Tecido Muscular
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Tecido Muscular Profa Dra Flávia Thomaz Verechia Pereira UNESP DRACENA Tecido Muscular 3 variedades: Tecido muscular estriado esquelético voluntário (sistema nervoso somático) Tecido muscular estriado cardíaco involuntário (sistema nervoso autônomo) Tecido muscular liso - involuntário (sistema nervoso autônomo) Músculo estriado esquelético • Característica marcante: formado por células alongadas que se contraem e são responsáveis pelos movimentos corporais em geral. • São células cilíndricas, multinucleadas com os núcleos na periferia • Possuem estriações transversas com faixas claras e escuras que se repetem • As células musculares ou fibras musculares são organizadas e envoltas por tecido conjuntivo, o qual leva a vascularização ao tecido muscular conjuntamente. e faz as fibras musculares trabalharem Núcleo Esquelético • • • • Células alongadas Múltiplos núcleos periféricos Estriações visíveis Voluntário No Tecido Muscular: - Membrana Plasmática = Sarcolema - Citoplasma = Sarcoplasma - Retículo endoplasmático = Retículo sarcoplasmático - Mitocôndria = Sarcossomas • Internamente as fibras musculares possuem estruturas cilíndricas, alongadas que acompanham o eixo longitudinal da célula muscular– miofibrilas, as quais possuem faixas claras e escuras alternadas. Escuras: material amorfo – Banda A (anisotrópico) que possui no centro uma zona mais clara – Banda H. Claras: material isotrópico - Banda I. No centro da banda I há uma linha transversal escura – linha Z. Entre duas linhas Z – sarcômero. Proteínas das miofibrilas: miosina, actina, tropomiosina e troponina. Tecido muscular Miofibrila Miofibra Mionúcleo Endomísio Fascículo Perimísio Fibra muscular esquelética (miofibra) • célula alongada, multinucleada e estriada • núcleos localizados na periferia e a célula é envolvida pelo sarcolema Sarcômero e túbulos transversos Proteínas que participam da contração muscular: Miosina- filamento grosso Actina Tropomiosina Troponina polipeptídeos Filamento fino Corte transversal da miofibrila: CONTRAÇÃO MUSCULAR: É a contração dos sarcômeros. Os filamentos não alteram seu tamanho apenas diminuem. A célula muscular em repouso é Na+ K ++++ polarizada: - ----- A contração ocorre por despolarização, com descarga de Ca++ no citoplasma que se liga ao TnC (polipeptídeo). Com isso a tropomiosina se aprofunda no interior da actina F de tal forma que o TnT se desloca e permite o contato da actina com a miosina (a cabeça) que tem uma atividade ATPásica que faz a quebra de ATP em ADP liberando E . Isto só ocorre quando a miosina está em contato com a actina. Quando libera E , a cabeça da miosina aumenta sua curvatura e puxa a actina junto. A contração é a repetição disso. MÚSCULO - Epimísio – reveste o músculo - Perimísio – fascículos de fibras - Endomísio – envolve cada fibra Corte transversal do músculo estriado esquelético: Corte transversal Corte transversal Corte longitudinal do músculo estriado esquelético: Placa motora Fibra nervosa Junção mioneural Placa motora Pregas juncionais Miofibrilas Fusos muscularesfibras intrafusais •São fibras musculares esqueléticas modificadas •Controle da postura corporal •Coordenação de músc. que se opõem Tipos de Fibras Musculares Esqueléticas Divididas em 3 tipos: baseados nas características metabólicas demonstradas por técnicas histoquímicas; Tipo I - contração lenta e oxidativa (SO); Tipo IIA - contração rápida, oxidativa e glicolítica (FOG); Tipo IIB - contração rápida e glicolítica (FG). (PETER et al., 1972; BANKS, 1992) Exercício prolongado (maratona) diminui o tamanho das fibras musculares e aumenta o teor de mitocôndrias aumentando a resistência muscular, SO e FG Para pequenas distâncias (Explosão) e levantamento de peso é necessário um número maior de fibras glicolíticas ATPase ácido – pH 4,6 FG SO SO FOG FOG FG NADH-TR Importância do tipo de fibra muscular na qualidade da carne 1. Comprimento do sarcômero Aumento da maciez com aumento do sarcômero Exemplo: Filé mignon (psoas major) 2. Tipo de fibra CEÑA et al. (1992) as fibras oxidativas (vermelhas) possuem um “encurtamento” mais intenso do que as fibras glicolíticas, o que influencia negativamente o amaciamento da carne Todos os músculos apresentam os três tipos de fibras o que muda é a quantidade - + Bovinos: Músculo semitendinoso: SO FOG FG. Cor do músculo pigmento mioglobina (transporte de oxigênio) Tecido muscular estriado cardíaco Corte longitudinal Corte transversal Tecido muscular liso Relaxado Contraído Corte transversal Corte longitudinal Corte transversal Corte longitudinal O tecido muscular e a Zootecnia... GORDURA DE COBERTURA ACABAMENTO MARMORIZAÇÃO O músculo é MARA!!!
