Sumário

Carolyn A. Mckoene/Photoresearchrs/Latinstock
Sumário
Unidade 1 – Introdução ao estudo
da Química
Capítulo 1
10
Química: objeto de estudo
e aplicações ................................... 12
1. Química: a ciência que estuda a
matéria ............................................................................ 13
2. Conhecimento químico ................................. 16
ƒ Atividades .................................................................... 17
Atividade experimental:
Normas de segurança, símbolos e
tratamento de resíduos .................................. 18
ƒ Questões globais ................................................. 19
Ciência, tecnologia e sociedade:
Sobre o natural e o artificial
ou sintético ................................................................. 20
Entrevista: Como as pessoas que
conheço veem a Química? ........................... 21
Capítulo 2
Unidade 2 – Propriedades dos materiais
Sumário
Capítulo 4
32
Matéria e energia ......................... 34
1. Alguns conceitos importantes ................. 35
Sistemas, substâncias puras
e misturas .................................... 46
1.
2.
ƒ
3.
Sistemas ....................................................................... 47
Substâncias puras e misturas ................. 48
Atividades .................................................................... 51
Propriedades específicas e
separação de misturas ..................................... 52
ƒ Atividades ................................................................... 56
Atividade experimental:
Simulação de tratamento de água ...... 57
ƒ Questões globais ................................................ 58
Ciência, tecnologia e sociedade:
Postos fraudulentos são fechados
em São Paulo ............................................................ 59
ƒ Vestibular e Enem ............................................ 60
Unidades de medida ..................... 22
1. Estudo das unidades de medida ......... 23
ƒ Atividades .................................................................... 27
Atividade experimental:
Utilização de instrumento de medida
de volume e determinação do volume
de uma gota de água ......................................... 28
Questões
globais ................................................ 29
ƒ
Ciência, tecnologia e sociedade:
Nem o álcool escapa ......................................... 30
ƒ Vestibular e Enem .............................................. 31
Capítulo 3
2. Mudanças de estado físico ......................... 38
ƒ Atividades .................................................................... 41
Atividade experimental:
Aquecimento de uma amostra de água
e construção do gráfico de mudança
de estado físico da água ............................... 42
ƒ Questões globais ................................................ 43
Ciência, tecnologia e sociedade:
Amazônia em cinzas ......................................... 44
ƒ Vestibular e Enem ............................................. 45
Capítulo 5
Propriedades e transformações
da matéria ..................................... 62
1.
2.
ƒ
3.
ƒ
Transformações da matéria ....................... 63
Leis de Lavoisier e de Proust.................... 66
Atividades .................................................................... 71
Substâncias simples e compostas ....... 72
Atividades .................................................................... 74
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Atividade experimental:
Relações de massas nas
transformações químicas ............................. 75
ƒ Questões globais ................................................ 76
Ciência, tecnologia e sociedade:
O homem que descozinhou
o ovo .................................................................................... 77
ƒ Vestibular e Enem ............................................. 78
Unidade 4 – Tabela Periódica
Capítulo 7
Química e Matemática: Proporcionalidade direta ....... 80
Capítulo 6
82
Modelos atômicos e
características dos átomos ......... 84
1. Os primeiros modelos atômicos .......... 85
ƒ Atividades .................................................................. 90
2. O modelo de Rutherford e as partículas
fundamentais do átomo ................................. 91
................................................................... 95
Atividades
ƒ
3. A reelaboração do modelo
atômico de Rutherford .................................. 96
ƒ Atividades ................................................................ 101
Atividade experimental: Teste de
chama: transição eletrônica .................. 102
ƒ Questões globais ............................................. 103
Ciência, tecnologia e sociedade:
Radioatividade e a medicina ................ 105
ƒ Vestibular e Enem ......................................... 106
Para explorar ....................................................................................................... 107
A organização dos elementos ..... 110
1. Evolução histórica da classificação
dos elementos: das tríades à
Tabela atual ............................................................ 111
ƒ Atividades ................................................................. 117
Atividade experimental:
Obtenção e propriedades de
substâncias simples ........................................ 118
ƒ Questões globais .............................................. 119
Ciência, tecnologia e sociedade:
A Tabela Periódica e os novos
elementos químicos ....................................... 120
ƒ Vestibular e Enem ........................................... 121
Para explorar .......................................................................................................... 79
Unidade 3 – Do macro ao micro
108
Capítulo 8
Propriedades dos grupos da
Tabela Periódica ......................... 122
1. Propriedades químicas e físicas
dos grupos da Tabela Periódica ......... 123
ƒ Atividades ................................................................ 124
2. Propriedades periódicas
e aperiódicas ......................................................... 125
ƒ Atividades ................................................................ 128
Atividade experimental:
Propriedades periódicas e
aperiódicas – construção e
interpretação de gráficos ......................... 129
ƒ Questões globais ............................................. 130
Ciência, tecnologia e sociedade:
Os halogênios e a saúde humana ...... 131
ƒ Vestibular e Enem ........................................... 132
Para explorar ........................................................................................................ 133
Ilustrações:AMj Studio/ID/BR
Projeto 1: Produtos químicos domésticos ........................... 134
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Sumário
Unidade 5 – Interações atômicas
e moleculares
Capítulo 9
136
Ligações químicas, características
das substâncias iônicas,
moleculares e metálicas
e geometria molecular ............... 138
1. Introdução ao estudo das
ligações químicas ............................................ 139
ƒ Atividades ................................................................ 142
2. Ligação iônica ....................................................... 143
ƒ Atividades ................................................................ 146
3. Ligação covalente ............................................. 147
4. Ligação metálica ................................................ 151
ƒ Atividades ................................................................ 154
5. Estrutura espacial das moléculas ..... 155
6. A polaridade das ligações
e das moléculas ................................................. 158
ƒ Atividades ................................................................. 161
Atividade experimental:
Geometria molecular ..................................... 162
ƒ Questões globais ............................................. 163
Ciência, tecnologia e sociedade:
Embalagem cartonada
longa vida .................................................................. 165
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 166
Capítulo 10 Estrutura molecular e
propriedades dos materiais:
forças intermoleculares ............ 168
AMj Studio/ID/BR
Sumário
1. Estado físico das substâncias
e as forças intermoleculares ................. 169
ƒ Atividades ................................................................. 172
2. Propriedades das substâncias
moleculares .............................................................. 173
ƒ Atividades ................................................................ 176
Atividade experimental: Forças
intermoleculares: determinação
do teor de etanol na gasolina ................ 177
ƒ Questões globais ............................................. 178
Ciência, tecnologia e sociedade:
Há algo no ar: a química
e os perfumes ....................................................... 180
ƒ Vestibular e Enem ........................................... 181
Unidade 6 – Reações químicas
182
Capítulo 11 Balanceamento de equações
e tipos de reações químicas ..... 184
1.
ƒ
2.
3.
Reações e equações químicas.............. 185
Atividades ................................................................ 188
Tipos de reações ............................................... 189
Exemplos de reações
de metátese ........................................................... 194
ƒ Atividades ................................................................ 196
Atividade experimental:
Reatividade de metais ................................. 198
ƒ Questões globais ............................................. 199
Ciência, tecnologia e sociedade:
Os catalisadores automotivos ............. 201
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 202
Unidade 7 – Funções da Química
inorgânica
204
Capítulo 12 Ácidos e bases .......................... 206
1. Introdução às funções
inorgânicas ............................................................. 207
2. Ácidos .......................................................................... 208
ƒ Atividades ................................................................. 213
3. Bases ou hidróxidos ...................................... 214
ƒ Atividades ................................................................ 219
Atividade experimental:
Indicadores ácido-base .............................. 220
ƒ Questões globais .............................................. 221
Ciência, tecnologia e sociedade:
Nova ameaça para os recifes
de corais ....................................................................... 222
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 223
Capítulo 13 Sais e óxidos ............................... 224
1.
2.
ƒ
3.
ƒ
Sais .................................................................................. 225
Reação de neutralização .......................... 226
Atividades ................................................................ 230
Óxidos ........................................................................... 231
Atividades ................................................................ 235
Atividade experimental:
A chuva ácida ........................................................ 236
ƒ Questões globais ............................................. 237
Ciência, tecnologia e sociedade:
Terra em alerta ..................................................... 238
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 239
Para explorar ....................................................................................................... 239
Química e Biologia: Qualidade do ar ....................................... 240
8
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ƒ Vestibular e Enem ......................................... 290
242
Para explorar ....................................................................................................... 291
Capítulo 14 Relação entre massas
de átomos e moléculas ............. 244
Química e Biologia: A produção de biogás......................... 292
1.
ƒ
2.
ƒ
Massa atômica .................................................... 245
Atividades ................................................................ 248
Massas moleculares ........................................ 249
Atividades ................................................................ 252
Atividade experimental:
Determinação de um padrão
de massa ..................................................................... 253
ƒ Questões globais ............................................. 254
Ciência, tecnologia e sociedade:
A química e o controle de
dopagem no esporte ...................................... 255
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 256
Capítulo 15 Mol: quantidade de matéria ...... 258
1. Quantidade de matéria ............................. 259
ƒ Atividades ................................................................ 262
2. Relações entre mol, massa molar
e constante de Avogadro ......................... 263
ƒ Atividades ............................................................... 266
Atividade experimental:
Água de hidratação ......................................... 267
ƒ Questões globais ............................................ 268
Ciência, tecnologia e sociedade:
Quilograma: uma questão
de peso? ...................................................................... 269
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 270
Para explorar ........................................................................................................ 271
Unidade 9 – Estudo dos gases
272
Capítulo 16 Os gases e suas
transformações ........................... 274
1. Características e variáveis
dos gases .................................................................... 275
2. Transformações gasosas ............................ 278
ƒ Atividades ................................................................ 281
3. Misturas de gases .............................................. 282
4. Difusão e efusão ................................................. 285
ƒ Atividades ............................................................... 286
Atividade experimental:
Volume molar dos gases ............................ 287
ƒ Questões globais ............................................. 288
Ciência, tecnologia e sociedade:
Hidratos gasosos: gás
armazenado no gelo ....................................... 289
Unidade 10 – Estequiometria
294
Capítulo 17 Relações estequiométricas
nas transformações químicas ... 296
1.
ƒ
2.
ƒ
3.
4.
ƒ
ƒ
ƒ
Tipos de fórmulas ............................................ 297
Atividades ............................................................... 300
Cálculo estequiométrico ............................ 301
Atividades ............................................................... 304
Reagente em excesso
e reagente limitante ...................................... 305
Reagentes impuros e rendimento
de uma reação ...................................................... 307
Atividades ............................................................... 309
Atividade experimental:
Determinação das quantidades
de reagentes e de produtos
que participam de uma
reação química .................................................... 310
Questões globais .............................................. 311
Ciência, tecnologia e sociedade:
Carbono contabilizado ................................. 312
Vestibular e Enem ........................................... 313
Para explorar ....................................................................................................... 314
Química e Geografia: Minerais e metais ................................ 315
Projeto 2: Corrosão de materiais:
como enfrentá-la? ............................................................................................. 317
Referências bibliográficas .................................................................. 320
Siglas das universidades ...................................................................... 320
Ricardo Azoury/Tyba
Unidade 8 – Contando átomos
e moléculas
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Sumário
Capítulo 1
14
Dispersões: coloides, suspensões
e soluções ........................................ 12
Unidade 2 – Termoquímica
Capítulo 4
Capítulo 2
Capítulo 3
4.
ƒ
ƒ
Concentração e diluição
de soluções .....................................24
1. Como preparar soluções ..................................25
2. Diluição de soluções .......................................... 31
Atividade experimental:
Determinação da concentração
de sólidos em uma amostra
de água salgada ....................................................... 35
ƒ Questões globais .................................................. 36
Ciência, tecnologia e sociedade:
Rio é contaminado por ácido .................... 38
ƒ Vestibular e Enem ............................................... 39
Propriedades coligativas
das soluções ....................................42
1.
2.
ƒ
3.
ƒ
Tonoscopia ou tonometria............................ 43
Ebulioscopia e crioscopia ............................. 45
Atividades..................................................................... 47
Osmose e pressão osmótica ...................... 48
Atividades...................................................................... 51
Atividade experimental: Osmose .......52
ƒ Questões globais .................................................. 53
Ciência, tecnologia e sociedade:
Por que se usa sal para derreter
o gelo nas estradas............................................... 54
ƒ Vestibular e Enem ............................................... 55
A energia e as transformações
da matéria ...................................... 60
1.
ƒ
2.
ƒ
3.
1. As dispersões ............................................................. 13
2. As soluções .................................................................16
ƒ Atividades......................................................................18
Atividade experimental:
Efeito Tyndall ...............................................................19
ƒ Questões globais .................................................. 20
Ciência, tecnologia e sociedade:
Contrastes utilizados em exames
médicos.............................................................................. 21
ƒ Vestibular e Enem ................................................22
58
ƒ
Estados físicos e entalpia ........................ 6 1
Atividades......................................................................64
Entalpia e variação de entalpia .............. 65
Atividades.....................................................................68
Entalpia-padrão e equações
químicas........................................................................... 69
A lei de Hess .................................................................73
Atividades......................................................................74
Atividade experimental:
Decomposição da água oxigenada .......75
Questões globais .................................................. 76
Ciência, tecnologia e sociedade:
No inverno, alimentação aquecida.......77
Vestibular e Enem ............................................... 78
Química e Matemática: Diagramas ................................................ 80
Projeto 1: Águas naturais: soluções aquosas
para a vida .................................................................................................................... 82
Unidade 3 – Cinética química
Capítulo 5
84
A rapidez das reações químicas .. 86
1. Rapidez das reações ........................................... 87
2. Como as reações ocorrem? ......................... 90
Atividade experimental:
Rapidez de uma reação química............ 93
ƒ Questões globais ..................................................94
Ciência, tecnologia e sociedade:
Cuidado com a chuva/Plásticos
biodegradáveis não fazem
milagres ............................................................................ 95
ƒ Vestibular e Enem ...............................................96
Sérgio Dotta Jr./ID/BR
Unidade 1 – Soluções
Sumário
Química e Biologia: Soro caseiro: uma solução
eficaz contra a desidratação ..................................................................... 56
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Capítulo 6
Capítulo 8
Fatores que afetam a rapidez
das transformações químicas....... 98
1. Influência da superfície de contato,
da temperatura, da concentração
e de catalisadores..................................................99
ƒ Atividades................................................................. 104
2. Ordem de reação..................................................105
3. Mecanismos das reações ............................ 107
ƒ Atividades................................................................. 108
Atividade experimental:
Fatores que influenciam na
rapidez de reações............................................ 109
ƒ Questões globais ............................................... 110
Ciência, tecnologia e sociedade:
Catálise na produção de
biodiesel ........................................................................ 111
Vestibular
e Enem ............................................. 112
ƒ
Unidade 4 – Equilíbrio químico
Capítulo 7
Fatores que afetam
o estado de equilíbrio .................. 132
1.
ƒ
2.
ƒ
Princípio de Le Châtelier .............................133
Atividades.................................................................. 136
O papel dos catalisadores...........................137
Atividades.................................................................. 138
Atividade experimental:
Fatores que afetam
o estado de equilíbrio .................................... 139
ƒ Questões globais .............................................. 140
Ciência, tecnologia e sociedade:
Academias investem em
alternativas ao cloro nas piscinas......141
ƒ Vestibular e Enem ............................................ 142
Unidade 5 – Equilíbrios em sistemas
aquosos
Capítulo 9
114
Reações reversíveis
e o estado de equilíbrio...............116
144
O produto iônico da água
e o pH de soluções aquosas ...........146
1. Equilíbrio iônico e produto
iônico da água ........................................................ 147
ƒ Atividades..................................................................150
2. Determinação do pH ......................................... 151
3. Titulação ácido-base ....................................... 154
ƒ Atividades.................................................................. 156
Atividade experimental:
Determinação da acidez de
amostra de suco de limão
ou de suco de laranja.......................................157
ƒ Questões globais ............................................... 158
Ciência, tecnologia e sociedade:
Queimadas na Amazônia
aumentam frequência de
chuvas ácidas na região............................... 159
ƒ Vestibular e Enem ........................................... 160
Ricardo Azoury/Pulsar Imagens
1. Conceito de reações reversíveis
e de equilíbrio químico ................................. 117
ƒ Atividades.................................................................. 120
2. Constantes de equilíbrio .............................. 121
ƒ Atividades.................................................................. 126
Atividade experimental:
Determinação da constante
de equilíbrio do ácido
acético em água .....................................................127
ƒ Questões globais ............................................... 128
Ciência, tecnologia e sociedade:
Manejo do solo: princípios do
equilíbrio químico.............................................. 129
ƒ Vestibular e Enem ............................................ 130
Capítulo 10 A força dos ácidos e das bases ...162
1. Constantes de dissociação de
ácidos e bases ................................................................ 163
ƒ Atividades..................................................................166
2. A força de ácidos e bases de
acordo com a Teoria de
Brönsted-Lowry ..................................................... 167
.................................................................. 169
Atividades
ƒ
Atividade experimental:
A força dos ácidos e das bases ............. 170
ƒ Questões globais ................................................ 171
Ciência, tecnologia e sociedade:
Alface com maior teor de
ácido fólico..................................................................172
ƒ Vestibular e Enem .............................................173
7
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Sumário
Capítulo 11 Hidrólise de sais ...........................174
1. Hidrólise de sais.................................................... 175
2. Sistema-tampão ou
solução-tampão.................................................... 180
ƒ Atividades.................................................................. 183
Atividade experimental:
Hidrólise de sais................................................... 184
ƒ Questões globais ............................................... 185
Ciência, tecnologia e sociedade:
A cárie e os equilíbrios químicos
envolvidos na boca ..........................................186
ƒ Vestibular e Enem ............................................ 187
Capítulo 12 Equilíbrios em sistemas
heterogêneos ............................... 188
Dashark/Dreamstime.com/ID/BR
1. Equilíbrios heterogêneos............................ 189
2. Produto de solubilidade .............................. 192
ƒ Atividades.................................................................. 194
Atividade experimental:
Estudando a influência da
temperatura na solubilidade
dos sais .......................................................................... 195
ƒ Questões globais ...............................................196
Ciência, tecnologia e sociedade:
Implicações do aquecimento
global nos recifes de corais...................... 197
ƒ Vestibular e Enem ............................................ 198
Unidade 6 – Transformações químicas
que produzem energia
200
Capítulo 13 Número de oxidação e
balanceamento de reações ......... 202
1. Reações que envolvem
transferência de elétrons............................203
2. Balanceamento de equações das
reações de oxirredução .............................. 208
ƒ Atividades.................................................................. 210
Atividade experimental:
Estudo comparativo da
corrosão do ferro .................................................. 211
ƒ Questões globais ................................................212
Ciência, tecnologia e sociedade:
Hálito culpado: o princípio
químico do bafômetro.....................................213
ƒ Vestibular e Enem ............................................ 214
Química e Biologia: Ácidos em alimentos ............................ 216
Capítulo 14 Pilhas ou células
eletroquímicas ..............................218
1. Reações de oxirredução e a
produção de corrente elétrica ............... 219
ƒ Atividades.................................................................. 223
2. Pilhas comerciais ................................................ 224
ƒ Atividades.................................................................. 227
Atividade experimental:
Pilha de limão ......................................................... 228
ƒ Questões globais ............................................... 229
Ciência, tecnologia e sociedade:
Ônibus movido a hidrogênio.................. 230
ƒ Vestibular e Enem .............................................231
Capítulo 15 Corrosão de metais.......................232
Sumário
1. Corrosão de metais:
um exemplo de pilha ....................................... 233
2. Proteção contra a corrosão ......................236
ƒ Atividades.................................................................. 239
Atividade experimental:
Corrosão do ferro – proteção e
intensificação ......................................................... 240
ƒ Questões globais ............................................... 241
Ciência, tecnologia e sociedade:
Efeitos da corrosão ao redor
do mundo/Desenvolvimento
de novo sistema anticorrosivo.............. 242
ƒ Vestibular e Enem ............................................ 243
8
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Unidade 7 – Eletrólise: energia elétrica
gerando transformações
químicas
244
Capítulo 16 A eletrólise e suas aplicações .... 246
1. Eletrólise ígnea e eletrólise
em solução aquosa ............................................ 247
2. Comparação entre eletrólise
e funcionamento das pilhas......................251
ƒ Atividades.................................................................. 252
3. Principais aplicações da
eletrólise....................................................................... 254
ƒ Atividades.................................................................. 259
Atividade experimental:
Cobreação de um objeto
metálico ........................................................................ 260
ƒ Questões globais ............................................... 261
Ciência, tecnologia e sociedade:
Do pó ao cobre ...................................................... 263
ƒ Vestibular e Enem ........................................... 264
Capítulo 17 Aspectos quantitativos da eletrólise ................................. 266
Unidade 8 – Reações nucleares
276
Capítulo 18 A radioatividade e as
reações nucleares .........................278
1. A descoberta da radioatividade
e suas leis .................................................................... 279
2. As séries radioativas ....................................... 282
ƒ Atividades.................................................................. 285
3. Transmutações artificiais .......................... 286
ƒ Atividades.................................................................. 287
4. Fissão nuclear .........................................................288
5. Fusão nuclear .......................................................... 291
ƒ Atividades.................................................................. 292
Atividade experimental:
A radioatividade e a função
exponencial ............................................................... 293
ƒ Questões globais .............................................. 294
Ciência, tecnologia e sociedade:
Acidentes nucleares ........................................ 296
ƒ Vestibular e Enem ............................................ 297
Química e Física: Energia nuclear ................................................. 299
Projeto 2: Equipando o laboratório da escola................... 301
Referências bibliográficas .................................................................. 304
Siglas das universidades ..................................................................... 304
epa/Corbis/Latinstock
1. Aspectos quantitativos.................................. 267
ƒ Atividades..................................................................270
Atividade experimental:
Determinação da constante de
Avogadro por eletrólise de
NaOH(aq) ......................................................................271
ƒ Questões globais ............................................... 272
Ciência, tecnologia e sociedade:
Cloro, hipoclorito de sódio ou
água sanitária? ...................................................... 273
ƒ Vestibular e Enem ............................................ 274
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Sumário
Fernando Favoretto/ID/BR
ƒ Atividades ................................................................... 41
Atividade experimental:
Isomeria plana ........................................................ 42
ƒ Questões globais ................................................ 43
Ciência, tecnologia e sociedade:
Os feromônios e a reprodução ............... 44
ƒ Vestibular e Enem ............................................. 45
Unidade 2 – Funções orgânicas:
características gerais e
nomenclatura
Capítulo 3
48
Hidrocarbonetos .......................... 50
1. Funções orgânicas e
nomenclatura Iupac .......................................... 51
2. Compostos da função
hidrocarboneto ...................................................... 52
3. Radicais e grupos orgânicos
substituintes ............................................................ 57
ƒ Atividades ................................................................... 60
4. Hidrocarbonetos ramificados ................. 61
ƒ Atividades ................................................................... 65
Capítulo 1
10
Carbono e cadeias carbônicas ..... 12
1. Introdução à Química Orgânica ............ 13
2. O carbono e as ligações
covalentes ................................................................... 15
3. Carbono e as cadeias carbônicas ...... 20
ƒ Atividades ................................................................... 23
4. Algumas características dos
compostos orgânicos ...................................... 24
ƒ Atividades ................................................................... 26
Atividade experimental:
Geometria molecular ........................................ 27
ƒ Questões globais ................................................ 28
Ciência, tecnologia e sociedade:
Compostos orgânicos voláteis ............... 29
ƒ Vestibular e Enem ............................................. 30
6. Carvão mineral: fonte de
hidrocarbonetos aromáticos .................. 70
ƒ Atividades ................................................................... 71
Atividade experimental:
Determinação da massa molar
do gás butano ........................................................... 72
ƒ Questões globais ................................................ 73
Ciência, tecnologia e sociedade:
O lixo que vira energia e crédito
de carbono ................................................................... 74
ƒ Vestibular e Enem ............................................. 75
Bruno Magalhães/Nitro Imagens
Unidade 1 – O carbono e seus compostos
5. Petróleo: fonte de
hidrocarbonetos ................................................... 66
Química e Português: Uma palavra,
vários significados ............................................................................................... 32
Sumário
Capítulo 2
Isomeria: compostos diferentes,
mesma composição ...................... 34
1. Isomeria plana ........................................................ 35
2. Isomeria cis-trans ou geométrica ....... 39
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Funções oxigenadas ..................... 78
Capítulo 6
1. Alcoóis e enóis ........................................................ 79
Funções halogenadas e sulfuradas
e compostos organometálicos ..... 126
2. Fenóis ................................................................................ 83
ƒ Atividades ................................................................... 84
1. Haletos orgânicos ............................................. 127
ƒ Atividades ................................................................ 129
3. Éteres
2. Ácidos sulfônicos, tiocompostos
e compostos organometálicos ............. 130
ƒ Atividades ................................................................ 133
Atividade experimental:
Isomeria em haletos orgânicos .......... 134
ƒ Questões globais ............................................. 135
Ciência, tecnologia e sociedade:
Pesticidas organoclorados ...................... 136
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 137
...............................................................................
85
4. Aldeídos e cetonas .............................................. 86
ƒ Atividades ................................................................... 88
5. Ácidos carboxílicos ........................................... 89
ƒ Atividades ................................................................... 94
6. Ésteres ............................................................................ 95
ƒ Atividades ................................................................... 97
Atividade experimental:
Acidez e reatividade do
suco de limão ............................................................ 98
ƒ Questões globais ................................................ 99
Ciência, tecnologia e sociedade:
Aromas naturais e aromas
sintéticos .................................................................... 100
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 101
Capítulo 5
Funções nitrogenadas ............... 104
1. Aminas ............................................................................ 105
ƒ Atividades ................................................................ 109
2. Amidas ........................................................................... 110
ƒ Atividades ................................................................ 113
3. Nitrilas, isonitrilas
e nitrocompostos ............................................... 114
ƒ Atividades ................................................................ 117
Atividade experimental:
Cravos coloridos ............................................... 118
ƒ Questões globais ............................................. 119
Ciência, tecnologia e sociedade:
A ureia no metabolismo ............................. 120
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 121
Compostos com mais de
um grupo funcional .................... 138
1. Reconhecimento e nomenclatura
de compostos com mais de um
grupo funcional ................................................... 139
................................................................ 141
Atividades
ƒ
Atividade experimental:
Estudo de propriedades do
glutamato monossódico ........................... 142
ƒ Questões globais ............................................. 143
Ciência, tecnologia e sociedade:
A obtenção de compostos
farmacologicamente ativos a
partir de plantas medicinais ................. 144
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 145
Henning Dalhoff/SPL/Latinstock
Química e Física: Luz e moléculas orgânicas ................... 124
Capítulo 7
Ricardo Teles/Pulsar Imagens
Capítulo 4
7
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Sumário
Capítulo 8
Funções orgânicas
e isomeria óptica ........................ 148
1. Isomeria óptica .................................................. 149
ƒ Atividades ................................................................ 152
ƒ Atividades ................................................................ 154
Atividade experimental:
Isomeria óptica do ácido láctico ....... 155
ƒ Questões globais ............................................. 156
Ciência, tecnologia e sociedade:
A quiralidade e a indústria
farmacêutica ........................................................... 157
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 158
Projeto 1: Combustão sob controle – Materiais
combustíveis: características,
armazenagem e utilização ...................................................................... 160
Unidade 3 – Reações orgânicas
Capítulo 9
162
Reações envolvendo
hidrocarbonetos ......................... 164
1. Reações de alcanos ......................................... 165
2. Reações de alcenos ....................................... 167
ƒ Atividades ................................................................ 172
3. Reações de alcinos
.........................................
173
4. Reações de dienos .......................................... 175
ƒ Atividades ................................................................ 176
5. Reações de cicloalcanos .......................... 177
ƒ Atividades ................................................................ 179
..........................
180
Capítulo 10 Reações envolvendo funções
oxigenadas .................................. 192
1. Obtenção e reações de alcoóis
.........
193
2. Obtenção e reações de éteres ............ 196
ƒ Atividades ................................................................ 197
3. Obtenção e reações de aldeídos
e cetonas ................................................................... 198
ƒ Atividades ................................................................ 200
4. Obtenção e reações de ácidos
carboxílicos ............................................................ 201
ƒ Atividades ................................................................ 205
5. Obtenção e reações de ésteres ......... 206
ƒ Atividades ................................................................ 213
Atividade experimental:
Estudo da fermentação .............................. 214
ƒ Questões globais ............................................. 215
Ciência, tecnologia e sociedade:
Formol e glutaraldeído como alisantes –
diga NÃO ao uso indevido ...................... 217
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 218
Sumário
Fabio Colombini/Arquivo do fotógrafo
6. Reações de cicloalcenos
7. Reações de hidrocarbonetos
aromáticos .............................................................. 181
ƒ Atividades ................................................................ 183
Atividade experimental:
Arco-irís de licopeno ....................................... 184
ƒ Questões globais ............................................. 185
Ciência, tecnologia e sociedade:
Van Gogh ................................................................... 187
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 188
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Capítulo 11 Reações envolvendo funções
nitrogenadas, halogenadas
e sulfuradas e compostos
organometálicos ........................ 220
Ciência, tecnologia e sociedade:
Superfícies com certos polímeros
podem matar vírus e bactérias ........... 261
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 262
1. Obtenção, propriedades
e reações de aminas ....................................... 221
ƒ Atividades ................................................................ 223
Capítulo 13 O ser humano e o
meio ambiente ........................... 264
3. Obtenção, propriedades
e reações de aminoácidos
e nitrocompostos ............................................... 227
ƒ Atividades ................................................................ 230
4. Obtenção, propriedades
e reações de compostos
halogenados, sulfurados
e organometálicos ............................................ 231
ƒ Atividades ................................................................ 234
Atividade experimental:
Uso da ureia no crescimento e
desenvolvimento de vegetais ............... 235
ƒ Questões globais ............................................. 236
Ciência, tecnologia e sociedade:
Consumo de suplementos por
alunos de academias de ginástica
em São Paulo ......................................................... 237
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 238
Química e Biologia: Desenvolvimento das tintas
e seus aspectos toxicológicos ........................................................... 240
Unidade 4 – Polímeros
Capítulo 12
1. Polímeros, ambiente, políticas
públicas e cidadania .................................... 265
ƒ Atividades ................................................................ 270
Atividade experimental:
Fazendo papel reciclado ............................ 271
ƒ Questões globais ............................................. 272
Ciência, tecnologia e sociedade:
Consciência ambiental e social .......... 273
ƒ Vestibular e Enem .......................................... 274
Química e História: A era do plástico ..................................... 275
Projeto 2: Plásticos – Consumo consciente, uso,
reciclagem e reaproveitamento ........................................................ 277
Referências bibliográficas/
Siglas das universidades ...................................................................... 280
SSPL/Getty Images
2. Obtenção, propriedades
e reações de amidas ....................................... 224
ƒ Atividades ................................................................ 226
242
Polímeros naturais e sintéticos .....244
1. Monômeros e polímeros ............................ 245
2. Tipos de polímeros ........................................ 247
ƒ Atividades ................................................................ 250
3. Carboidratos ......................................................... 251
ƒ Atividades ................................................................ 256
4. Proteínas .................................................................... 257
ƒ Atividades ................................................................ 258
Atividade experimental:
Cola de caseína .................................................... 259
ƒ Questões globais ............................................. 260
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