programa das disciplinas - nutrição

PROGRAMA DAS DISCIPLINAS - NUTRIÇÃO
1º PERÍODO
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Metodologia Científica
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
H104032
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA:
Características do conhecimento científico. A linguagem científica, sua
estrutura e sua lógica. O papel da teoria: conceitos, proposições, relações.
Explicação, causalidade - tipos e problemas - diretrizes metodológicas para o
trabalho científico.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Biologia Celular
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B102720
03
60
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Aspectos da evolução, morfologia, e função das diferentes estruturas
celulares em procariotos e eucariotos. Participação das organelas nos
processos metabólicos das células.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Práticas Investigativas I
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
H111926
03
60
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Introdução e ensaio da prática investigativa. Procedimentos metodológicos na
execução de atividades de iniciação científica.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Elementos de Anatomia
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B102100
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Estruturas anatômicas, com especial atenção ao reconhecimento da
nomenclatura e posição anatômica; planos, eixos e conceitos sobre a
construção geral do corpo humano; sistemas ósseo, articular, muscular,
circulatório e respiratório, explorando fundamentalmente as noções de forma e
relações entre a teoria e a prática, as estruturas aplicadas às situações em
decorrentes do processo saúde-doença para o desenvolvimento da prática
assistencial do profissional nutricionista.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Química Geral
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B108435
02
40
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Conceitos gerais de ligações químicas. Introdução ao estudo de reações
orgânicas.
Estudo
(hidrocarbonetos),
nitrogênio
das
funções
carbono-oxigênio
(aminas),
carbono-enxofre
orgânicas:
(álcoois,
(tióis
carbono-hidrogênio
éteres,
e
fenóis),
tioéteres),
carbono-
carbono-metal
(organometálicos). Isomeria e estereoquímica de compostos orgânicos.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Psicologia da Saúde
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
H111608
02
40
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Estudo dos aspectos psicossociais e institucionais relacionados à atuação do
nutricionista na área da saúde, considerando o binômio saúde-doença, o papel
do profissional e as relações nas equipes multidisciplinares.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: História da Gastronomia
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B108672
02
40
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA:
Histórico da gastronomia e da restauração. A gastronomia enquanto produto
turístico. Compreensão da gastronomia através dos tempos. Gastronomia
Nacional e regionalismo. Roteiros gastronômicos. O mercado de alimentos e
bebidas. Noções de Planejamento e administração de empreendimentos
gastronômicos. Noções de manipulação e higiene dos alimentos
2º PERÍODO
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Fundamentos Antropológicos e
Sociológicos
CÓDIGO
SUPERINTENDÊNCIA
ACADÊMICA
H113341
CRÉDITOS
04
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
CARGA HORÁRIA
80
EMENTA
O surgimento da Antropologia e da Sociologia como Ciências. Seus idealizadores e
principais teóricos. Análise antropológica e sociológica do processo identitário do
homem cultural e social. O homem e a organização da sociedade. A perspectiva da
Antropologia e da Sociologia na contemporaneidade mundial e brasileira. Saberes e
fazeres antropológicos e sociológicos nas distintas áreas de atuação.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Prática Extensionista I
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
H112035
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Contextualização
da
extensão.
Conhecimentos
para
compreensão
de
temáticas relevantes sobre a história e o papel da extensão universitária.
Desenvolvimento de ações extensionistas.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Fisiologia Humana
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B105487
05
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
100
EMENTA
Estudo dos mecanismos de funcionamento dos sistemas orgânicos do corpo
humano. Compreensão dos princípios básicos da Fisiologia Humana aplicados
às situações decorrentes do processo saúde-doença no desenvolvimento da
prática dos cursos da área de Saúde.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Bromatologia
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B105045
03
60
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Métodos analíticos e características físico-químicas dos alimentos. Atividades
de água em alimentos. Mecanismos químicos de degradação dos alimentos.
Mecanismos fisiológicos de regulação pós-colheita e post-mortem. Polímeros
de alimentos: estrutura
e propriedades funcionais. Proteínas em sistemas alimentares. Modificações
físicas de proteínas. Análise crítica de tabelas de composição química dos
alimentos. Constituintes básicos e principais alterações decorrentes da
manipulação e processamento dos alimentos.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Bioquímica
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B100183
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Introduzir os fenômenos bioquímicos, promovendo um maior conhecimento
acerca das moléculas, suas características, bem como seu metabolismo.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Fundamentos de Nutrição e
Alimentação
CÓDIGO
SUPERINTENDÊNCIA
ACADÊMICA
CRÉDITOS
B1089233
03
CARGA HORÁRIA
60
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA:
Conhecimentos e conceitos básicos da Ciência da Nutrição e Alimentação.
Evolução histórica dos programas de Nutrição.
Compostos orgânicos e
inorgânicos Formação e caracterização do profissional Nutricionista, conselhos
de classe, áreas de atuação. Fatores ambientais, sociais, econômicos, culturais
e demográficos sobre o estado nutricional da população. Legislação sobre a
profissão.
3º PERÍODO
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Filosofia e cidadania
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
H113465
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Origem e evolução do conhecimento: as relações homem-mundo, conhecimento
filosófico, o homem cidadão, reflexão crítica. Filosofia, ideologia e educação:
processo de ideologização, escola e sociedade, ciência e valores, educação e
transformação. Ética, cidadania e sociedade: ética, moral, o compromisso ético, a
construção da cidadania. A pluradimensionalidade humana. Ação educativa e
cidadania: educação, ética e labor, ética e trabalho, ética e ação, a integralidade do
homem na Sociedade.
Área De Ciências Humanas
e Sociais Aplicadas
DISCIPLINA: PRÁTICAS INVESTIGATIVAS II
SUPERINTENDÊNCIA
ACADÊMICA
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
CÓDIGO
CR
PERÍODO
CARGA
HORÁRIA
H112540
03
3º
60 horas
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Introdução e ensaio de iniciação científica por meio da articulação do
conhecimento teórico e prático. Procedimentos metodológicos na execução de
atividades de iniciação científica.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Microbiologia dos Alimentos
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B108826
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA:
A qualidade sanitária dos alimentos, com ênfase nos perigos biológicos.
Microrganismos importantes em alimentos e fatores envolvidos no seu
crescimento. Indicadores da avaliação microbiológica de alimentos. Principais
vias de contaminação biológica e química dos diversos grupos de alimentos e
medidas de prevenção. O sistema de Análise de Perigos e Pontos críticos de
Controle. Epidemiologia das doenças transmitidas por água e alimentos e a
intervenção do nutricionista em nível individual e coletivo. O sistema de
vigilância sanitária.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Imunologia
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B106408
02
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Evolução e reconhecimento de células no intuito de organizar interações
simbióticas. Conhecimento da Imunologia celular, Imunologia molecular e
40
imunogenética. Células Imunológicas.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Parasitologia
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B100620
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Estudo dos protozoários e helmintos intestinais, helmintos do sangue e dos
tecidos e platelmintos que parasitam o homem, dos artrópodes parasitas e
vetores de parasitas, principalmente daqueles que afetam o homem.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Técnica e Dietética
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B108915
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Seleção e aquisição de alimentos. Características físico-químicas e valor
nutritivo dos alimentos de diversos grupos. Processamento, técnicas de
preparo, aproveitamento, conservação e/ou melhoria das características
organolépticas, valor nutritivo e digestibilidade dos alimentos. Determinação da
quantidade do consumo de alimentos por pessoa/dia, segundo recomendações
nutricionais. Equivalência de alimentos. Planejamento de cardápios a custos
compatíveis.
4º PERÍODO
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Avaliação Nutricional
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B109059
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Introdução ao estudo da avaliação nutricional do indivíduo. Determinantes do
estado nutricional. Métodos e técnicas da avaliação direta e indireta do estado
nutricional. Planejamento e execução de um diagnóstico da situação alimentar
e do estado nutricional do indivíduo e população. Indicadores antropométricos,
clínicos, bioquímicos, de consumo alimentar. Aulas práticas de avaliação
nutricional e bioquímica.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Bioestatística
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B105711
02
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
40
EMENTA
Introdução de conceitos da estatística aplicada às ciências da saúde, definida
como bioestatística.
ÁREA DE CIÊNCIAS HUMANAS
E SOCIAIS APLICADAS
DISCIPLINA: PRÁTICAS EXTENSIONISTAS II
CÓDIGO
CR
PERÍODO
CARGA
HORÁRIA
H112590
03
1º
60 horas
PRÓ – REITORIA ACADÊMICA
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Desenvolvimento de um projeto de extensão no contexto interdisciplinar.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Nutrição e Saúde Coletiva I
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B100612
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA:
Situação epidemiológica dos distúrbios nutricionais e suas relações com as
condições de saneamento básico. Vigilância epidemiológica e planejamento
como instrumento de intervenção nutricional. Políticas e programas de
alimentação e nutrição governamentais e não-governamentais.
Papel do
nutricionista em Saúde Pública. A transição nutricional no Brasil. Políticas de
Alimentação e Nutrição no Brasil.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Nutrição e Dietética
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B108818
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA:
Conceitos e fatores a considerar, no planejamento dietético. Dieta normal.
Alimentação nos diferentes momentos biológicos: adulto, adolescente, atleta e
terceira idade. Nutrição em coletividade sadia. Lista de substitutos de
alimentos. Requerimentos e recomendações de energia e nutrientes.
5º PERIODO
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Nutrição e Saúde Coletiva II
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B109083
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA:
Identificar os principais problemas de Saúde Coletiva relacionados à ciência da
Nutrição, exercitando o planejamento como instrumento de intervenção
nutricional
em
coletividade.
Avaliação
de
programas
de
Nutrição.
Desenvolvimento histórico das estruturas sociais e das conjunturas das
políticas de saúde. Promoção da Saúde e Prevenção de doenças. Políticas
públicas e Planejamento Local de Saúde. Processo Educativo em Saúde.
Programas do Ministério da Saúde e Modelos Assistenciais em Saúde Coletiva.
Estratégia de Saúde da Família. Ações de Nutrição nos agravos de maior
importância para a Saúde Coletiva.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Educação Nutricional
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B109075
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Abordagem histórica da educação nutricional. Teorias pedagógicas e suas
aplicações na educação alimentar e nutricional. Diferenciação entre programa
de educação e orientação nutricional. Emprego de materiais didáticos.
Responsabilidades e limites do nutricionista na educação nutricional atendendo
ao Código de Ética Profissional.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Legislação Sanitária
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B109091
02
40
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Conhecer o papel da Vigilância em Saúde no âmbito da Saúde Coletiva, as
competências da Vigilância Epidemiológica e Vigilância Sanitária, a Vigilância
Sanitária no contexto do SUS, a legislação sanitária e seus atos pertinentes, a
identificação de fatores de risco e agravos à saúde, a criação da ANVISA
(Agência Nacional de Vigilância Sanitária) para o fortalecimento da estrutura
organizacional das Vigilâncias Sanitárias no Brasil.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Dietoterapia I
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B108931
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA:
Abordagem nutricional, individualizada, com base na fisiopatologia das
doenças nutricionais: o alimento e a dieta como componente terapêutico.
Dietas hospitalares e modificações físico-químicas dos alimentos e/ou
preparações que as compõem. Estudo da terapêutica nutricional nas principais
doenças que acometem o grupo maternoinfantil. Planejamento de dietas,
prescrição, orientação nutricional e monitorização da evolução
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Gestão de Unidades de Alimentação
e Nutrição I(GUAN I)
CÓDIGO
SUPERINTENDÊNCIA
ACADÊMICA
B109105
CRÉDITOS
CARGA HORÁRIA
04
DIRETORIA DE
GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
80
EMENTA
Conhecimentos básicos de administração geral e sua aplicação em Serviços de
Alimentação. Compreensão da concepção clássica de administração frente às
concepções atuais de gerenciamento e administração de serviços de refeições
coletivas. Modalidades de Serviços de Alimentação, suas características e
necessidades técnico-administrativas específicas. Sistemas de planejamento
de compras, recebimento e armazenamento de material. Recursos humanos e
financeiros. Hábitos alimentares e saúde do trabalhador.
6º PERÍODO
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA:Estágio de Saúde Pública
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B109113
11
220
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Desenvolvimento de atividades práticas em Instituições de Educação e Saúde
ou outras Instituições Sociais que desenvolvam projetos de extensão
comunitária. Importância do domínio das técnicas disponíveis e da utilização de
articulação efetiva com equipes
Interdisciplinares e organizações comunitárias. Treinamento, em serviço, nas
atividades de saúde em nível primário, relacionadas à atenção dietética,
oportunizando a prática do diagnostico nutricional individual e coletivo,
planejamento de ações que levem à solução de problemas identificados,
implantação e/ou avaliação de programas e atividades peculiares à área de
nutrição social.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Dietoterapia II
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B109067
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA:
Abordagem dos aspectos relacionados ao papel do nutricionista no cuidado
nutricional ao enfermo, tais como avaliação nutricional, determinação das
necessidades nutricionais, prescrição e modificação da dieta, suporte
nutricional;
tratamento
farmacológico
e
aspectos
fisiopatológicos
e
dietoterápicos nas seguintes enfermidades: desnutrição, anemia, obesidade e
magreza,
doenças
gastrintestinais,
hepáticas,
pancreáticas,
biliares,
cardiovasculares, respiratórias, diabetes mellitus, síndrome plurimetabólica,
infecções, gota, osteoporose, nefropatias, cirurgias, neoplasia e paciente
crítico.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Gestão de Unidades de Alimentação
e Nutrição II (GUAN II)
CÓDIGO
SUPERINTENDÊNCIA
ACADÊMICA
B109121
CRÉDITOS
CARGA HORÁRIA
04
80
DIRETORIA DE
GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA:
Planejamento físico e funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN),
Lactários e Banco de Leite. Relação de equipamentos necessários para
Unidades de Alimentação e Nutrição. Importância da análise do método de
perigos e pontos críticos de controle (HACCP) nas diversas etapas de
preparação dos alimentos. Interação do profissional nutricionista entre a prática
administrativa e a ciência da Nutrição. Administração de Recursos Humanos
em Unidades de Nutrição e Dietética. Legislação na gerência de Recursos
Humanos. Segurança e higiene do trabalho na Unidade de alimentação e
Nutrição. Administração de material em Unidade de Alimentação e nutrição.
Planejamento de refeições em Unidade de Alimentação e Nutrição. Programa
de alimentação do trabalhador - operacionalização. Instrumentos para
avaliação dos programas, cursos e Unidades de Alimentação e Nutrição.
7º PERÍODO
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Nutrição e Atividade Física
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B109148
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA:
Conhecimento de Alimentação, Nutrição, Saúde e Desenvolvimento Físico.
Papel metabólico e a dinâmica corporal dos nutrientes. Avaliação nutricional
para
atletas
Suplementação
nutricional
como
recursos
ergogênicos;
macro/micro nutrientes para atletas de alto rendimento; condições patológicas
relacionadas à Nutrição em atletas. Estrutura muscular. Tipos de fibras
musculares. Metabolismo de proteína muscular e ganho de massa muscular.
Substratos energéticos nas fibras musculares. Metabolismo de carboidratos,
ácidos graxos e aminoácidos no músculo esquelético. Integração metabólica no
exercício físico. Mecanismos de fadiga central e periférica. Efeitos do exercício
físico sobre o sistema imunológico. Composição corporal e desempenho físico.
Requerimentos nutricionais para a prática de atividade física. Recursos
ergogênicos e dopping. Reposição hidro-eletrolítica. Suplementos nutricionais e
atividade física. Planejamento
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Tecnologia de Alimentos
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B109156
04
80
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Métodos de conservação de produtos. Tecnologia de fermentação e aditivos
alimentares. Controle de qualidade de produtos industrializados.
7º PERIODO
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Estágio em Gestão de Unidades de
Alimentação e Nutrição
CÓDIGO
SUPERINTENDÊNCIA
ACADÊMICA
B109164
CRÉDITOS
CARGA HORÁRIA
11
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
220
EMENTA
Desenvolvimento das atividades práticas nas diversas Instituições que
possuam Unidades de Alimentação e Nutrição. Administração Caracterização e
Estrutura Organizacional da U.A.N. Sistemas de Alimentação. Funcionamento
da U.A.N. Planejamento da Estrutura Física da U.A.N. (Unidade de
Alimentação e Nutrição – institucional e hospitalar).
8º PERÍODO
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Estágio em Nutrição Clínica
CÓDIGO CRÉDITOS CARGA HORÁRIA
SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA
B109172
11
220
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA:
Aplicação dos conhecimentos teóricos adquiridos, de maneira a permitir ao
aluno participar das análises, sugestões e orientações de condutas
dietoterápicas a pacientes hospitalizados. Treinamento, em serviço, das
atividades de atenção dietética individualizada em âmbito hospitalar e
ambulatorial, nas diversas especialidades clínicas, à luz dos conhecimentos
científicos pertinentes a cada caso. Integração do aluno com os pacientes e
equipe interdisciplinar e multiprofissional. Modificações da dieta normal. Dietas
hospitalares. Estudo da doença e do estado nutricional do paciente. Patologia e
dietoterapia nas diversas doenças. Vias de alimentação, vias de acesso ao
trato gastrointestinal, métodos de administração e classificação das fórmulas
enterais. Dietas Parenterais.
Área de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINA: Trabalho de Conclusão de Curso
(TCC)
CÓDIGO
SUPERINTENDÊNCIA
ACADÊMICA
CRÉDITOS
B109180
CARGA HORÁRIA
03
60
DIRETORIA DE GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE APRENDIZAGEM
EMENTA
Instrumentalizar o aluno para a análise dos dados obtidos; orientação quanto à
busca bibliográfica para subsidiar a construção final do texto. Constitui-se na
elaboração
de
uma
situação
problema
de
caráter
Interdisciplinar
e
contextualizada na área de nutrição, que leve o aluno a buscar, de forma
independente, informações oriundas de várias fontes, desde a literatura
científica e técnica, até as pesquisas de opinião. O aluno deve sistematizar
analisar e compreender tais informações a fim de gerar conhecimentos,
possibilitando-o a encontrar respostas para a situação proposta.