NUTRICAO___Digestao

INTRODUÇÃO:
Digestão: Compreende os processos químicos e
físicos que são responsáveis pela transformação
do alimento em seus nutrientes, e os
mecanismos de transporte até as células do
intestino.
Absorção: Envolve os processos químicos e físicos
relacionados com o transporte dos nutrientes
pela membrana do intestino e seu transporte até
a circulação sangüínea ou linfática.
Tabela 01: Capacidade (em volume) das diferentes
partes do aparelho digestório das principais espécies
domésticas:
Espéci
e
Equino
s
Parte do TGI
Capacidade Relativa
(%)
Capacidade
Absoluta (l)
Estômago
8,5
17,96
Intestino
Delgado
30,2
63,82
Ceco
15,9
33,54
Grande Cólon
38,4
81,25
Pequeno Cólon
7,0
14,77
Total
100,0
211,34
Bovinos
Ovino e
Caprinos
Estômagos
70,8
252,50
Intestino Delgado
18,5
66,00
Ceco
2,8
9,90
Cólon e Reto
7,9
28,00
Total
100,0
356,40
Rúmen
52,9
23,40
Retículo
4,5
2,00
Omaso
2,0
0,90
Abomaso
7,5
3,30
Intestino Delgado
20,4
9,00
Ceco
2,3
1,00
Cólon e Reto
10,4
4,60
Total
100,0
44,20
Suínos
Aves
Estômago
34,3
8,00
Intestino Delgado
39,4
9,20
Ceco
6,6
1,55
Cólon e Reto
19,7
4,60
Total
100,0
23,35
Papo ou Inglúvio
52,72
126 g
Moela
5,86
14 g
Intestinos
41,42
99 g
Total
100,00
239 g
Fonte: ANDRIGUETTO et al. (1982).
Tabela 02: Comparação entre ruminantes e
monogástricos
Digestão
Pesquisa
Alimentos
Monogástricos
Ruminantes
Enzimática
Carboidratos
Monossacarídios
Proteínas » aminoácidos
Microbiana e Enzimática
Carboidratos
Ácidos graxos voláteis
Proteína » NH3+C-C-C
Porte menor
Ciclo mais curto
Competitivo com homem
Desenvolvimento Alto, muito especializado
genético
Tecnologia
Avançada, produção em
nível empresarial
Aproveita resíduos não utilizados
pelo homem
Bovino de leite: alto
Bovino de corte: médio
Caprinos/ovinos: médio a alto
Muita improvisação, existem
casos de pouca tecnologia
COMPONENTES DO TRATO ALIMENTAR DOS ANIMAIS
DOMÉSTICOS:
RUMINANTES:

boca

estômago composto: rúmen, retículo, omaso e abomaso

intestino delgado: duodeno, jejuno, íleo

intestino grosso: ceco, cólon, reto
SUÍNOS, EQUINOS, CÃOS, GATOS E COELHOS:

boca

esôfago

estômago

intestino delgado: duodeno, jejuno, íleo

intestino grosso: ceco, cólon, reto
AVES:







bico
esôfago
papo ou inglúvio
estômago químico (pró-ventrículo)
estômago mecânico (moela)
intestino delgado: duodeno, jejuno, íleo
intestino grosso: cecos, cólon, reto
PROCESSOS DIGESTIVOS:
·
·
·
·
·
·
a) BOCA:
preensão
mastigação
salivação
digestão inicial de amido, açúcares solúveis e ésteres
b) ESÔFAGO:
transporte de alimentos
papo » funções: 1) controle do fluxo alimentar;
2) umedecimento dos alimentos
c) ESTÔMAGO:
 digestão microbiana – rumen (ácidos graxos voláteis)
 digestão química–abomaso e estômago não-ruminantes
ação de HCl e pepsina (estômago do suíno e
proventrículo das aves)
 ação mecânica (moela)
INTESTINO DELGADO:
Duodeno:
• local de neutralização do pH ácido do suco gástrico
• desembocam no duodeno, o canal colédoco (fígado e
vesícula biliar) e o duto pancreático (pâncreas)
• ação da enteroquinase, ativando o tripsinogênio e todas as
outras enzimas pancreáticas
• algumas peptidases da membrana dos enterócitos podem
agir sobre tri e di-peptídeos.
Jejuno:
• principal local de digestão e absorção dos nutrientes
• no jejuno agem as principais enzimas:
digestoras de macromoléculas: tripsina, quimiotripsina,
lipases, amilase, etc.
enzimas de membrana: di e tripeptidases, dissacaridases,
nucleases, etc.
enzimas intra-enterócitos: realizam o rompimento final e
o início de algumas reações metabólicas.
Íleo:
• local onde ocorre uma pequena taxa de absorção
(principalmente minerais e vitaminas)
• absorção dos sais biliares (circuito enterohepático)
• existe alguma contaminação por microorganismos do
intestino grosso
INTESTINO GROSSO:
• local da digestão microbiana (ceco)
• absorção de ácidos graxos voláteis (principalmente em
suínos adultos, eqüinos e coelhos)
Tabela 03: Principais enzimas digestivas.
enzima
local de produção
substrato
produto
amido
maltose
estômago,piloro e
duodeno
proteínas
polipeptídeos
amilase
pâncreas
amido
maltose
lipase
pâncreas
tri e diglicerídeos
fosfolipase a2
pâncreas
fosfolipídeos
colesterol esterase
pâncreas
ésteres de colesterol
colesterol livre
tripsina
pâncreas
peptídeos e aminoácidos
maltase
borda em escova
proteínas e
polipeptídeos
maltose
sacarase
(invertase)
borda em escova
sacarose
glicose e frutose
lactase
borda em escova
lactose
glicose e galactose
aminopeptidases
borda em escova
polipeptídeos
peptídeos
dipeptidases
borda em escova
dipeptídeos
aminoácidos
boca:
amilase salivar
glândulas salivares
estômago:
pepsina
intestino delgado:
Fonte: OLIVEIRA et al., (1982).
di e monoglicerídios
glicerol, H3PO4 ácidos graxos, bases colesterol livre
glicose
Aula 03 - Nutrientes: Água
INTRODUÇÃO:
ÁGUA - Principal componente quantitativo do organismo
FONTES DE ÁGUA:

ÁGUA DE BEBIDA

ÁGUA DOS ALIMENTOS

ÁGUA METABÓLICA - proteínas - 56g/100g; carboidratos 45g/100g; lipídios - 119g/100g

FUNÇÕES:
Solvente

Termorregulação

Composição dos líquidos orgânicos

Participa dos processo de transporte e absorção

Lubrificação (líquido sinovial)

Proteção - tecido nervoso - fluido cerebroespinhal

Transporte do som (ouvidos)

Processo da visão
PERDAS DE ÁGUA:
Excreção renal

Exceção fecal

Evaporação

Respiração

Sudorese
Ex.: suínos com 75 kg perdem1 kg de vapor de
água/dia
marrãs com 182 kg perdem 2,32 kg de vapor de
água/dia

FATORES QUE ALTERAM O CONSUMO DE ÁGUA:




Temperatura ambiental
Tipos de bebedouro
Alimentação farelada, peletizada ou triturada restrita ou à vontade
Nível de minerais na dieta
Tabela 01: Consumo de água esperado pelas principais espécies
domésticas.
Espécie
Consumo esperado (litros / dia)
Bovino de Corte
22 – 66
Bovino de Leite
38 – 110
Caprinos e Ovinos
4 – 15
Equinos
30 – 45
Suínos
11 – 19
Galinhas
0,2 - 0,4
Perus
0,4 - 0,6
Fonte: POND et al. (1995)
Tabela 02: Número de bebedouros necessários para suínos.
4 - 42 kg de peso
12 - 30 kg de peso
Tipo
Ração
controlada
Ração á
vontade
Ração
controlada
Ração á
vontade
Taça
12 : 1
10 : 1
12 : 1
10 : 1
Cano
6:1
4:1
5:1
5:1
Chup
eta
8:1
5:1
6:1
6:1
Fonte: FEIJÓ (1992)
Tabela 03: Consumo aproximado de água por suíno.
Idade/fase (dias)
Peso corporal
aprox. (kg)
Consumo de
água (l/dia)
Até 55 dias
5-30
2,8
55-95
30-50
8
95-156
50-85
12
157-230
85-110
20
Marrãs
150
16
Fêmeas gestantes
180
22
Fêmeas lactantes
180
27
Cachaços
180
20
Fonte: MILLER et al. (1991)
Observações:
Consumo de água:
= 0,149 + (3,053 * kg alimento seco ingerido por dia)
Consumo de água:
= 0,149 + (2,230 * kg alimento seco ingerido por dia) + (0,367
* kg peso vivo)