Hora - UFJF

Universidade Federal de Juiz de Fora
Instituto de Ciências Biológicas
Departamento de Parasitologia, Microbiologia e Imunologia
Disciplina – MICROBIOLOGIA APLICADA À NUTRIÇÃO
Curso: Nutrição
Professores: Vânia/Aline/Rosângela/Luzia – Teoria
Aulas teóricas: segunda-feira, 10:00 às 12:00h – ANT 01
segunda-feira, 14:00 às 16:00h - 2403
PROGRAMAÇÃO – 1º SEMESTRE DE 2013
Dia
Hora
Local
Assunto
Professor
13/05 – 2ª feira
10 às 12
ANT 01
Microbiologia e Alimentos
Aline
13/05 – 2ª feira
14 às 16
NUT 03
Morfologia e citologia bacteriana
Vânia
20/05 – 2ª feira
10 às 12
ANT 01
Fisiologia e crescimento bacteriano
Vânia
20/05 – 2ª feira
14 às 16
---
27/05 – 2ª feira
10 às 12
ANT 01
27/05 – 2ª feira
14 às 16
---
03/06 – 2ª feira
10 às 12
ANT 01
03/06 – 2ª feira
14 às 16
---
10/06 – 2ª feira
10 às 12
ANT 01
Relação bactéria-hospedeiro
Aline
10/06 – 2ª feira
14 às 16
NUT 03
Controle da população microbiana nos alimentos I
Vânia
17/06 – 2ª feira
10 às 12
ANT 01
Controle da população microbiana nos alimentos II
Aline
17/06 – 2ª feira
14 às 16
NUT 03
Doenças bacterianas veiculadas por água e alimentos I
Vânia
24/06 – 2ª feira
10 às 12
ANT 01
Doenças bacterianas veiculadas por água e alimentos II
Aline
24/06 – 2ª feira
14 às 16
---
01/07 – 2ª feira
10 às 12
ANT 01
01/07 – 2ª feira
14 às 16
NUT 03
Morfologia e citologia dos fungos
Rosângela
08/07 – 2ª feira
10 às 12
ANT 01
Rosângela
08/07 – 2ª feira
14 às 16
NUT 03
Fisiologia dos fungos
Reprodução e classificação dos fungos
15/07 – 2ª feira
10 às 12
ANT 01
Doenças fúngicas veiculadas por água e alimentos I – Micetismo
Rosângela
15/07 – 2ª feira
14 às 16
NUT 03
Doenças fúngicas veiculadas por água e alimentos II – Micotoxicoses
Rosângela
22/07 – 2ª feira
10 às 12
ANT 01
2°TVC – Entrega do trabalho escrito
Rosângela
22/07 – 2ª feira
14 às 16
NUT 03
Propriedades gerais, Estrutura e Classificação dos vírus
Luzia
29/07 – 2ª feira
10 às 12
ANT 01
Replicação viral
Luzia
29/07 – 2ª feira
14 às 16
NUT 03
Papel dos alimentos e água na transmissão de viroses entéricas humanas
Luzia
05/08 – 2ª feira
10 às 12
ANT 01
Patogênese das infecções virais do trato gastrintestinal
Luzia
05/08 – 2ª feira
14 às 16
NUT 03
Doenças virais veiculadas por água e alimentos I
Luzia
12/08 – 2ª feira
10 às 12
ANT 01
Doenças virais veiculadas por água e alimentos II
Luzia
12/08 – 2ª feira
14 às 16
---
19/08 – 2ª feira
10 às 12
ANT 01
19/08 – 2ª feira
02/09 – 2ª feira
14 às 16
---
9 as 11
A definir
---
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Organização do genoma e variabilidade genética bacteriana
Vânia
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Fatores intrínsecos e extrínsecos que interferem no desenvolvimento microbiano
Aline
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1°TVC
Vânia
Rosângela
--3º TVC
--Luzia
--2a CHAMADA: TODO CONTEÚDO DO SEMESTRE
--A definir
Aproveitamento mínimo: 60% - Avaliação: Trabalho escrito (10 pontos); 1º, 2º e 3º TVC (30 pontos cada) - Freqüência
mínima: 75%.
Bibliografia Básica:

GOMBOSSY, B.D. & LANDGRAF, M. Microbiologia dos Alimentos, 2 º Edição, Atheneu, 2006

RIEDEL, G., Controle Sanitário dos Alimentos - 3ª Ed, Atheneu, 2005

PELCZAR, JM; CHAN, ECS; KRIEG, NR. Microbiologia – Conceitos e Aplicações. 2ª Ed, Mackon-Books, 1997.

TRABULSI, LR; ALTERTHUM, F. Microbiologia. 4ª Ed, Atheneu, 2005.

SANTOS, NSO; ROMANOS, TV & WIGG, M. Introdução à Virologia Humana. Ed. Guanabara Koogan,2ª Ed., 2008.
Bibliografia Complementar:

JAY, J.M. Microbiologia de Alimentos. 6a. Edição, Editora Artmed, Porto Alegre, 2005.

SILVA JUNIOR, E. A. Manual de controle higiênico –sanitário em alimentos. Ed. Varela.SP . 2001

TORTORA, G.J.; FUNKE, B.R. & CASE, C.L. Microbiologia, 6ª edição, Editora Artmed, Porto Alegre, 2003.