Resumo - FCFAR

PRISCILA GIÁCOMO FASSINI
TÍTULO: ESTUDO EXPERIMENTAL DO EFEITO DA PROTEÍNA GLICININA DA SOJA
(Glycine Max. L.) NO METABOLISMO DO COLESTEROL.
DATA DA DEFESA: 29/11/2010
RESUMO
A globulina 11S (glicinina) é a proteína predominante da soja e tem sido
extensivamente caracterizada. Além das suas propriedades nutricionais, há
evidências de sua participação na redução das concentrações lipídicas do soro. Por
outro lado, o fármaco rosuvastatina tem suas ações demonstradas no metabolismo
lipídico, por reduzir a fração LDL-colesterol, bloqueando a chave do processo de
produção de colesterol hepático. Embora a eficiência do medicamento seja
comprovada, é importante considerar a alimentação como uma possível ação
somatória, tendo em vista os graves problemas ocasionados pelas alterações
lipídicas no organismo. À vista do exposto, a presente pesquisa teve por objetivo
estudar o efeito da glicinina isolada da soja em comparação ao fármaco
rosuvastatina em animais submetidos à dieta hipercolesterolêmica. Foram
elaboradas duas dietas, uma padrão, contendo caseína como proteína (AIN-93M), e
outra hipercolesterolêmica, composta pela dieta padrão adicionada de 1% de
colesterol e 0.5% de ácido cólico. A proteína glicinina de soja (300 mg/kg de peso
corporal) e o fármaco rosuvastatina (10 mg/Kg de peso corporal), ambos
solubilizados em solução salina, foram administrados por gavagem. Foram
utilizados ratos machos Wistar mantidos em gaiolas individuais sob condições
adequadas. Os animais foram separados em cinco grupos (n = 9): 1) grupo padrão
(STD) recebeu a dieta padrão; 2) grupo hipercolesterolêmico (HC) recebeu apenas a
dieta hipercolesterolêmica; 3) grupo (HC+11S) recebeu a dieta e a proteína
glicinina da soja; 4) grupo (HC+ROS) recebeu a dieta e o fármaco; 5) grupo
(HC+ROS+11S) recebeu a dieta, a proteína e o fármaco. Ao final de 28 dias os
animais foram sacrificados e o sangue removido para análises bioquímicas de
colesterol total (CT), HDL-colesterol (HDL-C) e triglicérides (TG) plasmático, CT e TG
hepático. Os resultados indicaram que a dieta experimental foi capaz de assegurar
o modelo hipercolesterolêmico e que a dose única da proteína isolada simulou, de
forma eficiente, a comparação com o fármaco. No grupo HC+11S foi observada a
influência da glicinina, especialmente no aumento da lipoproteína HDL-colesterol
plasmático e na redução do triglicerídeo hepático. Por outro lado, os resultados do
grupo HC+11S+ROS indicaram interação negativa entre o fármaco e a glicinina no
metabolismo lipídico, sugerindo continuidade dos estudos para elucidação do
mecanismo.