NU TROLO GIA essencial contra O CÂNCER Uma doença metabólica Dr. Francisco Humberto de Freitas Azevedo NU TROLO GIA essencial contra O CÂNCER Uma doença metabólica T H E S AU RU S © by Francisco Humberto de Freitas Azevedo - 2015 F i c ha Té c n i c a Ilustração da Capa Obra em vidro de Dale Chihuly Arte da capa Thiago Sarandy Revisão Fátima Loppi Editoração eletrônica Cláudia Gomes ISBN 978-85-409-0391-3 A994n Azevedo, Francisco Humberto de Freitas Nutrologia essencial contra o câncer / Francisco Humberto de Freitas Azevedo. – Brasília : Thesaurus, 2015. 144 p. 1. Alimentação 2. Nutrologia 3. Câncer, tratamento I. Título CDU 612.3 © - Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução do todo ou de parte, por qualquer meio, sem a prévia autorização do autor – the­saurus editora de brasília - SIG – Quadra 8 – Lote 2356 – CEP 70610-480 Tel. (61) 3344-3738 – Brasília, DF – Brasil. E-mail: [email protected] • www.thesaurus.com.br Composto e impresso no Brasil / Printed in Brazil “O médico deve ter a liberdade, no tratamento de um paciente, de usar uma nova providência diagnóstica ou terapêutica se, em seu julgamento, isso oferecer esperança de salvar vida, restabelecer saúde ou aliviar sofrimento.” Declaração de Helsinki ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DE SAÚDE JUNHO - 1964. Dedicatória Aos meus netos: Maria Júlia, Ana Laura, Ana Inez, Cicero Humberto e Bárbara Raiza. Aos meus filhos: Cristiano Humberto, Inez Cristina e Marciliano José, Como prova do carinho e amor que sempre nutri por todos. Para Shirley Pontes, em especial, pelo incentivo, pelo esforço, pela paciência e principalmente pela dedicação para comigo. O termo certo a ser usado tem de ser gratidão por tudo. Agradecimentos Na fase final deste projeto meu coração se enche de gratidão e relembro de quando surgiu a ideia de escrever algo de valor informativo e prático para os pacientes que sofrem de doenças crônicas. Em muitos momentos surgiram o desânimo e o cansaço, mas, com estímulo de muitos, consegui vencer a rotina e cumprir meu intento. Quero agradecer aos amigos e colegas que me encorajaram ao longo dos últimos 3 anos; Ao meu editor, que valorizou a proposta de tema e me cobrou resultados; Aos meus pacientes, que a cada resposta de tratamento, confirmavam minhas convicções, que vão muito além dos estudos e relatos acadêmicos; Quero agradecer enormemente ao prof. Dr. Durval Ribas Filho – presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), homem de consolidada formação acadêmica, a importante contribuição social ao mundo da Nutrologia, que, ao saber deste projeto, se manifestou positivamente e aceitou prefaciar o livro, o que muito me honrou. Gratidão também por este livro, que não seria escrito se não fosse pela insistência e participação de Shirley Pontes, minha companheira de todas as horas. Agradeço ainda ao leitor que dedicar algumas horas neste texto... e desejo que ele encontre aprendizado. E, por fim, agradeço a Deus... que aos meus 70 anos de idade me mantém vivo, combativo e com esperança! SUMÁRIO PREFÁCIO..............................................................................13 CARTA DO AUTOR.............................................................17 INTRODUÇÃO......................................................................21 ORIGEM DO CÂNCER UMA DISCUSSÃO INSTIGANTE ...............................................25 Causadores de câncer e os principais fatores de risco..32 Ácido lático e respiração celular......................................36 O CÂNCER É DOENÇA GENÉTICA OU METABÓLICA?..............................................................41 EPIGENÉTICA & NUTRIGENÔMICA.............................47 Pode existir gen flexível?..................................................54 DIETA MODERNA E A RESPIRAÇÃO CELULAR.........59 Gorduras danificadas e gorduras trans...........................61 OS ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS - AGEs...................71 Ômega 6 e o Maspin........................................................77 INFLAMAÇÃO E CÂNCER ...............................................81 O estresse oxidativo .........................................................86 Perigo: Farinhas refinadas e açúcar.................................86 Luz solar e a vitamina D...................................................88 Suplementação de vitamina D.........................................95 ALIMENTOS E ANTIANGIOGÊNESE.............................97 EGCG ou Epigalocatequina.............................................99 Sulforafanos ....................................................................101 Resveratrol e Ácido elágico............................................103 O EXCESSO DO HORMÔNIO DO ESTRESSE..............105 Reduzir os hormônios do estresse................................109 Reduzir os contaminantes..............................................110 DESMISTIFICANDO OS ALIMENTOS..........................113 Produtos Geneticamente Modificados (OGM)...........118 CUIDADOS NO PREPARO DOS ALIMENTOS............121 Antioxidantes genuinamente naturais..........................122 Propriedades dos alimentos...........................................126 A qualidade da água........................................................129 Desintoxicação com a Sopa de Hipócrates..................130 Sugestão de desjejum......................................................131 CONSIDERAÇÕES FINAIS...............................................133 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.................................135 PREFÁCIO A importância da especialidade médica Nutrologia é crescente para a saúde da população, que demanda cada vez mais cuidados em prevenção e tratamento de problemas de saúde relacionados com a alimentação, a nutrição, direta ou indiretamente. Essa área de nutrição médica pode favorecer a agerasia, ou seja, o envelhecimento saudável, prevenindo doenças crônicas e degenerativas, como o câncer, que cada vez atinge mais pessoas no mundo todo. Este livro do mestre Dr. Francisco Humberto de Freitas Azevedo mostra e demonstra os muitos componentes da nossa dieta, de nossa alimentação que podem estar associados com o desenvolvimento de diferentes tipos de neoplasias, não somente do sistema digestório e nos informa sobre o modo como nos comportar com saudabilidade diante desses alimentos. Dessa forma, como médico nutrólogo e vinculado à Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), dou boas-vindas a todos os leitores deste livro e parabenizo o Dr. Francisco Humberto de Freitas Azevedo por essa providencial obra literária científica. Deixo registrados aqui meus aplausos por esta pesquisa na prática médica, que engrandece ainda mais nosso trabalho e que traz relevantes informações sobre a nutrologia na prevenção de doenças não somente aos médicos, mas principalmente aos nossos pacientes e familiares. 13 DR. FRANCISCO HUMBERTO DE FREITAS AZEVEDO Esta publicação mostra o papel essencial do nutriente na prevenção e tratamento do câncer. O livro traz, através da prática clínica, um manual de alimentação, apontando os resultados que alguns nutrientes, alguns alimentos têm no nosso organismo. Sabemos que muitos componentes da nossa alimentação moderna estão diretamente associados ao processo de crescimento e estimulação para o desenvolvimento do câncer, mas também sabemos que determinados alimentos como as crucíferas, as sementes oleaginosas, as frutas vermelhas, os diferentes pigmentos fitoquímicos antioxidantes dos vegetais possuem compostos bioativos com propriedades consistentes anticâncer. A Nutrologia, no contexto das especialidades médicas, pode ser a maior responsável por fornecer à população informações para uma vida mais saudável, fruto das recomendações de uma boa alimentação com nutrientes adequados para prevenção e terapias de praticamente todas as enfermidades nutroneurometabólicas. O médico nutrólogo, junto com outros profissionais especialistas, pode ajudar os pacientes e a população no geral com determinadas recomendações focadas na alimentação, na nutrição, avaliando a predisposição e os hábitos alimentares em cada caso específico e, consequentemente, prevenir e tratar as enfermidades nutrometabólicas. É com orgulho que, em nome da nossa Associação Brasileira de Nutrologia, indico e digo que esta leitura é quase obrigatória para todos os médicos, especialistas e todos interessados no assunto, além de ser uma referência na Nutrologia como forma de prevenção a todos os tipos de neoplasia. Também não posso deixar de agradecer ao mestre Dr. Francisco Humberto de Freitas Azevedo, grande conhecedor da ação dos nutrientes na prevenção 14 NUTROLOGIA ESSENCIAL CONTRA O CÂNCER e tratamento de enfermidades nutricionais e que se dedica ao avanço do conhecimento de pesquisas nutrológicas e que muito contribui para não somente o momento, mas também para que as próximas gerações estejam voltadas para a prevenção da senectude, por meio dos alimentos, dos nutrientes. Boa leitura... Você irá se encantar com este livro! Prof. Dr. Durval Ribas Filho Mestre e Doutor em Medicina/Fundação Fac. Medicina de S. J. Rio Preto/FAMERP/SP Prof. Pós-Graduação em Nutrologia/Associação Brasileira de Nutrologia/ABRAN Coord. Científico Departamento Obesidade e Síndrome Metabólica/ABRAN Prof. Nutrologia da Fac. de Medicina Fundação Padre Albino/FAMECA/SP Prof. Ambulatório de Clinicas do Hospital Escola Emílio Carlos/FIPA/SP Membro Titular da Câmara Técnica de Nutrologia do CREMESP/SP Vice-presidente da Associação Latino-Americana de Nutrologia/ALAN Pres. Associação Brasileira de Nutrologia/ABRAN 15 CARTA DO AUTOR E m 42 anos exercendo a medicina, acompanhei inúmeros pacientes com câncer. Constatei que mesmo com os mais modernos exames laboratoriais, máquinas e aparelhos sofisticados, investimentos em pesquisas e campanhas de esclarecimento, a doença continua aumentando a cada dia. O câncer é uma doença grave. Segundo dados do Instituto Nacionaldo Câncer (INCA), serão 14 milhões de portadores no mundo e o Brasil vai colaborar com quase 5% desse total: 570 mil novos casos, somente em 2015. Inconformado com a abordagem da medicina alopática, e seus conceitos, eu rejeito as declarações do oncologista Dr. Jarle Breivik, pesquisador respeitado da Universidade de Oslo, Noruega, em que afirma aceitar que a doença nunca tenha cura, indicando que a chave para conviver com o câncer seja evitar seus estragos pelo maior tempo possível, em vez de buscar uma solução definitiva. Não podemos aceitar que a doença seja uma consequência da evolução da humanidade. É como se todos estivéssemos condenados a contrair um câncer em algum momento da nossa vida. O envelhecimento, a senectude, a senilidade sim, são fatores inerentes da vida, mas a doença NÃO. Não aceito a condição de que quanto mais envelhecemos, mais as células se tornarão incontroláveis. Assusta-me esta afirmação do Dr. Breivik: “Por mais que os tratamentos estejam avançados, nunca haverá uma cura para a epide17 DR. FRANCISCO HUMBERTO DE FREITAS AZEVEDO mia”. Nessa afirmação, vejo que aceitaram a derrota, é como jogar a toalha ao ringue, antes do final da luta, é desistir da disputa. Tenho reservas em relação às práticas amplamente aceitas nos tratamentos alopáticos contra o câncer, pelos danos que trazem à saude. A medicina tem recursos valiosos, já comprovados por estudos científicos como a Nutrologia, que ajudam enormemente os pacientes que estão no enfrentamento do câncer, se levado a sério. Pretendo com este trabalho discutir sobre o câncer, jogar luz sobre as possibilidades que a Nutrologia oferece, reforçando essa informação para médicos e pacientes. Com essa intenção é que, mesmo depois de dias repletos de trabalho, encontrei motivação para buscar trabalhos científicos visando embasar e estruturar minimamente os conteúdos e por fim colocá-los em formato de um livro informativo. Respeito enormemente o trabalho incansável dos pesquisadores e ressalto que não existe aqui a pretensão de ser acadêmico nem o dono da verdade. Sou um clínico e tento acompanhar as pesquisas da minha área de interesse e aplicar os resultados em meus pacientes. Sinto-me tranquilo quanto à minha experiência e competência como médico, mas, por não ser escritor profissional, luto com forte autocrítica toda vez que me empenho em escrever, “me falta o rigor acadêmico”. Com modéstia, deixo aqui a minha convicção, minha indignação, muito da esperança que me nutre na tentativa de ajudar meu próximo. O que me estimula é o genuíno desejo de trazer ao paciente, ao colega, ou a quem tiver tempo e paciência de folhear as próximas páginas, uma informação simples, baseada em trabalho, observação, pesquisa e prin18 NUTROLOGIA ESSENCIAL CONTRA O CÂNCER cipalmente olho clínico meu e expertise dos autores consultados. Que este conteúdo faciclite o caminho de modo geral e que leve a evitar, prevenir, enfrentar e até “curar” o câncer. O autor 19 INTRODUÇÃO A expressão “Você é o que você come” exemplifica bem como os hábitos alimentares impactam no peso e principalmente na saúde. Uma alimentação equilibrada e hábitos saudáveis criam condições para manter o corpo saudável. Pode ser mais prático comer alimentos processados e industrializados, pela facilidade de sua obtenção e até pelo preço mais baixo, mas é preciso levar em conta quais as consequências negativas desse consumo em longo prazo. Essas acabam tornando-se uma ameaça à saúde. Quantos são os que têm consciência da necessidade de ingerir pelo menos 400 gramas de frutas, verduras ou legumes, diariamente? Só isso já seria o suficiente para defender o organismo de muitas doenças, inclusive do câncer. De forma geral, deve-se primar por escolher alimentos que possuam diversas substâncias consideradas anticâncer, com destaque para as sementes de oleaginosas cruas, os grãos germinados, as frutas maduras e preferencialmente as frutas vermelhas, os crucíferos e os folhosos verde-escuros e roxos e vegetais frescos, principalmente orgânicos, como será visto adiante. Muitos são os componentes da alimentação moderna que têm associação com o processo de estimulação e crescimento do câncer, principalmente quando se trata de câncer de faringe, laringe, pulmão, mama, intestino, reto, próstata, esôfago e estômago. 21