CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DA POLPA in

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ISSN: 23170336
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DA POLPA in natura DA
FRUTA NONI (Morindacitrofolia L.)
SECRETTI, L.C. 1 ; OSHIRO, A.M.; OLIVEIRA, V.S.
RESUMO: As descobertas dos benefícios que muitas frutas exóticas como o noni, despertam o
interesse de muitos estudiosos pelo mundo todo. Desta forma, o presente trabalho tem como objetivo
avaliar as características físicas e químicas da fruta noni (Morindacitrifolia L). É conhecimento de
todos que existe um grande número de plantas e frutos com propriedades benéficas à saúde humana,
contribuindo na melhoria de muitas doenças. O noni, embora não muito conhecido, é um fruto que
vem mostrando ser muito eficaz no tratamento e na prevenção de doenças, contribuindo na saúde.
Desta maneira a necessidade de se ter estudos para um melhor entendimento dos efeitos do noni é
muito importante. Para a realização da determinação de teores de vitamina C da fruta noni
(Morindacitrofilia L.) será pelo método de Tillmans, que é utilizado para frutas e sucos com baixo
teor de vitamina C.
Palavras-chave: Vitamina C; Fruticultura; Tillmans
PHYSICAL AND CHEMICAL PULP FRUIT in natura NONI (Morindacitrofolia L.)
ABSTRACT: The findings of the benefits that many exotic fruits like noni, arouse the interest of
many researchers around the world. Thus, this study aims to evaluate the physical and chemical
characteristics of noni fruit (Morindacitrifolia L). It is known that there are a large number of plants
and fruits with beneficial properties for human health, contributing to the improvement of many
diseases. The noni, although not widely known, is a fruit that has shown to be very effective in the
treatment and prevention of disease, contributing to health. Thus the need for studies to have a better
understanding of the effects of Noni is very important. To perform thedeterminationof vitamin C
contentofnoni fruit (MorindacitrofiliaL.) isthe method of Tillmans, which is used for fruits and juices
withlow vitaminC.
Keywords: Vitamin C; fruit growing; Tillmans.
INTRODUÇÃO
O desenvolvimento da tecnologia na área de alimentos e a exigência do mercado em
consumir produtos in natura levou o mundo a um avanço de novas pesquisas e a descobertas
de frutas exóticas que podem proporcionar à população a uma vida mais saudável devido a
suas riquezas nutricionais. Os sucos de frutas tropicais estão sendo cada vez mais
1
Discente do curso de Farmácia do Centro Universitário da Grande Dourados, Dourados / MS.
[email protected]
2
Docente do curso de Farmácia do Centro Universitário da Grande Dourados, Dourados / MS.
[email protected]
3
Docente do curso de Farmácia do Centro Universitário da Grande Dourados, Dourados / MS.
[email protected]
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consumidos pela população e o Brasil é um dos principais produtores. É grande a
diversidade desses produtos a base dessas frutas encontradas hoje no mercado, porém, na
maioria das vezes não foram devidamente pesquisados em relação a sua atividade e
propriedades benéficas a saúde (KUSKOSKI et al., 2006 apud NASCIMENTO, 2012).
Das plantas utilizadas na alimentação humana, muitas são consideradas plantas
medicinais. São classificadas como medicinais as que contém em um ou mais de seus órgãos
substâncias que podem ser utilizadas para fins terapêuticos ou que sejam de semi-síntese
quimicofarmacêutica (SANTOS, 1995). A planta Morinda citrofolia L é conhecido,
popularmente, como noni (Nelson, 2005). Segundo Xangai (2007) a planta é bastante
precoce e após ter iniciado a fase de produção de frutos ela se torna constante, produzindo o
ano todo.
Durante séculos, o noni vem sendo utilizado pelos povos polinésios na medicina
tradicional. (CHAMBLANCO et al., 2006 apud CORREIA, 2010), tanto em alimentos
quanto na medicina (EARLE, 2001). O fruto é predominantemente composto por
carboidratos e é rico em polissacarídeos pécticos (Bui; Bauc; Petollino, 2006). Seu suco, por
exemplo, está em alta devido seus efeitos antinflamatórios e antioxidantes, no combate de
várias doenças, tais como câncer, úlceras e diabetes (WHANG et al., 2002 apud CORREIA,
2010).
“O fruto foi introduzido recentemente como matéria-prima de forte apelo comercial
devido a todas as características benéficas a ele atribuídas e os benefícios relacionados a seu
consumo” (CORREIA et al., 2010, p. 15). É possível encontrar frutos em diferentes estágios
de maturação na mesma planta, ao mesmo tempo. (LÜBECK, HANNES, 2001).
O fruto noni de gênero Morinda, surgiu de duas palavras em latim morus, amora, e
indicus, na Índia, pois o fruto noni tinha semelhança ao da amora verdadeira (Morus alba).
Esse nome indica semelhança da folhagem de algumas espécies de citros (NELSON;
ELEVITCH, 2006 apud CORREIA, 2010). Um dos principais componentes encontrados na
fruta é a Proxeronina, precursora do alcalóide xeronina que ativa as enzimas catalisadoras do
metabolismo celular, Tombolato et al.
O interesse por seus possíveis benefícios é crescente (Barros, 2008). Nos últimos
anos, ocorreu um grande interesse comercial em relação aos produtos derivados de noni
(SILVA; MEDEIROS; LEITE, 2012), o interesse desse pequeno arbusto, é devido as
informações sobre a capacidade de cura de diversas enfermidades, inclusive o câncer; alguns
afirmam que existem mais de 120 problemas de saúde que podem ser tratados, e até mesmo
curados com o noni e seus extratos (RODRIGUEZ, 2004).
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De acordo com a Associação Brasileira de Empresas de Vendas Diretas (ABEVD)
existem mais de 18.000 distribuidores dos produtos derivados do noni. Nos Estados Unidos
foram registradas pela Patentes e Marcas U.S.A 19 patentes desde o ano de 1979 (USPTO,
2005). Atualmente o consumo do suco foi legalizado pelo Comitê Científico Europeu de
alimentos (SCIENTIFIC COMMITTEE FOR FOOD, 2002). Contudo, estudos demostram
efeitos hepatotóxicos devido a presença de antraquinonas (STADLBAUER, et al., 2005).
A Comissão Européia permite o processamento e a mistura do noni com muitos
outros frutos em diversos produtos industrializados, tais como: doces, molhos, sorvetes,
produtos derivados de cereais, misturas de bebidas nutricionais, geléias, iogurtes, pães,
codimentos e conservas. (WEST, et al, 2011).
Mesmo com a grande demanda internacional de produtos oriundos desta espécie,
principalmente o suco de frutas, no Brasil é bem recente o cultivo do noni, realizado
principalmente por pessoas que trouxeram algumas sementes do Caribe ou da Polinésia
tornando-se vendedores de sementes e mudas pela internet. Porém já existem relatos de
plantios em muitos estados brasileiros. (OTELO, 2006).
A
Agência
Nacional
de
Vigilância
Sanitária
(ANVISA),
não
autoriza
a
comercialização de produtos derivados do fruto noni. De acordo com esta agência, não
existe ainda informações científicas suficientes que asseguram este consumo. (ANVISA,
2008).
O Brasil é o quinto maior mercado de produtos feitos do fruto noni e existe mais de
18.000 distribuidoras que estão cadastradas e que comercializam o suco, o pó da planta e
cápsulas de extrato seco. Todos os produtos estão sendo vendidos em farmácias de
manipulação (ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EMPRESAS DE VENDAS DIRETAS,
2006 apud COSTA, 2011).
Todas as partes da planta podem ser utilizadas e consumidas de diversas maneiras,
como a casca, raiz, folhas, caule. As cascas e as raízes, por exemplo, são utilizadas para
tingir roupas e cerâmicas, e também podem ser utilizadas como suplemento alimentar
(PALU et al., 2008 apud SAMPAIO, 2010).
Embora sendo considerada uma fruta muita rica em valores nutricionais e eficaz no
combate de muitas doenças, a fruta noni possui alguns efeitos adversos. O suco de noni pode
elevar as enzimas hepáticas, pode diminuir o trânsito gastrintestinal, impedir o crescimento
de novos vasos sanguíneos e potencializar o efeito dos antinflamatórios, devendo ser
administrado com muita cautela em pacientes com lesões e no pós operatório. Além disso, o
noni pode reagir com a radiação ionizante e os quimioterápicos, devido ao seu efeito
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antioxidante, com isso pacientes que estão em tratamento como quimioterapia e radioterapia
não devem fazer uso desta fruta (NASCIMENTO, 2012).
O noni pode apresentar efeitos colaterais como dores epigástricas, náuseas,
constipação ou diarreia, tosse, inchaço, erupções cutâneas e dores de cabeça. Porém, esses
efeitos colaterais são geralmente experimentados quando uma grande quantidade de noni é
consumido (CHITARRA, 2005). Outros efeitos adversos observados foram encontrados em
ratos pela administração de extratos secos (aquoso) da fruta noni. Esta pesquisa foi realizada
durante o período gestacional, então foi concluído que o extrato pode proporcionar alguns
efeitos adversos para o desenvolvimento fetal e também para o mecanismo de parturição,
então esses extratos não devem ser administrados por gestantes ou lactantes (MÜLLER,
2007).
Segundo Müller (2007), a fruta noni, possui em suas propriedades atividades
biológicas
como: atividade
antioxidante,
antinflamatória,
analgésica,
imunomoduladora,
antibacteriana, antitumoral, entre outros. Yang et al., (2010) apud Pola et al., (2011) diz que
o noni age no combate de várias doenças, contém atividades antiinflamatórias, vasodilatação
e desempenham atividade anticancerígena.
Em relação a atividade antibacteriana, a partir de estudos nessa área foram
comprovados que o noni inibe o crescimento de algumas bactérias in vitro tais como
Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Staphyilococcus aureus, Helicobacter pylori,
Salmonella e Shigella, por exemplo. Esse efeito se dá devido a alguns compostos fenólicos
como L-asperuloside, alizarin, acubin entre outros (ATKINSON, 1956 apud MÜLLER,
2007).
A M. citrofolia possui como um dos princípios biológicos ativos um alcaloide
conhecido como xeronine sendo de muita importância nas indústrias, na alimentação e na
medicina (HEINICKE, 1985 apud BRITO, 2008).
A comunidade científica tem cada vez mais interesse em reconhecer os benefícios
que as plantas fitoterápicas proporcionam a saúde humana. Desse modo, o noni tem sido um
grande objeto de estudo entre pesquisadores, onde os estudos etnomédicos revelam essas
qualidades benéficas (Lavaut & Lavaut, 2003 apud SILVA 2010). Mesmo com os estudos
realizados, são poucas as informações que se encontram disponíveis sobre os constituintes
do noni (Franchi et al., 2008 apud SILVA, 2010).
Deste modo o presente trabalho tem por objetivo comparar o processo de
congelamento com a fermentação da polpa da fruta noni (Morinda citrofolia L.), a fim de
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verificar alteração entre as propriedades físicas e químicas tais como vitamina C, pH, acidez,
entre outras da fruta noni.
MATERIAIS E MÉTODOS
Para a realização da determinação de teores de vitamina C (mg de ácido ascórbico por
100 gramas) da fruta noni (Morinda citrofilia L.) será determinada pelo métado de Tillmans
descrito no Instituto Adolfo Lutz (2005), que foi modificado por Benassi e Antunes (1988).
Os materiais utilizados: Bureta 25 ml, balança analítica, papel de filtro qualitativo,
pipetas volumétricas de 1, 4 e 10 ml, pipetas graduadas de 5 e 10 ml, provetas de 50,100,
200 e 500 ml, frasco Erlenmeyer de 250 ml, balões volumétricos de 10 e 1000 ml, funil de
vidro e bastão de vidro.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
A média de pH (4,32) encontra-se dentro das médias descritas por Nery et al. (2013)
que avaliaram as características químicas deste fruto em três estádios de maturação, obtendo
para o fruto maduro, média de pH igual a 4,86.
As médias das características químicas obtidas são mostradas na Tabela 1.
Tabela 1. Médias das características químicas do fruto noni in natura (Morandia citrofolia L).
Características
Valores
pH
4,32
SST (o Brix)
9,29
ATT (g%)
0,46
Vitamina C (mg de ácido ascórbico%)
115,48
O teor de sólidos solúveis totais (SST) obtido encontra-se em torno de 9,29 o Brix
que está em acordo com Correia et al (2012) cujo teor médio descrito foi de 9,2 oBrix. A
média aqui obtida foi maior que o valor descrito por PRAXEDES et al. (2012) que
encontraram média de 7,00 oBrix para o fruto in natura. O teor de SST é variável conforme
o estádio de maturação do fruto e também está relacionado com as condições de cultivo,
uma vez que a maioria dos trabalhos pesquisados refere-se às características de frutos
cultivados na região Norte do Brasil. Ainda, citado por Correia et al. (2012) altos teores de
SST indicam preferência para consumo do fruto in natura bem como para industrialização
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por apresentarem altos rendimentos nos processamentos, que necessitam de menor consumo
de açúcar.
A acidez total titulável (ATT) obtida foi de 0,46 g de ácido cítrico.100-1 sendo este
valor concordante com as médias descritas por SILVA et al. (2012). Como o fruto de noni
apresenta altos teores de SST significando doçura então deve-se esperar baixos índices de
acidez. Pela média de vitamina C (115,48 mg% de ácido ascórbico) pode-se inferir que este
fruto é fonte rica nesta vitamina. Tendo sido descrito por CORREIA et al. (2012) que este
fruto apresenta o dobro do teor de vitamina C que a laranja. Esta vitamina é importante para
o ser humano que necessita de ingestão como complementação nutricional, uma vez que não
é capaz de sintetizá-lo. Sendo também um poderoso anti oxidante (CHITARRA;
CHITARRA, 2005).
CONCLUSÕES
A partir dos valores obtidos nas análises realizadas, é possível observar que todos os
resultados estão dentro dos valores esperados, bem como já constatados em outras
literaturas.
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