria MEC nº. 2.864, de 24 de agosto de 2005 O laboratório de Microbiologia e Higiene de Alimentos atende quase todos os cursos da área de Ciências da Vida e alguns cursos das áreas de Ciência e Tecnologia e Ciências da Educação e Humanidade, são eles: Ciências Biológicas, Enfermagem, Farmácia, Biomedicina, Medicina, Odontologia, Engenharia Ambiental, Nutrição e Vigilância Sanitária, onde são realizadas as aulas práticas de diversas disciplinas. - 01 Evaporador Equipamentos instalados: - 01 Fogão - 02 Agitadores de tubo vortex - 01 Fotômetro de chama - 01 Agitador magnético - 01 Freezer - 02 Autoclaves - 01 Geladeira - 03 Balanças analíticas - 02 Liofilizadores - 02 Balanças digitais - 01 Liquidificador industrial - 02 Banhos maria - 01 Máquina de fazer gelo - 01 Câmera de vídeo - 02 Medidores de PH - 01 Capela de fluxo laminar - 02 Microcomputadores - 01 Contador de colônia - 01 Módulo auto sampler - 01 Deionizador - 01 Módulo detector de fluorescência - 01 Espectrofotômetro - 01 Módulo detector de UV - 01 Moinho multiuso - 01 Estufa incubadora de CO2 - 01 Estufa de secagem - 01 Mufla - 06 Estufa bacteriológicas - 01 Poto de fusão - 02 Freezers - 02 Refratômetros - 02 Geladeiras - 01 Refinadora - 01 Redutec (Para açucares redutores) - 01 Homogeneizador de amostra - 01 Incubadora BOD - 01 Secador de gel - 01 Microondas - 01 Ultra freezer -01 Monitor de vídeo Laboratório de Microbiologia e Higiene de Alimentos Localização: Bloco "M" 123/124 Área: 150,07 m² - 02 medidores de pH Além das aulas são desenvolvidos projetos de pesquisa nas áreas de alimentos, ambiental e biológica, trabalhos de conclusão de curso nas áreas de alimentos, ambiental e biológica e prestação de serviço com análise microbiológica de alimentos. Catálogo UCB 2007/2008 - Graduação, Extensão e Pós-Graduação e Pesquisa Portaria MEC nº. 2.864, de 24 de agosto de 2005 Vários alunos estudantes de graduação e pós-graduação atuam como monitores e/ou estagiários, participando ativamente das atividades relacionadas às aulas práticas e projetos. - 02 Fornos microondas – Sanyo e Brastemp Laboratório de Técnica Dietética - 01 Ventilador de parede - Arno Localização: Bloco "D" 008 - 03 Liquidificadores Industriais pequenos (2 lts) – Skymsen e Eterna Área: 90,557 m² O laboratório de técnica dietética é utilizado prioritariamente para realização das aulas práticas das disciplinas de Nutrição e Dietética I e II, são as disciplinas que, baseadas em ciências exatas, estudam as operações a que são submetidos os alimentos, depois de cuidadosa seleção, e as modificações que os mesmos sofrem durante os mais variados processos culinários, da preparação ao consumo. Este laboratório também atende outras disciplinas importantes para o Curso de Nutrição e outros Cursos da Universidade, além de Programas. Na elaboração das aulas práticas os professores responsáveis pelas disciplinas visam o aprimoramento dos alunos, para que estes tenham conhecimento suficiente para empregar, na prática, as teorias ministradas em sala de aula nas diversas disciplinas do curso de Nutrição. O laboratório localiza-se no prédio São João Batista de La Salle, bloco: D sala 008, com a área de 90.557m². Equipamentos instalados: - 04 Balanças digitais - Filizola - 04 Batedeiras Domésticas– Arno - 01 Batedeira – Britânia - 01 Batedeira Industrial - Lieme - 02 Descascadores de batatas - Skymsen - 01 Extrator de suco em inox - Skymsen - 04 Fogões industriais - Venâncio - 02 Fornos elétricos - Imequi - 02 Freezeres horizontais – Metalfrio - 01 Freezer vertical – Metalfrio - 02 Termômetros digitais - Equitherm - 02 Liquidificadores industriais grandes (6 lts) – Skymsen - 07 Liquidificadores domésticos – Arno - 03 Espremedores – Electrolux - 01 Purificador de água – IBBL - 01 Exaustor - Geral - 01 Microcomputador - Lince - 02 Processadores de alimentos em inox Lieme - 02 Refrigeradores - Gelopar - 02 Termômetros digitais – Raytec e Digital Wider Ranger 260º C Laboratório de Avaliação Nutricional – LAN Localização: Bloco "M" Salas 120 e 121 Área: 135 m² O LAN oferece oportunidade de avaliação do estado nutricional de crianças, adolescentes, adultos gestantes, nutrizes e idosos. Além disso é equipado com equipamentos de ponta contendo com diversos programas de para análise dietética e avaliação da composição corporal. Além de aulas práticas das disciplinas: Nutrição Materno Infantil e do Adolescente, Avaliação Nutricional, Nutrição na 3ª Idade, Fundamentos da Nutrição e de Nutrição Aplicada à Atividade Física e Estágio Supervisionado em Nutrição Social no curso de Nutrição. Além dessas disciplinas do Curso de Nutrição há ainda a disciplina de Bioquímica aplicada à Medicina e Promoção da Catálogo UCB 2007/2008 - Graduação, Extensão e Pós-Graduação e Pesquisa Saúde da Criança no curso de Medicina. Os equipamentos atualmente instalados no Laboratório são os seguintes: Equipamentos instalados: - 13 Adipômetros (compasso de dobras cutâneas) - 04 Aparelhos de bioimpedância - 03 Aparelhos para verificar pressão arterial - 02 Aparelhos analisadores de glicose - 02 Aparelhos analisadores de colesterol total e triglicérides - 01 Aparelho analisador de Hemoglobina - 02 Aparelhos analisadores de lactato - 08 Balanças digitais com e sem estadiômetros fixas e portátil; mecânica com estadiômetro - 01 Balança elétrica (baby) - 01 Centrimicro - 07 Estadiômetros de Parede (tipo trena) - 03 Estadiômetros portáteis para adultos e recém-nascidos - Fitas métricas metálicas - 01 Filtro de água - 01 Freezer vertical - 01 Refrigerador - 06 Microcomputadores - Macas para exame com cabeceira regulável - Programas de computador: diet pro, v corp, avaliação da composição corporal Galileu, Epi Info e Nutwin - Paquímetros pequeno, médio e grande - Sistema de puncionamento vacutainer - 03 Termômetros - 03 Ventiladores portáteis São desenvolvidos projetos como: - Projeto Pró-Gestante (Sub-Projeto do Projeto Alimentação Saudável): atendimento nutricional de gestantes da comunidade externa e interna da UCB, oferecendo atendi- Portaria MEC nº. 2.864, de 24 de agosto de 2005 mento e acompanhamento nutricional até o final da gestação. Trata-se de uma parceria entre o Projeto Alimentação Saudável e a Graduação que visa essencialmente viabilizar as aulas práticas da Disciplina de Nutrição Materno Infantil. Vale salientar que as pacientes atendidas nesse projeto são contempladas no Projeto de Odontologia para tratamento dentário gratuito na perspectiva de formarmos parcerias. - Projeto Pró-Idoso (Sub-Projeto do Projeto Alimentação Saudável): oferece atendimento aos idosos em parceria com o Projeto UNATI e visa essencialmente viabilizar as aulas práticas da disciplina Nutrição na 3° Idade. Trata-se de uma parceria entre o Projeto UNATI, Projeto Alimentação Saudável e o Curso de Nutrição. - Projeto Pró-Criança (Sub-Projeto do Projeto Alimentação Saudável): oferece atendimento para crianças da comunidade interna e externa em parceria da Graduação com a Extensão para viabilização das aulas práticas da disciplina de Seminários Avançados. - Projeto Alimentação Saudável: realiza atendimento nutricional para funcionários da UCB. Ressalta-se que as seguintes disciplinas atuam diretamente no LAN: Avaliação Nutricional (25% de aulas práticas), Nutrição na Terceira Idade, Nutrição Aplicada à Atividade Física, Seminários Avançados, Nutrição na Terceira Idade e Estágio Supervisionado em Nutrição Social. Outras disciplinas possuem vínculo com o LAN. - Atendimento de pacientes portadores de transtornos alimentares: atendimento nutricional gratuito de pacientes com vigorexia, bulimia e anorexia nervosa. Esses atendimentos ocorrem em parceria com o Curso de Psicologia. O Laboratório de Avaliação Nutricional contribui enormemente com a formação profissional dos estudantes do Curso de Nutrição e áreas afins em prol do atendimento da comunidade e contribuição social nas premissas da Missão da Universidade Católica de Brasília.