Classificação dos alimentos de acordo com sua composição química

Ciências
Ensino Fundamental, 8º ano
Classificação dos Alimentos de Acordo com
sua Composição Química.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
LUZ, CÂMERA
E AÇÃO
http://i.ytimg.com/vi/vO1wcK9q-2k/hqdefault.jpg Acesso em 21/07/2015
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
VOZ E VEZ
1
3
2
Pão, carne, queijo e
alface (hambúrguer);
batata frita e
refrigerante.
Arroz, feijão, batata
frita, carne (bife),
alface e tomate
(salada).
Alface, cebola e
tomate(salada).
Após observar as fotos, converse com seus colegas a respeito
das questões à seguir. Exponha suas opiniões e ouça as deles.
fIg1http://www.sanduichesbarreiro.com.br/uploads/max/galeria0618fd76e67f0d1fe690bf90d45b1019.jpg Acesso em 21/07/2015
Fig2http://comendocomosolhos.com/wp-content/uploads/2014/09/pf-2.jpg Acesso em 21/07/2015
Fig3http://camacha.com.br/image/saladas/salada-de-alface-tomate-cebola-grd.jpg Acesso em 21/07/2015
http://thumbs.dreamstime.com/t/d-ser-humano-branco-marca-de-exclama%C3%A7%C3%A3o-36550149.jpg Acesso em 21/07/2015
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
1- Em sua opinião, qual das imagens anteriores possuem alimentos mais
saudáveis? Por quê?
2-O que você modificaria nas outras duas refeições para que ficassem
saudáveis?
3-Faça uma relação de cinco alimentos que possam formar uma alimentação
saudável,diferente da que você escolheu na questão 1.
4-Por que precisamos nos alimentar?
5-O que pode acontecer quando a alimentação não é adequada?
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com sua composição química.
2
1
PORQUE PRECISAMOS
DOS ALIMETOS?
Porque neles encontramos tudo aquilo de
que nosso corpo necessita para:
Alimento é todo
material nutritivo,
aquele que fornece
substâncias para
manter o organismo
com vida.
3
4
Obtenção
de
energia e
nutrientes;
Prevenção
contra
várias
doenças;
Materiais
de
construção
de novas
células;
Reparo de
componentes
celulares
para a
regulação de
funções.
Fig1http://dietasehabitos.com.br/wp-content/uploads/2011/04/alimento-cru.jpg Acesso em 21/07/2015
Fig2http://medicablogs.diariomedico.com/natudelia/files/2009/05/frutas.jpg Acesso em 21/07/2015
Fig3https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRMWjmcHYDTlCl_fbQb85cMYn0-zd1FqQtYQY_Gl_rykv05oNDD Acesso em 21/07/2015
Fig4http://www.portalvaleuoboi.com.br/wp-content/uploads/2012/06/alim-transgenicos.jpg Acesso em 21/07/2015
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com sua composição química.
ANALISE E
RESPONDA
2
Observe os seguintes
rótulos de alimentos,
colocados a venda em
2015:
Você nota semelhança na
composição química desses
alimentos?
1
E diferenças?
Em que outros
alimentos
estes nutrientes
estão presentes?
Fig2http://4.bp.blogspot.com/-Nnp0fCr-quI/VJjMSUU5t-I/AAAAAAAAABA/T_k6bnUtg/s1600/TABELA%2BNUTRICIONAL.jpg Acesso em 21/07/2015
Fig1http://www.cbnfoz.com.br/images/internacional/rotulo-light.jpg Acesso em 21/07/2015
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com sua composição química.
CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS
Alimentos
plásticos ou
construtores
Alimentos
energéticos
Alimentos
reguladores
• são aqueles que fornecem as substâncias necessárias à construção e
renovação dos tecidos, da base física do corpo, incluindo a construção
de novas células e a reparação das que já estão gastas e precisam ser
substituídas. São as proteínas e a água.
• são os que nos fornecem força, calor e energia. Carboidratos ou
glicídios,Gorduras ou lipídios.
• são os que regulam o consumo do material plástico e energético no nosso
organismo. Como a água, as fibras ,os sais minerais e as vitaminas.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Para que servem cada um
desses nutrientes?
Carboidratos
Vitaminas
Sais
Minerais
Lipídios
Classificação
dos nutrientes
quanto á
composição
química
Água
Fibras
Proteínas
http://cdn.vectorstock.com/i/composite/82,44/cartoon-bananavector-1138244.jpg Acesso em 21/07/2015
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com sua composição química.
Existem muitos tipos de proteína e cada uma realiza uma função
específica.Muitas delas participam da estrutura das células e,
consequentemente, do corpo.
Veja alguns exemplos de proteínas e suas funções na tabela abaixo:
Queratina
Função:estrutural
Exemplo de
ocorrência:pele e unha
Hemoglobina
Anticorpos
Miosina
Função:transporte
Função:defesa
Função: contrátil
de oxigênio
Ocorrência:produzido Ocorrência:células
Ocorrência:hemácias em certos glóbulos
musculares
brancos do sangue
As proteínas nos
ajudam a crescer, já
que participam da
construção de
nosso corpo.
http://www.kaufersonline.com/Images/height.gif Acesso em
21/07/2015
Alimentos ricos
em proteínas.
Podem ser de
origem animal
ou vegetal
http://corpoeestetica.com/wpcontent/uploads/2015/03/alimentosricos-em-proteina.jpg Acesso em 21/07/2015
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com sua composição química.
VERIFIQUE
A AÇÃO DE UMA ENZIMA
Realize esta atividade:
Mastigue vagarosamente e diversas vezes uma porção
de pipoca preparada sem sal e sem açúcar.
O que aconteceu com o sabor da pipoca?Elabore, com
um colega, uma explicação para isso.
As proteínas são moléculas grande
formadas por unidades menores, os
aminoácidos.
A carne, o leite, os ovos e a soja são
boas fontes de proteínas para o ser
humano. As proteínas também
sofrem digestão.É pelo processo de
digestão que os aminoácidos que
compõem a proteína se separam.Com
esses aminoácidos, as células podem
construir suas próprias proteínas
Existem um grupo especial de proteínas , as
Enzimas,cuja função é acelerar e controlar
as reações químicas do organismo.Existem
as enzimas que promovem a quebra da
molécula de amido, que resulta na digestão
do amido; as que promovem a digestão de
outras proteínas, modificando-as para
aminoácidos. Sem a presença de enzimas,
esses processos levariam muitas horas para
acontecer.
http://atividadesparaprofessores.com.br/wp-content/uploads/MagaliFesta-Junina.png Acesso em 21/07/2015
O sabor da pipoca deverá ficar adocicado pela ação de uma enzima (amilase salivar) da saliva, que
transforma o amido do milho em um tipo de açúcar mais simples
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Para esta aula prática sobre proteínas, você precisará de:
-Alguns tipos de alimentos, se possível inclua entre eles o fígado de boi,
amido de milho, sal, gelatina em pó e ovo;
- Tubos de ensaio;
- Água destilada;
- Sulfato de cobre a 0,5%.
-Hidróxido de sódio.
Procedimentos:
Primeiramente coloque uma pequena porção dos alimentos analisados e cerca de 3 ml de
água destilada. Posteriormente, coloque cinco gotas de sulfato de cobre a 0,5% e cinco gotas
de hidróxido de sódio.
Observe a coloração obtida em cada reação e anote os resultados em uma tabela. Aquele que
apresentar coloração mais próxima do violeta possui maior quantidade de proteínas. Se
apresentar coloração azul claro, que é a coloração do sulfato de cobre, significa que não houve
reação e o alimento em questão não apresenta proteínas. Caso você esteja utilizando os
alimentos sugeridos, irá reparar, por exemplo, que o fígado apresentará a coloração mais
escura e o amido de milho e o sal apresentarão resultado negativo.
http://ceticismo.net/wp-content/uploads/cientista-mirim.jpg Acesso em 21/07/2015
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com sua composição química.
Carboidratos são nutrientes orgânicos
cuja principal função é fornecer energia para
o funcionamento das células.
Alguns carboidratos não podem entrar
nas células devido ao grande tamanho de
suas moléculas.
Eles precisam ser digeridos,ou seja,
transformados em carboidratos mais simples
cujas moléculas são menores e podem
atravessar a parede do intestino, circular no
sangue e entrar nas células.
Quando praticamos uma atividade física
intensa, precisamos de muita energia, que
nos é fornecida principalmente pelos
alimentos ricos em carboidratos.
http://1.bp.blogspot.com/-E7iA1RfQyo/ULlKmChPxtI/AAAAAAAAARI/8gVdVQ9j9
Ok/s1600/blog.jpg Acesso em 21/07/2015
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS DE ACORDO COM A SUA ESTRUTURA QUÍMICA
MONOSSACARÍDEO
São carboidratos simples,
formados por moléculas
pequenas, como:
Glicose
É utilizada pelas células para gerar
energia. Todos os demais carboidratos
são decompostos até transformar-se em
glicose, durante a digestão. É encontrada
em frutos, cereais, verduras, mel, etc. A
glicose que chega às células é o nutriente
que libera a energia necessária para o
funcionamento do corpo.
http://www.wikinoticia.com/images2//saborgourmet.com/wpcontent/uploads/cesto-verdura.jpg Acesso em 21/07/2015
Frutose
É um dos açúcares
encontrados nos
frutos.
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTnqzs86Zij_HcFUgy3L4vmRIDjwk81QX_vCPVUTQvLhXef267vQ Acesso em
21/07/2015
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com sua composição química.
DISSACARÍDIOS
São mais complexos formados por duas moléculas de
carboidratos, temos:
Sacarose
É o açúcar comum como aquele produzido da cana- de- açúcar.
http://www.infoescola.com/wp-content/uploads/2010/04/cana-de-a%C3%A7ucar2.jpg Acesso em
21/07/2015
Lactose
Está presente no leite e seus derivados
http://correiogourmand.com.br/images/cg_prod_alim_leite_05_210.jpg Acesso em
21/07/2015
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com sua composição química.
Amido
3
Celulose
Constitui a parede das células
vegetais, formando as fibras
vegetais. Ela não é digerida pelo
organismo humano, porém
fornece as fibras que facilitam o
funcionamento do intestino.
1
Utilizado como material de reserva
energética pelos vegetais e
armazenado nas raízes. Encontrase na batata, no milho, em grande
parte das hortaliças e nos
alimentos elaborados com grãos
de trigo, como pão e massa.
POLISSACARÍDIOS
Glicogênio
2
É utilizado como material
de reserva de energia
pelos animais e
armazenado
principalmente nas células
do fígado e dos músculos.
São formados por
várias moléculas de
carboidratos unidas;
Como exemplo de
polissacarídios temos:
Fig1https://transparenciaalimentar.files.wordpress.com/2012/03/milho.jpg Acesso em 21/07/2015
Fig2https://radicaislivres96.files.wordpress.com/2012/11/figado.jpg Acesso em 21/07/2015
Fig3http://meioambiente.culturamix.com/blog/wp-content/gallery/2-147/celulose-na-industria-1.jpg Acesso em 21/07/2015
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
2
Os lipídios mais conhecidos são os
óleos e as gorduras, mas existem
outros, como os que fazem parte da
composição química de todas as
membranas celulares. Óleos e gorduras
são nutrientes com função energética,
são moléculas grandes, insolúveis em
água e que precisam ser digeridas para
serem absorvidas pelas células.
As plantas e os animais geralmente
armazenam lipídios como reserva de
energia.
Os alimentos ricos em gorduras, como queijo
amarelo, carne gorda, frituras, devem ser
consumidos com moderação, pois o excesso
pode se acumular no organismo, trazendo
problemas, como a obesidade e o mau
funcionamento do sistema circulatório.
4
1
3
Fig1http://portalsemnocao.com.br/wp-content/uploads/2015/06/1batata-frita.jpg Acesso em 21/07/2015
Fig2http://cdn.mundodastribos.com/626874-A-carne-gordurosa-oferece-riscos-%C3%A0-sa%C3%BAde.-Foto-divulga%C3%A7%C3%A3o.jpg Acesso
em 21/07/2015
Fig3http://www.iparalimentos.com.br/image/produtos/img_colonia.jpg Acesso em 21/07/2015
Fig4http://2.bp.blogspot.com/_gkMsEP8n6oA/S5-XPNscmII/AAAAAAAAAw4/94IIalR9AcI/s320/Imagem6.png Acesso em 21/07/2015
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com sua composição química.
ATIVIDADE - COLESTEROL, MOCINHO OU VILÃO?
Existem vários tipos de colesterol, em geral destacamos
dois tipos, o bom e o ruim. O colesterol bom é conhecido
também por HDL, já o colesterol ruim é o LDL. O colesterol ruim
(LDL) é perigoso pois leva ao acúmulo de placas de gordura nas
paredes internas das artérias, diminuindo o fluxo de sangue
para órgãos importantes, o que pode levar à morte ao longo
dos anos. Por outro lado, o colesterol bom (HDL) tem a função
de retirar o mau colesterol do corpo e levá- lo para o fígado. Ao
chegar ao fígado, ele será metabolizado e eliminado do corpo. É
preciso ter uma alimentação saudável, pobre em gorduras para
que os níveis de colesterol sejam equilibrados, pois ter os níveis
de colesterol bom baixos é tão perigoso como ter os níveis de
colesterol ruim altos.
Pesquise quais alimentos são ricos em LDL.
É possível aumentar a quantidade de HDL no sangue por meio
da alimentação?
http://www.saudemelhor.com/wp-content/uploads/2014/04/hdl-ldl.jpg Acesso em 21/07/2015
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com sua composição química.
A obesidade é um “ Problema da sociedade moderna”?
FÓRUM
DE
IDEIAS
Reúnam-se em grupos.Em seguida, subdividam cada um dos grupos em dois:
Uns mostrarão como a sociedade favorece a obesidade e outros destacarão
fatores que levam à obesidade, mas que não estão diretamente ligados à
mentalidade da sociedade. Conversem a respeito do assunto e anotem as
conclusões no caderno.
Em outro dia , troquem ideias com os outros grupos a
respeito dos males da obesidade e do que pode ser
feito para reduzir o número de obesos na sociedade
moderna. Para essa fase, é interessante programar
entrevistas com profissionais da comunidade que
atuam na área da saúde, especialmente médicos,
nutricionistas e psicólogos.
http://www.ifrj.edu.br/sites/default/files/webfm/images/equipe_1.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
INVESTIGANDO
Teste para identificar amido nos alimentos
Material
Pipeta de Pasteur ( de plástico)
B- De que cor
Vidro de Relógio
ficou a solução
após entrar em
Iodo ou lugol a 2%
contato com o
Alimentos Utilizados:
pão e a
Batata- inglesa, pão integral, queijo
batata?
comum, biscoito comum, arroz comum,
presunto, banana madura, banana
verde, tomate, pepino e maçã.
Procedimento:
Foi colocada uma amostra de cada
alimento no vidro de relógio e em
seguida aplicado em cada amostra uma
gota de iodo ou lugol a 2% e observados
os resultados durantes cerca de dois
minutos.
A- Qual é a cor
original da
solução de iodo?
C- De acordo com o
observado, é
possível afirmar que
a batata e o pão
possui amido?Por
quê?
RESPOSTAS:
A-Cor caramelo(marrom).
B-Azul ou roxo.
C- Ficou arroxeada na região
onde o iodo foi pingado.
Portanto eles possuem amido.
http://3.bp.blogspot.com/_mHtMQfO4tps/TSYObqGxrmI/AAAAAAAAAFc/k1arIaxnZuM/s320/06012011472.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://petengalimuepg.files.wordpress.com/2014/02/lupa-blog.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Observe a quantidade de água existente nos alimentos,
perceba que varia muito.
Para que as diferentes misturas de
alimentos
ingeridos
possam
ser
transformadas
e
aproveitadas,
é
indispensável a presença da água. Podemos
considerar essa substância como o alimento
mais importante, pois a vida das células
depende da água. Sem água não há vida. Para
avaliar o papel que a água exerce em nosso
organismo, basta lembrar que 65% de nossa
massa corporal
é constituída dessa
substância.
A água entra e sai das células e está presente
também nos vasos sanguíneos e nos tecidos
de sustentação do organismo.
A água dos alimentos pode ajudar a hidratar
o corpo.
http://revistavivasaude.uol.com.br/arquivosold/saude-nutricao/103/imagens/i303697.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Todos os alimentos contêm água na mesma quantidade?
Material:
•Pedaços de alimentos variados, como pão, tomate, abacaxi, leite,
alface, chuchu, cenoura, laranja, maçã, carne, sementes e etc.;
•Vários saquinhos plásticos pequenos e do mesmo tamanho
•Elásticos de prender sacos plásticos;
•Etiquetas;
•Caneta.
Procedimento:
Coloque cada pedaço de alimento num saquinho, deixando um deles
vazio. Etiquete-os escrevendo a data e o nome do alimento que cada
um contém. Feche-os bem e deixe-os em local onde possam
tomar sol. No dia seguinte observe-os e depois responda.
1- O que você observou?
2-Monte uma tabela para registrar os resultados observados em
cada saquinho.
3- Como você explica esses resultados? Por que pedimos que você
deixasse um dos saquinhos vazio?
FAÇA E
DESCUBRA
http://previews.123rf.com/images/frenta/frenta1105/frenta110500112/9589378-Two-3d-puppets-with-books-and-loupe-Stock-Photo-searchcartoon-information.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
INFORME-SE
A desnutrição é um grave problema de saúde pública em todo o mundo, sendo considerada a
segunda causa de morte em crianças que possuem menos de cinco anos em países que se encontram
em desenvolvimento. Essa deficiência alimentar pode ser definida como uma insuficiência em
nutrientes essenciais.
A ocorrência de pessoas desnutridas é comum em locais onde se vive em extrema pobreza e
também em regiões que sofrem com guerras e outros tipos de conflito, uma vez que a população
acaba isolada e possui dificuldade de acesso a alimentos.
Uma pessoa desnutrida sofre diversos problemas, no sistema imunológico, que fica bastante
fragilizado. Além disso, a desnutrição gera grande perda muscular e de gordura, retardo no
crescimento, alterações psicológicas, perda da cor do cabelo, enrugamento da pele, anemia,
alterações ósseas, entre outros problemas. Em crianças, é importante lembrar que
o desenvolvimento mental e físico fica seriamente comprometido. Para tratar uma pessoa
desnutrida, é necessário realizar uma reeducação alimentar .
•Quais os fatores de risco que
contribuem para o
desenvolvimento da
desnutrição?
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSymQgmq3hlB45fVjtJVuYOCh6Lqn4hp4v4t40jl8ZVOaLuGIU Acesso em 22/07/2015.
•Por que a desnutrição
Infantil é considerado um
dos piores males que uma
sociedade pode sofrer?
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com sua composição química.
Cardápio da vida
Outra vantagem de fruta, legumes, verduras e cereais é a grande quantidade de
fibras que contêm.
3
1
Alimentos que contêm muita fibra.
2
4
Fig1http://para-perderpeso.com/wp-content/uploads/2012/06/alimentos-ricos-em-fibra.jpg Acesso em 22/07/2015.
Fig2http://www.sacolaoreal.com.br/wp-content/uploads/2011/08/legumes1.jpg Acesso em 05/10/2015
Fig3http://1.bp.blogspot.com/-p8_ftDcaqEE/TtEESf9ZlWI/AAAAAAAAARU/BrYtlAI-YYg/s1600/mamao+%25281%2529.jpg Acesso em 22/07/2015.
Fig4http://vejasp.abril.com.br/blogs/nutricao/files/2015/03/berinjela-nutricao.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
As fibras constituem uma parcela dos alimentos de origem vegetal que o organismo
humano não consegue digerir. Por causa disso, elas “entram” e “saem” do corpo
praticamente intactas, mesmo depois da atividade dos ácidos que compõem o trato
digestório. Como alimento, portanto, a parte fibrosa dos vegetais de nada serve. Seu
efeito benéfico, no entanto, não é pequeno. As fibras estimulam as paredes do
intestino e ajudam a aumentar o ritmo da peristalse.
Peristalse são movimentos involuntários que respondem pelo transporte do alimento
por todo o canal alimentar (tubo digestório).
Dessa forma, as impurezas, muitas delas cancerígenas, são eliminadas com mais
regularidade. Estudos constataram que grupos de habitantes de países africanos, com
dieta mais rica em frutas e verduras, tinham menor incidência de câncer no estômago
e intestino do que os ingleses, cuja dieta se baseava em alimentos de origem animal.
(Adaptado de Veja,2 set.1998)
1- Por que as fibras são importantes na
dieta alimentar se a reportagem diz que
“Como alimento, portanto, a parte fibrosa
dos vegetais de nada serve”?
2- Uma alimentação rica em produtos
de origem animal e pobre em fibras
pode ter consequências para a saúde
das pessoas?
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Os sais minerais são substâncias
inorgânicas, ou seja, substâncias que
não são produzidas pelos seres vivos,
e que são muito importantes para o
bom funcionamento do nosso
organismo, sendo que a falta deles
pode trazer muitos problemas à
saúde, e até mesmo causar a morte.
Na tabela abaixo iremos conhecer
um pouco sobre essas substâncias tão
importantes para o funcionamento do
organismo, quais suas funções,
carências
e em quais alimentos
podemos encontrá-las.
Tireóide
aumentada
(bócio)
Aumento da glândula tireóide
por falta de iodo (bócio).
https://lh6.googleusercontent.com/-UHm87oKuaIE/TY4MYu-lpoI/AAAAAAAAAeU/_zMQ8WBe1ns/s1600/HIPERTIREOIDISMO++B%25C3%2593CIO+-+1.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
TABELA DE SAIS MINERAIS
SAIS
MINERAIS
FUNÇÕES
CARÊNCIAS
PRINCIPAIS ALIMENTOS
Cálcio
Importante componente dos ossos e dos dentes.
Também participa da coagulação sanguínea e da
contração dos músculos.
Pode provocar deformações ósseas e
enfraquecimento dos dentes.
(Brócolis, espinafre, rúcula
etc.), leite e derivados,
como queijos, iogurte etc.
Fósforo
Componentes das moléculas de DNA e RNA e
também participa da formação dos ossos e dos
dentes.
Ocorrência de fraturas, músculos
atrofiados, raquitismo e alterações
nervosas.
Carnes, peixes, feijão,
ervilha, cereais, leite e
derivados, como queijos e
iogurte.
Sódio
Muito importante no equilíbrio dos líquidos do
corpo
Provoca retardamento na cicatrização das
feridas e cãibras
Sal de cozinha.
Cloro
Também ajuda a manter o equilíbrio de líquidos
no corpo, além de formar o ácido clorídrico do
estômago.
Ferro
Participa da composição da hemoglobina, além
de atuar na respiração celular. A falta desse
elemento causa anemia.
Causa anemia.
Fígado, gema de ovo,
pinhão, legumes e vegetais
verdes.
Iodo
Componente de alguns hormônios importantes
para o organismo.
Cansaço, obesidade e Bócio (conjunto de
doenças da glândula tiroide que se
caracterizam por um aumento no
tamanho desta glândula, popularmente
conhecida por "papeira" ou "papo").
Frutos do mar, sal de
cozinha iodado e peixes.
Flúor
É muito importante na formação dos ossos e dos
dentes.
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_______
Combinado com o sódio no
sal de cozinha.
É acrescentado na água
tratada que chega às nossas
casas.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
VITAMINAS
As vitaminas, são nutrientes necessários
em pequenas quantidades, são importantes para
o funcionamento das células e dos tecidos, pois
participam de diversas reações químicas.
Devem ser consumidas diariamente.
A falta de vitamina na alimentação
pode causar doenças conhecidas como
avitaminose e o excesso, as hipervitaminoses.
Conforme se dissolvem em água ou
gordura, são classificadas em hidrossolúveis e
lipossolúveis, respectivamente, São hidrossolúveis
a vitamina C e as vitaminas do complexo B. São
lipossolúveis as vitaminas A, D, E e K.
Faça uma salada de
http://www.smartkids.com.br/uploads/imag
ens/especiais/vitaminas-destaque.gif Acesso
em 22/07/2015.
http://desbravadoras.zip.net/images/b
onecoSaudavel.jpg Acesso em
22/07/2015.
DICA
fruta com seus alunos e
comece a expor o
assunto sobre as
vitaminas.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Vitamina A
Importante oxidante que protege células contra radicais livres.
L
I
P
O
S
S
O
L
Ú
V
E
I
S
Principais fontes: frutas e vegetais de cor forte, como cenoura, abóbora,e
espinafre e gorduras amarelas de alimentos animais como fígado, ovos e leite.
Vitamina K
Componente na formação de 13 proteínas essenciais para a coagulação do
sangue e envolvida na construção dos ossos.
Principais fontes: alimentos verdes, como vegetais de folhas e legumes
(couve,brócolis, salsa).
Vitamina D
É sintetizada com a ajuda dos raios solares e imprescindível para a produção de insulina
e a manutenção do sistema imunológico. Ajuda na absorção do cálcio.
Principais fontes: peixes gordos como o atum e o salmão.
Vitamina E (tocoferol)
Previne o câncer e doenças cardiovasculares; protege o sistema reprodutor; previne
catarata; reforça o sistema imunológico; melhora a ação da insulina.
Principais fontes: óleos (girassol, amendoim), sementes de girassol, amêndoas,
amendoim, vegetais de folhas verde-escuras.
http://www.sobiologia.com.br/figuras/Corpo/vitaminaA.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://t2.uccdn.com/pt/images/4/7/5/img_para_que_serve_a_vitamina_k_18574_300.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://www.sobiologia.com.br/figuras/Corpo/vitaminaD.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://bs.simplusmedia.com/wp-content/uploads/imagens/saude/conteudo/alimentos-vitaminaE.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Vitamina B1 (Tiamina)
Mantém sistema nervoso e circulatório saudáveis; auxilia na formação do sangue e no
metabolismo de carboidratos; previne o envelhecimento; melhora a função cerebral;
combate a depressão e a fadiga; converte o açúcar no sangue em energia.
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Principais fontes: vegetais de folhas (alface romana, espinafre), berinjela, cogumelos,
grãos de cereais integrais, feijão, nozes, atum, carne bovina e de aves.
Vitamina B2 (Riboflavina)
Ligada à formação de células vermelhas do sangue e anticorpos; envolvida na respiração
e processos celulares; previne catarata; ajuda na reparação e manutenção da pele e na
produção do hormônio adrenalina.
Principais fontes: vegetais, grãos integrais, leite e carnes.
Vitamina B3 (Nicotinamida)
Aumenta a circulação; reduz triglicérides e colesterol; ajuda no funcionamento adequado
do sistema nervoso e imunológico; regula o açúcar no sangue.
Principais fontes: levedura, carnes magras de bovinos e de aves, fígado, leite, gema de
ovos, cereais integrais, vegetais de folhas (brócolis, espinafre), aspargos, cenoura, batatadoce, frutas secas, tomate, abacate.
Vitamina B5 (Ácido pantotênico)
Ajuda na formação de células vermelhas do sangue; previne degeneração de cartilagens;
ajuda na construção de anticorpos; reduz colesterol e triglicérides; ajuda nas disfunções
hormonais.
Principais fontes: carnes, ovos, leite, grãos integrais e inteiros, amendoim, levedura,
vegetais (brócolis), algumas frutas (abacate).
http://www.sobiologia.com.br/figuras/Corpo/vitaminaB1.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://www.sobiologia.com.br/figuras/Corpo/vitaminaB2.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://www.sobiologia.com.br/figuras/Corpo/vitaminaB3.jpg Acesso em 22/07/2015
http://nadafragil.com.br/wp-content/uploads/6196.jpg?b0015d Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Vitamina B6 (Piridoxina)
Reduz o risco de doenças cardíacas; ajuda na manutenção do sistema nervoso central e no
sistema imunológico; alivia enxaquecas e náuseas; reduz o colesterol; melhora a visão;
previne aterosclerose e câncer.
Principais fontes: cereais integrais, semente de girassol, feijões (soja, amendoim, feijão),
aves, peixes, frutas (banana, tomate, abacate) e vegetais (espinafre).
Vitamina B7 (Biotina)
Auxilia no crescimento celular, produção de ácidos graxos e redução de açúcar no sangue;
combate infecções; promove a saúde das glândulas sudoríparas, do tecido nervoso, da
medula óssea, das glândulas sexuais e células sanguíneas; previne a calvície; alivia dores
musculares; baixa a intolerância à insulina em diabéticos.
Principais fontes: carne de aves, fígado, rins, gema de ovo, couve-flor, ervilha.
Vitamina B9 (ácido fólico)
Manutenção dos sistemas imunológico, circulatório e nervoso; antitóxico; ajuda a combater
o primeiro infarto, o câncer de mama e de cólon, parasitas intestinais e envenenamento
alimentar; diminui o risco de aterosclerose; promove a saúde dos cabelos e da pele; reforça
o sistema imunológico e o sistema nervoso central.
Principais fontes: fígado, rins, vegetais de folhas verdes, couve-flor.
http://planetadocorpo.com/wp-content/uploads/2012/02/b6.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://www.louroverde.com.br/dicas/img/vitaminas_top.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://mamaes.net/files/2012/07/fontes-de-acido-folico-ou-b9.jpeg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Vitamina B12 (Cobalamina)
Auxilia a síntese de células vermelhas do sangue; manutenção do sistema
nervoso; ajuda no crescimento e desenvolvimento do corpo.
Principais fontes: fígado, rins, carnes, peixes, ovos, leite, queijo.
Vitamina C (ácido ascórbico)
Indispensável para a síntese do colágeno; ajuda na manutenção das
funções glandulares e do crescimento; manutenção dos tecidos; previne o
câncer; aumenta a imunidade; protege contra infecções.
Principais fontes: frutas cítricas frescas (laranja, limão, tomate abacaxi,
mamão papaia) e vegetais frescos (repolho, couve-flor, espinafre,
pimentão verde).
http://nutricaojoyce.com.br/wp-content/uploads/2015/03/blog-nutricao-joyce-defiencia-vitamina-b12.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://www.dicasdetreino.com.br/wp-content/uploads/2012/04/Vitamina_C.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Como deve ser uma alimentação
saudável e equilibrada?
Quais os seus
hábitos
alimentares
diários?
Como saber quais são
esses alimentos, ou
seja, como planejar
uma alimentação
saudável?
O que
precisamos
ingerir em maior
quantidade
diariamente?
O que é uma
alimentação
saudável para
você?
Para uma alimentação saudável e
equilibrada, é necessário escolher alimentos
variados e procurar fazer refeições que
combinem diferentes porções de cereais,
raízes, hortaliças, frutas, carnes, leite e ovos. A
pirâmide dos alimentos é um guia para auxiliar
numa alimentação saudável, pois apresenta
exemplos de como montar refeições. Ela é
dividida em grupos para facilitar estas
escolhas.
Nos três grupos da base, encontram-se os
cereais, frutas e hortaliças, que devem ser
consumidos em maior quantidade.
No topo, encontram-se os alimentos que
devem ser consumidos em menor quantidade.
Na própria pirâmide, há a indicação de quantas
porções de cada grupo de alimentos devem
ser consumidas por dia.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Pirâmide de alimentos
Que alimentos devem ser consumidos em maior quantidade
durante o dia?
Na pirâmide, onde estão os alimentos que devem ser consumidos
mais moderadamente?Quais são eles?
Por que foi usada a forma de uma pirâmide para representar os
constituintes de uma alimentação saudável?
APRENDER É DIVERTIDO
1)Discuta com os estudantes a
importância de uma alimentação
saudável bem como cada grupo que
compõe a pirâmide alimentar;
2) Divida a sala em grupos, devendo
cada um organizar uma pirâmide
alimentar. Pode-se utilizar para a
montagem, materiais como madeira
para fazer a pirâmide e isopor para
fazer os andares,e montar com os
alimentos naturais.
3) O importante é usar a criatividade e
fazer com que cada educando perceba
a importância dos grupos para a
manutenção de uma vida saudável.
4)Discutir as dietas encontradas na
internet e qual a diferença entre dieta
e reeducação alimentar.
http://www.einstein.br/PublishingImages/info-novapiramide-alimentar.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
FIQUE INFORMADO COMO
REAPROVEITAR OS ALIMENTOS
Você sabia que aquela casca de
banana que você joga fora
possui duas vezes e meia mais
vitamina C do que a polpa da
fruta?
As cascas, talos, sementes e folhas dos vegetais e
frutas que costumamos desprezar podem ser muito
saudáveis. "As partes não convencionais dos alimentos
possuem um rico valor nutricional, ou seja, a quantidade de
vitaminas, sais minerais e proteínas concentradas podem
aparecer até em quantidade maior do que na parte
costumeiramente utilizada", observa a nutricionista Lenita
Borba do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia.
Aproveitar as frutas e vegetais ao máximo é cada vez
mais importante em um mundo onde 1,3 bilhão de
toneladas de alimentos é desperdiçado anualmente de
acordo com a Organização das Nações Unidas para
Alimentação e Agricultura.
 Confira quais as partes de alimentos que você deve parar
de jogar no lixo e passar a colocar na panela, conheça os
seus benefícios para a saúde e aprenda receitas saborosas
com eles.
Elabore um livro de receitas de
reaproveitamento de alimentos. Fonte:
http://www.sesipr.org.br/cozinhabrasil/receitas-do-mes--sesi-cozinha-brasil-1-23523-210216.shtml
http://www.camomilanutricao.com.br/wp-content/uploads/2012/03/Aproveitamentointegral-dos-alimentos1.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
REGISTRANDO
Reúna-se com seus colegas de grupo e realizem a atividade proposta a
seguir. Depois, anote no caderno a opinião do grupo.
Procurem em jornais e revistas recentes algumas reportagens a
respeito de alimentação e saúde. Escolham uma dessas reportagens
para a realização da atividade.
1-http://4.bp.blogspot.com/-UcyPaCp_jM0/UvnyBU81tAI/AAAAAAAABfM/Qual é o título da reportagem? Quem a escreveu?
2- Dos nutrientes
abordados nesta aula (carboidratos, proteínas,
cevD5isTM0/s1600/boneco_computador.png
lipídios, vitaminas e sais minerais), quais são citados na reportagem?
3-Elaborem um texto em tópicos a respeito do conteúdo da
reportagem.
4- Apresentem o resultado do trabalho para os outros grupos e para o
professor.
http://4.bp.blogspot.com/-UcyPaCp_jM0/UvnyBU81tAI/AAAAAAAABfM/cevD5isTM0/s1600/boneco_computador.png Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
REFERÊNCIAS
•COLETIVA ,Obra.Projeto Araribá:7ª Série,São Paulo:Moderna,2006;
•COSTA,Alice.Ciências e integração:7ª Série, Curitiba:Positivo,2006;
•GEWANDSZNAJDER, Fernando. Ciências: Nosso Corpo: 7ª Série, São Paulo: Ática, 2006;
•LUZ,Maria de La;TEREZINHA,Magaly.Vivendo Ciências7ªSérie,São Paulo:FTD,2002;
•SANTANA, Olga; FONCECA, Aníbal. Ciências Naturais: 6ª Série, São Paulo: Saraiva, 2006;
•http://www.academia.edu/8260385/IDENTIFICA%C3%87%C3%83O_DA_PRESEN%C3%87A_
DE_AMIDO_NOS_ALIMENTOS Acesso em 21/07/2015;
•http://diariodebiologia.com/2009/07/o-que-e-colesterol-bom-e-colesterol-ruim/ Acesso
em 22/07/2015Acesso em 22/07/2015;
•http://saude.ig.com.br/vitaminas/ Acesso em 22/07/2015;
•http://www.escolakids.com/a-importancia-dos-sais-minerais.htm Acesso em 21/07/2015;
•http://www.junior.te.pt/servlets/Gerais?P=Pais&ID=2403 Acesso em 22/07/2015;
•http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/16892-entenda-por-que-e-importantereaproveitar-os-alimentos Acesso em 22/07/2015.
•http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Corpo/alimentos3.php Acesso em 22/07/2015;