Slide 1 - gastronomia - noite / 2 semestre 2011

BOA NOITE !!!
EVENTOS SÓCIO-CORPORATIVOS
Prof. Fábio Pessoa
Bases tecnológicas:
- Compreender os princípios de
eventos gastronômicos como meio de
promover
o
desenvolvimento
econômico regional e social;
Planejar e executar eventos
gastronômicos de diversos tipos e
portes.
Habilidades a serem desenvolvidas:
Identificar os diversos tipos e características
de eventos, seus objetivos e importância.
Compreender as diversas fases do evento e
sua execução: análise e estudo técnico da
demanda; planejamento econômico do evento;
elaboração, execução, controle e avaliação final
do evento e o impacto social.
Competências:
- Gerenciar eventos em gastronomia associando
as competências adquiridas em logística de
suprimentos, modelos de administração,
introdução do comportamento humano,
administração financeira e marketing.
Planejamento do semestre:
- Introdução aos eventos: a arte de lidar com o
imprevisível;
-Conceito de eventos e suas classificações;
-Tipologia de eventos;
-Fases de um evento e a importância do
planejamento;
-O pré-evento: planejamento e preparação;
-Onde realizar um evento. Como avaliar os
espaços;
-Contratando serviços. Quando e como terceirizar;
Planejamento do Semestre:
• Instrumentos de acompanhamento e controle
de montagem e execução dos eventos;
• O evento: realizando e operacionalizando o
projeto;
• O pós-evento: encerrando com chave de ouro;
• Dicas sobre o processo de montagem de uma
empresa de eventos;
• Dicas gerais sobre o setor de eventos e
curiosidades.
Sistema de avaliação:
• AV1 = exercícios e trabalhos – 6
pontos + prova – 4 pontos;
• AV2 = exercícios e trabalhos – 6
pontos + prova – 4 pontos;
• AV3 = prova – 10 pontos.
Datas importantes:
• AV1 = 25/09;
• AV2 = 04/12;
• AV3 = 18/12.
Eventos: a arte de lidar com o
imprevisível
• A vida por si só é uma interrogação;
• Tudo pode acontecer a qualquer momento;
• Cada evento pode gerar incertezas
naturalmente;
• Se não há planejamento e profissionalismo as
chances de ocorrências negativas aumentam;
• Todos que promovem um evento possuem
responsabilidade legal sobre os acidentes e
incidentes nele ocorridos.
Você sabia?
• Que
ao
contratar
uma
empresa
clandestina/ilegal para realizar a segurança de
seu evento, você incorre em crime?
• Que você será obrigado a reparar qualquer
dano material decorrente de imprudência ou
imperícia das pessoas envolvidas na equipe do
evento?
• Que pode responder por processo trabalhista,
criminal e na justiça comum?
• Evento é brinquedo?
O que aumenta a imprevisibilidade?
• O tipo do evento (esportivo, musical, social);
• O perfil do público-alvo do evento (futebol,
tênis, natação);
• O número de pessoas que participará do
evento;
• O dia em que será realizado o evento (fim ou
meio de semana);
• O horário em que será realizado o evento
(hora do rush);
O que aumenta a imprevisibilidade?
• A adequação do espaço em que será realizado
o evento;
• A adequação de todos os recursos que
compõem o evento;
• O profissionalismo e capacitação dos
profissionais envolvidos na execução do
evento;
• Entre outros.
É missão do organizador de eventos:
• Conseguir equilibrar os itens citados é a função
do planejador de eventos;
• Ele deve conseguir pensar e incluir em seus
projetos, todos os detalhes que podem
desqualificar ou impedir a realização de seus
eventos;
• O comportamento humano é o item mais
complicado e imprevisível dos componentes de
um evento;
• É possível minimiza-lo, mas é impossível evita-lo.
Conclusão inicial:
• Não existe evento perfeito;
• É preciso, pelo menos garantir a plena
experiência de quem participa dele;
• De um evento não se espera um retorno
tangível, portanto as expectativas são
subjetivas;
• O “encanto” precisa ser mantido!