Página de autoria
Propaganda
AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE TEXTURA EM BARRAS DE CHOCOLATE AO LEITE PARÂMETROS DE TEXTURA DE CHOCOLATE Alessandra Pinheiro de Góes CARNEIRO* Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos Laboratório de Frutos e Hortaliças Av. Mr. Hull, 2977 Bloco 851 Cep: 60356/001 Tel: (85) 3366.9656 / 3342.0400 Cel: (85) 8696.3693 / 8889.3354 E-mail: [email protected] Thatyane Vidal FONTELES Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos Laboratório de Biotecnologia Mayra Garcia Maia COSTA Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos Laboratório de Biotecnologia Érica Milô de Freitas Felipe ROCHA Mestre em Tecnologia de Alimentos Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos Laboratório de Controle de Qualidade Maria do Carmo Passos RODRIGUES Doutora em Tecnologia de Alimentos – UNICAMP Prof. Adjunto da Universidade Federal do Ceará Coordenadora do Laboratório de Análise Sensorial da Universidade Federal do Ceará * Autor Correspondente
