Fenômenos de transporte de calor e massa - IF Sertão-PE

PLANO DE DISCIPLINA
CURSOS
DISCIPLINA
Tecnologia em Alimentos
FENÔMENOS DE TRANSPORTE DE CALOR E MASSA
C.H.
C.H. SEMANAL
TURMA
ANO/EXERCÍCIO
80
4
Mod. III
2017.1
EMENTA
Variáveis do processo, produtos, medidas de pressão e temperatura;
OBJETIVOS
GERAL:
Fornecer conhecimentos necessários ao entendimento dos fenômenos de transporte em relação as
propriedades físicas dos fluidos, quantidade de movimento, de calor e de massa, possibilitando o
aluno associar os fenômenos de transporte aos processos industriais alimentícios.
ESPECÍFICOS:
 Abordar os princípios utilizados na medição dos diversos instrumentos e práticas de leitura das
variáveis como Temperatura, pressão e etc;
 Abordar o comportamento dos fluidos no processo
PROGRAMA
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



Principais Propriedades Físicas dos Fluidos (Massa específica, Peso específico, densidade e suas
transformações);
Esforços nos Fluidos;
Fundamentos da Fluidostática (ou Hidrostática)
Princípio da Transferência de Calor (Condução, Convecção e Radiação);
Manometria / Pressão Empuxo.
METODOLOGIA
 Solução de Problemas Práticos, através de discussão em grupo nos ambientes da sala de aula e
extraclasse
 Atividades escrita
 Atividade de apresentação Oral (Trabalhos em equipe)
RECURSOS DIDÁTICOS
 Quadro – Pincéis Coloridos;
 Calculadora Científica
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PLANO DE DISCIPLINA
INSTRUMENTOS E CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO
 Avaliações Básicas: Duas (02) provas teóricas + um (01) seminário;
 Avaliações Complementares: Atividades em sala (individual ou Equipe).
BIBLIOGRAFIA BÁSICA
BIRD, R. B.; STEWART, W. E.; LIGHTFOOT, E. N.; Fenômenos de Transporte. LTC Ed. 2ª edição ,Rio de
Janeiro, 2004.
BRAGA FILHO, W. Transmissão de Calor Thomson Learning, São Paulo, 2004.
DEWITT, David P., INCROPERA, Frank P; Fundamentos de Transferência de Calor e de Massa. LTC 6ª
edição, Rio de Janeiro, 2008.
SISSON, L. E.; PITTS, D. R. Fenômenos de Trasnporte. McGraw-Hill.Rio de Janeiro, 2001.
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