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28/10/2015
Novo estudo afirma que vício em queijo é real ­ Mega Curioso
Novo estudo afirma que vício em queijo
é real
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POR EQUIPE MEGA CURIOSO
27 OUT 2015 ­ 13H 25
Um novo estudo da Universidade de Michigan, nos Estados Unidos, afirma o que
você já sabia dentro de seu coração: sim, o queijo é um alimento que pode deixar
você viciado.
Após coletar dados de cerca de 500 alunos, que completaram o programa de
pesquisa Yale Food Addiction Scale (ou seja, a "escala de vício em comida de
Yale"), os estudiosos descobriram que alguns alimentos são mais viciantes por
conta da forma como eles são processados — e como você pode imaginar, quanto
mais processado e gorduroso, mais viciante.
A pizza foi um dos alimentos considerados mais viciantes pelos alunos testados e,
segundo os pesquisadores, o culpado é o queijo. O vício acontece por conta de
uma proteína chamada caseína, que é encontrada em todos os produtos que vêm
do leite.
Durante a digestão, essa proteína libera opiáceos, que são substâncias derivadas
do ópio. São esses opiáceos que vão ativar os receptores de dopamina, que estão
diretamente ligados ao controle dos movimentos, aprendizado, humor, cognição e
memória. São esses receptores que vão otimizar a característica viciante do
alimento.
Isso significa que agora você tem uma explicação científica para a sua total falta de
controle diante de uma mesa cheia dos mais variados, deliciosos e malcheirosos
pedaços de queijo.
FONTE(S) First We Feast
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