Frutas, legumes e flores sempre frescos

OPINIÃO
Frutas, legumes e flores
sempre frescos
30 set 2015
Paulo Lane*
Já imaginou a vida sem a possibilidade de comer frutas e vegetais frescos,
apenas porque eles não são da região ou estão fora de época? Ou não poder
apreciar seu sorvete favorito porque você vive em uma região quente? Ou até
mesmo não poder ter belas flores, como tulipas que crescem apenas em áreas
de clima frio?
Para os consumidores, a resposta é “não”. Pois eles esperam que os
supermercados ofereçam variedade de frutas, legumes e outros alimentos
semiprontos, independentemente da estação do ano e a preços não muito
maiores do que na temporada. Atualmente, isso é possível graças ao transporte
refrigerado e à refrigeração, que passaram a ser fundamentais para
proporcionar a disponibilidade destes produtos a um preço justo ao
consumidor.
Alguns alimentos, como frutas e legumes, exigem manuseio e transporte
específicos, o que pode ser caro. No entanto, os varejistas sabem que
transporte refrigerado é um mercado fundamental que deve ser considerado.
Se alguns anos atrás poucas pessoas confiavam na qualidade de alimentos
congelados, atualmente as inovações científicas e tecnológicas na cadeia do
frio têm melhorado muito a experiência dos consumidores com alimentos
congelados, o que leva a uma maior aceitação destes produtos.
Sem dúvida, um dos maiores desafios para os varejistas da cadeia de frio é
prolongar a vida de produtos frescos e congelados na prateleira, a fim de
atender com eficiência à demanda dos consumidores. Isto se refletirá na
fidelização dos clientes e aumento de vendas.
A espinha dorsal da cadeia do frio é o transporte refrigerado, que permite que
grandes quantidades de bens perecíveis sejam transportadas e distribuídas para
diferentes lugares, mesmo para mercados distantes, mantendo a integridade e
qualidade dos alimentos. Sem tais soluções, a venda de produtos seria restrita
ao seu local de cultivo ou de produção, ou os custos de transporte seriam
bastante elevados.
Por esta razão, é importante estar muito atento aos fornecedores envolvidos
nesta parte da cadeia do frio, bem como na tecnologia utilizada para esta
função.
Hoje em dia existem muitas empresas que oferecem ampla variedade de
produtos e soluções para a indústria de transporte com temperaturas
controladas. Algumas delas realmente atendem às necessidades de seus
clientes porque, graças às suas técnicas, processos e inovações, é possível
transportar alimentos perecíveis, como carnes e frutos do mar, além de flores,
plantas, medicamentos, e alguns produtos químicos, por exemplo.
O primeiro passo para estar na vanguarda desta área é, sem dúvida, ouvir e
buscar o aconselhamento de especialistas. Não é suficiente contratar um
fornecedor qualquer. É necessário ter certeza de que o escolhido utiliza a
melhor e mais recente tecnologia em refrigeração e controle de temperatura,
garantindo que os alimentos chegarão aos clientes com o mesmo sabor, valor
nutricional, integridade e qualidade com que foram produzidos.
Um fator importante a considerar é que diferentes tipos de produtos também
exigem diferentes temperaturas e isso acontece mesmo entre alguns vegetais.
Portanto, para atuar em transporte refrigerado, as transportadoras precisam ter
soluções apropriadas para cada tipo de produto.
O que se deve buscar em soluções
de transporte refrigerado para produtores e atacadistas?
O setor de varejo enfrenta um grande desafio para atender à demanda de
produtos refrigerados e assim garantir que o consumidor os encontre nas
melhores condições.
Ao mesmo tempo, uma solução de controle de temperatura deve estar alinhada
como orçamento e rentabilidade de produtores e atacadistas, atendendo aos
regulamentos e normas que a indústria exige. Existem instituições, como o
Safe Good Quality Institute (SQF), que possuem programas para certificar
alimentos para exportação e garantir que o produto está em ótimo estado ao
longo de toda a cadeia de fornecimento, até chegar ao consumidor final.
Portanto, é importante considerar alguns elementos como forma de identificar
as melhores soluções de transporte para reduzir o consumo de combustível e
os custos operacionais, e ao mesmo tempo garantir a temperatura exigida e
especificada pelo segmento do negócio:
Tamanho – Há caminhões pequenos, caminhões para distribuição urbana
(VUC), carretas simples ou multi-temperaturas para longas distâncias. A
utilização do conjunto baú ou semirreboque frigorífico e equipamento de
refrigeração adequado para o produto a ser transportado é essencial.
Sistemas de temperatura única ─ São ideais se o objetivo for o transporte de
produtos refrigerados ou congelados que não requerem diferentes
temperaturas. Algumas marcas oferecem excelentes soluções de desempenho
que são ambientalmente corretas.
Sistemas multi-temperatura ─ Uma das principais tendências no mercado
de transporte refrigerado, o que significa que o mesmo veículo pode manter e
transportar produtos sob diferentes temperaturas simultaneamente. Assim, é
possível o transporte de produtos congelados, refrigerados e carga seca em
temperatura ambiente, ao mesmo tempo.
Sistemas criogênicos ─ O setor de varejo que precisa atender às normas
ambientais específicas encontra nos sistemas criogênicos opções ideais de
transporte, já que eles permitem a circulação de mercadorias com redução de
emissões de gases e poluição sonora, mesmo que a unidade esteja operando
em plena capacidade.
Suporte e manutenção ─ O fornecedor ideal de transporte refrigerado deve
oferecer serviços de pós-venda, suporte e manutenção que permitam rápidas
respostas a quaisquer desafios. Além disso, o fornecedor deve estar disponível
ou em fácil contato 24 horas por dia, 365 dias por ano, em todo o país, porque
o transporte é um processo crítico que não pode ser interrompido e afetar toda
a cadeia do frio.
Estes são apenas alguns pontos a serem considerados. No entanto, é preciso
ter em mente que o melhor fornecedor, com as melhores soluções para
transporte refrigerado, é aquele que atende às necessidades operacionais
identificadas, permitindo que a empresa possa alcançar redução no custo
operacional e esteja em conformidade com determinações regulatórias.
E o mais importante é a satisfação dos clientes ao encontrar as prateleiras
abastecidas com todos os produtos frescos ou refrigerados que eles querem,
com a qualidade e o frescor com que foram produzidos ou cultivados.
* Paulo Lane é diretor de produto e marketing da Thermo King para a
América Latina