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MESTRADO
ZOOTECNIA
DETERMINAÇÃO DA CINÉTICA DE DIGESTÃO IN VITRO DE ALIMENTOS TROPICAIS
TIAGO ADRIANO SIMIONI
Em estudos avaliando a digestibilidade e o valor nutritivo dos alimentos para bovinos, os resultados
obtidos com os métodos in vivo sempre foram mais realísticos do que os métodos disponíveis em
laboratório, onde se tenta reproduzir os processos naturais do rúmen. No entanto, os estudos in vivo
são limitados pela necessidade de um número representativo de animais homogêneos, além da
necessidade de uma grande quantidade de alimentos para utilização durante o período experimental.
Portanto, técnicas alternativas, tais como avaliações in situ e in vitro têm sido desenvolvidas visando
sobrepor as dificuldades encontradas nos experimentos in vivo. As técnicas de incubação in vitro, com a
utilização de inóculos ruminais têm sido descritas como alternativa às técnicas in vivo e in situ para
avaliar o padrão de digestão dos alimentos, principalmente devido à sua facilidade de uso e ao seu baixo
custo. Uma das principais vantagens da técnica in vitro de produção de gases em relação à técnica in
situ é que aquela pode ser automatizada, tornando possível mensurar grande número de pontos e a
obtenção de estimativas mais acuradas dos parâmetros de digestão. Atualmente tem sido muito
utilizado no Brasil o sistema semi-automático para mensurar a produção de gases, contudo, não existe
nenhum estudo envolvendo a utilização ou desenvolvimento de um sistema automatizado no qual a
mensuração das observações se dê em intervalos exatamente eqüidistantes e sem a presença ou
interferência do pesquisador, o que, além de reduzir o labor da técnica, permite redução dos erros
associados às medições realizadas por diferentes pesquisadores em diferentes intervalos de tempo. As
técnicas in vitro para mensuração da produção de gases têm obtido grande reconhecimento como
importante ferramenta a ser utilizada na avaliação nutricional de alimentos, investigação dos
mecanismos de fermentação microbiana, no estudo dos modos de ação dos fatores anti-nutricionais,
além de fornecer parâmetros para a estimação da taxa de digestão ruminal de frações específicas dos
alimentos. A mensuração da produção de gases in vitro é baseada na suposição de que o gás produzido
em culturas em batelada, inoculadas com microrganismos ruminais, é diretamente relacionada à
quantidade de substrato fermentado. Após o término da incubação, modelos matemáticos não-lineares
são ajustados aos dados obtidos durante o processo de fermentação. Diversos modelos, com
pressuposições e tratamentos matemáticos distintos, estão disponíveis para ajuste das curvas de
produção de gases para determinação dos parâmetros cinéticos de degradação ou do perfil de
fermentação. O principal objetivo destes modelos é descrever as alterações do sistema em função do
tempo de incubação. Assim, este projeto tem por objetivos o desenvolvimento e avaliação de um
sistema in vitro automatizado para a mensuração da produção de gases utilizando-se inóculo ruminal,
bem como, a avaliação de diferentes modelos matemáticos disponíveis para estimar os parâmetros
cinéticos da digestão de alimentos tropicais e a busca e implementação de inovações tecnológicas para
uso da técnica in vitro de produção de gases.
PRÓ-REITORIA DE ENSINO DE PÓS-GRADUAÇÃO
VI MOSTRA DA PÓS-GRADUAÇÃO/2014