Anatomia e Fisiologia Animal Aula 9. Sistema Digestivo
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Prof. Admilson Toscano IFSP_Campus Cubatão e-mail: [email protected] Sistema Digestivo 1ª Parte: Princípios e Bases para a Nutrição Animal Anatomia Geral Monogástricos x Ruminantes Secreções Digestivas Estômagos Simples Intestinos Delgado e Grosso Digestão e Absorção Composição dos Alimentos 2ª Parte: Princípios e Bases para a Nutrição Animal Ruminantes: Estômago, Características Gerais Digestão de Ruminantes, Ruminação, Microbiologia do Rúmen Metabolismo de Ruminantes Digestão Aviária (particularidades) Sistema Digestivo Manutenção da “Vida” = depende: Nutrientes = provenientes dos alimentos = necessários para manutenção dos processos corpóreos (Metabolismo) Períodos sem alimento – animal consome reservas ou armazenamentos corpóreos de energia Falta de alimento: Reservas são consumidas; Posteriormente até tecidos são consumidos (levando à inanição/degeneração tecidual – auto degradação do organismo) Sistema Digestivo Trato Digestivo: Estrutura “oca” e “tubular” Da boca até ânus Alimento: necessita ser “fracionado” em partes menores para ser absorvido – Digerir = quebrar Processos Físicos (Ex.: mastigação) Processos Químicos (Ex.: suco gástrico) Sistema Digestivo Digestão: nome que se dá ao processo de divisão, degradação e absorção dos alimentos pelo organismo Absorção: processo de passagem pelo epitélio intestinal Classificação dos animais quanto ao hábito alimentar: 1- Carnívoros (carne – proteína animal. Ex.: grandes felinos) 2- Herbívoros (vegetais – proteína vegetal. Ex.: bovinos, eqüinos) 3- Onívoros (carnes e vetegais. Ex.: humanos, urso, suínos) Sistema Digestivo Principais componentes do trato digestivo: 1- Boca 2- Dentes 3- Língua Órgãos Acessórios: 4- Faringe •Pâncreas 5- Esôfago •Fígado 6- Estômago •Glândulas Salivares 7- Intestino Delgado 8- Intestino Grosso 9- Ânus Sistema Digestivo Boca: cavidade oral Local onde é recebido alimento Redução do tamanho das partículas de alimento Partículas são misturadas à saliva (Insalivação) Formação do “bolo alimentar” Dentes e língua: estruturas que auxiliam a digestão Sistema Digestivo Boca: cavidade oral Dentes: reduzem tamanho das partículas e promovem aumento da superfície de contato do alimento para a degradação química e microbiológica Função geral: Proteção, caça (algumas espécies) Captura de alimentos Função geral: Triturar os alimentos (Incisivos I, caninos C, pré-molares PM e molares M). Sistema Digestivo Boca: cavidade oral Dentes: Possibilidade de medição da idade de animais (estimativa). Ex.: equinos, bovinos Sistema Digestivo Boca: cavidade oral Dentes: eqüinos, arcada inferior, avaliar incisivos Incisivos Centrais Incisivos Médios Incisivos dos Cantos Sistema Digestivo Boca: cavidade oral Local onde se inicia a digestão química e física Revestida por mucosa Atuação das glândulas salivares: (AMILASE SALIVAR) Parótidas Submandibulares Sublinguais Sistema Digestivo Boca: cavidade oral Início da decomposição de alimentos, ricos em amido (Ex.): Ação da ptialina – quebra do amido em maltose (molécula menor) Ptialina = Amilase Salivar: Principal enzima da Boca Sistema Digestivo Língua: papilas gustativas (sabores diversos) Órgão Muscular Movimenta alimento dentro da cavidade e desloca o mesmo para o esôfago Superfície da língua: mais grossa, composta por papilas Auxilia na trituração e deglutição de alimentos. Sistema Digestivo Faringe: Via comum para alimentos e passagem do ar Sistema Digestivo Esôfago: Tubo muscular Se estende da faringe até o estômago Glote: localizada na faringe = abertura para a traquéia Localizado à esquerda da traquéia (alojado) Transporte do alimento: passível de ser visto (particularmente em bovinos – lado esquerdo) PERISTALTISMO Sistema Digestivo Estômago: Quanto à: estrutura e funções estomacais Animais Domésticos - divididos em: Ruminantes Ex.: bovinos, ovinos, caprinos Não Ruminantes Ex.: demais animais domésticos (equinos, suínos, aves) Sistema Digestivo Estômago: Não Ruminantes: relativamente simples Somente 1 compartimento (monogástricos) Aves: único (estudo à parte) Ruminantes: complexo 4 compartimentos 1 com função secretora Sistema Digestivo Estômago: Estocagem/Armazenamento de alimentos Porção dilatada do tubo digestivo Partes: Cárdia (entrada) Fundo Corpo Antro Pilórico Piloro (esfíncter muscular que controla o esvaziamento do estômago) Sistema Digestivo Estômago: Sistema Digestivo Estômago: Internamente forrado por camada denominada: Mucosa Gástrica - responsável pela produção de muco protetor e local onde se alojam as glândulas gástricas Glândulas Gástricas – produtoras de suco gástrico, contendo: HCl Enzimas Digestivas (Pepsina ou proteases) Sistema Digestivo Estômago: Glândulas Gástricas: Cárdicas: secretam HCl e pepsinogênio Gástricas Pilóricas = muco Sistema Digestivo Estômago: Suco Gástrico: pH entre 1,5 a 2,5 Ex.: sensação de “queimadura” após regurgitamento e/ou vômito Muco (revestimento) do epitélio estomacal – evita que o suco gástrico “destrua” o estômago (corrosão) Sistema Digestivo Intestino: Formado por: Intestino Delgado (3 seções) Duodeno Jejuno Íleo Intestino Grosso Sistema Digestivo Intestino Delgado: Quimo: Produto da digestão estomacal Gastrina (Hormônio estimula produção de S. gástrico) Formado por: bolo alimentar + HCl + pepsinogênio (E. inativa) Extremamente ácido = liberação de Enterogastrona (hormônio) Enterogastrona = inibe Gastrina Produção de: Secretina e Colecistoquinina (CCK) Sistema Digestivo Intestino Delgado: Duodeno: Secretina Liberação de bicarbonato de sódio Neutralização da acidez do quimo Colecistoquinina: Estimula vesícular biliar = liberação da Bile (Fígado) Sistema Digestivo Intestino Delgado: Ação de enzimas digestivas: Eripsina: peptídeos em aminoácidos Sacarase: transforma a sacarose Maltase: transforma a maltose em glicose Lactase: transforma a lactose em glicose e galactose Lipase entérica: transforma lipídios em ácido graxo e glicerol Sistema Digestivo Intestino Delgado: Suco Pancreático – Canal de Wirsung – liga-se ao duodeno Enzimas: Tripsina (aminoácido em peptídeos) Amilase Pancreática (amido em maltose) Lipase Pancreática (lipídios – ác. graxos + glicerol) Sistema Digestivo Intestino Delgado: Digestão e absorção de nutrientes Substâncias mais simples Recebem o nome de Quilo: Componentes: Glicose, frutose, galactose (produtos da digestão de CHO´s) Aminoácidos (produtos da digestão de proteínas) Ácidos Graxos e Glicerol (produtos da digestão de lipídios) Sistema Digestivo Intestino Delgado e Grosso: Bovino Sistema Digestivo Intestino Grosso: Principal Função – reabsorção de água Células epiteliais – secretam muco (lubrificação da massa de resíduo alimentar) Constituído por Ceco (apêndice) e Cólon Desenvolvimento do Intestino Grosso varia entre animais e tipo de dieta (hábito alimentar) Sistema Digestivo Intestino Grosso: Sistema Digestivo Intestino Grosso: Fermentação: ocorre no intestino grosso de todos animais Processo mais disseminado no Ceco e Cólon de animais herbívoros Ruminantes: Rúmen = principal compartimento fermentativo. Digestão enzimática ocorre após a fermentativa Não Ruminantes: fermentação = Ceco + Cólon (pósenzimática) Sistema Digestivo Intestino Grosso - Equinos: Estômago: 9% do volume total do trato digestivo Intestino Grosso: 70% do volume do trato digestivo Sistema Digestivo Equinos: cuidados (Alimentação) Ao contrário de ruminantes, a digestão da fibra ocorre no intestino Cavalo: 500 kg = 130 L de aparelho digestivo Estômago = apenas 12 L Alimentos Concentrados = digestão estomacal Fornecimento de Concentrado = deve ser limitado Sistema Digestivo Órgãos Assessórios: Glândulas Salivares: serosas, mucosas ou mistas Secreção Serosa: secreção aquosa e clara Secreção Mucosa: material viscoso e firme; atua como cobertura de proteção ao longo do trato digestivo Parótidas, Submandibulares e Sublinguais - conectam-se à cavidade oral por meio de: Ductos Excretores (aberturas através da bochecha ou língua) Sistema Digestivo Órgãos Assessórios: Glândula Pancreática: Função Endócrina e Exócrina PÂNCREAS Endócrina: produção de hormônios Exócrina: secreções digestivas Pâncreas: sempre próximo ao duodeno; glândula alongada e nódulos agregados frouxamente conectados Sistema Digestivo Órgãos Assessórios: Principal ducto pancreático: Canal de Wirsung, se liga ao duodeno, perto do ducto biliar comum (Canal Colédoco – Vesícula biliar) Porção Endócrina do Pâncreas: Ilhotas de Langerhans; secretam: Insulina (células Beta) e Glucagon (células alfa): atuam no metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras Sistema Digestivo FUNÇÕES: Insulina: Metabolismo de Carboidratos Aumento do transporte de glicose através da membrana celular Aumento da disponibilidade de glicose no líquido intracelular Aumento da utilização da glicose pela células Aumento da glicogênese (principalmente fígado e músculos) Aumento da transformação da glicose em gordura Sistema Digestivo FUNÇÕES: Glucagon: Aumento de concentração de glicose no sangue (Ilhotas de Langerhans) Aumento da Glicogenólise – remove glicogênio nos tecidos, liberando glicose na circulação Aumento da Glicogeongênese – transformação de proteínas e glicerol em glicose Sistema Digestivo Órgãos Assessórios: Sistema Digestivo Órgãos Assessórios: Fígado: Órgão de múltiplas funções: Atua na produção da: Bile e Ácidos Biliares Células Epiteliais Hepáticas: Síntese, Armazenamento e Conversões Metabólicas * No fígado o sangue é: desintoxicado e modificado Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Carboidratos (CHO´s): Classificados quanto ao n° de carbonos. Monossacarídeos - Possuem de 3 a 7 átomos de carbono; Dissacarídeos – Possuem 2 monossacarídeos; Polissacarídeos- Possuem mais de 2 monossacarídeos Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Carboidratos (C n H 2n O n ): Os mais Importantes: Monossacarídeos - açúcares de 5 e 6 átomos de carbonos Ribose - RNA Glicose - Energia Frutose – Oriundos das Frutas Galactose – Oriundo do Leite Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Dissacarídeos – 2 moléculas de monossacarídeos Sacarose - glicose + frutose, Maltose - glicose + glicose Lactose - glicose + galactose São quebrados em monossacarídeos (hidrólise) Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Carboidratos (CHO´s): Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Polissacarídeos – moléculas contendo múltiplos açúcares Os principais para os animais: Amido – Armazenamento dos Vegetais Glicogênio – Armazenamento dos Animais Celulose – Presente só em vegetais Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Carboidratos: Polissacarídeos Amido: Reserva alimentar da maioria das plantas Excelente fonte de energia Degradado em maltose, posteriormente em glicose, sendo então, absorvido Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Carboidratos: Polissacarídeos Glicogênio: Principal reserva de carboidratos nos animais Armazenado no fígado e músculos Molécula altamente ramificada de moléculas de glicose Degradada conforme demanda de energia (necessidade) Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Carboidratos: Polissacarídeos Celulose: Componente estrutural das plantas Degradada somente por enzimas dos microorganismos que degradam celulose - CELULASE Ruminantes – no pré-estômago (rúmen) Não-Ruminantes – ceco e cólon (intestino grosso) Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Proteínas: Moléculas complexas Contém elevado percentual de aminoácidos (aa´s) Formadas por: carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio Hidrólise das proteínas: produz aminoácidos Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Proteínas: Ligação dos aa´s = Ligação Peptídica Dipeptídeos: 2 aa´s Oligopeptídeos: > 2 aa´s e menos de 10 aa´s Polipeptídeos: > 10 aa´s e menos de 100 aa´s Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Proteínas: Aminoácidos: classificados como 1. Essenciais: não podem ser sintetizados pelo organismo 2. Naturais ou não-Essenciais: sintetizados pelo organismo Qualidade Proteíca: cada molécula de proteína tem 1 combinação de aa´s que melhor atende 1 demanda nutricional. Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Lipídios: Gorduras e substâncias relacionadas Gorduras Simples (Triglicerídeos): Ácido + Álcool = ésteres Fosfolipídeos: lipídios complexos que contém fosfato, glicerol, ácidos graxo e base nitrogenada . Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Lipídios: Colesterol: subst. gordurosa derivada de triglicerídeos 80% do colesterol formado no corpo são conjugados para formação de sais biliares, transportados para o intestinos e usados na digestão Importante componente de membranas celulares Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Minerais: São nutrientes inorgânicos Essenciais para o crescimento e reprodução dos seres vivos Macrominerais: necessários em maior quantidade Ca, P, K, Mg, Na, Cl, S Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Minerais: Microminerais: necessários em menor quantidade Fe, Cu, Mn, Mo, I, Se, Zn, Cr, F Atenção: Diferença entre Macro e Microminerais = apenas a demanda Ambos são fundamentais para o pleno funcionamento do organismo (constiuintes corpóreos, ossos, reprodução) Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Vitaminas: Compostos orgânicos quimicamente não relacionados essenciais para a vida Atuam como reguladores metabólicos Classificadas com base na sua solubilidade: Lipossolúveis (A, D, E e K) Hidrossolúveis (B e C) Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Vitaminas: São necessárias para o funcionamento normal de todos os animais Na maioria das dietas – necessidade de suprimento vitamínico: alguns grupos Ruminantes: microorganismos produzem várias vitaminas hidrossolúveis do complexo B (alguns animais têm a capacidade de produzir/sintetizar algumas vitaminas) DÚVIDAS??!!! BOM ESTUDO!!!!!
