ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS

UFF - UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE
CENTRO DE CIÊNCIAS MÉDICAS - FACULDADE DE VETERINÁRIA
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM MEDICINA VETERINÁRIA
ÁREA DE CONCENTRAÇÃO: HIGIENE VETERINÁRIA E PROCESSAMENTO
TECNOLÓGICO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
Disciplina: PERÍCIA VETERINÁRIA – MTA
Créditos: 03
Carga Horária: 45 horas
EMENTA
“Estudo dos aspectos legais e técnicos da atuação do médico veterinário na área de perícia técnico
científica, abordando as alterações observadas "post-morte", a traumatologia do ponto de vista legal,
as principais ocorrências com animais ou produtos de origem animal envolvendo questões periciais
e o papel deste profissional junto aos órgãos públicos ou privados.”
PROGRAMA
1 INTRODUÇÃO À PERÍCIA VETERINÁRIA
1.1 Aspectos legais
1.2 Conceitos em perícia
1.3 Perícia e ética profissional
1.4 Técnica de elaboração de laudos
2 ESTUDO DAS ALTERAÇÕES CADAVÉRICAS
2.1 Fenômenos abióticos imediatos e mediatos
2.2 Fenômenos abióticos consecutivos
2.3 Fenômenos transformativos
3 TRAUMATOLOGIA DO PONTO DE VISTA MÉDICO-LEGAL
3.1 Energias de ordem mecânica
3.2 Energias de ordem física
3.3 Energias de ordem química
3.4 Energias de ordem físico química
3.5 Energias de ordem bioquímica
3.6 Energias de ordem biodinâmica
3.7 Energias de ordem mista
4 O MÉDICO VETERINÁRIO E O EXERCÍCIO DA ATIVIDADE DE PERÍCIA
4.1 Colheita e conservação de material e/ou amostras para exame laboratorial
4.2 Principais ocorrências com os animais ou produtos de origem animal, envolvendo questões
periciais
4.3 Atuação nos setores multiprofissionais de criminalística
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Bacha, W.J.; Bacha, L.M Atlas Colorido de Histologia Veterinária. 2ª ed., São Paulo: editora Roca,
2002. 472 p.
Brasileiro Filho, G. Bogliolo Patologia. 6ª ed., Rio de Janeiro: editora Guanabara Koogan, 2000.
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Carlton, W.W.; Mc Gavin, M.D. Patologia Veterinária Especial de Thomson. 2ª ed., São Paulo:
Artmed, 1998. 672 p.
França, G. V. de. Medicina Legal. 7ª edição Rio de Janeiro: editora Guanabara Koogan, 2004. 616
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Gomes, F. L. Código Penal, Código de Processo Penal e Constituição Federal. 7ª ed., São Paulo:
editora Revista dos Tribunais, 2005. 1238 p.
Jones, T.C.; Hunt, R.D.; King, N.W. Patologia Veterinária. 6a ed., São Paulo: editora Manole, 2000.
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Junqueira, L.C.; Carneiro, J. Histologia Básica. 10ª edição, Rio de Janeiro: editora Guanabara
Koogan, 2004. 488 p.
Riddell, C. Avian Histopathology. 2a ed., Pennsylvania: AAAP, 1996. 234 p.
Site: http://www.dji.com.br/medicina_legal/pericia.htm