O AÇAÍ NA SEGURANÇA ALIMENTAR - Rede SSAN

Programa de desenvolvimento de Estratégias de Caráter Socioeducacionais e
Sociotecnológicas em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional
Programa de Desarrollo de Estrategias de Carácter Socioeducacionales y
Sociotecnológicas en Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional
N
F
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2016
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SSAN UNASUL
REDE
I
v.1, n.5,
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O AÇAÍ NA SEGURANÇA
ALIMENTAR
EL ASAí EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Foi realizado no Instituto Federal do Amapá (IFAP), em Macapá, o 1º Simpósio
Internacional de Segurança Alimentar e Nutricional da Cadeia Produtiva do Açaí
Fue realizado en el Instituto Federal de Amapá (IFAP), en Macapá, el 1er Simposio
Internacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Cadena Productiva del Asaí
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PROJETO DA REDE
PROYECTO DE LA RED
Jogo "Comer Legal" estimula a alimentação
saudável em crianças nas escolas pernambucanas
Juego "Comer Bién" estimula a la alimentación
saludable en los niños en las escuelas de Pernambuco
Página 23
ENTREVISTA
ENTREVISTA
Entrevista com Arnoldo de Campos, secretário
nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
Entrevista con Arnoldo de Campos, secretario
nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional
EDITORIAL
F
echamos 2015 com muito trabalho, conquistas
e rumo à Segurança Alimentar e Nutricional
em nosso continente. Foram iniciativas e ações
levadas pelo Informativo da Rede SSANUnasul que mostraram que é possível mobilizar
diversos segmentos da sociedade civil, dos órgãos
governamentais e das universidades dos países sulamericanos em prol de um objetivo comum: da
erradicação da fome e da desigualdade social.
Neste quinto número do Informe da Rede
SSAN-Unasul, há um balanço preliminar da 5ª
Conferência Nacional de Segurança Alimentar,
realizada em Brasília no mês de novembro, onde
foram abordados temas de suma importância para
consolidar o Brasil como referência mundial no
combate à fome. O principal tema, “Comida de
Verdade”, reforça o compromisso das mais diversas
esferas governamentais e da sociedade civil para
o consumo consciente de alimentos, além de
definir. A entrevista como o Secretário Nacional de
Segurança Alimentar, Arnoldo de Campos, reforça
as conquistas e os desafios do país para este tema.
Uma iniciativa que mescla o prazer de jogar
com o prazer de comer. Dessa forma, pesquisadores
da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)
desenvolveram o “Projeto Comer Legal”, que
resultou em um jogo educacional onde há o
estímulo à alimentação saudável em crianças nas
escolas pernambucanas. O projeto está implantado
nos estabelecimentos de ensino daquele Estado,
principalmente na Zona da Mata, que concentra
municípios com Índice de Desenvolvimento
Humano (IDH), abaixo da média brasileira.
Ainda no Brasil, dois eventos foram
importantes para reforçar a Segurança Alimentar
e Nutricional. Em Jaboticabal, no Estado de São
Paulo, a Universidade Estadual Paulista (UNESP)
promoveu, em novembro, workshop que analisava
legislação vigente no Brasil que prevê a compra,
por parte de prefeituras, produtos diretamente dos
agricultores familiares; cuja destinação seria para a
alimentação escolar. O evento contou com mais de
160 participantes entre pesquisadores, agentes de
políticas públicas e agricultores familiares.
No mês de agosto, o Instituto Federal
do Amapá (IFAP), em Macapá, recebeu o 1º
Simpósio Internacional de Segurança Alimentar
e Nutricional da Cadeia Produtiva do Açaí. Mais
de 380 participantes debateram as potencialidades
de inclusão da fruta açaí, bem como dos produtos
derivados, no hábito alimentar brasileiro.
As instituições parceiras da Rede SSAN-Unasul
também são destaque com seus projetos de pesquisa
e leques de atuação na sociedade civil. Nesta edição
são relatados os avanços que a Universidade de
Antioquia, na Colômbia, conquistou ao longo dos
anos em prol da Segurança Alimentar e Nutricional.
São 23 municípios diretamente influenciados pela
universidade, que desenvolve atividades como
planejamento, diagnóstico, desenho e implantação
de planos integrados de SAN, alinhados às políticas
colombianas de SAN.
Uma ótima leitura a todos!
Flávio Fogueral
Jornalista – Rede SSAN-UNASUL
EDITORIAL
C
erramos 2015 con mucho trabajo y conquistas
hacia la Seguridad Alimentaria y Nutricional
en nuestro continente. Fueron Iniciativas y
acciones llevadas por el informativo de la Red
SSAN-UNASUR que mostraron que es posible
movilizar diversos segmentos de la sociedad civil,
agencias gubernamentales y universidades de los
países Suramericanos hacia un objetivo común: la
erradicación del hambre y la desigualdad social.
En esta quinta edición del Informe de la Red
SSAN-UNASUR, hay un balance preliminar de la
5ta Conferencia Nacional de Seguridad Alimentaria,
celebrada en Brasilia en el mes de noviembre, donde
fueron abordados temas de suma importancia para
consolidar a Brasil como un referente mundial en
la lucha contra el hambre. El tema principal, “
Comida de Verdad”, refuerza el compromiso de
las distintas esferas del gobierno y la sociedad civil
para el consumo consciente de alimentos, además
de definir. La entrevista con el Secretario Nacional
de Seguridad Alimentaria, Arnoldo de Campos,
refuerza los logros y desafíos del país para este tema.
Una iniciativa que combina el placer de jugar
con el placer de comer. De esta forma, investigadores
de la Universidad Federal de Pernambuco (UFPE)
desarrollaron el “Proyecto Comer Bien”, que resulto
en un juego educativo donde hay un estímulo a la
alimentación saludable en los niños en las escuelas
pernambucanas. El proyecto se lleva a cabo en las
escuelas de ese estado, principalmente en la zona de
selva, que concentra los municipios con Índice de
Desarrollo Humano (IDH) por debajo de la media
nacional.
También en Brasil, dos eventos fueron
importantes para fortalecer la Seguridad Alimentaria
y nutricional. En Jaboticabal, estado de São
Paulo, la Universidad Estadual Paulista (UNESP),
promovió en noviembre, un workshop que analizó
la legislación vigente en Brasil, que contempla
la compra por parte de alcaldías, los productos
directamente de los agricultores familiares; cuya
destinación sería para la alimentación escolar.
El evento contó con la presencia de más de 160
participantes, entre investigadores, agentes de
políticas públicas y agricultores familiares.
En agosto, el Instituto Federal de Amapá
(IFAP) en Macapá, recibió el 1er Simposio
Internacional sobre Seguridad Alimentaria y
Nutricional de la Cadena Productiva de Asaí. Más de
380 participantes discutieron las potencialidades de
inclusión de la fruta asaí, así como de los productos
derivados en los hábitos alimentarios de Brasil.
Las instituciones asociadas de la Red SSANUNASUR también son destaque con sus proyectos
de investigación y líneas de trabajo en la sociedad
civil. En esta edición son relatados los avances
que la Universidad de Antioquia en Colombia ha
logrado en los últimos años a favor de la Seguridad
alimentaria y nutricional. Son 23 municipios
directamente influenciados por la universidad, que
desarrolla actividades de planificación, diagnóstico,
diseño e implementación de planes integrados de
SAN perfilados a las políticas de SAN colombianas.
Una gran lectura para todos!
Flavio Fogueral
Periodista – Red SSAN-UNASUR
ÍNDICE
1. UNASUL EM AÇÃO
1. Avanços da Universidade de
Antioquia, no leste da Antioquia: um
primeiro passo na articulação entre o
ensino e a extensão universitária
2. REDE SSAN
2.1 Seminário no Pará discute
perspectivas do Açaí na
Segurança Alimentar
2.2 Unesp de Jaboticabal sedia
seminário sobre agricultura familiar
e compras públicas
3. PROJETO DA REDE
3. Comer Legal: Jogos Eletrônicos,
Educação e SSAN
4. ENTREVISTA
4. Entrevista com Arnoldo de Campos,
secretário nacional de Segurança
Alimentar e Nutricional do Ministério
do Desenvolvimento Social
e Combate à Fome
Uma publicação para divulgação
de notícias
MCTI/SECIS
[email protected]
UNESP
[email protected]
ISSN 2359-4497
Volume 1, Número 5,
Ano 2016
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1. UNASUR EN ACCIÓN
1. Avances de la Universidad de
Antioquia en el Oriente Antioqueño: un
primer paso desde la articulación entre
la docencia y la extensión universitaria
2. RED SSAN
2.1 Seminario en Pará discute
perspectivas del Asaí en la
Seguridad Alimentaria
2.2 Unesp de Jaboticabal acoge
seminario sobre Agricultura Familiar
y Compras Públicas
3. PROYECTO DE LA RED
3. Comer Bien: Juegos Electrónicos,
Educación y SSAN
4. ENTREVISTA
4. Entrevista con Arnoldo de Campos,
secretario nacional de Seguridad
Alimentaria y Nutricional del Ministerio de
Desarrollo Social y Combate al Hambre
Una publicación para
difundir noticias
MCTI/SECIS
[email protected]
UNESP
[email protected]
ISSN 2359-4497
Volumen 1, Número 5,
Año 2016
1. UNASUL EM AÇÃO
1. UNASUR EN ACCIÓN
1. Avanços da Universidade de Antioquia, no leste da
Antioquia: um primeiro passo na articulação entre o
ensino e a extensão universitária.
1. Avances de la Universidad de Antioquia en el Oriente
Antioqueño: un primer paso desde la articulación entre la
docencia y la extensión universitaria.
Fabio Franco – da Universidade de Antioquia
Fabio Franco – de la Universidad de Antioquia
A
L
Universidade de Antioquia, em sua Sede da região do Oriente do departamento de Antioquia,
localizada no município de Carmen de Viboral, tem
influência sobre 23 municípios. Nos diferentes municípios da região exercem a sua atividade profissionais
da nutrição que acompanham os planos municipais
de SAN, principalmente através de mesas de SAN inseridas nos Conselhos Municipais de Política Social
(COMPOS). Nelas realizam atividades tais como o
planejamento, diagnóstico, desenho e implantação
de planos integrados de SAN no âmbito da Política
Nacional de SAN (Conpes 113) e do plano departamental de SAN, que é liderado pela gerência MANA;
cenários que permitem antecipar aos nutricionistas
trabalhos complexos, dando reconhecimento a alguns
programas e estratégias como a complementação alimentaria, o programa de alimentação de escolares, a
vigilância nutricional, o acompanhamento de mulheres gestantes e lactantes e a consolidação de hortas familiares para o abastecimento local e o autoconsumo.
Um componente que tem se promovido ao redor do papel dos nutricionistas e dentro dos planos
locais de SAN, é referido à agroecologia como um
sistema de fortalecimento do trabalho alimentar e nu-
a Universidad de Antioquia, en su Sede de la región del Oriente del departamento de Antioquia
tiene una influencia en 23 municipios, y está ubicada
en el municipio del Carmen de Viboral. En los diferentes municipios de dicha región, ejercen su labor
profesionales de la nutrición, quienes tienen a cargo el
acompañamiento de los planes municipales de SAN, en
su mayoría a través de mesas de SAN insertas en los
Consejos Municipales de Política Social (COMPOS),
donde realizan actividades como la planeación, diagnóstico, diseño e implementación de planes integrados
de SAN en el marco de la Política Nacional de SAN
(Conpes 113) y del plan departamental de SAN que
es liderado por la gerencia MANA; escenarios que permiten adelantar a los nutricionistas trabajos complejos
dando reconocimiento a algunos programas y estrategias como la complementación alimentaria, el programa de alimentación al escolar, la vigilancia nutricional,
el acompañamiento a mujeres gestantes y lactantes, y
la consolidación de huertas familiares para el abastecimiento local y el autoconsumo.
Un componente que se ha ido fomentando en el
entorno del rol de los nutricionistas dietistas, dentro de
los planes locales de SAN, corresponde al de la agroe-
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tricional no entorno familiar, priorizando o consumo
de alimentos mais saudáveis e com uma maior proteção à qualidade do solo e à harmonia com a natureza.
Este tem se tornando, por sua vez, um grande desafio, devido ao crescimento experimentado no cultivo
de flores com utilização de fertilizantes e pesticidas
que prejudicam a saúde das famílias, além do uso não
controlado destas substâncias em outro tipo de cultivo de alimentos originados na agricultura familiar.
Assim, o trabalho de ensino torna-se mais exigente, e
a necessidade de combinar a produção de alimentos
com suas formas de consumo saudável leva os profissionais da nutrição a reconhecerem a importância do
trabalho conjunto com outros profissionais das áreas
da saúde e da agricultura.
Em sua sede do Oriente, a Universidade de Antioquia vem desenvolvendo atividades de articulação
em soberania e segurança alimentar e nutricional,
através do acompanhamento docente ao grupo de estudos chamado “Soberania e Segurança Alimentar e
Nutricional” (GESSAN). No trabalho de campo do
grupo, formado por aproximadamente 22 estudantes
das sedes Medellín e Oriente da Escola de Nutrição e
Dietética, detecta-se a dificuldade que diferentes entidades governamentais e privadas têm para combinar
a segurança alimentar e a nutricional. Tem sido um
assunto de aplicação de conceitos e de demonstração
cología como un sistema de fortalecimiento al trabajo
alimentario y nutricional en el entorno familiar, dando
prioridad al consumo de alimentos más saludables y
con una mayor protección a la calidad de los suelos y a
la armonía con la naturaleza; convirtiéndose a su vez en
un gran reto debido al auge que han tenido los cultivos
de flores en los que se utilizan fertilizantes y pesticidas
que afectan el estado de salud de las familias, además
de un uso no controlado con relación a estas sustancias
en otro tipo de cultivos de alimentos de origen en la
agricultura familiar. Es así como el trabajo educativo
se hace más exigente, y el poder fusionar la producción
de alimentos con sus formas de consumo de una manera saludable lleva a los profesionales de nutrición a
reconocer la importancia del trabajo conjunto con otros
profesionales de las áreas de la salud y la agricultura.
La Universidad de Antioquia en su sede del
Oriente, viene adelantando actividades de articulación en soberanía y seguridad alimentaria y nutricional
a través del acompañamiento docente con el grupo de
estudio llamado “Soberanía y Seguridad Alimentaria
y Nutricional” (GESSAN), con aproximadamente 22
estudiantes entre las sedes Medellín y Oriente de la Escuela de Nutrición y Dietética. En su trabajo de campo
se detecta la dificultad que tienen diferentes entes gubernamentales y privados para fusionar la seguridad alimentaria con la nutricional, ha sido un asunto de apli-
Grupo de Estudos "Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional", da Universidad de Antioquia
Grupo de Estudio "Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional", de la Universidad de Antioquia
Grupo de Estudos "Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional", da Universidad de Antioquia
Grupo de Estudio "Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional", de la Universidad de Antioquia
da importância, para alcançar as metas da política de
SAN, de promover um trabalho integral entre os diferentes atores envolvidos, em um entorno onde são
evidentes problemas como o crescente urbanismo,
o deslocamento pela concentração das terras, o uso
inapropriado do solo, as mudanças na vocação agropecuária, extensas cadeias de comercialização de alimentos, a transição alimentar e nutricional, etc.
O primeiro passo para a criação deste grupo de
estudos foi a dissertação sobre Agricultura Familiar,
no final de 2014. Nela foi realizada uma contextualização na América Latina, para depois se focar sobre
a Colômbia e o departamento de Antioquia, levando
em consideração questões como a apropriação, vocação e utilização das terras, o empoderamento da mulher rural e as oportunidades para a população jovem,
além de experiências em educação alimentar e nutricional oferecidas a partir do trabalho de campo, que
tem permitido fortalecer as unidades familiares rurais
no referido a SSAN.
Com o apoio do grupo de estudos e do grupo
interdisciplinar de docentes na sede universitária, realizou-se também, em março de 2015 e como estratégia de aproximação com a comunidade, o primeiro
“Diálogos com a Região”, cujos temas centrais foram
a soberania alimentar, a segurança alimentar e nutricional e a associatividade entre produtores de alimentos e os distritos agrícolas supramunicipais.
É então que se encontra oportunidade de influenciar, mediante o grupo de estudos, diferentes
cación de conceptos y de demostrar la importancia que
tiene para el logro en las metas de la política de SAN, el
poder concebir un trabajo integral entre los diferentes
actores involucrados, en un medio en el que son evidentes algunos problemas como el creciente urbanismo, el
desplazamiento por acaparamiento de tierras, el uso
inadecuado de los suelos, los cambios de la vocación
agropecuaria, cadenas extensas de comercialización de
alimentos, la transición alimentaria y nutricional, etc.
El primer pasó en el surgimiento de este grupo de
estudio fue la presentación de la cátedra de Agricultura
Familiar a finales de 2014, en la que se realizó una contextualización en América Latina y luego se pasó a dar
su avance para Colombia y el departamento de Antioquia, tomando en cuenta aspectos como la apropiación,
vocación y uso de las tierras, el empoderamiento de la
mujer rural, las oportunidades para la población joven,
además de experiencias en educación alimentaria y nutricional ofrecidas desde el trabajo en campo y que han
permitido fortalecer las unidades familiares campesinas
en lo que se refiere a la SSAN.
También, con el apoyo del grupo de estudio y
el grupo interdisciplinario de docentes en la sede de
la universidad, se realizó en marzo de 2015 el primer
“Diálogos con la Región”, como una estrategia de acercamiento a la comunidad, donde los temas centrales
fueron la soberanía alimentaria, la seguridad alimentaria y nutricional, la asociatividad entre productores de
alimentos y los distritos agrarios supramunicipales.
Es entonces, como se encuentra relevancia con el
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áreas da região, permitindo aos estudantes compenetrar-se de suas realidades locais e, por sua vez, às
comunidades retroalimentar-se com conhecimentos
integrados em soberania alimentar e segurança alimentar e nutricional com uma abordagem agroecológica. Destaca-se o acompanhamento aos planos locais
de SAN dos municípios de Rionegro e de Carmen de
Viboral, nos quais se deu apoio à formação dos atores
participantes na mesa de SAN sobre seus papéis nos
planos locais de SAN, motivando-os a se vincularem
ativamente a partir do reconhecimento de suas capacidades. Este trabalho tem promovido uma melhor
compreensão, análise e configuração da problemática
alimentar e nutricional, bem como seus determinantes sociais, manifestados pelo contato com participantes chaves como camponeses, associações de produtores de alimentos e representantes de organizações
de apoio à SAN.
Está prevista a execução de um projeto de extensão universitária baseado na integração do trabalho
em agroecologia e a situação alimentar e nutricional
das famílias que participam do piloto nos Distritos
Agrícolas Supramunicipais em três municípios da região do Oriente da Antioquia (San Vicente, Alejandría e Concepción). O objetivo é fomentar o desenvolvimento de capacidades destas famílias rurais para
assim integrar a sua formação agroecológica com melhores práticas alimentares e com capacidade de estruturar redes locais de SSAN. Nesta situação as famílias
grupo de estudio para incidir en diferentes espacios en
la región, que permitan empoderar a los estudiantes de
sus realidades locales y a su vez que las comunidades se
retroalimenten con conocimientos integrados de soberanía alimentaria y seguridad alimentaria y nutricional
con un enfoque agroecológico. Se destaca el acompañamiento en los planes locales de SAN de los municipios
de Rionegro y del Carmen de Viboral, donde se ha
apoyado en la formación de los actores participantes
en la mesa SAN sobre su papel en los planes locales de
SAN y motivándolos a su vinculación activa desde el reconocimiento de sus capacidades. Este trabajo ha facilitando una mejor comprensión, análisis y configuración
de las problemáticas alimentarias y nutricionales sumadas a sus determinantes sociales manifestados desde el
contacto con actores clave como los campesinos, asociaciones de productores de alimentos y representantes de
organizaciones de apoyo a la SAN.
Se tiene planeado la implementación de un
proyecto de extensión universitaria basado en la integración del trabajo en agroecología y la situación alimentaria y nutricional de las familias que participan en
el piloto para los Distritos Agrarios Supramunicipales
en tres municipios de la región del Oriente antioqueño
(San Vicente, Alejandría y Concepción), con el fin de
fortalecer el desarrollo de capacidades de estas familias
campesinas para integrar su formación agroecológica
con mejores prácticas alimentarias y con capacidad de
estructurar redes locales de SSAN. En esta situación las
Grupo de Estudos "Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional", da Universidad de Antioquia
Grupo de Estudio "Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional", de la Universidad de Antioquia
rurais estariam em posição de administrar fatores de
risco alimentar e nutricional, além de posicionar sua
tradição alimentar, associada a padrões de alimentação adequada e saudável, organizando, em torno ao
seu patrimônio culinário, uma série de disposições,
desde o cultivo agroecológico até o consumo responsável com o meio ambiente e orientado a uma comercialização justa e responsável.
Desta forma tem se desenvolvido o trabalho de
integração do ensino e a extensão universitária a partir do grupo de estudos GESSAN, com a visão integral da nutrição ecológica e o seu poderoso aliado, a
agroecologia, no âmbito político da SSAN, articulada também com diferentes diretrizes normativas ao
redor do melhoramento da qualidade de vida dos
agricultores e de um maior impacto na agricultura
familiar. Trabalho do qual se espera receber subsídios
suficientes para desenhar e levar adiante investigações
em SSAN, somando esforços de outras instituições
de ensino da região e de profissionais de nutrição que
trabalham em forma independente, desde organizações não governamentais, em prol de uma melhora
alimentar e nutricional da população.
Outro espaço para a articulação da SSAN tem
sido a participação da Universidade de Antioquia na
Mesa de Desenvolvimento Rural para o Oriente da
Antioquia, mesa de trabalho integral comunitário
responsável pela formulação da Portaria 44 de 2014
para o departamento de Antioquia. A portaria configura os Distritos Agrícolas Supramunicipais e centrase na proteção de espaços geográficos que se tornam
eficientes fornecedores de alimentos os quais, por sua
vez, exigem uma adequada gestão da terra e da água,
e nos quais o agricultor e sua família expressam seu
maior potencial de contribuição para o desenvolvimento da região.
familias campesinas estarían en disposición de hacer un
manejo oportuno de factores de riesgo alimentario y
nutricional, además de dar posicionamiento a su tradición alimentaria, ligada a pautas de una alimentación
adecuada y saludable, ordenando alrededor de su patrimonio culinario una serie de disposiciones desde el
cultivo agroecológico hasta un consumo responsable
con el medio ambiente y orientado hacia una comercialización justa y responsable.
De esta manera se ha estado disponiendo el trabajo de integración de la docencia y la extensión universitaria, a partir del grupo de estudio GESSAN, con
la visión integral de la nutrición ecológica y su fuerte
aliado, la agroecología, en el marco político de la SSAN,
articulada también con diferentes directrices normativas alrededor del mejoramiento de la calidad de vida de
los campesinos y de un mayor impacto en la agricultura
familiar. Trabajo del que se espera tomar los insumos
suficientes para el diseño y ejecución de investigaciones
en SSAN, logrando sumar esfuerzos de otras instituciones educativas de la región y de profesionales de nutrición que también trabajan de manera particular desde
organizaciones no gubernamentales a favor del mejoramiento alimentario y nutricional de la población.
Otro espacio para la articulación de la SSAN ha
sido la participación de la Universidad de Antioquia
en la Mesa de Desarrollo Rural para el Oriente Antioqueño, mesa de trabajo integral comunitario que logró
el diseño de la Ordenanza 44 de 2014 para el departamento de Antioquia, la cual estructura los Distritos
Agrarios Supramunicipales, y centra su atención en la
protección de espacios geográficos que se convierten
en eficientes abastecedores de alimentos, y que a su vez
exigen de un manejo adecuado de la tierra y el agua,
y donde el campesino y su familia se expresan en su
mayor potencial de dignificación para el desarrollo de
la región.
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2. REDE SSAN
2. RED SSAN
2.1 Seminário no Pará discute perspectivas do Açaí na
Segurança Alimentar
2.1 Seminario en Pará discute perspectivas del Asaí en la
Seguridad Alimentaria
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Abertura do 1º Simpósio Internacional de Segurança Alimentar e
Nutricional da Cadeia Produtiva do Açaí
Apertura del 1er Simposio Internacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Cadena Productiva del Asaí
Flávio Fogueral
Flávio Fogueral
açaí, fruta colhida da palmeira Euterpe oleracea,
conquista cada vez mais espaço nas bancas de
feiras livres e nas prateleiras de supermercado, onde se
encontram diversos produtos derivados. Os benefícios
de seu consumo são comprovados pela ciência com
linhas de pesquisas sendo desenvolvidas pelas universidades brasileiras, em específico nas instituições localizadas na região Norte do país.
O
E
Além dos benefícios conhecidos para a saúde, o
fruto tem se tornado importante fator para a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) na região amazônica brasileira. A presença do fruto está no dia-a-dia
das populações dos Estados do Norte do país. Suas
propriedades incluem compostos fenólicos - que pre-
Además de los conocidos beneficios para la salud,
la fruta se ha convertido en un importante factor para
la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) en la
Amazonia brasileña. La fruta está presente en el día a
día de las poblaciones de los estados del norte del país.
Sus propiedades incluyen fenoles que previenen enfer-
l asaí, fruto de la palmera Euterpe oleracea, conquista cada vez más espacio en los puestos de las ferias callejeras y en las estanterías de los supermercados,
donde se encuentran varios de sus productos derivados.
Los beneficios del consumo son comprobados científicamente por líneas de investigación llevadas adelante
por universidades brasileñas, en particular por instituciones localizadas en la región Norte del país.
Abertura do Simpósio sobre o Açaí
Apertura del Simposio sobre el Asaí
Prof. Jesus Souza apresenta a Rede SSAN-UNASUL
Prof. Jesus Souza presenta la Red SSAN-UNASUR
vinem doenças principalmente cardiovasculares - em
fibras alimentares - que previnem o câncer de colón - e
em (?) proteínas e o perfil de gordura é semelhante a
do azeite de oliva (reconhecido por ser benéfico para
a saúde).
Discutir as potencialidades da inclusão do açaí
no hábito alimentar do brasileiro, bem como suas
propriedades nutricionais, foram os principais temas
abordados no 1º Simpósio Internacional de Segurança Alimentar e Nutricional da Cadeia Produtiva do
Açaí. O evento, realizado nos dias 11 e 12 de agosto
no Instituto Federal do Amapá (IFAP), em Macapá,
reuniu mais de 380 participantes entre produtores e
pesquisadores de universidades das regiões norte e sudeste do país.
Durante o primeiro dia de debates (11 de agosto), os pesquisadores reforçaram temas como a cadeia
produtiva, relação na qualidade do açaí e qualidade
da água; perigos microbiológicos em frutas tropicais;
compostos bioativos presentes em alimentos; Programa Alimento Seguro na cadeia produtiva, além do
avanço das pesquisas em produtos vegetais.
Já no dia 12, foram promovidos mini-cursos que
centraram os temas no desenvolvimento de pesquisas
científicas na cadeia produtiva do açaí; boas práticas
na produção da fruta e processo de certificação para
comercialização de produtos alimentícios nos mercados institucionais, como o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e o Programa de Aquisição
de Alimentos (PAA). O próximo seminário será realizado em Belém, capital do Estado do Pará, em data a
ser confirmada pela organização.
O professor Jesus Nazareno Silva de Souza, da
Universidade Federal do Pará, reforça que o debate
acadêmico traz novas perspectivas quanto à cadeia
produtiva da futa. “A cadeia produtiva do açaí é muito
abrangente, envolve muitas pessoas e muitos recursos
são injetados na economia, pela comercialização desta
bebida”, ressaltou.
medades, principalmente cardiovasculares , fibras –que
previenen el cáncer de colon y (?) proteínas, siendo su
tenor graso semejante al del aceite de oliva (reconocido
por ser beneficioso para la salud).
Discutir la potencialidad de la inclusión del asaí
en el hábito alimentar brasileño, así como sus propiedades nutricionales, fueron los principales temas abordados en el 1er Simposio Internacional de Seguridad
Alimentaria y Nutricional de la Cadena Productiva del
Asaí. El evento, que se celebró los días 11 y 12 de agosto
en el Instituto Federal de Amapá (IFAP), en Macapá,
reunió más de 380 participantes, entre productores e
investigadores de universidades de las regiones Norte y
Sudeste del país.
Durante el primer día de debates (11 de agosto),
los investigadores se centraron en temas como la cadena
productiva, la relación entre la calidad del asaí y la calidad del agua, los peligros microbiológicos en las frutas
tropicales, los compuestos bioactivos presentes en los
alimentos, el Programa Alimento Seguro en la cadena
productiva y el avance de las investigaciones sobre productos vegetales.
El 12 de junio, fueron organizados mini-cursos
que centraron sus temarios en el desarrollo de investigaciones científicas en la cadena productiva del asaí,
buenas prácticas en la producción de la fruta y proceso
de certificación para la comercialización de productos
alimenticios en los mercados institucionales, como el
Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE)
y el Programa de Adquisición de Alimentos (PAA). El
próximo seminario se celebrará en Belém, capital del
estado de Pará, en fecha a ser confirmada por la organización.
El profesor Jesus Nazareno Silva de Souza, de la
Universidad de Pará, resalta que el debate académico
abre nuevas perspectivas para la cadena productiva de la
fruta. “La cadena productiva del asaí es muy amplia, envuelve muchas personas y muchos recursos son inyectados en la economía por la comercialización de esta
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O acadêmico é coordenador do projeto de pesquisa “Ações para criação de uma rede de instituições
para integração de pesquisa, ensino e extensão no
ambito da Segurança Alimentar e Nutricional para
melhoramento da cadeia do açaí (Euterpe oleracea)”,
que visa ao melhoramento da cadeia do fruto, através
da criação e consolidação de uma rede de instituições
atuantes na pesquisa, ensino e extensão.
Atualmente os Estados do Pará e Amapá são os
maiores produtores da fruta e seus derivados (suco e
polpa). Não há dados oficiais da quantidade de toneladas produzidas e consumidas no país. A cadeia produtiva segue quatro etapas, explica o professor, sendo
que boa parte da produção ainda ocorre de maneira
artesanal.
Segundo Souza, o açaí tem se tornado importante aliado nos trabalhos de Segurança Alimentar e Nutricional na região amazônica brasileira. “A bebida açaí
já é consumida a muito tempo na região do delta do
rio Amazonas e na cidade de Belém, em um primeiro
momento por pessoas de baixa renda e atualmente em
função do elevado preço por pessoas das classes com
poder aquisitivo maior”, ilustra o acadêmico.
No entanto, um dos principais desafios enfrentados pelos produtores de açaí é a busca da qualidade
no processo. Um dos impactos é a contaminação por
bactérias e fungos, além da ocorrência de doenças relacionadas ao manuseio e preparo incorreto de derivados da fruta. “Os frutos são naturalmente bastante
contaminados com microrganismos (bactérias e fungos), por isso a bebida depois de pronta conserva-se
por apenas 12 horas mesmo na geladeira. Além dessa
contaminação, foi observado surto de “doença de chagas” em pessoas que consumiram a bebida açaí, essa
doença é causada por um parasita “Trypanosoma cruzi”, que é presente em insetos triatomíneos (chamados
bebida”, afirmó.
El académico es coordinador del proyecto de investigación “Acciones para la creación de una red de instituciones para integrar la investigación, la enseñanza
y la extensión, en el marco de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, para la mejora de la cadena del asaí
(Euterpe oleracea)”, cuyo objetivo es mejorar la cadena
del fruto a través de la creación y consolidación de una
red de instituciones que de investigación, enseñanza y
extensión.
Actualmente los estados de Pará y Amapá son los
mayores productores de la fruta y sus derivados (jugo y
pulpa). No hay datos oficiales sobre la cantidad de toneladas producidas y consumidas en el país. La cadena
productiva consiste en cuatro etapas, explica el profesor,
siendo buena parte de la producción aún realizada de
forma artesanal.
Según Souza, el asaí se ha convertido en un importante aliado en los trabajos de Seguridad Alimentaria y Nutricional en la Amazonia brasileña. “La bebida
del asaí es consumida hace mucho tiempo en la región
del delta del Amazonas y en la ciudad de Belém; en
un primer momento por personas de bajos recursos y,
actualmente debido al precio elevado, por personas de
mayor poder adquisitivo”, ilustra el académico.
Sin embargo, uno de los principales desafíos enfrentados por los productores del asaí es la búsqueda
de calidad en el proceso. Uno de los riesgos es la contaminación por bacterias y hongos, además de la aparición de enfermedades relacionadas con la incorrecta
manipulación y preparación de derivados de la fruta.
“Los frutos son naturalmente bastante contaminados
por microorganismos (bacterias y hongos); por eso la
bebida, una vez preparada, se conserva apenas por 12
horas, inclusive en el refrigerador. Además de esa contaminación, se observó la aparición del ‘Mal de Chagas’
Palestra de Abertura do Prof. David Campos
Conferencia de apertura del Prof. David Campos
Prof. Hervé Rogez
Prof. Hervé Rogez
Visita técnica aos Produtores de Açaí
Visita tecnica a los Produtores del Asaí
Treinamento aos batedores de Açaí
Entrenamiento de los exploradores del Asaí
de barbeiros)”, reforça.
Souza reforça ser imprescindível o respeito aos
hábitos alimentares regionais para garantir a Soberania Nutricional nas mais diferentes partes da América
Latina. “É importante manter as tradições e muitas
prefeituras e governos estaduais estão incentivando a
introdução da bebida açaí na Merenda Escolar, através
do PNAE, principalmente”, explica.
en personas que consumieron la bebida del asaí; esa enfermedad es producida por un parásito, el ‘Trypanosoma cruzi’, que está presente en insectos triatominos (llamados vinchucas, chipos, pitos o chirimachas)”, añade.
Souza enfatiza que es imprescindible respetar los
hábitos alimenticios regionales para garantizar la Soberanía Nutricional en las más diversas áreas de América Latina. “Es importante mantener las tradiciones, y
muchas municipalidades y gobiernos de estados están
incentivando la introducción de la bebida del asaí en la
Merienda Escolar, principalmente a través del PNAE”,
explica.
Iniciativa visa criar rede de
pesquisas sobre o Açaí
O projeto, iniciado em 2014, desenvolvido pela
Universidade Federal do Pará preconiza a criação de
uma rede de pesquisa, ensino e extensão universitárias.
O foco, segundo o coordenador do projeto, é o momento do pós-colheita do produto.
“Após a explosão de consumo da bebida açaí,
os produtores passaram a fazer manejos nos açaizais
nativos, pois aumenta a produção. Em um primeiro
momento foi bom para os produtores, mas por outro
lado, este manejo diminui a diversidade local(animais
e vegetais)”, explica o professor, que ressalta o impacto
ambiental e na Saúde Pública que a expansão da cultura provocou nas regiões de cultivo.
“Com isso os barbeiros perdem opção de alimentos - pois se alimentam de sangue de pequenos animais da floresta -, e com a eliminação destes eles foram
em busca de alimentos próximo às casas e de animais
domésticos, outro fator que atrai estes insetos é o fato
de os frutos de açaí, terem fermentação espontânea,
e este processo produz determinados compostos que
podem atrair os mesmos para os paneiros de frutos”,
salienta Souza.
Iniciativa busca crear red de
investigación sobre el Asaí
El proyecto, iniciado en 2014 y desarrollado por
la Universidad Federal de Pará, promueve la creación de
una red de investigación, enseñanza y extensión universitaria. El foco, según el coordinador del proyecto, es el
momento posterior a la cosecha del producto.
“Después de la explosión del consumo de la bebida del asaí, los productores comenzaron a hacer manejos en los palmerales de asaí nativos para aumentar la
producción. En un primer momento fue bueno para
los productores; sin embargo ese manejo disminuye la
diversidad local (animales y vegetales)”, explica el profesor, que resalta el impacto ambiental y en la salud pública que la expansión del cultivo provocó en las regiones
productoras.
“Así, los triatominos pierden opción de alimentos
–ya que se alimentan de la sangre de pequeños animales
de la floresta y, con la eliminación de estos, van en busca de alimento en las proximidades de casas y animales
domésticos. Otro factor que atrae esos insectos es que
los frutos de asaí tienen fermentación espontánea, proceso que produce determinados compuestos que pueden atraerlos hacia las cestas de frutas”, afirma Souza.
13
2. REDE SSAN
2. RED SSAN
2.2 Jaboticabal/SP sedia seminário sobre agricultura
familiar e compras públicas
2.2 Unesp de Jaboticabal acoge seminario sobre agricultura
familiar y compras públicas
Flávio Fogueral
Flávio Fogueral
2º Seminário Alimentação Escolar e Mercados Institucionais
da Agricultura Familiar
2º Seminario de Alimentación Escolar y Mercados Institucionales
de la Agricultura Familiar
A
L
faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias da
Unesp, no câmpus de Jaboticabal, promoveu
dias 14 e 15 de outubro, o 2º Seminário Alimentação Escolar e Mercados Institucionais da Agricultura
Familiar. Com mais de 160 participantes entre agricultores familiares, assentados de reforma agrária,
técnicos extensionistas, servidores municipais de alimentação escolar, além de pesquisadores e alunos, o
evento promoveu a análise da Segurança Alimentar e
14
a Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias de
la Unesp, en el campus de Jaboticabal, promovió
los días 14 y 15 de octubre, el 2º Seminario de Alimentación Escolar y Mercados Institucionales de la
Agricultura Familiar. Con más de 160 participantes
entre agricultores familiares, campesinos de reforma
agraria, técnicos extensionistas, servidores municipales de alimentación escolar, además de investigadores
y alumnos, el evento promovió el análisis de la Segu-
2º Seminário Alimentação Escolar e Mercados Institucionais
da Agricultura Familiar
2º Seminario de Alimentación Escolar y Mercados Institucionales
de la Agricultura Familiar
Nutricional (SAN) gerada pela inserção da agricultura familiar no fornecimento a prefeituras e escolas
através de planos de políticas públicas na esfera estadual e nacional.
O seminário teve coordenação dos professores
José Giacomo Baccarin, Regina Aparecida Leite de
Camargo e Denise Boito Pereira da Silva, da Unesp
de Jaboticabal. Contou ainda com apoio de instituições como a Fundação de Apoio à Pesquisa, Ensino e
Extensão (Funep), Rede SANS da Unesp, Conselho
Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico do governo brasileiro (CNPq), além da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias da Unespcâmpus Jaboticabal), além do Ministério da Ciência,
Tecnologia e Inovação do Brasil.
A abertura do evento, no dia 14, contou com
a realização de uma oficina promovida pelo Fundo
Nacional de Desenvolvimento da Educação brasileiro (FNDE). O foco foi a aplicação do artigo 14 da
Lei de Alimentação Escolar (n° 11.947/2009). Pelo
dispositivo, 30% do total de recursos passados pelo
Fundo Nacional de Alimentação Escolar devem ser
utilizados para aquisição de alimentos diretamente do
pequeno produtor rural. Neste caso se prioriza, também, assentamentos de reforma agrária, comunidades
tradicionais indígenas e comunidades quilombolas.
Na sequência, duas atividades centraram o seminário. Os participantes puderam exibir os resultados
de pesquisas acadêmicas da Faculdade de Ciências
Agrárias e Veterinária da Unesp, de Jaboticabal, em
parceria com o Ministério da Ciência, Tecnologia e
ridad Alimentaria y Nutricional (SAN) generada por
la inserción de la agricultura familiar en el suministro
a las alcaldías y escuelas a través de planes de políticas
públicas en la esfera estadual y nacional.
El seminario tuvo la coordinación de los profesores José Giacomo Baccarin, Regina Aparecida Leite
de Camargo y Denise Boito Pereira da Silva, de la
Unesp de Jaboticabal. Conto aún con el apoyo de instituciones como la Fundación de Apoyo a la investigación, docencia y Extensión (Funep), Red SANS de
la Unesp, Consejo Nacional de Desarrollo Científico
y Tecnológico del gobierno brasilero (CNPq), además de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias
de la Unesp- campus Jaboticabal y el Ministerio de
Ciencia, Tecnología e Innovación de Brasil.
La apertura del evento, el día 14, contó con la
realización de un taller promovido por el Fondo Nacional de Desarrollo de Educación brasilero (FNDE).
El foco fue la aplicación del artículo 14 de la Ley de
Alimentación Escolar (n° 11.947/2009). Por el dispositivo, el 30% del total de los recursos pasados por
el Fondo Nacional de Alimentación Escolar deben
ser utilizados para adquisición de alimentos directamente del pequeño productor rural. En este caso se
prioriza, también, campesinos de reforma agraria,
comunidades tradicionales indígenas y comunidades
quilombolas.
En la secuencia, dos actividades fueron centro
en el seminario. Los participantes pudieron exhibir
los resultados de investigaciones académicas de la
Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias de la
15
Inovação/CNPQ para São Paulo e outras pesquisas
das regiões Sul e Nordeste. Os estudos focaram os
programas de compras públicas de alimentos junto a
agricultores familiares.
“Pode-se constatar que, entre 2011 e 2014, as
prefeituras vêm aumentando suas compras de agricultores familiares, pagando preços mais altos que
os recebidos junto aos intermediários de comercialização agropecuária. Tem se priorizado a compra de
produtos in natura fornecidos, em sua maioria, por
agricultores do próprio município ou de municípios
vizinhos”, salienta professor José Giacomo Baccarin,
organizador do evento.
Ainda foi realizado debate entre gestores municipais, agricultores, pesquisadores, sobre a inserção da
agricultura familiar nas políticas públicas de segurança alimentar e de aquisição de alimentos.
As experiências de compras realizadas por órgãos
governamentais centraram o segundo dia do evento.
Entre as instituições analisadas estavam a Companhia
Nacional de Abastecimento (Conab), Prefeitura de
São Paulo e Fundação Instituto de Terras de São Paulo (ITESP).
Para o professor Baccarin, desde o advento da Lei
de Alimentação Escolar, houve considerável incentivo
a aquisição de gêneros alimentícios de agricultores regionais pelas prefeituras. No entanto, alguns desafios
são enfrentados tanto por órgãos públicos quanto aos
agricultores familiares.
Entre os principais problemas encontrados, junto aos órgãos públicos, está a falta de interação junto
a entidades de fomento agropecuário. O especialista
reforça, que ainda são percebidas falhas em processos
de compras como a falta de informações de preços,
periodicidade e locais de entrega.
“Quanto aos agricultores, percebem-se ainda
dificuldades de garantir a regularidade de entrega de
seus produtos, de atender os quesitos exigidos quanto
à qualidade e de processarem, ainda que minimamente, seus produtos para que seu manuseio seja facilitado nos serviços municipais de alimentação escolar”,
finaliza professor Baccarin.
16
Unesp de Jaboticabal, en convenio con el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación/CNPQ para
São Paulo y otras investigaciones de las regiones Sur
y Noreste. Los estudios se centraron en los programas
de compras públicas de alimentos junto a agricultores
familiares.
“Se puede constatar que, entre 2011 y 2014, las
alcaldías vienen aumentando sus compras de agricultores familiares, pagando precios más altos que los
recibidos junto a los intermediarios de comercialización agropecuaria. Se ha priorizado la compra de
productos in natura fornecidos en su mayoría, por
agricultores del propio municipio o de municipios
vecinos”, señala el profesor José Giacomo Baccarin,
organizador del evento.
Aún fue realizado un debate entre gestores municipales, agricultores e investigadores sobre la inserción de la agricultura familiar en las políticas públicas
de seguridad alimentaria y de adquisición de alimentos.
Las experiencias de compras realizadas por órganos gubernamentales centraron el segundo día del
evento. Entre las instituciones analisadas estaban la
Compañia Nacional de Abastecimiento (Conab), Alcaldia de São Paulo y Fundación Instituto de Tierras
de São Paulo (ITESP).
Para el profesor Baccarin, desde el advenimiento
de la Ley de Alimentación Escolar, hubo un considerable incentivo para la compra de alimentos de agricultores regionales por las alcaldías. Sin embargo, algunos desafíos son enfrentados tanto por los órganos
públicos como por los agricultores familiares.
Entre los principales problemas encontrados,
junto a los entes públicos, está la falta de interacción
junto a entidades de fomento agropecuario. El especialista refuerza, que aún son percibidas fallas en procesos de compras como la falta de informaciones de
precios, periodicidad y locales de entrega.
“En cuanto a los agricultores, se percibe aún dificultades de garantizar la regularidad de la entrega de
sus productos, de atender los requisitos exigidos en
cuanto a la calidad y de demandar, aunque sea mínimamente, sus productos para que su manejo sea facilitado en los servicios municipales de alimentación
escolar”, finaliza el profesor Baccarin.
3. PROJETO DA REDE
3. PROYECTO DE LA RED
3. Comer Legal: Jogos Eletrônicos, Educação e SSAN
3. Comer Bien: Juegos Electrónicos, Educación y SSAN
Sérgio Viana
Sérgio Viana
U
U
m dos maiores desafios da Educação, desde o
final do século XX, tem sido encontrar novas e
mais eficientes maneiras de interação e aprendizado.
O uso de ferramentas tecnológicas criadas e multiplicadas pela humanidade para se comunicar e entreter,
e os jogos eletrônicos – ou videogames – são um dos
pontos mais importantes da discussão sobre os novos
rumos da Educação e transmissão de informações,
pois podem oferecer linguagens e metodologias novas
para a aprendizagem.
no de los mayores desafíos de la educación, desde
finales del siglo XX, ha sido encontrar nuevas y
más eficientes formas de interacción y aprendizaje. El
uso de herramientas tecnológicas creadas y multiplicadas por la humanidad para la comunicación y el entretenimiento, y los juegos electrónicos –o videojuegos
, son uno de los puntos más importantes de la discusión sobre las nuevas tendencias de la educación y la
transmisión de informaciones, ya que pueden ofrecer
nuevos lenguajes y metodologías para el aprendizaje.
17
18
Em Pernambuco, Estado da região nordeste do
Brasil, um grupo de pesquisadores de diversas áreas
trabalha justamente no desenvolvimento de jogos
para fins educativos em Saúde e Segurança Alimentar. É a continuação de um trabalho que aconteceu
entre 2012 e 2014, na Zona da Mata Norte pernambucana – nos municípios de Tracunhaém, Araçoiaba,
São Lourenço da Mara, Chã de Alegria, localizados
na região agreste, e na zona rural de Caruaru, onde a
equipe desenvolveu ações educativas para inclusão digital, desenvolvimento de tecnologias sociais, oficinas
de jogos eletrônicos e narrativos, para a juventude,
principalmente, de comunidades assentadas através
da reforma agrária.
O projeto chamado “Ilera-Aiê: Jogos digitais 3D
para educação em saúde e em soberania e segurança
alimentar e nutricional” é coordenado pelo professor
Wellington Pinheiro dos Santos, do Departamento
de Engenharia Biomédica da Universidade Federal de
Pernambuco (UFPE) e pela professora Jailma Santos
Monteiro, do Departamento de Nutrição da mesma
instituição, e ainda congrega pessoas das áreas de Educação Física, Engenharia da Computação e Design.
“As ações educativas, realizadas no contexto dessas ações de pesquisa e extensão, foram utilizadas para
levantar junto à comunidade, de forma participativa,
as temáticas de interesse em Saúde, que apontaram
para a educação alimentar e nutricional de crianças,
adolescentes, mulheres e jovens adultos, e para a promoção do uso racional de plantas medicinais e de
fitoterápicos, na perspectiva não apenas medicamen-
En Pernambuco, estado de la región Noreste de
Brasil, un grupo de investigadores de diversos campos
trabaja precisamente en el desarrollo de juegos con
propósitos educativos sobre Salud y Seguridad Alimentaria. Es la continuación de un trabajo llevado a cabo
entre 2012 y 2014 en la Zona de la Selva Norte pernambucana –en los municipios de Tracunhaém, Araçoiaba, São Lourenço da Mara y Chã de Alegria, situados en la región agreste, y en la zona rural de Caruaru
donde el equipo desarrolló actividades educativas para
la inclusión digital, desarrollo de tecnologías sociales,
talleres de juegos electrónicos y narrativos, principalmente para jóvenes de las comunidades establecidas a
través de la reforma agraria.
El proyecto, llamado “Ilera-Aiê: Juegos digitales
3D para la educación sobre la salud y la soberanía y seguridad alimentaria y nutricional”, es coordinado por
el profesor Wellington Pinheiro dos Santos, del Departamento de Ingeniería Biomédica de la Universidad
Federal de Pernambuco (UFPE), y por la profesora
Jailma Santos Monteiro, del Departamento de Nutrición de la misma institución, además de involucrar a
personas de las áreas de la Educación Física, Ingeniería
en Computación y Diseño.
“Las acciones educativas llevadas a cabo en el
marco de estas iniciativas de investigación y extensión
sirvieron para relevar, junto a la comunidad y de una
manera participativa, los temas de interés relacionados con la salud, los cuales apuntaron a la educación
alimentaria y nutricional de los niños, adolescentes,
mujeres y adultos jóvenes y a la promoción del uso ra-
Equipe de desenvolvimento do jogo Comer Legal.
Equipo de desarrollo del juego Comer Bién.
tosa, mas do seu consumo como alimento”, destaca o
prof. Wellington.
O fato das comunidades participantes do projeto serem compostas por trabalhadores rurais assentados, segundo o professor, é um dos motivos pela
introdução da questão da Soberania Alimentar no
projeto. “Muitas vezes o assentado é trabalhador rural, mas não é agricultor. Dessa forma há uma tendência para que ele venha a produzir monocultura de
cana-de-açúcar. A educação para a soberania alimentar entra no projeto por meio da necessidade de que
o produtor rural da agricultura familiar nem fique
preso na precariedade da agricultura de subsistência,
nem retorne à monocultura dominada pelo latifúndio, investindo na produção de alimentos diversos e
adequados”, comenta.
O projeto Ilera-Aiê também foi integrado ao
Programa SSAN-Unasul exatamente no momento de
consolidação do Núcleo de Estudos em Tecnologias
Sociais e Bioengenharia (NETBio/UFPE), um construtor de soluções, através das tecnologias sociais e
da informação, para questões de Saúde e Nutrição.
A parceria internacional do projeto é realizada com a
entidade africana Associação Força Guiné, sediada em
Guiné-Bissau. “A sociedade guineense é carregada de
contradições e marcada pelos abismos sociais, muito
mais do que a sociedade brasileira, e que sofre muito
com a desnutrição e pela total dependência econômica e alimentar de Portugal, de quem Guiné-Bissau foi colônia. Acreditamos que podemos contribuir
bastante para Guiné-Bissau e eventualmente outros
países da África Ocidental e também da América La-
cional de hierbas y plantas medicinales, no solo por
su acción medicamentosa, sino por su consumo como
alimento”, destaca el profesor Wellington.
El hecho de que las comunidades participantes
del proyecto sean formadas por colonos de reforma
agraria es, según el profesor, uno de los motivos que
justifica la introducción de la cuestión de la Soberanía
Alimentaria en el proyecto. “A menudo el colono de
reforma agraria es un trabajador rural, pero no es agricultor. Por lo tanto hay una propensión a que acabe
produciendo monocultivo de caña de azúcar. La educación en soberanía alimentaria entra en el proyecto
por la necesidad de que el productor rural de agricultura familiar no sea acorralado por la precariedad de
la agricultura de subsistencia ni vuelva al monocultivo, que es dominado por el latifundio, invirtiendo,
en cambio, en la producción de alimentos diversos y
adecuados”, comenta.
El proyecto Ilera-Aiê fue integrado al programa
SSAN-UNASUR exactamente en el momento de la
consolidación del Núcleo de Estudios en Tecnologías
Sociales y Bioingeniería (NETBio/UFPE), un constructor de soluciones para cuestiones relacionadas a
la Salud y la Nutrición mediante tecnologías sociales
y de la información. El proyecto es realizado en colaboración internacional con la entidad africana Asociación Fuerza Guinea, basada en Guinea-Bisáu. “La
sociedad guineana está cargada de contradicciones,
marcada por abismos sociales mucho más que la sociedad brasileña y sufre mucho con la desnutrición y
con la total dependencia económica y alimentaria de
Portugal, de quien Guinea-Bisáu fue colonia. Creemos
19
tina por meio de jogos digitais e de sistemas de informação voltados à educação alimentar e nutricional,
pela efetividade com o que o uso de jogos na educação tem se estabelecido mundialmente... mesmo em
países muito pobres ou desiguais”, destaca o professor
Wellington dos Santos.
Comer Legal: Uma Aventura
Nutricional
Um dos mais novos produtos desenvolvidos pelo
NETBio e a equipe do professor Wellington, é o jogo
Comer Legal: Uma Aventura Nutricional, onde Beto
– um cão de pequeno porte e raça indefinida – se vê
preso em um labirinto e passa a receber missões para
coletar os alimentos saudáveis e adequados, que supram e atendam às suas necessidade fisiológicas para
uma boa refeição e vida saudável. Ao controlar Beto,
o jogador também precisará prestar atenção e evitar
que ele coma refeições do tipo fast food (batatas-fritas, lanches e rosquinhas açucaradas, por exemplo). O
objetivo é cumprir as pequenas missões de coleta de
alimentos Reguladores (frutas e água), Construtores
(carnes) e Energéticos (arroz, pães e macarrão), espalhados pelo labirinto.
O jogo Comer Legal: Uma Aventura Nutricional foi concebido a partir dos fatores humanos e
os requisitos funcionais e não funcionais que foram
levantados nas ações de pesquisa e extensão, entre
2012 e 2014. “Quando falamos em fatores humanos,
estamos nos referimos a fatores socioeconômicos,
20
que podemos contribuir bastante con Guinea-Bisáu y,
eventualmente, con otros países de África Occidental y
también de América Latina, por medio de juegos digitales y de sistemas de información orientados a la educación alimentaria y nutricional, por la efectividad con
que el uso de juegos en la educación se ha impuesto
mundialmente... incluso en países muy pobres o muy
desiguales”, destaca el profesor Wellington dos Santos.
Comer Bien: Una Aventura
Nutricional
Uno de los más recientes productos desarrollados
por el NETBio y el equipo del profesor Wellington, es
el juego Comer Bien: Una Aventura Nutricional, en el
cual Beto un pequeño perro mestizo¬ se encuentra
atrapado en un laberinto y comienza a recibir misiones para recoger comida sana y adecuada que cubra sus
necesidades fisiológicas mediante buena alimentación
y vida saludable. Mientras controla a Beto, el jugador
también debe prestar atención en evitar que coma alimentos tipo fast food (papas fritas y roscas azucaradas,
por ejemplo). El objetivo es cumplir las cortas misiones de recolección de alimentos Reguladores (frutas y
agua), Constructores (carnes) y Energéticos (arroz, panes y pastas), dispersos por el laberinto.
El juego Comer Bien: Una Aventura Nutricional
fue concebido a partir de los factores humanos y los requisitos funcionales y no funcionales fueron relevados
en actividades de investigación y extensión entre 2012
y 2014. “Cuando hablamos de factores humanos, nos
Equipe de desenvolvimento do jogo Comer Legal.
Equipo de desarrollo del juego Comer Bién.
culturais, territoriais, psicológicos e pedagógicos que
influenciam a etapa de concepção e projeto de uma
solução em termos de sua interface humano/máquina.
O trabalho de levantamento desses fatores e dos requisitos se deu num processo interativo e participativo, de
forma que as informações poderiam se alterar a cada
dinâmica educativa realizada com as comunidades e
também quando a equipe de desenvolvimento interagia entre si como parte do processo criativo. Além
disso, as opiniões da profa. Jailma Santos Monteiro
e de outros profissionais de Nutrição também trazia
elementos que influenciavam a geração dos conteúdos
pedagógicos e, também, a dinâmica do jogo”, explica
dos Santos.
Inicialmente o jogo Comer Legal: Uma Aventura Nutricional foi planejado para seguir o modelo de
jogos RPG (Role Playing Game) virtual, mas houve
dificuldade para a construção de personagens e roteiros que se identificassem com o público-alvo, na
maioria crianças e adolescentes das escolas rurais, e as
comunidades participantes do projeto. “Então passamos a pensar em um jogo casual, que proporcionasse uma experiência de jogo quase tão simples como a
de jogos como Angry Birds, mas que buscasse ser tão
atraente quanto, buscando construir as condições para
que crianças, adolescentes e jovens adultos pudessem
aprender a partir da repetição”, reforça o professor.
“A mecânica do jogo foi inspirada no Pac Man,
da Namco, onde um personagem em forma de bolinha percorre um labirinto, enquanto come pastilhas e
referimos a factores socioeconómicos, culturales, territoriales, psicológicos y pedagógicos que influyen en
la etapa de concepción y diseño de una solución, en
relación a su interfaz humano/máquina. La tarea de relevamiento de esos factores y requisitos constituyó un
proceso interactivo y participativo, de manera que las
informaciones podían alterarse en cada dinámica educativa realizada con las comunidades, como también
durante la interacción de los integrantes del equipo
de desarrollo, realizada como parte del proceso creativo. Adicionalmente, los aportes de la profesora Jailma
Santos Monteiro y de otros profesionales de Nutrición,
también aportaban elementos que influían en la generación de los contenidos pedagógicos y en la dinámica
del juego”, explica dos Santos.
Inicialmente el juego Comer Bien: Una Aventura Nutricional fue concebido para seguir el modelo de
los juegos RPG (Role Playing Game), pero fue difícil
construir personajes y guiones que se identificaran con
el público objetivo la mayoría niños y adolescentes de
escuelas rurales y con las comunidades participantes
del proyecto. “Así que pasamos a pensar en un juego
casual, que proporcionara una experiencia de juego
casi tan simple como la de juegos como Angry Birds,
pero que fuera igual de atractivo, buscando construir
las condiciones para que niños, adolescentes y adultos
jóvenes pudiesen aprender a partir de la repetición”,
añade el profesor.
“La mecánica del juego fue inspirada en el Pac
Man de Namco, en el que un personaje en forma de
21
pílulas de poder e é perseguido por fantasmas”, completa o professor, que ainda afirma haver outros jogos
também em processo de concepção, para finalidades
educativas e modelos de jogabilidade diferentes”,
complementa Santos.
Por enquanto, o jogo está disponível para computadores com sistema operacional Windows e dispositivos da plataforma Android, mas apenas em
breve estará disponível nas lojas virtuais de games e
aplicativos Steam e Google PlayStore, sempre em versões gratuitas. O grupo de pesquisa ainda pensa em
também adaptar o jogo para os principais consoles de
videogames.
Educação na sociedade da
informação
“Na sociedade da informação, novas metodologias pedagógicas são necessárias para trabalhar conteúdos. Jogos têm sido utilizados com sucesso em
diversos contextos de treinamento. É marcante que
praticamente todos os mamíferos conhecidos tenham
o ato de brincar e o brinquedo como algo intrínseco
ao processo de aprendizagem, da mais tenra idade à
fase adulta. Com seres humanos isso não é diferente”,
para o pesquisador pernambucano, o que significaria
que o ato de brincar-jogar está presente em nossa formação e aprendizado antes mesmo de sermos introduzidos aos processos formais, como as escolas.
“Com os conceitos da Soberania e Segurança
Alimentar e Nutricional não é diferente: por se tratar
de temas facilmente tangíveis no dia a dia dos educandos. Pode-se até considerar o uso de jogos eletrônicos para trabalhar os temas de SSAN uma novidade, mas os nutricionistas que trabalham com foco em
saúde pública já estão habituados com o uso de jogos
tradicionais nas dinâmicas educativas”, finaliza o professor Wellington.
22
pequeña bola recorre un laberinto comiendo pastillas
y píldoras de poder mientras es perseguido por fantasmas”, completa el profesor, que aún comenta que
“hay otros juegos en proceso de diseño, con finalidades
educativas y modelos de juego diferentes”, concluye.
Por ahora el juego está disponible para computadores con sistema operativo Windows y dispositivos de
la plataforma Android, pero pronto estará disponible
en las tiendas en línea de juegos y aplicativos Steam
y Google PlayStore, siempre en versiones gratuitas. El
grupo de investigación también pretende adaptar el
juego para las principales consolas de videojuegos.
La educación en la sociedad
de la información
“En la sociedad de la información, nuevas metodologías pedagógicas son necesarias para trabajar los
contenidos. Los juegos han sido utilizados con éxito
en diferentes contextos de entrenamiento. Es llamativo
que casi todos los mamíferos conocidos tengan el acto
de jugar y el juguete como algo intrínseco al proceso
de aprendizaje, desde la primera infancia hasta la edad
adulta. Con los seres humanos no es diferente”, para
el investigador pernambucano, lo que significaría que
el acto de jugar está presente en nuestra formación y
aprendizaje, incluso antes de que seamos introducidos
en los procesos formales, como la escuela.
“Con los conceptos de Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional no es diferente, por tratarse de
temas palpables en el día a día de los educandos. Puede
incluso considerarse una novedad el uso de juegos para
trabajar en temas de SSAN, pero los nutricionistas que
trabajan con un enfoque en la salud pública ya están
habituados con el uso de juegos tradicionales en las dinámicas educativas”, concluye el profesor Wellington.
4. ENTREVISTA
4. ENTREVISTA
4. Entrevista com Arnoldo de Campos, secretário
nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
do Ministério do Desenvolvimento Social
e Combate à Fome
4. Entrevista con Arnoldo de Campos, secretario
nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional
del Ministerio de Desarrollo Social y
Combate al Hambre
“Conferência nos deu ferramentas para fortalecer ações de
segurança alimentar e nutricional”
“Conferencia nos da herramientas para fortalecer acciones de
seguridad alimentaria y nutricional”
Sérgio Viana
O
Brasil saiu, em 2014, do Mapa Mundial da
Fome, da Organização das Nações Unidas para
a Alimentação e a Agricultura (FAO), devido a políticas que garantiram à população mais renda e maior
acesso a alimentos. Agora, um novo desafio se apresenta: promover uma alimentação saudável e combater a obesidade e as doenças decorrentes da má alimentação. Esses temas foram debatidos durante a 5ª
Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, realizada de 3 a 6 de novembro, em Brasília.
O secretário nacional de Segurança Alimentar e
Nutricional do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, Arnoldo de Campos, elencou
Sérgio Viana
B
rasil salió en 2014, del Mapa Mundial del hambre
de la Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura (FAO), debido a políticas que garantizaron a la población más ingresos y
mayor acceso a los alimentos. Ahora, un nuevo desafío se presenta: promover una alimentación saludable
y combatir la obesidad y las enfermedades derivadas
de la mala alimentación. Esos temas fueron debatidos
durante la 5ª Conferencia Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, realizada del 3 al 6 de noviembre, en Brasilia.
El secretario nacional de Seguridad Alimentaria
y Nutricional del Ministerio de Desarrollo Social y
23
Secretário Arnoldo de Campos
Divulgação
Secretario Arnoldo de Campos
Divulgación
alguns resultados da conferência, como o Manifesto
à Sociedade Brasileira, que definiu o que é comida de
verdade, e a carta política que reconhece a importância de políticas como o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), Programa Nacional de Alimentação
Escolar (Pnae) e o Bolsa Família.
Na conferência, a presidenta Dilma Rousseff assinou o decreto que institui o Pacto Nacional pela
Alimentação Saudável. O documento prevê a promoção do consumo de alimentos saudáveis e adequados
e a ampliação das condições de oferta e disponibilidade desses alimentos para combater o sobrepeso, a obesidade e as doenças decorrentes da má alimentação da
população brasileira.
A presidenta também assinou decreto que regulamenta a Lei 11.265, que assegura o aleitamento materno e reduz a interferência de produtos comerciais
na amamentação. O documento estabelece orientações para comercialização e publicidade de produtos
direcionados às crianças de até três anos, como leites
artificiais, papinhas industrializadas, mamadeiras e
chupetas.
Combate al Hambre, Arnoldo de Campos, destaco algunos resultados de la conferencia, como el Manifiesto
a la Sociedad Brasilera, que definió lo que es la comida
de verdad, y la carta política que reconoce la importancia de políticas como el Programa de Adquisición de
Alimentos (PAA), Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) y Bolsa Familia.
En la conferencia, la presidenta Dilma Rousseff firmó el decreto que constituyo el Pacto Nacional
por la Alimentación Saludable. El documento prevé
la promoción del consumo de alimentos saludables y
adecuados y la ampliación de las condiciones de oferta
y disponibilidad de esos alimentos para combatir el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades derivadas de la
mala alimentación de la población brasilera.
La presidenta también firmó el decreto que reglamenta la Ley 11.265, que asegura la lactancia materna
y reduce la interferencia de productos comerciales en
el amamantamiento. El documento establece orientaciones para comercialización y publicidad de productos direccionados a los niños de hasta tres años, como
leches artificiales, papillas industrializadas, teteros y
chupos.
Como o governo absorveu as demandas da
conferência nacional e como ele pode transformar
em políticas públicas?
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¿Cómo el gobierno absorbió las demandas de
la conferencia nacional y como se puede transformar en políticas públicas?
Tivemos três grandes resultados na conferência.
O primeiro é o manifesto sobre o que é comida de
verdade. Isso vai nos ajudar muito para avaliar se as
nossas políticas públicas estão contribuindo para o
acesso à alimentação saudável, se estamos estimulando uma produção coerente com aquilo que foi dito
na conferência.
O segundo grande resultado foi a priorização de
propostas. Desse processo de participação nas conferências preparatórias vieram mais de 400 propostas
e todos priorizaram aquilo que era mais importante.
Isso vai nos ajudar a preparar o próximo Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional [que terá
vigência entre 2016 e 2019], que é onde as políticas
públicas estão organizadas com recursos e metas.
O terceiro é uma carta política, um manifesto
dos delegados da conferência, com alertas. Neste manifesto há um amplo reconhecimento do que fizemos,
das ações que mudaram a vida das pessoas, que melhoraram os nossos indicadores sociais, que reduziram a fome, que melhoraram a nutrição. Isto é muito
importante porque mostra que estamos no caminho
certo. Essa carta também aponta desafios. Temos grupos populacionais específicos que ainda não alcançaram a segurança alimentar plena, ainda estão em situação de vulnerabilidade, e agora precisamos melhorar
as nossas políticas para chegar a essas pessoas. A carta
também denuncia os sistemas agroalimentares dominantes no Brasil como sistemas que precisam modificar sua forma de funcionamento porque não estão
produzindo saúde, não estão produzindo alimentos
adequados.
E o que isso significa?
Tuvimos tres grandes resultados en la conferencia. El primero es el manifiesto sobre lo que es comida
de verdad. Eso nos va ayudar mucho para evaluar si
nuestras políticas públicas están contribuyendo para el
acceso a la alimentación saludable, si estamos estimulando una producción coherente con aquello que fue
dicho en la conferencia.
El segundo gran resultado fue la priorización de
propuestas. De ese proceso de participación en las conferencias preparatorias vinieron más de 400 propuestas
y todos priorizaron aquello que era más importante.
Eso nos va ayudar a preparar el próximo Plan Nacional
de Seguridad Alimentaria y Nutricional [que tendrá
vigencia entre 2016 y 2019], que es donde las políticas
públicas están organizadas con recursos y metas.
El tercero es una carta política, un manifiesto de
los delegados de la conferencia, con alertas. En este
manifiesto hay un amplio reconocimiento de lo que
hicimos, de las acciones que cambiaron la vida de las
personas, que mejoraron nuestros indicadores sociales,
que redujeron el hambre, que mejoraron la nutrición.
Esto es muy importante porque muestra que estamos
en el camino cierto. Esa carta también apunta a desafios. Tenemos grupos poblacionales específicos que
aún no alcanzaron la seguridad alimentaria plena, aún
están en situación de vulnerabilidad, y ahora necesitamos mejorar nuestras políticas para llegar a esas personas. La carta también denuncia los sistemas agroalimentarios dominantes en Brasil como sistemas que
necesitan modificar su forma de funcionamiento porque no están produciendo salud, no están produciendo
alimentos adecuados.
¿Y eso que significa?
Reforça no governo a visão daqueles que pretendem ajustar a política pública, melhorar legislações,
redirecionar recursos para que o Brasil melhore seus
indicadores e também a qualidade da alimentação.
Hoje, o Ministério da Saúde alerta que boa parte das
causas de morte no Brasil já está diretamente ligada à
má alimentação. Temos que reverter isso.Em relação
à alimentação saudável, a conferência nos ajudou a
construir essa ideia de que o Brasil deve se preocupar com esses temas e deve enfrentá-los com políticas
públicas.
Refuerza en el gobierno la visión de aquellos que
pretenden ajustar la política pública, mejorar legislaciones, redireccionar recursos para que Brasil mejore
sus indicadores y también la calidad de la alimentación. Hoy, el Ministerio de Salud alerta que buena parte
de las causas de muerte en Brasil ya están directamente
asociadas a la mala alimentación. Tenemos que revertir
eso. En relación a la alimentación saludable, la conferencia nos ayudó a construir esa idea de que Brasil se
debe preocupar con esos temas y debe enfrentarlos con
políticas públicas.
Como a definição do que é comida de verdade
pode afetar a vida da população?
¿Cómo la definición de qué es comida de verdad puede afectar la vida de la población?
A comida de verdade foi definida como aquela
que gera vida, que começa no aleitamento materno,
que valoriza a nossa cultura e tradição, que respeita
os produtores e valoriza a agricultura familiar. A comida de verdade não causa danos ao meio ambiente e
La comida de verdad fue definida como aquella
que genera vida, que comienza en la lactancia materna,
que valoriza nuestra cultura y tradición, que respeta
los productores y valoriza la agricultura familiar. La
comida de verdad no causa daños al medio ambiente
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não polui a água e os solos, não nos contamina com
ingredientes e agrotóxicos. Ela dá prazer, sem artificialidades, e une as pessoas. Todos esses aspectos concretos que definiram a comida de verdade nos ajudam
a avaliar as nossas ações.
y no genera polución en el agua y los suelos, no nos
contamina con ingredientes y agrotóxicos. Ella da placer, sin artificialidades, y une las personas. Todos esos
aspectos concretos que definieron la comida de verdad
nos ayudan a evaluar nuestras acciones.
Como o senhor avalia a participação da sociedade civil?
¿Cómo el señor evalúa la participación de la
sociedad civil?
A participação da sociedade civil foi o ponto
alto da conferência – ela correspondeu a 2/3 dos delegados – e trouxe contribuições fantásticas. Quem
esteve lá viu todas as representações étnicas, raciais,
culturais do nosso país, de todos os estados. Uma riqueza imensa traduzida em propostas de quem atua
na área e compreende os problemas que estamos enfrentando. Foi um ambiente construtivo, de respeito,
que mostrou a maturidade do nosso Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional, que tem a participação como parte central da sua estruturação.
La participación de la sociedad civil fue el punto
alto de la conferencia – ella correspondió a 2/3 de los
delegados – y trajo contribuciones fantásticas. Quien
estuvo allá vio todas las representaciones étnicas, raciales, culturales de nuestro país, de todos los estados.
Una riqueza inmensa traducida en propuestas de quien
actúa en el área y comprende los problemas que estamos enfrentando. Fue un ambiente constructivo, de
respeto, que mostró la madurez de nuestro Sistema de
Seguridad Alimentario y Nutricional, que tiene la participación como parte central de su estructuración.
Como os Conselhos podem trabalhar para
que o Pacto Nacional pela Alimentação Saudável
seja efetivado lá na ponta?
¿Cómo los Consejos pueden trabajar para que
el Pacto Nacional por la Alimentación Saludable sea
efectivo allá en el otro extremo?
A conferência deu muitos subsídios para todos os atores que estão envolvidos na promoção da
segurança alimentar e nutricional no Brasil. Agora,
os Conseas municipais e estaduais podem utilizar
o manifesto da comida de verdade no seu dia a dia
para discutir a política pública do seu município, do
seu estado, as propostas prioritárias também podem
ser aplicadas na sua região. O Pacto Nacional pela
Alimentação Saudável, com o decreto lançado pela
presidenta Dilma Rousseff, para todos juntos assumirem o desafio pela alimentação saudável, é um argumento para trabalhar em diversas frentes. Da mesma
forma com o aleitamento materno, com a regulagem
da propaganda, entre outros exemplos. Isso tudo é
ferramenta para fortalecer o trabalho de quem está
inserido nesta agenda.
La conferencia dio muchos subsidios para todos
los actores que están involucrados en la promoción de
la seguridad alimentaria y nutricional en Brasil. Ahora,
los Conseas municipales y estaduales pueden utilizar
el manifiesto de la comida de verdad en su día a día
para discutir la política pública de su municipio, de
su estado, las propuestas prioritarias también pueden
ser aplicadas en su región. El Pacto Nacional por la
Alimentación Saludable, con el decreto lanzado por la
presidenta Dilma Rousseff, para todos juntos asumió
el desafío por la alimentación saludable, es un argumento para trabajar en diversas frentes. De la misma
forma con la lactancia materna, con la regulación de
la propaganda, entre otros ejemplos. Todo eso es una
herramienta para fortalecer el trabajo de quien está incluido en esta agenda.
Há possibilidade de ocorrer novas adesões ao
Pacto?
¿Hay posibilidad de ocurrir nuevas adhesiones
al Pacto?
Sim. Temos vários outros estados e municípios
pedindo a adesão ao Pacto Nacional pela Alimentação Saudável. A Bahia já está bem adiantada neste
processo. Rio de Janeiro, São Paulo e Belo Horizonte também. Acredito que esse processo vai acontecer
de forma muito rápida. O decreto dá o instrumento
de trabalho para que o governo federal pactue ações,
metas, programas que viabilizem os seus objetivos
em torno da alimentação saudável, buscando não só
os entes federados, mas a sociedade civil organizada.
Sí. Tenemos varios otros estados y municipios pidiendo la adhesión al Pacto Nacional por la Alimentación Saludable. Bahia ya está bien adelantada en este
proceso. Rio de Janeiro, São Paulo y Belo Horizonte
también. Estoy seguro que ese proceso va ocurrir de
forma muy rápida. El decreto da el instrumento de trabajo para que el gobierno federal pacte acciones, metas, programas que viabilicen sus objetivos en torno de
la alimentación saludable, buscando no solo los entes
federados, sino también la sociedad civil organizada.
Secretário Arnoldo de Campos
Divulgação
Secretario Arnoldo de Campos
Divulgación
A presidenta Dilma entende que
a participação de todos é fundamental para promover a alimentação saudável e combater o sobrepeso e a obesidade.
La presidenta Dilma entiende que
la participación de todos es fundamental para promover la alimentación saludable y combatir el sobrepeso y la obesidad.
Os objetivos do Brasil foram ratificados durante a conferência?
¿Los objetivos de Brasil
fueron ratificados durante la
conferencia?
Houve uma sintonia muito grande durante a conferência,
mas há uma consciência de que os
próximos passos são complexos.
Tirar o Brasil do Mapa da Fome
foi muito difícil, demorou 500
anos. Mas a partir do momento
que se decidiu enfrentar esse desafio criaram-se políticas púbicas
e plataformas para alcançar os objetivos e elas agora serão utilizadas
para enfrentar os novos desafios,
que passam por entender a vulnerabilidade que ainda persiste.
Não estamos satisfeitos com os
indicadores que alcançamos. A
PNAD [Pesquisa Nacional por
Amostra de Domicílios] mostrou
que o Brasil continua reduzindo
a extrema pobreza, a pobreza e
a desigualdade, mas mostra que
essa trajetória precisa ser continuada pra que o Brasil se livre de vez
dessas mazelas.
Também temos que entender que os nossos sistemas
alimentares predominantes têm
sérios problemas. É importante
começarmos a enfrentar o tema
do abastecimento, da regulação
da propaganda, da rotulagem
e discutir a educação alimentar
dentro da escola, dos equipamentos de saúde e na assistência social, as compras governamentais.
A política pública é importante,
mas é necessário que o cidadão
participe, que esteja consciente.
Há complexidades, mas tem soluções reais.
Hubo una sintonía muy
grande durante la conferencia,
pero hay conciencia de que los
próximos pasos son complejos.
Retirar a Brasil del Mapa del hambre fue muy difícil, demoro 500
años. Sin embargo, a partir del
momento que se decidió enfrentar ese desafío se crearon políticas
púbicas y plataformas para alcanzar los objetivos y ellas ahora serán
utilizadas para enfrentar los nuevos desafíos, que pasan por entender la vulnerabilidad que aún persiste. No estamos satisfechos con
los indicadores que alcanzamos.
La Investigación Nacional por
muestras de Domicilios mostró
que Brasil continua reduciendo
la extrema pobreza, la pobreza y la
desigualdad, pero muestra que esa
trayectoria necesita ser continuada
para que Brasil se libre de una vez
de esos infortunios.
También tenemos que entender que nuestros sistemas alimentarios predominantes tienen serios
problemas. Es importante que comencemos a enfrentar el tema del
abastecimiento, de la regulación
de la propaganda, del etiquetado
de los alimentos y discutir la educación alimentaria dentro de la escuela, de los equipos de salud y en
la asistencia social, las compras gubernamentales. La política pública
es importante, pero es necesario
que el ciudadano participe, que
esté consciente. Hay complejidades, pero tienen soluciones reales.
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FICHA
TÉCNICA
INFORMATIVO REDE SSAN-UNASUL
Volume 1, Número 5, Ano 2016
ISSN 2359-4497
FICHA
TÉCNICA
INFORMATIVO RED SSAN-UNASUR
Volumen 1, Número 5, Año 2016
ISSN 2359-4497
PRESIDENTE DO COSUTI
Leandro Henrique Magalhães
Presidente del COSUTI
Leandro Henrique Magalhães
EDITOR
Sérgio Viana – MTB 70.888/SP
Editor
Sérgio Viana - MTB 70.888/SP
PROJETO GRÁFICO
Milton Koji Nakata
Ruan Augustinho Menezes
Ana Beatriz Placco Manzoli
REDAÇÃO
Sérgio Viana
Flávio Fogueral
Fabio Franco
TRADUÇÃO
Yudi Paulina García Ramírez
Proyecto Gráfico
Milton Koji Nakata
Ruan Augustinho Menezes
Ana Beatriz Placco Manzoli
Redacción
Sérgio Viana
Flávio Fogueral
Fabio Franco
Traducción
Yudi Paulina García Ramírez