AULA 1

HISTÓRICO
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Egito
Revolução industrial
Guerras mundiais
Era contemporânea
DEFINIÇÃO
Engenharia de alimentos é a profissão que capacita
os profissionais a atuarem na industrialização de
alimentos, desde a recepção das matérias-primas
até a expedição do produto acabado.
A Eng. de Alimentos no Brasil
• Primeiro curso: UNICAMP, em 1968.
• Segundo curso: UFV, em 1973.
• Atualmente: mais de 30 cursos espalhados
pelo país.
O que faz o profissional?
• Gerenciamento da produção e processos;
• Garantia de qualidade nas diversas etapas de produção e
nos diferentes produtos elaborados numa indústria;
• Pesquisa
e
desenvolvimento
de
novos
produtos/embalagens;
• Planejamento, execução e implantação de projetos
industriais, ligados à área de alimentos;
• Determinação da vida útil de um alimento;
• Fiscalização de alimentos e bebidas;
• Atividades comerciais e de marketing;
• Outras.
Áreas de conhecimento
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Matemática;
Estatística;
Química;
Física;
Biologia / Microbiologia;
Operações Unitárias;
Análise Sensorial;
Disciplinas tecnológicas;
Disciplinas complementares.
Engenheiro de alimentos não é
cozinheiro!
• Engenharia de alimentos
• Nutrição
• Gastronomia
Mercado de trabalho
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Vendas técnicas
Indústrias de alimentos
Órgãos de pesquisa públicos e privados
Setor de agronegócios
Terceiro setor
Consultorias técnicas
Docência profissionalizante
Contatos
• Departamento de Matemática e Física:
– Telefone: 3946-1371
• Coordenação do curso:
– Telefone: 3946-1317