Biologia - Química da Vida

27/03/2017
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Substâncias inorgânicas
◦ Água e sais minerais;
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Bioquímica
Substâncias orgânicas
◦ Apresentam átomos de carbono : lipídios,
carboidratos, proteínas, vitaminas, ácidos
nucleicos.
Substâncias inorgânicas e substâncias orgânicas
Módulo 1 – B3
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Tensão superficial
Estrutura molecular
Molécula polar : coesão
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Solvente universal
◦ Dissolve moléculas polares (atração entre
as cargas opostas).
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◦ Hidrofílicas: moléculas que interagem com
a água (polares). Ex: Açúcares, proteínas,
aminoácidos, ácidos nucleicos, sais e
gases;
◦ Hidrofóbicas: compostos ou moléculas que
não interagem com a água (apolares). Ex:
lipídios;
◦ Soluções aquosas:
 Solvente: água;
 Soluto: substância dissolvida.
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Regulação térmica;
Calor específico elevado;
Transporte ( 92%do plasma sanguíneo);
Lubrificante de articulações;
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Microminerais: aqueles que precisamos em
menores quantidades;
◦ Zinco, cobre, ferro, iodo, selênio, flúor,
cobalto, manganês, estanho, níquel,
molibdênio, vanádio e silício;
Macrominerais: minerais mais abundantes
em nosso corpo;
◦ Cálcio, potássio, fósforo, sódio, enxofre,
magnésio e cloro.
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Ferro : hemoglobina (hemácias) = transporte
de O2;
 Anemia ferropênica ou ferropriva
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Iodo: formação dos hormônios da tireoide:
 Hipotireoidismo = falta de iodo
 Hipertireoidismo = excesso de iodo
 Cretinismo = falta de iodo/aumento da
glândula tireoide na infância.

Cálcio : formação dos ossos, contração
muscular,coagulação sanguínea;
Sódio e potássio: regulação osmótica e
transmissão dos impulsos nervosos (Bomba
de Sódio e Potássio).
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Classificação:
◦ Presença de ácido graxo: Glicerídios,
fosfolipídios e ceras.
Baixa solubilidade em água;
Moléculas apolares;
Solúveis em solventes orgânicos ( álcool,
clorofórmio e éter);
 Saturados : lig. simples entre carbonos C-C
 Insaturados: Lig. duplas entre carbonos C=C
 Tipo CIS
 Tipo TRANS
◦ Ausência de ácido graxo: Esteroides.
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Glicerídios
◦ Gorduras:
 Saturadas;
 Triglicerídios- Funções:
 Reserva de energia;
 Isolante térmico;
 Geralmente, apresentam-se em aspecto
sólido.
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◦ Óleos
 Encontrados produtos de origem animal
( carnes, ovo, leite e derivados) e vegetal
(coco, margarinas);
 Insaturadas;
 Funções: componentes das membranas
das células e do tecido nervoso; fonte de
energia;
 Eleva o nível de produção de LDL ou
colesterol ruim: (ataque cardíaco e
derrame cerebral);
 Geralmente, apresentam-se em aspecto
líquido;
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 Encontrados nos óleos de origem vegetal
( girassol, soja, canola e milho) e origem
animal (peixes);
Fosfolipídios
 Função: Constituinte das membranas
celulares;
 Tipos:
 CIS: óleos vegetais;
 TRANS: produzido artificialmente
(industrial);

O consumo excessivo de alimentos ricos em
gorduras trans pode causar o aumento do
colesterol total e ainda do colesterol ruim (LDL),
além de reduzir os níveis de colesterol bom (HDL).
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Ceras
 Presentes em vegetais e animais;
 Funções:
 Proteção;
 Impermeabilizante.
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◦ Esteroides
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Colesterol bom HDL : baixa densidade –
transportado facilmente;
 Colesterol
Colesterol ruim LDL : alta densidade –
adere as paredes dos vasos sanguíneos,
pode provocar obstrução ( ateromas –
aterosclerose);
 Funções:
 Composição das membranas celulares;
 Precursor dos sais biliares, da vitamina
D, e dos hormônios sexuais femininos
(estrógeno e progesterona), e masculino
(testosterona);
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São formados por C, H, O.
São Conhecidos como:
◦ Hidratos de Carbono
◦ Glucídios
◦ Glicídios
◦ Açúcares
◦ Sacarídeos
Funções:
◦ Energética;
◦ Estrutural;
Funções:
◦ Energética;
◦ Estrutural;
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Classificação dos carboidratos:
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
◦ MONOSSACARÍDEOS
 Açúcares fundamentais;
 Assimilados imediatamente pela célula;
 3 a 7 carbonos:
 Principais: pentoses e hexoses.
 Não sofrem hidrólise;
 Alta solubilidade em água;

Hexoses (6 carbonos)
Glicose : sangue, mel, folhas, células em
geral;
Frutose : frutas;
Galactose : leite;
Pentoses (5 carbonos)
Ribose : Compondo o ácido ribonucleico
(RNA);
Desoxirribose : Compondo o ácido
desoxirribonucleico (DNA);
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◦ DISSACARÍDEOS (Oligossacarídeos)
 União de dois a dez monossacarídeos;
 Precisam ser quebrados para serem
assimilados pela célula;
União de monossacarídeos = reacão de
síntese por desidratação (libera água);
Quebra dos dissacarídeos = reação de
hidrólise (consumo de água)
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DISSACARÍDEO
MONOSSACARÍDEOS
FORMADORES
MALTOSE
GLICOSE +
GLICOSE
Cereais, malte,
cevada.
SACAROSE
GLICOSE +
FRUTOSE
Frutas, canade-açúcar,
beterraba.
GLICOSE +
GALACTOSE
Leite.
LACTOSE
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◦ POLISSACARÍDEOS
FONTE
 Mais de cem monossacarídeos
(polímeros de monossacarídeos);
 Insolúveis em água;
 Sofrem hidrólise;
 Amido
: reserva energética dos vegetais;
: reserva energética dos animais;
 Celulose : estrutura da parede celular das
células vegetais;
 Quitina : estrutura da parede celular de alguns
fungos e do exoesqueleto de alguns artrópodes;
 Glicogênio
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Formadas por aminoácidos;
Aminoácidos: grupo amina (NH2) e grupo
ácido carboxílico (COOH).
Aminoácidos essenciais : não sintetizados
pelo organismo; adquiridos através da
alimentação;
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Aminoácidos naturais
Ácido aspártico
Alanina
Ácido glutâmico
Arginina*
Asparagina
Cisteína
Glicina
Glutamina
Prolina
Serina
Tirosina
Aminoácidos essenciais
Fenilalanina
Metionina
Histidina
Treonina
Isoleucina
leucina
Lisina
Aminoácidos naturais (não essenciais):
sintetizados pelo organismo;
Triptofano
Valina
Arginina *
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Desnaturação: perda da estrutura original;
não desempenham suas funções.
Funções:
◦ Estrutural : membrana plasmática;
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◦ Contrátil: actina/miosina;
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◦ Transporte: facilitam entrada e saída de
substâncias pela membrana plasmática, e
compõem a hemoglobina (transporte de
O2);
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◦ Defesa: formam os anticorpos;
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Toda enzima é uma proteína;
Regulam metabolismo;
Aceleram as reações químicas: catalisadores;
Reduzem a energia de ativação;
Especificidade : complexo enzima+substrato.
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Energia de ativação

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Fatores que influenciam a atividade
enzimática
◦ Temperatura;
◦ Quantidade de substrato;
◦ pH (varia de 0 a 14):
 pH = 1 ácido
 pH = 7 neutro
 pH =14 básico
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Atividade da enzima em relação à
temperatura

Atividade enzimática em relação a
quantidade de substrato
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Atividade enzimática em relação ao pH
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Importantes para o funcionamento do
organismo = ativadores enzimáticos;
◦ Lipossolúveis (solúveis em lipídios) = A, D,
E, K
◦ Hidrossolúveis (solúveis em água) = B, C.
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◦ Vitamina D (calciferol)
Óleo de fígado de bacalhau
Leite
Sol
◦ Vitamina A (retinol)
Leite
Cenoura
Fígado
peixe
Carência:
Raquitismo
Osteoporose
Carência:
Alterações cutâneas, xeroftalmia e
cegueira noturna
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• Vitamina E (tacoferol)
Gérmen de trigo
Vegetais verdes escuros
Nozes, amendoim, castanha do Pará.
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• Vitamina K
Vegetais
Fígado
Combate radicais livres
Carência:
Hemorragias
Carência:
Disfunção neural
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◦ Vitamina B
Envolvidas na respiração celular; produção
de energia (ATP);
B1 (tiamina)
Ovo
Leite
Fígado
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B3 (niacina)
Peixes;
Nozes, amendoim, castanha do Pará;
Fígado;
Carência:
Pelagra (problemas cutâneos)
Carência:
Beribéri (fraqueza, dores de cabeça,
preguiça)
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B9 (ácido fólico)
◦ Vitamina C (ácido ascórbico)
Gema de ovo;
Folhas verdes escuras;
Cenoura;
Laranja;
Acerola;
Limão;
Pimentão;
Carência: Anencefalia (má formação ou
ausência do cérebro e/ou da calota
craniana (os rudimentos de cérebro, se
existem, não são cobertos por ossos).
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Carência:
Cefaleia , dores nos ossos, escorbuto.
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DNA : Ácido desoxirribonucleico
RNA : Ácido ribonucleico
Controle do metabolismo celular
(informações genéticas);
 Formados por nucleotídeos ( base
nitrogenada, grupo fosfato e uma pentose).

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DNA
 Adenina
 Timina
 Guanina
 Citosina
RNA
 Adenina
 Uracila
 Guanina
 Citosina
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Atenção: No RNA a timina é substituída pela
uracila.
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