os efeitos nocivos da contaminação química dos alimentos

OS EFEITOS NOCIVOS DA
CONTAMINAÇÃO QUÍMICA DOS
ALIMENTOS PROVOCADA PELO
USO DE AGROTÓXICOS
I SEMINÁRIO ESTADUAL DA REDE SANS
Dr. José Eduardo F.
Bittar
[email protected]
14-96712960
ACESSO
PRODUÇÃO
SUSTENTÁVEL
SEGURANÇA
ALIMENTAR
QUALIDADE
NUTRICIONAL
QUALIDADE
SANITÁRIA
O SURGIMENTO DA AGROQUÍMICA
FINALIDADE BÉLICA E NÃO AGRÍCOLA
GÁS CLORO
Agente Laranja
Efeitos do Agente Laranja - Vietnã
•76 milhões de litros de herbicida.
•500 mil crianças nascidas com deformidades.
Monsanto
1 bilhão de pessoas com fome
(300 milhões de crianças)
30 milhões morrem de fome/ano.
Brasil é o país com maior população
desnutrida da América Latina
9 % da população
(15,6 milhões de pessoas).
Transferência de Risco
Cotidiano Tóxico
• Atualmente são utilizados diariamente de
30 a 70mil compostos sintéticos.
• Apenas 7% de toda produção química
possuem algum tipo de avaliação
toxicológica (CEACE).
• Cada pessoa está contaminada com
aproximadamente 200 compostos
sintéticos.
CAMPANHAS SANITÁRIAS
Formas de dispersão - Ciclos Globais dos Poluentes
Orgânicos Persistentes - POPs
BIOACUMULAÇÃO E BIOMAGNIFICAÇÃO
MODELOS DE AGRICULTURA
Alimento industrializado
• Reconfigurado nas características organolépticas;
• Desativação enzimática;
• Diminuído em seu potencial nutricional;
• Reduz a diversificação (12 e 18 ítens);
• Informação massificada estimulando o consumo a
despeito de sua qualidade nutritiva, agregandolhes componentes externos ao valor alimentar;
MODELOS DE AGRICULTURA
Alimentos de Produção Agroecológica
• Alimentos mais saudáveis;
• Fixação do trabalhador no campo;
• Manutenção de solos vivos, férteis e
preservados;
• Manutenção de mananciais limpos e puros;
• Manutenção da biodiversidade;
• Reduz o aquecimento global e economiza
energia.
Aspectos das bases de relação com a
natureza
• Comíamos basicamente alimentos frescos;
• Sintonia alimentar com os biomas e
estações;
• Diversificada (75 ítens);
• Sociabilizante
• Uso intensivo de condimentos;
• Ausência de açúcar, sal, gorduras sintéticas,
...
CONTAMINAÇÃO
DOS
ALIMENTOS
PROGRAMA DE ANÁLISE DE RESÍDUOS
DE AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS
-ANVISA-
CONTAMINAÇÃO DOS ALIMENTOS
A contaminação do leite bovino
• Piretróides
• Hormônio de Crescimento Bovino
• Antibióticos
RESÍDUOS DE PESTICIDAS EM AMOSTRAS
DE LEITE HUMANO
O que pode ser encontrado nas
fórmulas infantis (papinhas)?
Resíduos químicos de pesticidas, chumbo,
cádmio, alumínio, mercúrio, fertilizantes,
desreguladores hormonais e nitratos.
Você
também
come com a
máscara?
CONTAMINAÇÃO
DAS
PESSOAS
Relatório do Comitê de Resíduos de Pesticidas –
UK 2002
• 65% mostram serem prejudiciais à
saúde humana.
• 41% foram identificados como
severamente tóxicos – OMS.
• 35% suspeitos de carcinogenicidade.
Desreguladores Endócrinos - EDCs
• São substâncias químicas sintéticas
hormonalmente ativas que desregulam a
informação biológica.
• Oferecem perigo especialmente antes do
nascimento, nas primeiras etapas da vida e
na puberdade.
• Seus efeitos se manifestam mais na prole
do que nos genitores.
Futuro Roubado
Diminuição da fertilidade:
• Diminuição na mobilidade dos espermatozóides
(BMJ,1992 – Niels Skakkebaek).
• Quantidade média de espermatozóides caiu 45%
(1940: 113 milhões  1990: 66 milhões).
• Volume de sêmen ejaculado caiu 25%.
• Triplicou o nº de homens com quantidades
extremante baixas de espermatozóides ~ 20
milhões/ml.
• Câncer de testículo, ovário e próstata.
• Probabilidade de 5 a 9 vezes maior de
se encontrar resíduos de pesticidas em
mulheres com câncer de mama.
• Disfunção da tireóide.
• Gravidez ectópica.
• Criptorquidia (Ex. Granada).
• Hipospádia.
• Abortos.
• Endometriose – PCBs.
• Puberdade precoce – DDT.
Contaminação dos Trabalhadores
Rurais
Organização Mundial da Saúde
• 3 milhões de envenenamentos humanos por
pesticidas/ ano; deste total ¾ ocorrem em
países subdesenvolvidos que utilizam 25% da
produção mundial de pesticidas.
• Jeyaratnam, 1990 – 25 milhões somente em
países em desenvolvimento.
• No Brasil: 7 mil/ano (notificados). 350 mil!
• 750 mil adquirem doenças crônicas.
• 200 mil mortes/ ano.
A produção agrícola regional
Paty do Alferes, RJ
• Principal produtora estadual de tomate 700 ha
– 40% produção estadual.
•
•
•
•
92% aplicadores não usam EPI
30% agrotóxicos usados Classe I
40% analfabetos
Jovens e crianças no processo de trabalho
Efeitos nos Animais
• Anormalidades metabólicas em aves,
peixes e mamíferos.
Effect of Endocrine Disruptor Pesticides: A Review - Int J
Environ Res Public Health. 2011 June; 8(6): 2265–2303.
• Anormalidades de comportamento.
•
The role of animal behaviour in the study of endocrine-disrupting chemicals-Department of Biology, Amherst College
Environmental and Evolutionary Biology, University of Glasgow and Department of Biology, Texas Tech University.
• Feminilização e masculinização em
aves, peixes e mamíferos.
•
•
Hayes, T.B., Khoury, V., Narayan, A., et al. (2010). Atrazine induces complete feminization and chemical castration in male
African clawed frogs (Xenopus laevis). Proceedings of the National Academy of Sciences. 107(10): 4612-4617.
Laboratory for Integrative Studies in Amphibian Biology, Molecular Toxicology, Museum of Vertebrate Zoology, and
Department of Integrative Biology, University of California, Berkeley, CA 94720, USA. [email protected]
Cenário
• Diversidade das vias de
contaminação e exposição: água e
alimento;
• Uso doméstico;
• Presença de inertes (com toxicidade
própria);
• Múltipla exposição (sinergismo /
efeito coquetel) etc...
Dificuldades
Controle para o estabelecimento de uma
metodologia epidemiológica com um modelo
estatístico eficiente para o conhecimento da
relação causal entre determinado agrotóxico e
seu efeito adverso.
Deficiências
• Os efeitos cumulativos em longo prazo não
são considerados.
• Projetam-se resultados estudados em animais
para os humanos de forma controvertida.
• Os métodos de análise detectam somente
1/3 dos pesticidas em uso.
• Pesquisa sobre o efeito das misturas.
• Ignoram-se fatores da sensibilidade dos
indivíduos.
• Não existem pesquisas sobre o impacto de
resíduos em grupos vulneráveis: crianças,
grávidas e idosos.
Estado
Papel central no estabelecimento
dos padrões de segurança,
educação, monitoramento e na
fiscalização.
Definir Políticas de Pesquisas
Qual a dimensão
de Sustentabilidade
que almejamos ?
Atualmente
Produtos químicos são tidos como seguros
até a prova em contrário;
A “prova” de dano usualmente envolve uma
batalha científica e legal demorada.
QUINN, M; KRIEBEL, D. UMASS/LOWELL Fogarty Project "Work
and Health in Mexico and Brazil - 2001-2005 - Class Notes from the
Course on Environmental Epidemiology and Workers' Health UNICAMP/FCM_DMPS, Campinas, São Paulo, Brazil, May21-23rd,
2003.
MITOS
• Sem o uso de agrotóxicos não haverá
produção de alimentos, ou esta será não
economicamente viável.
• O uso adequado de agrotóxicos não produz
risco ambiental e coletivo.
• A falta de informação dos agricultores é a
maior responsável pelas contaminações
ocupacionais e ambientais.
O QUE NÓS PODEMOS FAZER?
O papel das associações de
consumidores
Movimento de consumidores e profissionais
que querem melhorar as condições
ambientais e sociais da produção de
alimentos.
ONGs sócio
ambientais
Instituições
públicas
comprometidas
Agricultores
agroecológicos
Consumidor
Envolver Promotorias:
• Saúde
• Defesa do Consumidor
• Saúde do Trabalhador
• Meio Ambiente
Articular Ação Local
Vigilância
Sanitária
SINVAS
CEATOX
CATI
Secretaria de
Agricultura
Universidade
ONGs
Conselho de
Desenvolvimento
Rural
Saúde Pública
Agronomia
Nutrição
Secretaria de
Meio Ambiente E.M.A.
Conselho
de Saúde
do Trabalhador
PRINCÍPIO DA PRECAUÇÃO
"Quando uma atividade representa
ameaças de danos ao meioambiente ou à saúde humana,
medidas de precaução devem ser
tomadas, mesmo se algumas relações
de causa e efeito não forem
plenamente estabelecidas
cientificamente."
Recomendações
Programa de monitoramento mais efetivo
e abrangente financiado pela indústria
agroquímica dentro do princípio do
“poluidor pagador”.
Anular as aprovações dos pesticidas
encontrados repetidamente como
contaminantes e aplicar o princípio
“poluidor pagador” para os custos da
despoluição da água.
DESAFIOS !!!
NINGUÉM LIBERTA
NINGUÉM,
NINGUÉM SE
LIBERTA SOZINHO,
NOS LIBERTAMOS
EM COMUNHÃO!
Paulo Freire